Обзор

<h2>Тамбуканская грязь и косметика</h2>

Озеро <a href="https://kavkaz.travel/attractions/86">Тамбукан</a>, что в девяти километрах от Пятигорска, уже более столетия носит звание местного «Мертвого моря». Купаться в нем строжайше запрещено, водоем с уникальным химическим составом охраняется государством. Целебную грязь разрешено добывать лишь одному аккредитованному добытчику и не более 12 тонн в год.Грязь Тамбуканского озера имеет выраженный противовоспалительный, регенерирующий и антисептический эффект. Грязевые обертывания и аппликации входят в <a href="https://kavkaz.travel/articles/97/gryazelechenie-na-kavminvodakh-chto-eto-takoe-i-komu-pokazano">набор санаторных процедур</a> при различных заболеваниях.Купить можно не только ведерко с грязью, но и маски, крема, шампуни, гели с лечебным или косметическим эффектом. В качестве сувенира обычно берут мыло или косметику с небольшим количеством грязи в составе. Их можно применять как обычные средства по уходу за кожей. Покупать «товары из грязи» лучше в аптеках или фирменных магазинах. Остерегайтесь подделок, не покупайте их с рук. <h2>Изделия из овчины</h2>

Кисловодск и <a href="https://kavkaz.travel/attractions?regionFiasIds=327a060b-878c-4fb4-8dc4-d5595871a3d8">его окрестности</a> с мягким климатом и сочными лугами всегда были идеальным местом для разведения скота. Неудивительно, что местные жители считаются непревзойденными мастерами не только в приготовлении шашлыка, но и в выделке шерсти и овчин. Такую тонкую работу найти еще где-то за пределами Кавказа сложно. На городских рынках и базарчиках возле топовых достопримечательностей обратите внимание на изделия из овечьих шкур. Тонкие, легкие шкурки с шерстью, вычесанной настолько тщательно, что на ощупь она приятнее шелка. Взвесьте в руках овчину. Хорошо выделанная, она почти невесома, воздушна. Не торопитесь покупать изделия в первые же дни отдыха, дайте себе время оценить разнообразие товаров, качество и разброс цен. Из овчин сейчас делают ковры, покрывала, картины, шубы, дубленки, тапочки, шапки, варежки, покрывала на диваны и автокресла, одежду и даже украшения. Окрашивают в разные цвета, делают орнаменты, пишут картины по овчине. Можно найти сувениры как ручной работы, так и фабричной. <h2>Войлок</h2>

Рассматривая овчины, обратите внимание и на другие изделия из шерсти. Речь не только о трикотаже, до которого местные тоже большие мастера. Есть товар более редкий – войлок ручной работы. Его местные умелицы до сих пор катают по старинной «мокрой» технологии.Процесс кропотливый и долгий, может занимать нескольких суток. Секреты сохранились далеко не в каждой семье, поэтому изделий из настоящего войлока на порядок меньше, чем овчин или вязаной одежды. Войлок высокого качества не пропускает воду, не имеет неприятного запаха, не требует особого ухода и износостойкий. Натуральный неокрашенный войлок – серого или белого цвета, но мастерицы научились красить шерсть в разные цвета и оттенки. Помимо традиционных головных уборов, верхней одежды, ковров, в продаже можно найти кошельки, сумки и даже целые картины из войлока с пейзажами и национальными орнаментами.<h2>Чебурашка</h2>

Неожиданно, но факт – это сейчас главный сувенир Кисловодска. На Кавминводах теперь можно пройтись не только по <a href="https://kavkaz.travel/touristRoutes/2/lermontovskii-pyatigorsk">местам Лермонтова</a>, но и по местам съемок «Чебурашки». Кинофильм стал хитом, а пушистый герой, и без того всем известный с детства, обрел еще большую популярность.Симпатичные ушастые фигурки можно встретить в разных уголках курорта. Двух одинаковых не найдете, каждая улыбается, подмигивает, подсказывает направление прохожим, собирает рассыпанные апельсины. В социальных сетях даже есть шуточное соревнование, кто найдет и сфотографирует больше.Купить сувенирного Чебурашку можно буквально на каждом перекрестке, в любом формате, размере и исполнении. Классика – это, конечно, мягкая игрушка с большими ушами и коричневой шерсткой.<h2>Бюветницы</h2>

Пожалуй, самый уникальный и логичный сувенир из региона, прославленного минеральными водами, – это бюветница, специальная кружка с изогнутым носиком для питья. А прозвали ее так, поскольку с ней на водах ходили к бюветам с минералкой. Компактную плоскую кружку очень удобно носить в кармане.Говорят, самой старой бюветнице, найденной в курганах, около 1 500 лет. Она хранится в пятигорском краеведческом музее. Правда, установить, что из нее пили – нарзан или что-то иное, не удалось.

Свое санаторно-курортное значение кружка с носиком приобрела в XIX веке, когда кавказские курорты стали популярны. С тех пор у бюветницы менялся только дизайн.Благодаря форме кружки минералка в ней медленнее теряет газ. Ручка-трубка защищает зубы от воздействия минералов и дозирует воду, позволяя пить ее небольшими глотками, как и советуют врачи. К тому же бюветницу можно смело назвать экологичной – изготавливают ее из глины или стекла и к ней не нужны пластиковые трубки или крышки. Продаются бюветницы на Кавминводах всюду – и на рынках, и в сувенирных лавках. В антикварных магазинах и комиссионках можно найти и старинные экземпляры, с ручной росписью и монограммами. Но главный сувенир, можно сказать два в одном, – это бюветница из кисловодского фарфора с фирменной узнаваемой росписью.<h2>Кисловодский фарфор</h2>

Изделия из фарфора кисловодского производства – это визитная карточка региона. Привезти домой с курорта что-то фарфоровое – такая же обязательная часть программы, как бросить монетку в фонтан.Первая ремесленная артель образовалась здесь почти век назад и довольно скоро выработала характерные черты, по которым местную продукцию легко отличить от любой другой. Тонкая изящная лепнина, ручная роспись, ограниченные партии – все это делает кисловодский фарфор не просто посудой, а произведением искусства. Выбор большой – от классических бюветниц и ваз до статуэток и настенных тарелок. В фирменных магазинах можно заказать написать портрет на фарфоре по фото.<h2>Чаи</h2>

Еще один обязательный пункт в списке сувениров. Приехать на Кавказ и не запастись травяными чаями для себя и близких просто невозможно. Тем более на Кавминводах, где собирают не только вкусные чаи на каждый день, но и полезные сборы для органов дыхания, ЖКТ, нервов, общеукрепляющие, тонизирующие и т.д.Купить кавказские чаи можно практически в любом сувенирном магазине, на рынке и даже в супермаркете. В пакетах, красивых банках и на развес. Моно или разнотравный микс. Но если чайные наборы можно брать без опаски любые, то лечебные сборы лучше все-таки приобретать в аптеках, предварительно проконсультировавшись с врачом.<h2>Колбаса и мясо</h2>

Как говорил незабвенный товарищ Саахов из «Кавказской пленницы», Кавказ – это не только здравница, но и житница. Поэтому на закуску к чаям отсюда обычно везут местную выпечку, конфеты, мед, чурчхелу, сыры. Мы же хотим напомнить о других вкусностях.

На местных фермерских рынках обязательно загляните в мясные ряды. Здесь можно собрать интересный гурманский улов. Обратите внимание на копченую, вяленую и сушеную баранину и говядину и горскую вяленую колбасу в натуральной оболочке. Из них помимо ароматных закусок можно приготовить и полноценные горячие блюда, например бешбармак, хинкал или жаркое с картофелем. Среди мясных деликатесов на рынках можно встретить копченый или вяленый курдюк. Он заменяет горцам сало и употребляется так же – в мелкой нарезке, с хлебом. Смело просите дать понюхать, хороший курдюк не должен пахнуть бараниной. Может присутствовать только легкий аромат копчения и специй.

Помимо магнитиков и приятных воспоминаний, из путешествия на Кавказ можно привезти полезные подарки, каких не найдешь в других местах

Сувенир из Кисловодска: что купить туристу на память о Кавминводах

Ставропольский край

Ставрополье

Город

Сувениры

Ликбез

Санаторий «Родник», Пятигорск

Чтобы отправиться в любую здравницу региона, направление от врача не требуется. Но при выборе важно выяснить специализацию санатория. В разных учреждениях проводят процедуры, полезные при определенных заболеваниях. Так, в Ессентуках можно улучшить состояние органов пищеварения и дыхания, получить помощь при проблемах с сердцем и с обменом веществ. Большой популярностью пользуются пятигорские санатории у людей с артритом, артрозом и заболеваниями позвоночника и кожи. В Кисловодск чаще едут люди, с проблемами сердечно-сосудистой и нервной систем, а в Железноводск — с гинекологическими и урологическими диагнозами. 

Имеет значение и местоположение санатория — у каждого города здесь свои особенности. Так, в Кисловодске чистейший воздух и крупнейший рукотворный нацпарк «<a href="https://kavkaz.travel/attractions/19/kislovodskii-nacionalnyi-park">Кисловодский</a>». В Ессентуках работает знаменитая Грязелечебница имени Семашко и разбит живописный курортный парк. Пятигорск известен радоновыми ваннами, парком «Цветник» и историческими <a href="https://kavkaz.travel/touristRoutes/2/lermontovskii-pyatigorsk">местами Михаила Лермонтова</a>. А в Железноводске туристы не пройдут мимо Пушкинской галереи и одной из красивейших каскадных лестниц.

Как выбрать санаторий Кавказских Минеральных Вод?

Потребуется санаторно-курортная карта. Она оформляется в поликлинике или больнице по месту жительства. В ней должны быть указаны диагноз, результаты анализов и обследований, рекомендации врача по санаторно-курортному лечению и отметка об отсутствии противопоказаний для тех или иных процедур. В некоторых здравницах санаторно-курортную карту можно оформить на месте. Но это не всегда удобно, поскольку требует дополнительного времени и денег.

На основе данных из санкуркарты врач санатория назначает процедуры. Обратите внимание, в стоимость путевки входят только базовая программа. Обычно этот перечень у всех здравниц схожий. Он включает два вида ванн, два вида душа, ингаляции, физиотерапию, магнитотерапию, грязелечение, фитотерапию, питьевой режим, бассейн, ЛФК и массаж.

Какие документы нужны для заезда в санаторий?

Можно. В любой здравнице помимо заявленных в путевке процедур существует большой перечень оказываемых услуг. Он включает как специализированные для вашего диагноза техники, так и общераспространенные массаж и спа. Это все можно приобрести в самом санатории.

Можно ли докупить другие процедуры в самом санатории?

Да, посещение здравниц возможно и без размещения в номерах. Многие санатории предоставляют возможность приобретения курсовок на отдельные процедуры. Остановиться при этом можно в отеле или арендовать квартиру, что значительно сократит бюджет поездки.

Можно ли пройти процедуры без проживания в санатории?

Ни один санаторий здесь не обходится без курсов питья минеральной воды. Основных видов минералки здесь четыре:

Нарзан в Кисловодске — сульфатно-гидрокарбонатная магниево-кальциевая вода, полезна при заболеваниях органов пищеварения, сердечно-сосудистой и нервной систем, а также при нарушении обмена веществ.

«Ессентуки» №4 и №17 в Ессентуках — хлоридно-гидрокарбонатная натриевая вода, применяется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени, желчевыводящих путей, проблемах с эндокринной системой, ожирении и сахарном диабете. 

Воды Железноводска: «Славяновская» — сульфатно-хлоридная магниево-натриевая вода и «Смирновская» — сульфатно-гидрокарбонатная кальциево-натриевая. Полезны при заболеваниях опорно-двигательного аппарата, нервной системы, мочевыводящих путей и при нарушении обмена веществ. 

Минеральная вода Пятигорска — сульфатно-хлоридная натриевая вода, улучшающая работу органов дыхания, сердечно-сосудистой системы, обмена веществ и опорно-двигательного аппарата.

Какую минералку добывают и пьют на Кавминводах?

Эффективность приема минералки зависит от того, как вы будете ее пить. Конечно, в санаториях дают индивидуальные назначения исходя из диагноза, и их стоит придерживаться. Но есть общая рекомендация — пить воду натощак, за 15–20 минут до еды, небольшими глотками, начиная с 50 мл, постепенно повышая дозу до 100-200 мл. Температура воды определяется по заболеванию. Курс приема минеральной воды длится не менее 2-3 недель.

Как правильно пить минеральную воду?

В городах Кавминвод есть специально оборудованные места для забора минералки — бюветы. Это неотъемлемая часть курортной инфраструктуры региона. Причем в каждом городе бювет тянет на произведение искусства. Чего только стоят «Главная нарзанная галерея» в Кисловодске или галерея «Пятитысячник» в Ессентуках, бювет с минеральной водой «Смирновская» в Железноводске или окутанный историей бювет у подножия горы Машук в Пятигорске?
Общегородских бюветов на КМВ много, вода отпускается бесплатно, но по графику. Кроме того, есть санатории, в которых имеются свои минеральные бюветы для удобства постояльцев.

Где брать минеральную воду?

«Бесстыжие ванны» в Пятигорске

Гости курортов мечтают окунуться в плавательный бассейн с минеральной водой в местных санаториях. Но такой инфраструктуры здесь пока нет. Исключение — санаторий «Машук Аква-Терм», где есть несколько малых бассейнов с водой 100% и 50% минерализации. 

Несмотря на отсутствие минеральных бассейнов в санаториях и городах Кавминвод, горячие источники с минеральной водой в регионе безусловно есть. Самые знаменитые — «Бесстыжие ванны» в Пятигорске. Это каскад вымоин в скальной породе на склоне горы Машук. Природные купели наполняются насыщенной минеральной водой, стекающей по склону. В течение года температура держится от +32 до +45 градусов. Чем выше, тем вода горячее. 

Отметим, что вода этих ванн не проходит экспертиз, здесь нет раздевалок, медпункта и туалетов. Соответственно, данные источники бесплатны. И несмотря ни на что, «бесстыжие оздоровительные процедуры» из года в год пользуются популярностью у гостей и жителей Пятигорска. 

Горячие минеральные источники в станице Суворовской в отличие от «Бесстыжих ванн» более благоустроены. Здесь 17 крытых и открытых бассейнов различной температуры от +30 до +42 градусов. Вода в источниках насыщена полезными микроэлементами и обладает полезными свойствами. Комплекс работает круглогодично, оплата почасовая. Можно принять индивидуальные ванны или заказать бунгало с отдельным бассейном.

Горячие минеральные источники «Жемчужина Кавказа» в поселке Кавказский — самые дальние от городов Кавминвод источники для купания. Но приехать сюда однозначно стоит. Комплекс вмещает 8 бассейнов с минеральной водой разной температуры на территории 3 000 квадратных метров. Сюда входят крытые и открытые бассейны, есть отдельные для женщин. Предоставляются также дополнительные услуги, например, массаж и фитобочка. На территории расположены гостиница и база отдыха.

Где можно искупаться в минеральной воде?

Помимо традиционного санаторного отдыха, в регионе можно найти множество способов нескучно провести время. Посетить Кисловодский национальный парк или совершить восхождение на гору Бештау, одну из высочайших в регионе. Пройтись по лермонтовским местам, включая место дуэли поэта, или построить маршрут по дореволюционным особнякам — здесь каждый с историей и помнит знаменитых постояльцев. Покататься на канатках в Пятигорске и Кисловодске. Увидеть тот самый «<a href="https://kavkaz.travel/attractions/1/ozero-proval">Провал</a>», где промышлял Остап Бендер. Наесться кавказских блюд — так сложилось, что здесь представлены заведения традиционных кухонь практически всех народов региона. 

А если время позволяет, то можно на день-два отправиться в соседнюю Кабардино-Балкарию — любоваться великолепными Голубыми озерами или Чегемскими водопадами, где вода падает с высоты 60 метров. И конечно, доехать до высочайшей горы Европы — Эльбруса, где специалисты Кавказ.РФ не только постоянно обновляют инфраструктуру курорта, но и обустроили несколько экотроп по живописным окрестностям. Так что здесь есть чем заняться в любой сезон.

Если не санаторий — что делать на Кавминводах?

Отвечаем на самые популярные вопросы по санаторному отдыху в Кавминводах

На воды: как правильно пить минералку, окунаться в источники и что делать вне санатория

Путеводитель

<h2>Дорога в облака</h2>Попасть в Куруш не так-то просто. Во-первых, нужен пропуск от пограничников: Докузпаринский район Дагестана, где расположено село, граничит с Азербайджаном. Оформить пропуск можно через Госуслуги либо написать на электронную почту погрануправления ФСБ России по Дагестану. Сделать это следует за месяц для посещения приграничного района. Забирать документ нужно будет в Каспийске.Во-вторых, Куруш находится в 260 километрах от Махачкалы, и общественный транспорт сюда не ходит. Чтобы добраться в высокогорное село из столицы Дагестана, нужно сесть на маршрутку до райцентра Ахты. Отходит она пять раз в день с Южной автостанции, стоимость проезда 500 рублей. Сойти нужно будет в населенном пункте Усухчай, не доезжая до Ахты минут двадцать. А там уже спрашивать у местных по поводу трансфера до Куруша. Цена поездки на уазике – 4 тысячи в одну сторону.Учтите, что вернуться в Махачкалу в тот же день не получится: дорога в один конец занимает пять часов, поэтому запланируйте ночлег в самом Куруше. Если путешествуете на своей машине, учтите: от Усухчая в Куруш ведет суровая грунтовка, тут нужен внедорожник, и 25 километров пути займут не менее часа.

<h2>Село с историей</h2>Точную дату основания села назвать сложно. Но на местном кладбище в кладке мавзолея был обнаружен камень с арабскими и кавказо-албанскими надписями, датируемый VIII веком. Очевидно, в это время тут уже жили предки нынешних курушцев.К концу XIX века население поднебесного аула составляло почти 5 тысяч человек. В селе насчитывалось 12 мельниц, а численность общесельского стада была почти 75 тысяч голов: овцы, лошади, крупный рогатый скот. Помимо земледелия и животноводства местные жители занимались различными ремеслами: изготавливали сукно, ткали ковры, паласы, валяли шерсть, делали тесьму, овчины и вязали носки. В 1920 году тут открылся пункт ликвидации безграмотности, следом на его базе начала работать начальная школа.Село росло и развивалось, но в середине XX века большая часть жителей была переселена на равнину. Так в 1952 году в Хасавюртовском районе появился новый Куруш. А в горах остались полторы сотни курушцев, которые основали новый колхоз и продолжали разводить овец и возделывать огороды.Сегодня в Куруше живут около 800 человек – кто-то на постоянной основе, кто-то приезжает на праздники и каникулы. Жители по-прежнему разводят овец и делают сыр. Местный транспорт – лошади и уазики. В селе есть средняя школа, медпункт, спортзал, мечеть, вышка цифрового ТВ и самая высокогорная в стране станция связи. Село не газифицировано, курушцы отапливают дома и готовят еду с помощью природного биотоплива – кизяка. Плитки из навоза лепят на стены и заборы, а когда они высохнут, складируются в пахучие стопки. Другого топлива тут нет: на такой высоте деревья не растут.

<h2>Рай для экстремалов</h2>Аул под звездами известен как отправная точка для альпинистов, которых влекут горы-великаны. Еще с советских времен в Куруше проводятся соревнования скалолазов: в 1980-х тут прошел первый чемпионат СССР, позже чемпионаты России. Отвесная стена горы Ярыдаг (в переводе с лезгинского – «Красная гора») километровой высоты – отличное место для экстремалов. Именно здесь проложены маршруты для скалолазания всех категорий сложности – от 1Б до 6Б.

Со склона Ярыдага несет свои струи самый высокий водопад Дагестана – Чараур. Его высота больше 250 метров. Наиболее полноводным он бывает в начале лета, когда в горах тают снега.Из Куруша также можно совершить восхождение на самую высокую вершину Дагестана — 4 466 метров над уровнем моря — гору Базардюзю, она разделяет Россию и Азербайджан.Еще одна гора, которая считается священной у мусульман, – Шалбуздаг (4 142 м), местные жители называют ее также Эренлар. Сотни туристов и паломников совершают восхождения начиная с конца июля. Верующие убеждены, что семикратный подъем на Шалбуздаг приравнивается к поездке в хадж. На горе есть небольшое озеро Зам-зам, вода из которого считается целебной. Ее можно набрать в заранее припасенные бутылки. Еще одно из развлечений на вершине горы – проверка с помощью «грехомера» – двух скал с узким проходом, между которыми якобы может протиснуться только праведный человек.<h2>Что рядом</h2>

По дороге в Куруш можно заехать в Арабляр – посмотреть на экраноплан «<a href="https://kavkaz.travel/attractions/79/ekranoplan-lun">Лунь</a>», главный экспонат будущего парка военной техники. Сам парк еще только строится, поэтому пройти к «каспийскому монстру» можно бесплатно. Среди других достопримечательностей Южного Дагестана – реликтовый <a href="https://kavkaz.travel/attractions/4/samurskii-les">Самурский лес</a> с лианами (не забудьте репеллент! В отличие от горных лесов, равнинный «богат» комарами). Можно заехать и в Касумкент – посмотреть на грандиозный 17-арочный каменный мост. Несмотря на вековой возраст, он все еще в рабочем состоянии.Поездку в Куруш можно совместить и с посещением Ахтынского района, известного своими термальными банями и историческими памятниками. А из природных достопримечательностей внимания заслуживают Зрыхский водопад в конце живописного ущелья и хвойный Хрюгский лес.

Ехать в Куруш лучше всего в теплое время года: снег может лежать тут до мая, а зима наступает уже к концу октября. Да и лето совсем нежаркое: средние температуры 15-17 градусов. Берите с собой удобную обувь и одежду по погоде. А еще – крем от загара, на такой высоте он отлично прилипает, головной убор и солнцезащитные очки.В самом высокогорном селе работает один оператор связи – МТС. Но поверьте, от красоты вокруг некогда будет залипать в телефоне.Остановиться на ночлег можно у местных жителей. Но также можно поставить палатку на берегу Мулларчая и слиться с природой. Только имейте в виду: на склонах гор обитают туры, серны, волки. Все они находятся под охраной природного заповедника «Дагестанский».

Аул Куруш

Чем живет самый высокогорный населенный пункт в Европе и что там делать туристу

Куруш: аул над облаками

Республика Дагестан

Дагестан

Аулы

Лучше в Грозном. Во-первых, здесь сосредоточено гораздо больше достопримечательностей, чем в остальных чеченских городах. Во-вторых, останавливаться в горах нецелесообразно: между ущельями нет асфальтированных дорог. Из-за этого маршруты приходится выстраивать так, чтобы провести день в горах и вернуться вечером в Грозный. Если оставаться в горах, то на следующий день придется довольно долго ехать до следующего ущелья.

В Грозном лучше остановиться как можно ближе к центру. В столице Чечни есть два пятизвездочных отеля: Cosmos Selection и The Local. Но по уровню комфорта и удобству расположения им не уступают «Эдельвейс» и «Донна». Если все-таки хочется побывать с ночевкой в горах, идеально подойдет гостиница на озере Кезеной-Ам.

1. Где лучше остановиться – в Грозном, других городах или в горах?

Для знакомства с республикой лучше выбрать <a href="https://kavkaz.travel/touristRoutes/8/mesta-prityazheniya-chechni">стандартный маршрут</a>. Это экскурсия <a href="https://kavkaz.travel/touristRoutes/3/groznyi-vse-glavnye-mesta">по центру Грозного</a>, которая позволяет посетить мечеть «Сердце Чечни», смотровую площадку высотного комплекса «Грозный-сити», бульвар Эсамбаева, проспект Путина, храм Архангела Михаила, Цветочный парк, Аллею славы и другие достопримечательности. Также советуем увидеть две святыни в других городах – мечети «Сердце матери» в Аргуне и «<a href="https://kavkaz.travel/attractions/37/mechet-gordost-musulman">Гордость мусульман</a>» в городе Шали. Настоятельно рекомендуется и посещение <a href="https://kavkaz.travel/touristRoutes/32/edem-v-argunskoe-ushele-k-vodopadam-i-drevnim-bashnyam">Аргунского ущелья</a>. Ну и, разумеется, нельзя уехать из республики, не увидев собственными глазами жемчужину Кавказа – <a href="https://kavkaz.travel/articles/41/kezenoi-am-i-khoi-pochemu-stoit-poekhat-k-chechenskomu-baikalu">озеро Кезеной-Ам</a> и древнее поселение – город стражников Хой.

2. Какие достопримечательности стоит посмотреть, если едешь в первый раз?

Все гиды единогласны в том, что Чечня прекрасна в теплое время года, но чеченское лето может показаться беспощадным тем, кто не привык к южным широтам. Разгар туристического сезона – май и июнь. В последние годы в начале «тютчевского» месяца в республике бывает много гроз и дождей, поэтому советуем перенести поездку на вторую половину мая.

3. В какое время года лучше ехать?

Можно. Стоимость транспорта – от трех тысяч рублей. Относительно новый автомобиль с автоматической коробкой передач обойдется от шести тысяч рублей и выше. Компаний по прокату авто в республике немало, достаточно просто ввести соответствующий запрос в поисковике.

4. Можно ли взять машину в аренду?

По дороге к озеру Кезеной-Ам

Дресс-код туристов – главная часть рекомендаций всех чеченских гидов. Приезжая в Чеченскую Республику, обязательно нужно помнить о правилах внешнего вида не только для женщин, но и для мужчин. Если коротко – никаких открытых плеч, шорт и платьев выше колена. Мужчинам вообще рекомендуется носить брюки – шорты у чеченцев считаются неприличной одеждой. Наглядные картинки с рекомендациями для туристов можно найти в интернете. Слишком просвечивающая одежда тоже привлечет к вам внимание. Никто не будет вступать с гостями в конфликт, но подойти и выразить недовольство люди могут.

5. Как правильно одеться?

Три ведущих сотовых оператора — «Мегафон», «Билайн» и МТС – в Чечне работают на ура. У первого из них – наибольшая зона и качество покрытия. Также услуги связи предоставляет местный провайдер «Вайнах телеком». Но в чеченских горах есть участки, где практически отсутствует мобильная связь. Например, в древнем Галанчожском районе. Это место называют колыбелью чеченского народа, но в данный момент здесь никто не живет. Сейчас эта территория восстанавливается. Во всех туристических базах Чечни, к счастью, проблем со связью нет.

6. Что с телефонной связью?

Сами экскурсоводы говорят, что лучший гид – это тот, кого удалось найти по сарафанному радио. Но если у вас нет знакомых, которые побывали в Чечне и пользовались его услугами, можно поискать эрудированного гида на <a href="https://chechentourism.ru/akkreditovannye-gidy/">сайте министерства туризма ЧР</a> или через туристические фирмы Chechen tour, Chechnya travel и «Смотри горы». Сервисы «Трипстер», «Спутник», «Авито» тоже окажутся весьма полезными. Обязательно читайте отзывы, а еще лучше – заранее поговорите с кандидатом на роль вашего проводника по телефону.

7. Где найти хорошего гида?

«Если ты приехал в Чечню и не попробовал хингалш, значит, ты ничего здесь не ел», – говорит гид Лаура Устарханова о чеченских лепешках с тыквой. Остальные добавляют к этой фразе список из следующих блюд чеченской национальной кухни: жижиг-галнаш (галушки с мясом, соусом и бульоном), чепалгаш (лепешки с творогом), юзан-галнаш (вареники с черемшой, крапивой, зеленью и творогом). Все эти блюда есть в меню большинства чеченских ресторанов и кафе. В сезон советуем попробовать блюда из жареной и тушеной черемши – медвежий лук, который растет в чеченских горах, обладает едким специфическим запахом, но вместе с тем и незабываемым вкусом. Один из деликатесов в современной Чечне – арбузный мед. Его трудно найти и невозможно забыть.

8. Что стоит обязательно попробовать из местной кухни?

На проспекте Путина в Грозном немало сувенирных магазинов. Здесь можно приобрести папахи, кинжалы, фигурки горцев и горянок, тарелки, брелоки и магнитики с изображением главных достопримечательностей Чечни. Если хочется повезти в подарок что-то съедобное, советуем чеченскую халву из кукурузной и пшеничной муки, вяленое мясо (говядину, конину), мед. В Чечне довольно крупное сообщество пчеловодов, чья продукция не раз становилась лауреатом всероссийских конкурсов. Любителям креатива можно обратить внимание на продукцию чеченских брендов, например, Bumzi, который делает крутые мерчи с символикой и названиями чеченских городов, сел и гор, или компании Marsho, выпускающей ювелирные украшения – кольца, кулоны и браслеты.

9. Какие сувениры можно купить?

Одеваться и вести себя вызывающе. В Чечне очень не любят невоспитанных людей, которые громко кричат, смеются или еще хуже – разговаривают матом. Настоятельно не рекомендуется держаться за руки, обниматься или проявлять другие телесные формы выражения чувств по отношению к партнеру. Уступайте дорогу пожилым людям – это основа основ чеченского воспитания. Также советуем не подавать руку при приветствии с лицами противоположного пола. У мусульманских мужчин не принято прикасаться к чужим женщинам. Вопросы о наличии санузла поблизости тоже лучше задавать представителям своего пола.

10. Чего не стоит делать в Чечне?

Следуйте этим рекомендациям, чтобы ничто не подпортило ваш отдых в республике

Десять советов от чеченских гидов

Чеченская Республика

Чечня

AxiosError

<h2>Лакумы </h2>

Утром на завтрак обязательно закажите лакумы – пышки из дрожжевого теста, обжаренные в масле до золотистой корочки. Их пекут многие народы западного Кавказа, в том числе балкарцы и кабардинцы. В старину ими заменяли хлеб, особенно в пути.Формы и размеры самые разные: прямоугольники, ромбы, шары. В каждой семье свои стандарты. Лакумы могут быть сладкими, подаваться с сахарной пудрой, медом, сливками. Или нейтральными на вкус – в придачу к сыру, зелени, маслу. Их принято запивать калмыцким чаем с молоком, солью и перцем. Лакумы подаются горячими и пышными, но не жирными – масло должно стечь.Как есть: смело берите руками. На Кавказе это знак уважения к хлебу, кстати, хычины и другую выпечку тоже традиционно едят руками.<h2>Шорпа с бараниной</h2>

Альфа и омега кавказской кухни. Именно по ней судят о мастерстве повара. Правильная шорпа лаконичная, с минимумом ингредиентов: нежная баранина, прозрачный как слеза бульон, щепотка приправ, лук и картофель.Бульон должен быть крепким и ароматным, но без специфического «бараньего духа». Горцы гордятся своей бараниной без запаха.Как есть: к шорпе обязательно подают тузлук – соус из айрана и чеснока. Гурманы добавляют его в бульон, забеляя и обогащая вкус пряным чесноком и кислинкой.<h2>Ашрык – белый суп со злаками</h2>

Мультизлаковый суп с мясом готовят по всему Кавказу, рецепт восходит к допотопным временам. Считается, что в нем должно быть семь ингредиентов, включая воду и соль.

В Нальчике обязательно закажите кабардинскую разновидность – ашрык. Густой суп с белой фасолью, белой же кукурузой, сушеным мясом, сыром. Забеляется суп молоком. Не пугайтесь непривычных сочетаний, это вкусно. Терпкое сушеное мясо удивительно сочетается с кукурузой и фасолью.В повседневной жизни этот суп подают редко – его обычно варят по большим праздникам. Так что, если встретите ашрык в меню ресторана, смело заказывайте. Такой готовят только в Кабардино-Балкарии!Как есть: горячим, вприкуску с соленым сыром. Суп довольно сытный, возможно, заказывать второе и десерт не понадобится.<h2>Балкарские хычины </h2>

Визитная карточка республики – тонкие нежные лепешки с удивительно большим количеством начинки. Правильное соотношение – 1 к 3, тесто пресное и так тонко раскатано, что просвечивает. Традиционная начинка – сыр, сыр с картофелем или сыр с зеленью. Запекается хычин на сухой сковороде и еще горячим обильно смазывается маслом. Получается нежно. В Нальчике хычины пекут везде, их можно найти и в студенческой столовой, и в ресторане. В пекарнях и кафе продают лепешки и с «экзотическими» начинками: мясом, курицей, субпродуктами, тыквой. Небольшое кафе в центре Нальчике «Амаль» как раз из таких. Ресторан «Къуанч» также был и остается неоспоримым авторитетом во всем, что касается национальной кухни.Как есть: подают хычины горячими, разрезанными на четыре части. Берите руками четвертинку, обмакивайте в горячее масло и отправляйте в рот. И даже жевать не обязательно – настоящие хычины буквально тают во рту.<h2>Джэд либже</h2>

Этим кабардинским блюдом можно доказать: для шедевра достаточно трех ингредиентов. Например, курицы, чеснока и сметаны. Возможно, весь секрет в местных курах, недаром эти пернатые известны далеко за пределами Кавказа.Нежную тушеную курицу подают горячей с щедрой порцией чесночного соуса и пастой. Так в Кабардино-Балкарии называют мамалыгу из кукурузы или пшенки. Она заменяет адыгам и гарнир, и хлеб. Паста должна быть плотной, однородной, без комочков. Соус густой как сметана, с идеальным балансом чесночной пряности и сливочности.Как есть: не стесняйтесь, обмакивайте кусочки курицы и пасты в соус, пока он горячий и не застыл.<h2>Сохта и джерме</h2>

Два самостоятельных блюда в виде колбасок: из ливера (сохта) и из овечьего желудка, тонкой кишки и нутряного жира с рисом и специями (джерме). Это обязательные ритуальные блюда на больших событиях в жизни балкарцев, где они подаются вместе.Самое главное в приготовление сохта и джерме – чистота. Субпродукты должны быть свежими, а кишки и желудок вымыты и выскоблены до блеска. Как есть: в кафе и ресторанах сохта и джерме могут подаваться как по отдельности, так и вместе. К ним традиционно подают тузлук из айрана с чесноком. Можно заказать аджику, дополнительная острота только оттенит вкус колбасок. На гарнир подойдут отварной картофель или свежие овощи.<h2>Лягур с пастой</h2>

Это кабардинское блюдо чем-то похоже на джэд либже, но не так известно. Если курицу в чесночном соусе можно найти и в других кухнях, то лягур – нечто особое. Копченая вырезка, протушенная в сливочном соусе, подается с пастой из пшена. Однажды попробовав, вы наверняка захотите приготовить лягур дома. Хорошая новость – копченое мясо и в придачу к нему семейный рецепт можно найти на любом фермерском рынке Нальчика. Правильно приготовленный лягур ароматный, с отчетливыми нотками копчения и тает во рту. Сметанный соус не должен быть слишком жирным, густым или передержанным.При кажущейся простоте приготовить блюдо непросто, и не каждый ресторан имеет в меню лягур. В Нальчике его можно попробовать в кафе «Конак» или «Амаль».Как есть: сразу же, не дожидаясь, пока соус начнет густеть. Обмакивайте кусочки мамалыги и мяса в соусе и наслаждайтесь яркими вкусами!<h2>Жаубаур</h2>

Баур по-балкарски – печень, жау – жир. Это шашлык из кусочков печени, заботливо обернутых в жировою сетку и обжаренных до ароматно шкворчащих зажаринок.Блюдо довольно простое, на первый взгляд, но нужно знать массу нюансов, выбрать свежайшую печень, разделать ее, вымочить. А еще аккуратно завернуть и обжарить, не пересушив. Правильный жаубаур пропечен, в нем не должно быть розовых вкраплений крови. Но печень должна быть мягкой, не пережаренной.Как есть: с пылу с жару, обжигая кончики пальцев, заворачивая кусочки в тонкий лаваш и макая в соус. Максимально нежен и вкусен этот шашлык только с огня. Поэтому выбирайте места, где жаубаур готовят часто и много и где есть свой мангал, например, кафе «Конак», ресторан «Къуанч».<h2>Джэдыкэрыпщ </h2>

Этим сложно произносимым словом называют кабардинский десерт. По сути это сладкий хворост, и наесться им нужно впрок, пока вы в Кабардино-Балкарии. Ведь вывезти его невредимым практически нереально. Недаром неофициальное название этого десерта – «капрон». Джэдыкэрыпщ – это сладкий невесомый и очень хрупкий рулет из тонко раскатанного теста, обжаренного во фритюре до золотистого цвета и посыпанного сахарной пудрой. Раньше его готовили только на свадьбы. Сейчас продают во многих пекарнях и на рынке. Как есть: аккуратно отламывая кусочки, наслаждаясь хрустом и вкусом тающей пудры.<h2>Боза</h2>

Густой, как кисель, напиток балкарцев из пшена или пшеницы – питательный и бодрящий, с приятной кислинкой ферментации. В старину его варили и в слабоалкогольной вариации, крепостью чуть выше кваса. Сейчас бозу делают строго халяль, без следов алкоголя. Секреты ее приготовления сохранились далеко не в каждой семье, но найти бозу можно на фермерских рынках и в локальных минимаркетах. Ищите пластиковые бутылки в холодильниках. Пить ее лучше слегка охлажденной.<h2>Айран и сусаб</h2>

Айраном балкарцы называют свою разновидность домашнего йогурта, густого и жирного. Айран сложно признать напитком, есть его нужно ложкой. А вот стоит его хорошенько взбить до гладкой текстуры, добавить воды или минералки – и получается бодрящий сусаб. С балкарского так и переводится – «перемешанный с водой».Оба напитка можно найти в меню заведений, где готовят национальные блюда, ведь это лучшее дополнение практически к любой выпечке, супам, мясу. Продаются они и на рынках, и в магазинах. Айран, кстати, можно найти и в супермаркетах больших городов.

Топ-11 блюд кабардинской и балкарской кухонь, которые стоит заказать в местных кафе и ресторанах

Что попробовать в Кабардино-Балкарии

Кабардино-Балкарская Республика

Кабардино-Балкария

Национальная кухня

<h2>Водопад Азау</h2>

30-метровый поток падает с отвесных скал Баксанского ущелья, разбиваясь в водяную пыль, а зимой, замерзая, превращается в гигантскую сосульку. Азау питает одноименный ледник, сползающий со склона Эльбруса. Весной на скалах рядом с водопадом цветут редкие цветы. Но любоваться ими лучше издали: подходить к потоку воды слишком близко не стоит, сверху могут падать камни. Азау выглядит не так впечатляюще, как, например, Девичьи Косы, зато и добраться к нему гораздо проще. Если идти от поляны Азау, поход займет не более получаса в одну сторону. При этом тропа пологая, общий набор высоты менее 500 метров. Если же стартовать от поляны Нарзанов, идти придется почти 9 километров. Большая часть пути – это экотропа по сосновому бору вдоль реки Баксан. Заблудиться здесь сложно, ведь тропа протоптана хорошо, местами расставлены стенды с картой. <h2>Водопад Терскол</h2>

Терскол тоже не очень высок – всего 20 метров, зато в ширину достигает 12 метров. В начале лета на склонах ущелья у водопада цветут рододендроны, которые сделают ваши фотографии еще более эффектными.

Трекинг к Терсколу начинается из одноименного поселка и считается относительно несложным. Идти 5 километров в одну сторону, примерно 2,5 часа. Набор высота составит порядка 660 метров. Кстати, здесь проводят первые акклиматизационные выходы перед восхождением на Эльбрус. Тропа очень живописная. В конце поселка, у развилки, сотрудник нацпарка попросит вас оплатить экосбор – 200 рублей. Не выбрасывайте билет – он вам еще пригодится, когда вы пойдете по другому маршруту или захотите подняться по канатной дороге на Чегет. Приобрести билет на вход в парк можно также на сайте курорта «<a href="https://resort-elbrus.ru/products?code=national-park">Эльбрус</a>».На полпути к водопаду можно отдохнуть и подкрепиться в кафе «В горах мое сердце». Рядом есть и гостевой дом «У Рамазана».Чтобы подойти к самому водопаду, надо будет перейти речку и сделать последний рывок вверх. Мостик, правда, периодически смывает, но потом ставят новый. Маршрут к Терсколу особенно популярен летом, но сходить сюда можно и осенью.<h2>Водопад Девичьи Косы</h2>

На картах этот водопад обычно называется по-карачаевски-балкарски – Чыранбаши-Су. Похож он, кстати, не столько на косы, сколько на распущенные волосы. Его струи широким веером ниспадают по базальтовым скалам с высоты 30 метров. За нижними струями есть небольшой грот, правда, ходить в него лучше летом, потому что даже дождевик и мембранная куртка не могут гарантировать, что вы выйдете сухим из воды.<a href="https://kavkaz.travel/touristRoutes/13/marshrut-k-vodopadu-devichi-kosy">Тропа к водопаду</a> считается не слишком сложной, хотя неподготовленного туриста постоянный подъем утомит. Протяженность маршрута примерно 5 километров, набор высоты – 670 м, время в пути – порядка 2,5 часа.Тропа лежит через хвойный лес, с нее открываются замечательные виды на ледник Семерка и гору Донгуз-Орун, видна горнолыжная часть курорта. Если вы дошли до водопада и не выбились из сил, можно пойти еще дальше и выше — <a href="https://kavkaz.travel/touristRoutes/15/marshrut-k-observatorii-pik-terskol">к обсерватории «Пик Терскол»</a>. Дорога займет еще пару часов, зато вы увидите вершины Главного Кавказского хребта и Эльбрус.<h2>Озеро Гижгит</h2>

Живописный водоем с бирюзовой водой – отличное место для фотосессий, но купаться в Гижгите не стоит. Это рукотворное озеро — хвостохранилище Тырныаузского горно-обогатительного комбината. На дне его лежат отходы переработки вольфрамо-молибденовых руд, что не мешает местным ловить в нем рыбу и пасти скот по берегам.Озеро находится в небольшом ущелье рядом с селом Былым. Поездка сюда — идеальный вариант для ленивых туристов, предпочитающих внедорожник своим двоим. Но в дождливую погоду по глиняной грунтовке к озеру проедет не всякий джип.Серпантин проложен по искусственной дамбе, перегораживающей бывшую долину реки Гижгит. Если, не доезжая до площадки перед озером, свернуть налево на мостик и поехать вверх, вы попадете на верхнюю дорогу, огибающую весь водоем, и, проехав несколько поворотов, сможете увидеть место, где река Гижгит уходит внутрь скалы.С берегов озера и дороги вокруг него открываются виды на Скалистый хребет и его живописные вершины Науджидзе и Алмалы-Кая, а если повернуться к озеру, вы увидите массив Лха, за которым находится Чегемское ущелье.<h2>Сылтран-кель</h2>

Самое большое озеро в Приэльбрусье находится на высоте 3185 метров над уровнем моря. Трекинг к нему входит в список акклиматизационных маршрутов перед восхождением на Эльбрус. Ходить к озеру лучше в сопровождении опытного проводника, предварительно оповестив о своем путешествии МЧС.Летом сюда нередко идут с палатками, чтобы переночевать неподалеку от озера. Вокруг есть немало площадок, где можно разбить лагерь, и ручьев, из которых можно пить воду. А вот из самого озера пить не стоит – иногда в воду заходят горные туры.Маршрут к озеру сложный, набор высоты – 1700 метров. Сначала тропа петляет среди лугов и соснового леса, но постепенно выбирается на каменистые склоны. Пейзаж превращается в марсианский, идти становится сложнее, за пару километров до озера придется карабкаться по валунам и обходить скальные выступы порой.Вернуться обратно можно той же дорогой, а можно сделать изрядный крюк по долине реки Кыртык, одной из самых живописных в этих местах. В этом случае вам точно надо затевать поход с ночевкой. Спуск там сложнее и вместо 20 километров туда-обратно вы пройдете более 30.<h2>Башкаринские озера</h2>

Озера Башкара и Лапа находятся в верховьях ущелья Адыл-Су – одного из красивейших каньонов Приэльбрусья. Не зря же Адыл-Су переводится как «красивая вода». Образовались озера всего лишь сто лет назад в результате таяния ледника Башкара и считаются прорывоопасными. Последний раз их прорвало в 2017 году. Из-за обильных осадков озера вышли из берегов. Селевой поток снес несколько автомобильных мостов и часть дороги в Баксанском ущелье. Однако сегодня здесь опасаться нечего. По оценкам специалистов, в обозримом будущем таких стихийных бедствий не произойдет.

Пеший маршрут к озерам стартует от альплагеря «Джантуган». Не забудьте заранее оформить пропуск на «Госуслугах» — придется предъявить его и паспорт у пограничного поста.Тропа идет через смешанный лес, затем выходит на каменистые склоны. На всем протяжении ущелья встречаются небольшие нарзанные источники – их можно заметить по красному налету на камнях. Летом по дороге можно встретить цветущий рододендрон, а осенью — крыжовник, шиповник, бруснику, барбарис.За озером отчетливо видны вершины Джантуган и Башкара. Справа нависает ледник Джан-Куат. А вдали в ясную погоду белеют вершины Эльбруса.<h2>Донгуз-Орун-кель</h2>

Треугольное озеро Донгуз-Орун-кель окружено Чегетом, массивом Донгуз-Орун и ледниковой мореной. Вода в нем в разное время года меняет цвет от неоднородного зеленого до мутно- голубого с рыжими полосами.Совсем недавно для похода сюда требовался пропуск, но в 2023 году достопримечательность исключили из пределов пограничной зоны. Тем не менее берите с собой паспорт и будьте готовы оплатить экосбор, если это ваш первый в сезоне выход на территорию национального парка «Приэльбрусье».К озеру Донгуз-Орун можно подняться пешком от поляны Чегет, а можно схитрить и проехать на канатке до первой станции, где находится кафе «Ай», а остаток пути проделать на своих двоих, спускаясь по тропе вниз. По времени поход может занять от 2 до 4 часов в зависимости от вашей скорости и страсти к фотографии. Виды по пути к озеру захватывающие. С гребня, на котором расположилось кафе и станция канатки, открывается отличный вид на Эльбрус.

Гид по водным достопримечательностям курорта «Эльбрус»

Озера и водопады Приэльбрусья

Эльбрус

<h2>Ювелирные украшения </h2>

Центром ювелирного мастерства считают село Кубачи. Там создают удивительные украшения из серебра и натуральных камней, а также холодное оружие и ножны, пряжки для поясов и газыри. Художественная ценность местных изделий признается во всем мире. В последнее время кубачинцы больше внимания уделяют производству женских украшений и возрождению забытых декоративных техник.Раньше в селе успешно работал художественный комбинат. Сейчас же сохранением ремесла и обучением молодых специалистов занимаются его бывшие сотрудники и частные мастера.

Увидеть, как создают украшения, можно, приехав в село самостоятельно или в составе тургруппы. В школе имени Караева с углубленным изучением основ кубачинского искусство вам проведут мастер-класс бесплатно. Стоимость мастер-класса у частного умельца в рамках тура обойдется от 1000 рублей в зависимости от изделия и его материала (медь, латунь, серебро).Посетить уроки ювелирного дела можно и в центре «Ремесловъ» в Махачкале и Дербенте. Стоимость – от 500 рублей до 1 500. Изготовить серебряный браслет обойдется чуть дороже – от 2 000 рублей. Длительность мастер-класса – 2,5 часа.В селении Кубачи также можно найти уникальные казы – женские шали из тонкого белого полотна с бахромой, расшитые вручную золотом и украшенные бахромой. Это уникальное изделие кубачинские женщины носят только в своем селении, в других районах республики – только в дни национальных праздников. Размер, рисунок и украшение бахромой платка указывает на статус женщины – замужем или нет, из состоятельной или простой семьи.

Кубачинские женщины в традиционных платках – казах

Стоимость платка с ручной вышивкой составляет не меньше 10-12 тысяч рублей, с машинной – от 3 000 тысяч рублей. Посмотреть, как создается такое произведение и попробовать вышить свой орнамент можно бесплатно в Кубачинской школе искусств.<h2>Глиняные горшки, кувшины </h2>

Изделия из балхарской керамики

Еще одна визитная карточка Дагестана – балхарские глиняные ослики и горшки. Гончарное искусство получило свое распространение в древнем ауле Балхар. Там лакские мастера создают домашнюю утварь, а женщины заняты лепкой фигурок животных, героев народного эпоса и свистулек. Балхарская керамика делается из серой или красной глины, обжигается в печи и покрывается сдержанным рисунком из белой глины. Основной орнамент наносится мастером вручную экспромтом, без какого-либо эскиза. Это штрихи, точки и волнистые линии.Купить сувенир можно в любой сувенирной лавке Махачкалы, Дербента, в аэропорту, в туристических локациях и, конечно, в самом Балхаре.Мастер-классы можно посетить в гончарном цехе или у мастериц-надомниц. Практически в каждом доме есть свой небольшой семейный музей керамики и гончарный круг, который хозяева с радостью покажут туристам, расскажут и дадут попробовать слепить из глины что-нибудь своими руками. Стоимость – от 500 рублей.Самостоятельно можно посетить мастер-классы в центре «Ремесловъ» в Дербенте и в Историческом парке «Россия – моя история» в Махачкале. Стоимость занятия – 500 и 600 рублей. По вечерам выездная частная гончарная мастерская работает в фойе отеля «Азимут» в Каспийске. Часовой мастер-класс по изготовлению небольшой тарелки или ослика обойдется примерно в 1000 рублей.<h2>Табасаранские ковры </h2>

Производство ковров в одном из южных сел Дагестана

Южный Дагестан объединил в себе лучших ковроделов и прославил республику еще в советские времена своими знаменитыми камвольными ворсовыми коврами. Особую популярность получили и безворсовые изделия – паласы, сумахи, килимы арбабаши. Каждый ковер имеет уникальный рисунок, запоминающиеся детали, свойственные определенному народу. Среди крупных центров этого ремесла – Дербент, Хучни, Ахты, Магарамкент, Микрах, Межгюль. Мастерство ковроткачества матери передают своим дочерям, учат их правильно и долго сидеть перед станком, ловко перекидывать нитки и вязать узлы, читать узор ковра и подбирать к нему шерсть нужного цвета. Ткать девочек учат с ранних лет. Считается, что хорошая невеста должна себе в приданое сделать свой ковер. Традиционные табасаранские ковры, так часто обобщающе называют все ковры, сделанные в разных селах, ткутся из ниток, сделанных вручную из шерсти и окрашенных натуральными красителями. Изделия прочные и долговечные, их используют не только для хозяйственных нужд, но и как украшение дома, семейную реликвию. Многие ковры, сотканные в Дагестане, сегодня хранят в музеях крупных российских городов и зарубежья. Мастер-классы по ковроделию не столь увлекательны, как другие: за час-два невозможно создать даже мини-ковер с ладонь. На изготовление одного изделия размером 2 на 3 метра у одной мастерицы может уходить от полугода и больше. Но научиться вязать узелки и ощутить сложность и щепетильность процесса вполне возможно. Единственное государственное предприятие по производству ковров ручной работы в Дагестане – Межгюльская ковровая фабрика, ей уже больше 100 лет. Сегодня там по тысячелетним технологиям продолжают ткать ковры. Там же всегда рады туристам, для которых проводят мастер-классы. Узнать о процессе создания ковра и набрать пару рядов под руководством мастерицы можно также в местных школах и частных артелях. Цена мастер-классов – от 600 рублей.

Познакомиться с тем, как устроен ткацкий станок и попробовать завязать пару настоящих ковровых узелков можно и в Махачкале в этноцентре. Небольшой мастер-класс входит в экскурсию. Стоимость – 300 р. с человека. Если прийти группой, то это обойдется в 200 р. Расписания экскурсий нет, они проводятся по запросу с 10:00 до 18:00 каждый день. Мастер-классы в период туристического сезона проводят и в музеях в Махачкале и в Дербенте, в гостевом доме «Серебряная шкатулка» в Гоцатле.В южной части Дагестана не только ткут ковры, но и вяжут из цветной шерстяной нитки джурабы – национальные носки с геометрическим узором. Теплые джурабки часто гости увозят в качестве сувениров и подарков. Купить их можно на местных рынках и в сувенирных лавках за 300-500 рублей и выше. А вот научиться их вязать или посмотреть, как этот делается, можно только в гостях у местных мастериц или по запросу у туроператора.<h2>Папахи, бурки</h2>

Производство войлочного полотна для дальнейшего пошива бурки

Дагестанцы традиционно занимаются разведением скота и переработкой шкур и шерсти. И еще одно ремесло, которое манит туристов в горы, – производство папах и бурок. Сегодня бурку редко используют по назначению. Для многих дагестанских народов она осталась элементом национального костюма, который надевают на важные события. В селе Рахата, в 5 километрах от Ботлиха, до сих пор работает единственная фабрика бурок, открывшаяся в 1925 году. Работа тяжелая и не требует знаний и навыков, оттого здесь заняты всего несколько мастериц, которые вычесывают шерсть и делают бурки сами. Мужчин привлекают к процессу, когда надо мыть и красить изделие.По запросу на фабрике в любой день, кроме пятницы и воскресенья, могут провести мастер-класс. Однако работа грязная и тяжелая, поэтому гости больше предпочитают понаблюдать за процессом со стороны. Основной рабочий день проходит до обеда, после мастерицы идут домой отдыхать. Стоимость бурок колеблется от 4 000 и до 12 000 р. Сувенирные маленькие бурки можно приобрести за несколько сотен рублей.

Продажа папах и шкур на одном из туристических маршрутов в Дагестане

Сложно представить себе гордого горца без папахи на голове. Головной убор из меха овцы, козы или каракуля — отличный подарок и атрибут для колоритного фото. Приобрести на память такой подарок можно здесь же на фабрике, в сувенирных лавках, на местных рынках и у продавцов вдоль горных трасс. Стоимость головного убора стартует от 1 500 рублей. <h2>Унцукульские изделия</h2>Одним из самых интересных народных промыслов можно назвать художественную обработку дерева. Зародился он в горном аварском селении Унцукуль. Многие представители народа переехали в Шамилькалу, и теперь встретить частные мастерские унцукульских мастеров по орнаментальной насечке металла по дереву можно и там.

Мастерица за работой над изделием с унцукульской насечкой

Основные изделия – домашняя утварь. Для производства используются твердые и пластичные породы дерева – орех, кизил, абрикос, груша. Готовое изделие украшается узором из металла, который вбивается в предварительно вырезанные насечки.По словам одного из мастеров по орнаментальной унцукульской насечке Сайгида Магомедова, данное ремесло вызывает большой интерес у туристов. Увидеть процесс создания его деревяных шедевров, которые украшают десятки музеев, в Унцукуль приезжают туристы даже из других стран. В неделю он проводит по 1-2 мастер-класса для небольших групп. Стоимость участия – 3 000 рублей. Сначала мастер приглашает гостей к себе в цех, где на глазах туристов деревянная заготовка превращается в вазу, подсвечник, солонку, пепельницу или ручку. На втором этапе, нанесение орнамента и насечки, зрителям предлагают включиться в процесс и самостоятельно попробовать вбить насечку. После этого мастер ведет в свой шоу-рум, где показывает коллекцию своих изделий и рассказывает о ремесле. Любое изделие можно купить. Стоимость сувениров начинается от 500 рублей и уходит за сто тысяч.<h2>Кайтагская вышивка </h2>

Удивительные кайтагские узоры создавались не от безделия и не от безденежья умелиц. Это часть культуры дагестанского народа. Вышивка сопровождала жителей Кайтагского района всю жизнь. Вышитая подушка в детской колыбели, одежда с узором, одеяла и платки в приданое невесте, настенные полотна.В кайтагской вышивке используется 16 различных швов. Ее узор — сплошные символы. Сегодня местные жители всерьез взялись за сохранение и возрождение древнего промысла, покорившего весь мир. В школах открыли профильные кружки, в селах – частные студии для девочек. Туристам посетить мастер-класс по кайтагской вышивке можно в этно-центре в Маджалисе. Мастерица предложит выбрать любой узор и перенести его на небольшой платок. Текстильный талисман, сделанный своими руками, обойдется в 1000 рублей.

Табасаранские ковры, кубачинская ювелирка, балхарская керамика…  Каждое изделие здесь – произведение искусства и обязательный пункт во время поездок п

Традиционные ремесла Дагестана: где искать и что купить

Табасаранские ковры, кубачинская ювелирка, балхарская керамика…  Каждое изделие здесь – произведение искусства и обязательный пункт во время поездок по аулам

Ремесла

<h2>Еда чабанов и ювелиров</h2>

Даргинский, аварский и кукурузный хинкал

Этнографы считают хинкал одним из самых древних блюд, рожденных на стойбищах скотоводов. Готовили его очень просто. Сначала на костре варили много мяса. Затем замешивали тесто из воды и муки и кидали его куски в наваристый бульон. Но мясо, тесто и бульон – это еще не хинкал, а всего лишь его разрозненные компоненты. Нужен завершающий штрих – чеснок, на основе которого готовятся различные соусы к хинкалу.

Самый первый соус для хинкала представлял собой раздавленный чеснок, залитый водой или бульоном. Но потом открыли Америку, и соус для хинкала начали готовить на основе смеси бульона с томатной пастой. Естественно, с чесноком. Некоторые любители этого блюда предпочитают не томат, а сметану с чесноком. В ресторане вам, скорее всего, предложат оба этих соуса.А самый сложный соус для хинкала готовят в селении Кубачи. Это и понятно, потомственные ювелиры с детства приучены к кропотливой работе. В ступке (медной, каменной или деревянной) долго толкутся орехи – до тех пор, пока не превратятся в жидкую кашицу без единого комочка. Потом в эту массу добавляют очищенный чеснок и снова стучат без остановки. Дальше по желанию. Кто-то разбавляет полученную смесь водой, кто-то бульоном. Но в любом случае получается очень вкусно.<h2>Выбираем хинкал</h2>

Несмотря на кажущуюся простоту и небольшое число ингредиентов, хинкал в Дагестане готовят по-разному, и ресторанное меню может озадачить туриста, предлагая на выбор почти десяток его разновидностей. Чтобы правильно определиться с заказом, надо знать главные их отличия. Начнем с мяса. Самый древний и классический хинкал готовится из баранины. В идеале – из самой нежной реберной части. Говядина, в принципе, тоже годится, но это будет не то. Если, конечно, это не сушеная, вернее вяленая говядина, которая подходит к хинкалу ничуть не меньше баранины. Можно использовать также горскую сушеную колбасу.В отличие от других блюд дагестанской кухни, у хинкала есть национальность. Так, в кумыкском хинкале тесто представляет собой ромбические пластинки из смеси муки и воды. Их можно есть отдельно от бульона, а можно подавать в тарелках вместе с ним. В аварском хинкале в тесто кладут соду. В результате на выходе мы имеем солидные куски очень нежного теста, размером и формой напоминающие спичечный коробок. Настоящий аварский хинкал приготовить достаточно сложно. Надо чутко уловить момент, когда тесто готово, проткнуть его прямо в кастрюле деревянной (это очень важно) спицей и выложить на тарелку. Проткнул чуть раньше – получишь полусырое тесто, чуть опоздал – и хинки посинеют и станут склизкими.

Аварский и кумыкский хинкал

В простоте приготовления с кумыкским хинкалом может поспорить лакский. Готовят его так: от большого куска того же пресного теста быстро отщипывают маленькие – размером с вишню – кусочки, слегка раздавливают их пальцем и кидают в кипящую воду. Лакский хинкал по форме напоминает ракушки, подается исключительно в бульоне, отдельно очень редко.Да, важный момент: подаваемый бульон должен быть прозрачным как слеза, без следов муки, поэтому тесто варят в отдельной кастрюле, куда наливают остатки бульона либо воду.

Ну, и наконец, есть в Дагестане и даргинский хинкал. При его приготовлении раскатанный лист теста посыпают молотыми орехами и ореховой травой, после чего скатывают в рулет и режут на куски. Готовится он исключительно на пару.Это основные виды хинкалов. Но точку в рассказе ставить рано. Очень интересный хинкал получается из кукурузной муки – он называется халпама и удивительно гармонично сочетается с вареной горской колбасой. А есть еще хинкал из муки бобовой. Встречается редко, но имеет своих почитателей.Чабанский хинкал в ресторанах и вовсе не встретишь – его готовят пастухи в горах, не пользуясь доской и каталкой, а просто отрывая куски теста и сминая их в кулаке.И не забываем про «армейский» хинкал. Впрочем, от традиционного хинкала в нем осталось только название. Тесто для него замешивают с использованием сметаны, масла, яиц и сахара и не варят в бульоне, а жарят в кипящем масле. В некоторых дагестанских селах его готовили на проводы парней в армию, отсюда и название.<h2>Где попробовать хинкал</h2>

Хинкал – не самая легкая пища. Но его любителей спасает то, что мясо и тесто они запивают горячим бульоном. Он выступает в качестве мощного фермента, помогающего усваивать эту еду.Практически во всех сельских гостевых домах можно получить очень приличный хинкал. Разве что выбор будет не очень большой. Зато в Махачкале, Дербенте, Избербаше и Каспийске с выбором проблем не будет. Здесь готовят хинкалы на любой вкус и в любом количестве. Найти плохой хинкал в этих городах, конечно, можно. Но надо очень сильно постараться, поскольку общая «хинкальная планка» в республике достаточно высока – что в ресторанах, что в кафе. Если же говорить о лидерах, то лучший лакский хинкал безусловно готовят в махачкалинском «Инте». За лидерство же в производстве остальных видов давно и упорно соревнуются рестораны «На Лермонтова», «Папаха», Hinkal brothers. И еще. Некоторые считают, что в качестве фермента при употреблении хинкала можно использовать спиртное. Но поскольку его подают не во всех заведениях Дагестана, сторонникам данной теории стоит заранее поинтересоваться этим вопросом.

Кумыкский, аварский, даргинский или лакский? Разбираемся, что это такое и где готовят самый правильный специалитет Страны гор

Хинкал: все о главном дагестанском блюде

Для начала запомните одну букву – она очень важная. Это буква Ӕ, ӕ, по которой можно безошибочно определить осетинский текст: из всех кириллических алфавитов она есть только в осетинском. Произносится она как русская «а» в послеударном слоге (например, в слове «мама»). Остальные буквы знакомы всем русскоговорящим, но будьте осторожны: некоторые произносятся не так, как пишутся.
И еще интересный факт: в осетинском языке нет обращения на «вы». Вежливость передается другими способами, например, сдержанным видом, мимикой, жестами и вычурными речевыми оборотами вроде «Позвольте спросить...» – «Бафæрсын аипп ма уæд...» (бАфаршын аипп ма уад – здесь и далее жирным шрифтом дается упрощенная русская транскрипция, ударные гласные обозначены прописными буквами).

Если вы подходите к человеку и здороваетесь первым, скажите «бАйрай». Это слово, которое легко запомнить, переводится как «здравствуй». Если же вам нужно ответить на приветствие, то говорите «ӕгас цу» (агАш су). Когда вы хотите поздороваться с несколькими людьми одновременно, добавляйте окончания: «бАйрайут» или «ӕгас цӕут» (агАш саУт).

Решили попрактиковать осетинский с раннего утра? Знайте: «доброе утро» по-осетински звучит как «дӕ райсом хорз» (да рАйшом хорж) – при обращении к одному лицу. Или «уӕ райсом хорз» (уа рАйшом хорж) – при обращении к нескольким. А если утро проспали и наступил день, то говорите «дӕ бон хорз» (да бОн хорж) / «уӕ бон хорз» (уа бОн хорж) – это значит «добрый день». Как вы поняли, слово «хорз» (хорж) означает «добрый, хороший».

Как правильно поздороваться

Чтобы сказать самое популярное слово, без которого вас не поженят в загсе и не повенчают в церкви, понадобится всего лишь одна буква – «о». Да, вы правильно все поняли: «да» по-осетински – «о». А для тех, кто не ищет легких путей, можно развить мысль – «о, кӕй зӕгъын ӕй хъӕуы» (о кай жАгъын ай хъауы) – что переводится как «да, конечно». «Гъ» не имеет точного соответствия в русском языке. Читается близко к украинскому «г» в слове «гарно», но с более глубоким гортанным произношением. 

Сочетание «хъ» также не имеет аналогов в русском. Образуется, как и осетинское «х», в гортани. Чтобы произнести «хъ», попробуйте несколько раз протяжно выговорить «х». А затем, произнося очередное протяжное «х», вдруг сомкните гортань и прорвите этот смык силой задержанного воздуха. У вас получится резкий, гортанный звук – хрипящее «х» со взрывом. Именно такой непростой способ артикуляции предлагает лингвист Харум Таказов, автор «Русско-осетинского разговорника».

А чтобы сказать «хорошо», например, в ответ на предложение прогуляться в парке или сходить в кафе, достаточно коротко сказать «хорз» (хорж). Это слово вам уже известно по фразам приветствия. «Хорз» – это и «добрый», и «хороший», и просто «хорошо». Ну, а если вы не просто согласны, а рады предложению, то усильте «хорз» еще одним словом – «тынг», что дословно переводится как «очень». «Тынг хорз» (тынг хорж) значит «прекрасно».

Знак согласия

Инсталляция «Я люблю Владикавказ» в столице Северной Осетии

Чтобы сказать «нет», понадобятся уже две буквы: «нӕ».

Если таксист в аэропорту настаивает, что вы должны ехать именно с ним, и односложного нӕ ему недостаточно, то скажите «нӕ хъӕуы» (на къАуы), что значит «не стоит, не надо». Да, придется вновь тренировать гортань, чтобы извлечь «хрипящий звук со взрывом», но наверняка назойливый таксист тут же отстанет. Еще эта фраза переводится как «не хочу» – так обычно говорят дети, которые не хотят по утрам есть кашу. 

Если вы хотите отказать в вежливой форме, то скажите «Бузныг, нӕ мӕ хъӕуы» (бУжныг, на ма къАуы) – что означает «спасибо, мне не нужно».

Наука отказать

Запоминаем главное: <a href="https://kavkaz.travel/articles/98/pirogi-lyvzha-i-dzykka-chto-poprobovat-vo-vladikavkaze">осетинский пирог</a> с мясом – это фыдджЫн, с сыром – уӕлИбӕх, с картошкой – картОфджын, с листьями свеклы – цӕхÆраджын. 

Итак, говорим «Рахӕс-ма мын, дӕ хорзӕхӕй…» (рАхаш ма мын да хОржахай) – «Принеси мне…» и выбираем пирог.

Как заказать осетинский пирог

Если вам очень понравились пироги и вы хотите поблагодарить официанта и повара, можно просто сказать «бузныг» (бУжныг) – «спасибо», а если пироги были очень вкусными, то «стыр бузныг» (штыр бУжныг) – «большое спасибо».

Слово благодарности

Памятник генералу Иссе Плиеву и флаг Северной Осетии, Владикавказ

Каждый воспитанный человек знает, что слова извинения так же необходимы в повседневной речи, как и слова приветствия и прощания. Пусть таких моментов будет в жизни как можно меньше, но на всякий случай выучим и слова извинения.

«Бахатыр кӕн, дӕ хорзӕхӕй» (бАхатыр кан да хОржахай) – «Извини, пожалуйста». Местные часто просто говорят односложное «бАхатыр кан», а иногда и еще короче – «хАтыр».

Если придется извиняться

Итак, отпуск закончился, и вы собрались уезжать. Как попрощаться? 

Туристу пригодится хорошая фраза «Хорзæй баззай» (хоржай бАжай) – «Счастливо оставаться». 

Или еще можно сказать: «Ног Фембӕлдмӕ» (ног фЕмбалдма) – «До новых встреч». 

А в ответ вам скажут: «Фӕндараст» (фандАрашт) – «Счастливого пути». Это слово вы обязательно увидите на растяжке при выезде из Владикавказа. 

Поэтому фӕндараст и до новых встреч!

Не «прощай», а «до свидания»!

Байрай, Стыр бузныг, Бахатыр и еще несколько слов, с которыми вы будете не просто туристом, а дорогим гостем республики

Кавказский разговорник: 30 нужных фраз на осетинском

Республика Северная Осетия — Алания

Северная Осетия

<h2>Осетинские пироги</h2>

Возглавляют рейтинг осетинские пироги. Это, пожалуй, первое, с чем ассоциируется у туристов Северная Осетия. Готовят мучное блюдо по всему миру, но оценить истинный вкус осетинских пирогов можно только на исторической родине.Без пирогов не обходится ни одно осетинское застолье. Это не просто еда, а ритуальное блюдо. Перед пирогами осетины возносят молитву Богу. На праздничном столе их обязательно бывает три – олицетворение Бога, солнца и земли.

Горячие, аппетитные, с тонким слоем теста и большим количеством начинки, смазанные сливочным маслом – они никого не оставят равнодушными. Кажется, древние осетинские кулинары угодили всем. У традиционных пирогов с десяток разновидностей начинок: с осетинским сыром, с картофелем, с капустой, с тыквой, с листьями свеклы, с черемшой, с фасолью. Осетинский пирог с мясом называют осетинским десертом – обычно его подают под конец застолья.Совсем недавно готовить пироги могла каждая осетинка. Сегодня многие хозяйки предпочитают не тратить время и силы, а брать выпечку в пекарнях. В каждом микрорайоне Владикавказа их несколько. И в крупных супермаркетах, и в небольших кафе блюдо готовят вкусно. Для перевозки осетинских пирогов советуем пользоваться картонными коробками. В них помещается три пирога. Перед полетом уточните в своей авиакомпании, разрешена ли перевозка пирогов в ручной клади. Иначе придется упаковывать их в багаж. Есть пироги рекомендуется горячими. Поэтому уже дома подогрейте разрезанный пирог в микроволновке, а лучше на сковороде со сливочным маслом. Так блюдо приобретет золотистый оттенок и аппетитную корочку. <h2>Осетинский сыр </h2>

Со времен скифов и сарматов рецепт этого продукта почти не изменился. Как и тысячелетия назад, для приготовления сыра используют молоко и сычуг – высушенный коровий желудок. Сыр отделяется от сыворотки – остается придать ему форму. Головка осетинского сыра может быть небольшой – умещаться в ладони - или весом в 3-4 килограмма. Благодаря современным технологиям транспортировать сыр стало удобно – его упаковывают в термоусадочную пленку. Перед приобретением осетинского сыра определитесь с целью покупки. Свежий сыр используют для приготовления осетинских пирогов, сыр к чаю отлично подходит для бутербродов – такому продукту не меньше недели. Есть сыр длительной выдержки – его могут хранить в бочке с соленым рассолом от нескольких месяцев до двух лет. Такой продукт будет твердым и соленым. Собственное производство осетинских сыров есть в республиканских супермаркетах, также приобрести продукт можно на центральном рынке Владикавказа в павильоне молочной продукции. <h2>Листья перца для цахтона</h2>

Гранатовый соус наршараб у азербайджанцев, ткемали из алычи у грузин, цывзы-цахтон – у осетин. Соус из листьев и стручков перца со сметаной преображает любое мясное или рыбное блюдо. Для приготовления соуса нужно отделить молодые листья перца от стеблей, и вместе со стручками несколько минут варить. Затем отжать воду, посолить и плотно уложить в банку. Хранить можно несколько месяцев. Для приготовления цывзы-цахтона достаточно смешать со сметаной, по желанию добавить соль. Чистить и варить листья перца туристы вряд ли будут. Им задачу облегчили – продают листья в банках. Можно приобрести в качестве сувенира.Осетинская компания «ПросторОс» готовит соус в измельченном виде – получается своеобразная паста. Производитель рекомендует заправлять своим соусом даже осетинские пироги. <h2>Войлочная шапка</h2>

Осетинский национальный головной убор «нымат худ»

Сувенирные лавки есть в разных районах Владикавказа, приобрести памятный подарок можно на небольших базарах на основных туристических маршрутах Осетии. В ассортименте папахи, детские жилеты, обувь из овчины.Высокий спрос у гостей Осетии на традиционные войлочные шапки – по-осетински «нымат худ». Раньше этот головной убор носили в основном крестьяне. Такая шапка незаменима в теплое время года, так как защищает голову от перегрева и не пропускает воду во время дождя. Войлочные шляпы бывают белого, серого или черного цвета. В наше время на них стали вышивать осетинские орнаменты и традиционную символику. <h2>Чурчхела</h2>

Чурчхела – традиционное лакомство для Грузии. Классический рецепт состоит из грецких орехов и виноградного сока. Благодаря соседству с Закавказьем (и прямой дорогой) чурчхела пользуется популярностью и у осетин. Чурчхела долго хранится. Эта сладость - своеобразной энергетический батончик, который обеспечит калориями на долгий срок. Продают чурчхелу в упаковке – так она лучше сохраняет свою свежесть - или в открытом виде. Помимо классического варианта с грецким орехом и темным виноградным соком, есть чурчхела с фундуком и кешью, а сок выжимают из граната, киви, персика, яблока. В Осетии грузинскую сладость можно купить во многих магазинах, но самый большой ассортимент, пожалуй, в павильоне центрального рынка Владикавказа. Чтобы не ошибиться в выборе, возьмите одну штучку на пробу. Правильная чурчхела должна гнуться, а не ломаться. <h2>Керамика </h2>

Предки современных осетин были отличными ремесленниками. Подтверждение этому можно найти в музеях по всему миру. Вершиной гончарного искусства древних алан археологи считают знаменитую чернолощеную керамику.Археолог Назим Гиджрати провел десятки научных опытов, прежде чем узнал точный состав глины для сосудов. Глиняные чаши запекают в печи без кислорода. Металлы внутри глины спекаются и перестают пропускать жидкость, а сам сосуд становится черного цвета. Чернолощеная керамика оказалась вполне востребованной и в XXI веке. Производители делают десятки разновидностей посуды – от стаканчиков и чайничков до больших кувшинов. Большинство произведены по реальным археологическим находкам. Приобрести керамику можно в сувенирных магазинах.<h2>Осетинские конфеты</h2>

Порадовать гостей республики могут и осетинские кондитеры. В качестве подарка они предлагают увезти местные конфеты. Компания «ВитаминОс» производит натуральную пастилу без сахара, ароматизаторов и красителей - только из спелых и свежих фруктов. Тепловая обработка позволяет сохранить в конфетах содержащиеся во фруктах витамины. На выбор сладкоежек пастила со вкусом яблока, сливы, абрикоса, лимона, вишни.

Популярностью пользуются осетинские шоколадные конфеты «Дамзофф». Для производства закупают первосортные орехи, а шоколад производят из зернового кофе собственного помола. На небольшом заводе выпускают шоколадные и мятные конфеты, фундук в шоколаде, баварский шоколад. Натуральную пастилу «ВитаминОс» и шоколадные конфеты «Дамзофф» можно приобрести в магазинах и на рынках Северной Осетии.

Топ-7 самых популярных товаров у туристов во Владикавказе

Что привезти из Северной Осетии

Первое изображение башен в селении Хаккой-Шатой (ныне Шатой), опубликованное в художественной литографии К. Томсона (Тифлис, конец 1860-х). До наших дней сохранилась одна башня.

<h2>Чеченская башенная архитектура</h2>Эпоха средневековья в Чечне отмечена каменным зодчеством. По общему признанию исследователей, древняя чеченская архитектура – уникальное явление даже в мировой культуре. В первую очередь это жилые и боевые башни. Боевые, высотой до пяти этажей, использовались как сторожевые, сигнальные и оборонительные. В классической жилой башне было до четырех этажей, причем на первом обычно держали скот. Жилую башню старался иметь каждый род: она была показателем древности и благородства фамилии. Но позволить ее себе могли не все: стоимость строительства составляла 50-60 коров.

Все башни возводили без раствора, плотно подгоняя друг к другу тесаные камни. Некоторые весили до трех тонн. Их привозили на телегах, запряженных волами, а поднимали с помощью лебедки. По легенде, последний камень на вершину башни устанавливал самый опытный строитель, за что получал от заказчика быка.Башни строились по всей Чечне в X–XVII веках. По данным известного чеченского этнографа Лечи Ильясова, в горах сохранилось около 150 башенных поселений, несколько сотен жилых и более двухсот боевых башен. Многие из них были разрушены во время Кавказской войны, после депортации вайнахов и в ходе недавних военных конфликтов.Древние башни стали символом нескольких поколений горцев. Для чеченцев они имеют большое значение – в каждом их камне заключена история народа. Поэтому в 2010 году в горных районах Чечни начали восстанавливать уникальные строения, которые представляют интерес и для туристов. Рассказываем о некоторых из них. <h2>Шаройский историко-архитектурный комплекс </h2>

Самый отдаленный район Чечни – Шаройский, в народе его называют чеченской Швейцарией. Его непременно следует посетить, чтобы насладиться первозданной природой и ощутить Эпоху средневековья в Шаройском историко-архитектурном комплексе XIII–XIX веков. Приехать сюда можно с одной из многочисленных экскурсий. Одна из них отправляется из Аргунского музея-заповедника (+7 (960) 441-22-44. Здесь можно заказать экскурсии по всем маршрутам).На автомобиле дорога из Грозного в Шарой по живописным местам в направлении Шатоя займет 2-2,5 часа (координаты: 42.628100, 45.805240). Сначала <a href="https://kavkaz.travel/touristRoutes/32/edem-v-argunskoe-ushele-k-vodopadam-i-drevnim-bashnyam">вдоль Аргунского ущелья</a>, затем из Шатоя повернуть в Шаро-Аргунское ущелье на Химой. Оттуда всего 8 километров и 13 минут езды до конца маршрута. Билет стоит 200 рублей, вход для детей – свободный. Комплекс расположен на самой высокой точке одноименного села (1 564 метров над уровнем моря). До недавнего времени он представлял собой печальную картину – среди руин возвышалась единственная уцелевшая башня. При реконструкции здесь воссоздали в первозданном виде 7 боевых и 25 жилых башен, а также мечеть, рассчитанную на 300 молящихся. Все башни датированы историками XIII–XIX веками. Интерьер жилых построек восстановлен по воспоминаниям стариков. Периметр комплекса (490 метров) обнесен каменным забором.

Шаройский историко-архитектурный комплекс

Любителям углубиться в Средневековье здесь есть на что посмотреть. Среди артефактов – петроглифы доисламского периода, древний котел, который местная жительница откопала в огороде, кувшин позапрошлого века, рубанки, пилы, посуда, самотканые ковры, кованые изделия, одежда – в нее можно переодеться и почувствовать себя горцем. Заканчивая экскурсию, многие не могут отказать себе в толике экстрима и забираются на вершину самой высокой 23-метровой башни. Тем более что оттуда хорошо просматривается Дагестан и приграничная территория Грузии. Ну, и послевкусие – у расположившихся рядом с комплексом торговцев можно купить ароматный горный мед и травяной чай.<h2>Цой-Педе – город мертвых в Стране Солнца </h2>

Могильники комплекса Цой-Педе

«На горе – сторожевая башня из скальной породы, остатки оборонительной стены и широко раскрытые глаза усыпальниц. В глубине – белые черепа и кости. В небе парит черная птица, а в ущелье простирается дорога в бесконечность», – такое описание некрополя Цой-Педе не оставит равнодушным ни одного любителя темного туризма. Поэтому «город мертвых» в горах Чечни для танатотуризма подходит как нельзя лучше.Устрашающее название ничего общего не имеет с окружающей природой. Пейзаж завораживает своим колоритом – высокие молчаливые горы и шумящая в глубоком ущелье река.Цой-Педе, в переводе с чеченского – «Святилище Бога», расположен в Малхистинском ущелье, где ледниковая река Меши-Хи впадает в реку Чанты-бен, на землях, которые с древности называют Малхиста – Страна Солнца.Этот один из крупнейших кавказских некрополей датирован XIII-XV веками, хотя там есть захоронения и пятого столетия. Из Грозного в Цой-Педе, если не с экскурсией, то лучше ехать на такси (2-2,5 тыс. р.) или на своей машине (3 часа). Курс нужно держать в сторону села Итум-Кали. Далее дорога, почти до самого некрополя, идет через несколько пограничных пунктов. Всего – 50 километров. Оставшиеся 800-1000 метров – пешком в гору.

Цой-Педе – это 42 солнечных могильника на возвышенном скалистом мысе у подножия хребта Коре-Лам. Такое расположение неслучайно – солнце и ветер создают идеальные условия для мумификации. Могильники напоминают небольшие каменные домики с двухскатной крышей, с небольшими отверстиями на стенах. Этнографы отмечают, что древние чеченцы философски относились к смерти – многие тяжелобольные и немощные добровольно приходили умирать в склепы. У входа в некрополь – остатки двух языческих святилищ, у которых совершались жертвоприношения. Над могильниками нависает боевая башня – одна из двух, дожившая до наших дней. Реставраторам удалось сохранить ее исторический облик с магическими знаками-оберегами на стенах – сторожевые башни были построены для охраны покоя мертвых.

Цой-Педе

Закончив экскурсию, можно подкрепиться или остаться на ночлег в гостинице «Эдельвейс» на курорте «<a href="https://kavkaz.travel/resorts/13/veduchi">Ведучи</a>», а также в глэмпинге «<a href="https://kavkaz.travel/articles/32">Берег неба</a>» (с. Тазбичи). <h2>Дёре и Эткали </h2>Путешествуя по средневековым местам Чечни в Итум-Калинском районе, невозможно обойти стороной село Тазбичи (в двух километрах к юго-востоку от Итум-Кали). Оно находится на пересечении многих маршрутов и интересно тем, что состоит из множества мелких хуторов. Каждый из них имеет свое название, во многих можно найти памятники древнего чеченского зодчества – от сохранившихся до развалин. А еще – пасеки с пряным экологически чистым медом.

Башня в селении Дёре, 2019 г.

На посещение тазбичинских хуторов лучше отвести не меньше половины светового дня: по таким местам лучше ходить не спеша. Но если времени мало, можно посетить самые интересные – Дёре и Эткали. Оба расположены у дороги Итум-Кали – Шарой, по которой пролегает маршрут в Цой-Педе.23-метровая башня Дёре интересна тем, что построенная предположительно до XII века и за 900 лет она даже не покосилась. Здесь заменены только внутренние перекрытия и лестницы, которые представляли угрозу туристам. Войти в башню может любой желающий, добраться до самого верха – только физически выносливый. Неподалеку расположены еще 6 подобных башен, которым в древности с башни Дёре подавались сигналы.

Селение Тазбичи

Эткалинский историко-архитектурный замковый комплекс датируется XIII-XVI веками и включает боевую и две жилые башни и мечеть XVIII–XIX веков. Как и Шаройский, Эткалинский башенный комплекс много лет был заброшен и постепенно разрушался. Первой здесь восстановили в 2012 году боевую башню. Она примечательна тем, что ее стены сохранились в первозданном виде на высоту до двенадцати метров. От типичных боевых башен она отличается низким расположением дверных проемов: башня и без того была защищена высокой каменной стеной и представляла собой крепкий замок. На стенах нанесены петроглифы.<a href="https://kavkaz.travel/touristRoutes/28/tri-samye-krasivye-mecheti-chechni">Мечеть</a> в Эткали построена сравнительно недавно – у дверей находится камень с арабской вязью, на котором указана дата: 1333 год хиджры, что соответствует 1914–1915 годам. Она и сейчас используется по назначению.

1. Выезжать в горную местность нужно пораньше, чтобы успеть вернуться в отель: не везде есть, где остановиться на ночлег.

2. Обязательно брать с собой перекус: если напиться в случае необходимости можно и из родников, то пообедать бывает негде. 

3. В любое время года брать теплую одежду, шапку, дождевик, удобную обувь, солнцезащитный крем (SPF 50+) – в солнечную погоду в горах можно сгореть даже зимой. 

4. Иметь при себе российский паспорт – некоторые туристические маршруты проходят через погранзаставы.

5. Уважительно относиться к историческому наследию и сакральным местам – при посещении некрополей не нужно фотографироваться с останками, трогать кости, а также оставлять надписи на стенах сооружений.

Советы туристам:

Шарой, Дёре, Эткали и знаменитый «город мертвых» Цой-Педе – изучаем чеченскую средневековую архитектуру

Средневековое наследие Чечни: где искать знаменитые башни

Архитектура

<h2>1. Институт Механотерапии </h2>

Здание по улице Садовой, 1а – это прадедушка современных фитнес-центров и единственная в России старинная курортная лечебница такого типа. Ее возвели в 1902 году. Перед архитектором Иосифом Зелинским стояла задача построить максимально быстро и дешево, поэтому был использован стиль фахверк.Под всем зданием расположен подвал с электромоторами. Аппараты, сконструированные шведом Густавом Цандером, здесь стоят двух типов: активные и пассивные. Первые приводятся в движение тренирующимся, а пассивные – электродвигателями. На антресолях зала устроили массажное отделение.Удивительно, но это не музей! До сих пор здесь можно позаниматься на дореволюционных тренажерах. Правда, всего два часа в день. Это что-то среднее между современным фитнесом и сеансом массажа, поскольку задача аппаратов улучшить двигательную активность после травм. Такие тренажеры были популярны в то время, ими, например, были оборудованы гимнастические комнаты лайнеров «Олимпик» и «Титаник». Есть действующий кабинет на 20 аппаратов в санатории Лермонтовском в Одессе. В Ессентуках сохранили значительно больше – здесь их 50. <h2>2. Грязелечебница Семашко </h2>

Одно из ярчайших зданий региона. Только ради первых двух корпусов на улице Семашко, 10 нужно обязательно посетить Ессентуки. Лечебницу возвели в 1915 году, это был первый железобетонный монолит в регионе. За ней расположено огромное хранилище грязи <a href="https://kavkaz.travel/attractions/86">озера Тамбукан</a>.

Сначала в санаториях прошлых времен грязь использовали лишь как «добавку» – в ванну минеральной воды вливали ведро иловых отложений. Курортникам этого было мало, поэтому решили построить специализированное под грязевые процедуры здание. Среди прочих предложений победил проект Евгения-Карла Шреттера.Грязелечебница напоминает древнеримские термы и состоит из нескольких корпусов – мужского и женского, для полного обертывания и для частичных процедур. Последние имеют говорящие названия – «Трусы», «Носки», «Шорты», «Брюки», – по которым сразу понятно, куда наносится грязь. Рассмотрите фасад здания, его барельефы и обязательно зайдите во внутренний двор – вам обеспечены роскошные фотографии.<h2>3. Улица Анджиевского</h2>

Что посмотреть в городе-курорте за один день