Что привезти из Приэльбрусья: восемь идей для подарка из Кабардино-Балкарии

Кабардино-Балкарская Республика

Десять идей как хорошо провести время в Приэльбрусье зимой

Апре-ски на Эльбрусе: чем заняться на курорте тем, кто не катается

Топ-11 блюд кабардинской и балкарской кухонь, которые стоит заказать в местных кафе и ресторанах

Что попробовать в Кабардино-Балкарии

Гид по водным достопримечательностям курорта «Эльбрус»

Озера и водопады Приэльбрусья

<p>Кабардино-Балкарская Республика расположена в центральной части Предкавказья и северного макросклона Большого Кавказа. Площадь региона — почти 13 тысяч квадратных километров, а население — чуть более 900 тысяч человек. Регион граничит на западе с Карачаево-Черкесией, на севере — со Ставропольем, на востоке и юго-востоке — с Северной Осетией, а на юге — с Грузией. В состав Кабардино-Балкарии входят три города регионального значения и 10 районов. Административный центр — Нальчик.</p><p>Кабардино-Балкарию называют всероссийским краем туризма, альпинизма и горнолыжного спорта. Здесь расположен уникальный природный комплекс, площадь которого составляет 13 тысяч километров — Приэльбрусье. Венчает его высочайшая точка России, Кавказа и Европы — гора Эльбрус (5642 метра). В Кабардино-Балкарии можно покататься на горных лыжах и сноуборде, отправиться в поход по экотропам, напиться нарзаном, увидеть древнюю архитектуру, познакомиться с традициями и кухней кабардинцев и балкарцев, а также увидеть знаменитые горы-пятитысячники, бурные реки и водопады, голубые озера и минеральные источники.</p>

Центр туризма, альпинизма и горнолыжного спорта

Кабардино-Балкария

Международный аэропорт «Нальчик»

Природа

Младший брат всемирно известного скального выступа на горе Скьеггедаль в Норвегии

Безенгийский «Язык Тролля» (Кабардино-Балкария)

Язык Тролля

Парки

Один из самых больших парков культуры и отдыха Северного Кавказа: описание, уникальность, где находится, как добраться, что посмотреть в парке

Атажукинский сад: расположение в Нальчике

Атажукинский сад

Один из самых больших парков культуры и отдыха Северного Кавказа

Альплагеря

Культовый альплагерь в Кабардино-Балкарии у подножия «Кавказских Гималаев»

Безенги

Церик-Кель — уникальное место для активного отдыха и дайвинга в Кабардино-Балкарии

Церик-Кель (Нижнее голубое озеро)

Самое глубокое и загадочное из Голубых озер Кабардино-Балкарии

Музеи

Самый высокогорный музей в мире: описание, уникальность, экспозиция, где находится, как добраться

Музей обороны Приэльбрусья: где расположен

Музей обороны Приэльбрусья

Самый высокогорный музей в мире

Термальные источники нарзана на северном склоне Эльбруса: описание, уникальность, где находятся, как добраться, что посмотреть рядом

Горячие источники Джилы-Су

Термальные источники нарзана на северном склоне Эльбруса

Живописные маршруты для хайкинга на курорте «Эльбрус» и в его окрестностях

Экотропы Приэльбрусья

Музей естественных смотровых площадок: описание, уникальность, где находится, как добраться

Перевал Актопрак

Музей естественных смотровых площадок

Ледниковое «семицветное» озеро в Приэльбрусье: описание, уникальность, экотропа к озеру, где находится, как добраться, что посмотреть рядом

Озеро Донгуз-Орун-Кель

Ледниковое «семицветное» озеро в Приэльбрусье

Одна из лучших смотровых с видом на Эльбрус: описание, где находится, как добраться, что посмотреть рядом

Плато Канжол: где находится, как доехать

Плато Канжол (Канжал, Кинжал)

Одна из лучших смотровых с видом на Эльбрус

Один из живописнейших водопадов северного Приэльбрусья: описание, где находится, как добраться, что посмотреть рядом

Водопад Султан

Один из живописнейших водопадов северного Приэльбрусья

Один из самых впечатляющих водопадов Северного Кавказа: описание, маршрут к водопаду, где находится, как добраться, что посмотреть рядом

Водопад Терскол: как добраться

Водопад Терскол

Один из самых впечатляющих водопадов Северного Кавказа

Один из крупнейших источников целебных грязей в России: описание, как добраться, что посмотреть рядом

Озеро Тамбукан

Один из крупнейших источников целебных грязей в России

Долина в Кабардино-Балкарии, где исполняются желания

Ущелье Адыр-Су

Самый живописный ледник Приэльбрусья: описание, уникальность, где находится, как добраться, что посмотреть рядом

Ледник Семерка: маршрут и расположение

Ледник Семерка

Самый живописный ледник Приэльбрусья

Самое высокогорное озеро Кавказа: описание, маршрут к озеру, где находится, как добраться, что посмотреть рядом

Озеро Бирджалы

Самое высокогорное озеро Кавказа

Природный парк с минеральными источниками в Приэльбрусье: описание, где находится, как добраться, что посмотреть рядом

Поляна нарзанов

Природный парк с минеральными источниками в Приэльбрусье

Памятники архитектуры

Архитектурное чудо Верхней Балкарии: описание, уникальность, где находится, как добраться, что посмотреть рядом

Башня Амирхан-Кала: где находится

Башня Амирхан-Кала (Амирхановых)

Архитектурное чудо Верхней Балкарии

Живописный узкий каньон с экстремальной тропой над обрывом: описание, уникальность, где находится, как добраться, что посмотреть рядом

Черекская теснина: где находится и как добраться

Черекская теснина

Живописный узкий каньон с экстремальной тропой над обрывом

Горный родник с высоким содержанием серебра в воде: описание, уникальность, где находится, как добраться

Серебряный источник Джилы-Су

Горный родник с высоким содержанием серебра в воде

Ж/д вокзал Нальчик

Горнолыжный отдых

Легендарный курорт в Кабардино-Балкарии

Эльбрус

Эльбрус (дубль, первый)

Фестивали

<p>Гости фестиваля посетят всевозможные мастер-классы и выставку-ярмарку сувениров, попробуют свои силы в разнообразных состязаниях и конкурсах, поучаствуют в тематических экскурсиях и активностях и, конечно же, продегустируют блюда, приготовленные специально для этого фестиваля.</p>

<p><i>Напомним, что фестиваль «Зов предков» в 2024 году посетило около 30 000 гостей. Под руководством шеф-поваров они приготовили 400 литров морса, 300 хинкали и 300 порций плова.</i></p>

<p><span style="font-size: 1em; font-weight: 400;">Узнать подробности и задать вопросы организаторам можно </span><a href="https://vk.com/gastrofest26" style="font-size: 1em; font-weight: 400; background-color: rgb(255, 255, 255);">на официальной странице фестиваля во «ВКонтакте»</a><span style="font-size: 1em; font-weight: 400;">.</span></p>

Масштабный праздник, посвященный богатому разнообразию кухонь народов Ставрополья: описание, программа, стоимость, как добраться

Гастрономический фестиваль «Зов предков»

Ставропольский край

Масштабный праздник, посвященный богатому разнообразию кухонь народов Ставрополья

Фото

Суровые склоны Эльбруса по другую от курорта сторону скрывают необычные природные формы и тихие высокогорные озера. Вот как выглядит эта красота

Каменные грибы и озеро Бирджалы: фотомаршрут по северному Приэльбрусью

Северное Приэльбрусье: Каменные грибы и озеро Бирджалы. Фотографии

Суровые склоны Эльбруса по другую – северную – от курорта сторону скрывают необычные природные формы и тихие высокогорные озера. Вот как выглядит эта заповедная красота

Путеводитель

Что посетить и как провести уик-энд в горной республике

Путешествие в Кабардино-Балкарию на выходные: что посмотреть и как успеть заехать в главные места

Едем в Кабардино-Балкарию: маршрут выходного дня

Дорога к самой высокой точке Европы – это не просто километры на спидометре или пункт назначения в навигаторе, а целая глава путешествия

Путь к Эльбрус: как добраться, что посмотреть по дороге

Эльбрус. Маршрут построен

Дорога к самой высокой точке Европы – это не просто километры на спидометре или пункт назначения в навигаторе, а целая глава путешествия. Ехать сюда стоит не спеша, с открытым сердцем и готовностью впитывать каждый новый пейзаж

Обзор

Топ лучших мест для оздоровления и незабываемых эмоций

Темальные источники Кабардино-Балкарии: где находятся, как искупаться

Теплые источники Кабардино-Балкарии: от известных курортов до диких купален

На Эльбрусе стартовали крупные международные соревнования по фрирайду

Это отборочные заезды для последующего участия в международных соревнованиях Freeride World Tour

Вечернее катание на Эльбрусе стало ежедневным

Специально для «вечерок» на участке протяженностью 2,4 километра установлены 54 мачты со светильниками

«Эльбрус» зовет окунуться в атмосферу советского Нового года

Новогодние каникулы в советской ностальгии в Кабардино-Балкарии пройдут с с 29 декабря по 7 января

На Эльбрусе открылась аллея новогодних елей друзей курорта

Кавказ.РФ второй год подряд создает выставочное пространство, где компании могут поделиться своим видением праздника

<h2>День первый. Сулакский каньон и бархан Сарыкум</h2>

<p><a href="https://kavkaz.travel/attractions/3/sulakskii-kanon">Самое популярное место Дагестана</a> расположено в полутора часах езды от Махачкалы на машине. Авто можно арендовать, стоимость – от полутора тысяч рублей в сутки и выше, зависит от самой машины и ваших пожеланий. Есть два маршрута, которые приведут в поселок Дубки, где находятся смотровые площадки: через Буйнакский перевал и через Кизилюрт (заезжать в город не придется). Лучше начать путь через перевал. Во-первых, сверху увидите зажатую между горами и морем Махачкалу. А во-вторых, по дороге полюбуетесь самым большим на Северном Кавказе искусственным водоемом – Чиркейским водохранилищем. Его вы точно не проедете, виды впечатляющие.</p><p>Следующая точка – скальный выступ прямо за Чиркейской ГЭС. Отсюда хорошо видно высоченную плотину и изумрудно-бирюзовую воду Сулака за ней. Дальше держите путь в поселок гидростроителей Дубки. До смотровой площадки ведет хорошая дорога, там же можно выпить кофе, купить папахи, местный чай и другие сувениры.</p><p>Есть еще одна точка, откуда можно увидеть изгибы реки на дне каньона. По главной улице поселка едете до конца асфальта, затем по грунтовке направо. Впереди будет шлагбаум, за ним левее два заброшенных здания из красного кирпича. Вы на месте. </p><p>Пообедать можно здесь же. На картах обозначены точки общепита: кафе «Дубовая роща», «Главрыба», Сад Салмановых и тд.</p>

Чиркейская гидроэлектростанция

<p>Водная прогулка на катере по Сулаку – то, что манит сюда туристов не меньше, чем сами виды каньона. Отправиться в плавание можно из двух точек. В поисках первой двигаемся в сторону пещерного комплекса «Нохъо» и едем через тоннель до шлагбаума. Администратор причала будет ждать в кофейне. Стоимость катера – 14 000 рублей на группу из 10 человек. На месте можно присоединиться к другим путешественникам, чтобы разделить расходы. Учтите, на ожидание попутчиков может уйти время. Сначала предстоит поездка на уазике вниз, буквально пару минут, затем спуск продолжится по крутой лестнице, – и, наконец, катер. Прогулка займет 50 минут. </p>

<p>Если не хочется проделывать такой путь ради катера, можно выбрать облегченную версию – водную прогулку по Чиркейскому водохранилищу. В зависимости от маршрута и его протяженности цена составляет 4 000 – 6 000 рублей за катер. Опять-таки, можно присоединиться к другим пассажирам. </p><p>Насладившись водными просторами, выдвигайтесь в сторону бархана Сарыкум. Это еще около получаса езды по федеральной трассе, после переезда нужно свернуть направо и минут 15 ехать по грунтовке до бархана. Имейте в виду, после дождей дорогу сильно размывает. Чтобы попасть на территорию заповедника «Дагестанский», необходимо купить билет в кассе на входе. Стоимость – 200 рублей для взрослых, детям до 14 лет и пенсионерам – бесплатно. Наверх ведет ступенчатый железный настил, смотровая оборудована скамейками. </p><p>Если ехать через Кизилюрт, то сначала по пути будет бархан, а потом все перечисленные точки в обратном порядке.</p>

<p>Добраться до <a href="https://kavkaz.travel/attractions/84/barkhan-sarykum">каньона</a> можно и на такси или автобусе. Однако бархан посетить в таком случае не удастся, и число локаций придется сократить. Приготовьтесь к сложной логистике с пересадками и жесткому графику. Вариант первый: садитесь на железнодорожном вокзале Махачкалы на электричку Махачкала – Хасавюрт, ваша станция – Кизилюрт. Стоимость проезда – 70 рублей, время в пути – 1 час, 20 минут. Билет можно заранее не покупать. В день курсирует несколько составов, вам нужен тот, что отходит в 9 утра.</p><p>В Кизилюрте предстоит пересадка на маршрутку до поселка Дубки, отходит в 11 часов, цена билета – 150 рублей. Обратно в Махачкалу придется проделать тот же путь – в 15:00 отходит маршрутка Дубки – Кизилюрт, оттуда нужно брать маршрутку до Махачкалы (200 рублей). Из Махачкалы в Дубки можно доехать и на прямой маршрутке, она отправляется с Северной автостанции в 12:00 и в 15:00 (цена – 250 рублей), а вот обратно таким же способом уже не уехать. В Махачкалу все маршрутки идут рано утром. </p><h2>День второй. Гоор, Кахиб</h2>

«Язык тролля» в селе Гоор

<p>До старинных аулов в Шамильском районе – 3,5 часа пути на машине без остановок. Дорога лежит через Буйнакск, Гимринский тоннель, одноименную башню и Ирганайское водохранилище. На развилке – Красном мосту – сворачиваем направо в сторону села Чалда. За селом – еще одна развилка. Теперь налево. Перед тоннелем, ведущим в село Хебда, опять налево и десять километров в гору. Первым на пути будет Гоор. Грунтовка приведет до стоянки, там пересаживаемся на уазики – за сто рублей водитель отвезет к башням и потом вернет обратно. Можно подняться и пешком за 15-20 минут. </p>

<p>Здесь сохранились три башни. Первая на пути – единственная, где можно подняться на крышу: есть лестница. Сверху будет обзор на село и другие две башни. После отправляйтесь на скальный выступ «Язык тролля»: его длина – около пяти метров, глубина обрыва – 800 метров. У самых смелых и отчаянных получаются красивые фото с видами на пики Богосского хребта (целых десять четырехтысячников) и долину реки Аварское койсу. Название одной из горы – Аддала-Шухгельмеэр – переводится как «гора, на которую пойдет только дурак». Рядом с выступом можно взять платья напрокат для красивых фото.</p><p>Далее едем в Кахиб, время в пути – около десяти минут. На въезде в село опять придется оставить машину: парковок для авто здесь нет, можно пройтись минут двадцать по новой части села. А чтобы попасть в старую – либо перейти реку на дне ущелья, либо прокатиться на фуникулере над полуразрушенными постройками. Цена – 500 рублей в оба конца. Две части села также соединяет подвесной мост. Прогулка по нему обойдется в 100 рублей. В старой части села обратите внимание на мечеть, она датируется XVI-XVII веками. Сохранились только ее стены с петроглифами на отдельных камнях.</p>

<h2>День третий. Дербент</h2><p>Из Махачкалы до Дербента ведет одна дорога, и занимает она обычно около двух часов на авто в один конец. Летом бывает и больше, когда трасса сильнее загружена. Другой вариант – поехать с Южной автостанции Махачкалы на маршрутке за 350 рублей. Микроавтобусы отправляются после 6 утра по мере заполнения. Самый дешевый и быстрый вариант – электричка. Стоимость билета – всего 156 рублей. Два самых ранних состава – в 7:40 и в 8:30 – скорые, время в пути – два часа. </p><p>Если не расхаживать, за <a href="https://kavkaz.travel/articles/25/chto-delat-v-derbente">день в Дербенте</a> можно увидеть все знаковые достопримечательности. Начинайте осмотр города с крепости Нарын-кала. Древняя цитадель расположена на холме, откуда открывается вид практически на весь город. При хорошей погоде обязательно присядьте на скамейку и послушайте звуки Дербента: азан древней мечети, шум дорог и людской гомон.</p>

<p>Входной билет в Нарын-калу обойдется в 200 рублей. Индивидуальная прогулка с гидом по крепости стоит 2000 рублей с компании. Экскурсия в составе группы (до 20 человек) – 200 рублей. Побродите по старинным кварталам, магалам, примыкающим к крепости. Полюбуйтесь на гигантские платаны во дворе старейшей мечети России. А затем спуститесь вниз вдоль крепостной стены по улице Мамедбекова. Пройдя через мост, спуститесь в парк имени Низами Гянджеви. Тут расположен самый большой мультимедийный фонтан в стране. С мая по ноябрь в выходные здесь по вечерам проходит светозвуковое шоу, а днем фонтан работает в тихом режиме.</p><p>В десяти минутах ходьбы от парка есть небольшой променад – пешеходный переулок имени Казем-бека еще называют улицей счастливых людей. Особенно красиво здесь весной – миндальные деревья, высаженные по обеим сторонам улочки, благоухают и радуют глаз. Если хотите прикупить что-нибудь на память, зайдите в Пассаж – крытый рынок, расположенный в старинном здании. Тут и ковры, и серебро, и урбеч с травами.</p>

Махачкала, Дербент, Сулак, бархан Сарыкум и древние аулы: считаем программу минимум в Стране гор

Три дня в Дагестане: что посмотреть и сколько это стоит?

Республика Дагестан

Дагестан

Город

<h2>Тамбуканская грязь и косметика</h2>

<p>Озеро <a href="https://kavkaz.travel/attractions/86">Тамбукан</a>, что в девяти километрах от Пятигорска, уже более столетия носит звание местного «Мертвого моря». Купаться в нем строжайше запрещено, водоем с уникальным химическим составом охраняется государством. Целебную грязь разрешено добывать лишь одному аккредитованному добытчику и не более 12 тонн в год.</p><p>Грязь Тамбуканского озера имеет выраженный противовоспалительный, регенерирующий и антисептический эффект. Грязевые обертывания и аппликации входят в <a href="https://kavkaz.travel/articles/97/gryazelechenie-na-kavminvodakh-chto-eto-takoe-i-komu-pokazano">набор санаторных процедур</a> при различных заболеваниях.</p><p>Купить можно не только ведерко с грязью, но и маски, крема, шампуни, гели с лечебным или косметическим эффектом. В качестве сувенира обычно берут мыло или косметику с небольшим количеством грязи в составе. Их можно применять как обычные средства по уходу за кожей. Покупать «товары из грязи» лучше в аптеках или фирменных магазинах. Остерегайтесь подделок, не покупайте их с рук. </p><h2>Изделия из овчины</h2>

<p>Кисловодск и <a href="https://kavkaz.travel/attractions?regionFiasIds=327a060b-878c-4fb4-8dc4-d5595871a3d8">его окрестности</a> с мягким климатом и сочными лугами всегда были идеальным местом для разведения скота. Неудивительно, что местные жители считаются непревзойденными мастерами не только в приготовлении шашлыка, но и в выделке шерсти и овчин. Такую тонкую работу найти еще где-то за пределами Кавказа сложно. На городских рынках и базарчиках возле топовых достопримечательностей обратите внимание на изделия из овечьих шкур. </p><p>Тонкие, легкие шкурки с шерстью, вычесанной настолько тщательно, что на ощупь она приятнее шелка. Взвесьте в руках овчину. Хорошо выделанная, она почти невесома, воздушна. Не торопитесь покупать изделия в первые же дни отдыха, дайте себе время оценить разнообразие товаров, качество и разброс цен. </p><p>Из овчин сейчас делают ковры, покрывала, картины, шубы, дубленки, тапочки, шапки, варежки, покрывала на диваны и автокресла, одежду и даже украшения. Окрашивают в разные цвета, делают орнаменты, пишут картины по овчине. Можно найти сувениры как ручной работы, так и фабричной. </p><h2>Войлок</h2>

<p>Рассматривая овчины, обратите внимание и на другие изделия из шерсти. Речь не только о трикотаже, до которого местные тоже большие мастера. Есть товар более редкий – войлок ручной работы. Его местные умелицы до сих пор катают по старинной «мокрой» технологии.</p><p>Процесс кропотливый и долгий, может занимать нескольких суток. Секреты сохранились далеко не в каждой семье, поэтому изделий из настоящего войлока на порядок меньше, чем овчин или вязаной одежды. Войлок высокого качества не пропускает воду, не имеет неприятного запаха, не требует особого ухода и износостойкий. Натуральный неокрашенный войлок – серого или белого цвета, но мастерицы научились красить шерсть в разные цвета и оттенки. Помимо традиционных головных уборов, верхней одежды, ковров, в продаже можно найти кошельки, сумки и даже целые картины из войлока с пейзажами и национальными орнаментами.</p><h2>Чебурашка</h2>

<p>Неожиданно, но факт – это сейчас главный сувенир Кисловодска. На Кавминводах теперь можно пройтись не только по <a href="https://kavkaz.travel/touristRoutes/2/lermontovskii-pyatigorsk">местам Лермонтова</a>, но и по местам съемок «Чебурашки». Кинофильм стал хитом, а пушистый герой, и без того всем известный с детства, обрел еще большую популярность.</p><p>Симпатичные ушастые фигурки можно встретить в разных уголках курорта. Двух одинаковых не найдете, каждая улыбается, подмигивает, подсказывает направление прохожим, собирает рассыпанные апельсины. В социальных сетях даже есть шуточное соревнование, кто найдет и сфотографирует больше.</p><p>Купить сувенирного Чебурашку можно буквально на каждом перекрестке, в любом формате, размере и исполнении. Классика – это, конечно, мягкая игрушка с большими ушами и коричневой шерсткой.</p><h2>Бюветницы</h2>

<p>Пожалуй, самый уникальный и логичный сувенир из региона, прославленного минеральными водами, – это бюветница, специальная кружка с изогнутым носиком для питья. А прозвали ее так, поскольку с ней на водах ходили к бюветам с минералкой. Компактную плоскую кружку очень удобно носить в кармане.</p><p>Говорят, самой старой бюветнице, найденной в курганах, около 1 500 лет. Она хранится в пятигорском краеведческом музее. Правда, установить, что из нее пили – нарзан или что-то иное, не удалось.</p>

<p>Свое санаторно-курортное значение кружка с носиком приобрела в XIX веке, когда кавказские курорты стали популярны. С тех пор у бюветницы менялся только дизайн.</p><p>Благодаря форме кружки минералка в ней медленнее теряет газ. Ручка-трубка защищает зубы от воздействия минералов и дозирует воду, позволяя пить ее небольшими глотками, как и советуют врачи. К тому же бюветницу можно смело назвать экологичной – изготавливают ее из глины или стекла и к ней не нужны пластиковые трубки или крышки. </p><p>Продаются бюветницы на Кавминводах всюду – и на рынках, и в сувенирных лавках. В антикварных магазинах и комиссионках можно найти и старинные экземпляры, с ручной росписью и монограммами. Но главный сувенир, можно сказать два в одном, – это бюветница из кисловодского фарфора с фирменной узнаваемой росписью.</p><h2>Кисловодский фарфор</h2>

<p>Изделия из фарфора кисловодского производства – это визитная карточка региона. Привезти домой с курорта что-то фарфоровое – такая же обязательная часть программы, как бросить монетку в фонтан.</p><p>Первая ремесленная артель образовалась здесь почти век назад и довольно скоро выработала характерные черты, по которым местную продукцию легко отличить от любой другой. Тонкая изящная лепнина, ручная роспись, ограниченные партии – все это делает кисловодский фарфор не просто посудой, а произведением искусства. Выбор большой – от классических бюветниц и ваз до статуэток и настенных тарелок. В фирменных магазинах можно заказать написать портрет на фарфоре по фото.</p><h2>Чаи</h2>

<p>Еще один обязательный пункт в списке сувениров. Приехать на Кавказ и не запастись травяными чаями для себя и близких просто невозможно. Тем более на Кавминводах, где собирают не только вкусные чаи на каждый день, но и полезные сборы для органов дыхания, ЖКТ, нервов, общеукрепляющие, тонизирующие и т.д.</p><p>Купить кавказские чаи можно практически в любом сувенирном магазине, на рынке и даже в супермаркете. В пакетах, красивых банках и на развес. Моно или разнотравный микс. Но если чайные наборы можно брать без опаски любые, то лечебные сборы лучше все-таки приобретать в аптеках, предварительно проконсультировавшись с врачом.</p><h2>Колбаса и мясо</h2>

<p>Как говорил незабвенный товарищ Саахов из «Кавказской пленницы», Кавказ – это не только здравница, но и житница. Поэтому на закуску к чаям отсюда обычно везут местную выпечку, конфеты, мед, чурчхелу, сыры. Мы же хотим напомнить о других вкусностях.</p>

<p>На местных фермерских рынках обязательно загляните в мясные ряды. Здесь можно собрать интересный гурманский улов. Обратите внимание на копченую, вяленую и сушеную баранину и говядину и горскую вяленую колбасу в натуральной оболочке. Из них помимо ароматных закусок можно приготовить и полноценные горячие блюда, например бешбармак, хинкал или жаркое с картофелем. </p><p>Среди мясных деликатесов на рынках можно встретить копченый или вяленый курдюк. Он заменяет горцам сало и употребляется так же – в мелкой нарезке, с хлебом. Смело просите дать понюхать, хороший курдюк не должен пахнуть бараниной. Может присутствовать только легкий аромат копчения и специй.</p>

Помимо магнитиков и приятных воспоминаний, из путешествия на Кавказ можно привезти полезные подарки, каких не найдешь в других местах

Сувенир из Кисловодска: что купить туристу на память о Кавминводах

Ставрополье

Сувениры

Ликбез

Санаторий «Родник», Пятигорск

<p>Чтобы отправиться в любую здравницу региона, направление от врача не требуется. Но при выборе важно выяснить специализацию санатория. В разных учреждениях проводят процедуры, полезные при определенных заболеваниях. Так, в Ессентуках можно улучшить состояние органов пищеварения и дыхания, получить помощь при проблемах с сердцем и с обменом веществ. Большой популярностью пользуются пятигорские санатории у людей с артритом, артрозом и заболеваниями позвоночника и кожи. В Кисловодск чаще едут люди, с проблемами сердечно-сосудистой и нервной систем, а в Железноводск — с гинекологическими и урологическими диагнозами. 

</p><p>Имеет значение и местоположение санатория — у каждого города здесь свои особенности. Так, в Кисловодске чистейший воздух и крупнейший рукотворный нацпарк «<a href="https://kavkaz.travel/attractions/19/kislovodskii-nacionalnyi-park">Кисловодский</a>». В Ессентуках работает знаменитая Грязелечебница имени Семашко и разбит живописный курортный парк. Пятигорск известен радоновыми ваннами, парком «Цветник» и историческими <a href="https://kavkaz.travel/touristRoutes/2/lermontovskii-pyatigorsk">местами Михаила Лермонтова</a>. А в Железноводске туристы не пройдут мимо Пушкинской галереи и одной из красивейших каскадных лестниц. </p>

Как выбрать санаторий Кавказских Минеральных Вод?

<p>Потребуется санаторно-курортная карта. Она оформляется в поликлинике или больнице по месту жительства. В ней должны быть указаны диагноз, результаты анализов и обследований, рекомендации врача по санаторно-курортному лечению и отметка об отсутствии противопоказаний для тех или иных процедур. В некоторых здравницах санаторно-курортную карту можно оформить на месте. Но это не всегда удобно, поскольку требует дополнительного времени и денег.

</p><p>На основе данных из санкуркарты врач санатория назначает процедуры. Обратите внимание, в стоимость путевки входят только базовая программа. Обычно этот перечень у всех здравниц схожий. Он включает два вида ванн, два вида душа, ингаляции, физиотерапию, магнитотерапию, грязелечение, фитотерапию, питьевой режим, бассейн, ЛФК и массаж. </p>

Какие документы нужны для заезда в санаторий?

<p>Можно. В любой здравнице помимо заявленных в путевке процедур существует большой перечень оказываемых услуг. Он включает как специализированные для вашего диагноза техники, так и общераспространенные массаж и спа. Это все можно приобрести в самом санатории. </p>

Можно ли докупить другие процедуры в самом санатории?

<p>Да, посещение здравниц возможно и без размещения в номерах. Многие санатории предоставляют возможность приобретения курсовок на отдельные процедуры. Остановиться при этом можно в отеле или арендовать квартиру, что значительно сократит бюджет поездки. </p>

Можно ли пройти процедуры без проживания в санатории?

<p>Ни один санаторий здесь не обходится без курсов питья минеральной воды. Основных видов минералки здесь четыре:

</p><p><b>Нарзан</b> в Кисловодске — сульфатно-гидрокарбонатная магниево-кальциевая вода, полезна при заболеваниях органов пищеварения, сердечно-сосудистой и нервной систем, а также при нарушении обмена веществ.

</p><p><b>«Ессентуки»</b> №4 и №17 в Ессентуках — хлоридно-гидрокарбонатная натриевая вода, применяется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, печени, желчевыводящих путей, проблемах с эндокринной системой, ожирении и сахарном диабете. 

</p><p><b>Воды Железноводска</b>: «Славяновская» — сульфатно-хлоридная магниево-натриевая вода и «Смирновская» — сульфатно-гидрокарбонатная кальциево-натриевая. Полезны при заболеваниях опорно-двигательного аппарата, нервной системы, мочевыводящих путей и при нарушении обмена веществ. 

</p><p><b>Минеральная вода Пятигорска</b> — сульфатно-хлоридная натриевая вода, улучшающая работу органов дыхания, сердечно-сосудистой системы, обмена веществ и опорно-двигательного аппарата. 
</p>

Какую минералку добывают и пьют на Кавминводах?

<p>Эффективность приема минералки зависит от того, как вы будете ее пить. Конечно, в санаториях дают индивидуальные назначения исходя из диагноза, и их стоит придерживаться. Но есть общая рекомендация — пить воду натощак, за 15–20 минут до еды, небольшими глотками, начиная с 50 мл, постепенно повышая дозу до 100-200 мл. Температура воды определяется по заболеванию. Курс приема минеральной воды длится не менее 2-3 недель. </p>

Как правильно пить минеральную воду?

<p>В городах Кавминвод есть специально оборудованные места для забора минералки — бюветы. Это неотъемлемая часть курортной инфраструктуры региона. Причем в каждом городе бювет тянет на произведение искусства. Чего только стоят «Главная нарзанная галерея» в Кисловодске или галерея «Пятитысячник» в Ессентуках, бювет с минеральной водой «Смирновская» в Железноводске или окутанный историей бювет у подножия горы Машук в Пятигорске?
</p><p>Общегородских бюветов на КМВ много, вода отпускается бесплатно, но по графику. Кроме того, есть санатории, в которых имеются свои минеральные бюветы для удобства постояльцев. </p>

Где брать минеральную воду?

«Бесстыжие ванны» в Пятигорске

<p>Гости курортов мечтают окунуться в плавательный бассейн с минеральной водой в местных санаториях. Но такой инфраструктуры здесь пока нет. Исключение — санаторий «<b>Машук Аква-Терм</b>», где есть несколько малых бассейнов с водой 100% и 50% минерализации. 
<span style="font-size: 1em; font-weight: 400;">
Несмотря на отсутствие минеральных бассейнов в санаториях и городах Кавминвод, горячие источники с минеральной водой в регионе безусловно есть. Самые знаменитые — «</span><span style="font-size: 1em;"><b>Бесстыжие ванны</b></span><span style="font-size: 1em; font-weight: 400;">» в Пятигорске. Это каскад вымоин в скальной породе на склоне горы Машук. Природные купели наполняются насыщенной минеральной водой, стекающей по склону. В течение года температура держится от +32 до +45 градусов. Чем выше, тем вода горячее. 
</span><span style="font-size: 1em; font-weight: 400;">
Отметим, что вода этих ванн не проходит экспертиз, здесь нет раздевалок, медпункта и туалетов. Соответственно, данные источники бесплатны. И несмотря ни на что, «бесстыжие оздоровительные процедуры» из года в год пользуются популярностью у гостей и жителей Пятигорска. 
</span><span style="font-size: 1em;"><b>
Горячие минеральные источники в станице Суворовской</b></span><span style="font-size: 1em; font-weight: 400;"> в отличие от «Бесстыжих ванн» более благоустроены. Здесь 17 крытых и открытых бассейнов различной температуры от +30 до +42 градусов. Вода в источниках насыщена полезными микроэлементами и обладает полезными свойствами. Комплекс работает круглогодично, оплата почасовая. Можно принять индивидуальные ванны или заказать бунгало с отдельным бассейном.
</span><span style="font-size: 1em;">
<b>Горячие минеральные источники «Жемчужина Кавказа» в поселке Кавказский</b></span><span style="font-size: 1em; font-weight: 400;"> — самые дальние от городов Кавминвод источники для купания. Но приехать сюда однозначно стоит. Комплекс вмещает 8 бассейнов с минеральной водой разной температуры на территории 3 000 квадратных метров. Сюда входят крытые и открытые бассейны, есть отдельные для женщин. Предоставляются также дополнительные услуги, например, массаж и фитобочка. На территории расположены гостиница и база отдыха. </span></p>

Где можно искупаться в минеральной воде?

<p>Помимо традиционного санаторного отдыха, в регионе можно найти множество способов нескучно провести время. Посетить Кисловодский национальный парк или совершить восхождение на гору Бештау, одну из высочайших в регионе. Пройтись по лермонтовским местам, включая место дуэли поэта, или построить маршрут по дореволюционным особнякам — здесь каждый с историей и помнит знаменитых постояльцев. Покататься на канатках в Пятигорске и Кисловодске. Увидеть тот самый «<a href="https://kavkaz.travel/attractions/1/ozero-proval">Провал</a>», где промышлял Остап Бендер. Наесться кавказских блюд — так сложилось, что здесь представлены заведения традиционных кухонь практически всех народов региона. 

</p><p>А если время позволяет, то можно на день-два отправиться в соседнюю Кабардино-Балкарию — любоваться великолепными Голубыми озерами или Чегемскими водопадами, где вода падает с высоты 60 метров. И конечно, доехать до высочайшей горы Европы — Эльбруса, где специалисты Кавказ.РФ не только постоянно обновляют инфраструктуру курорта, но и обустроили несколько экотроп по живописным окрестностям. Так что здесь есть чем заняться в любой сезон.</p>

Если не санаторий — что делать на Кавминводах?

Отвечаем на самые популярные вопросы по санаторному отдыху в Кавминводах

На воды: как правильно пить минералку, окунаться в источники и что делать вне санатория

<h2><span style="font-size: 1em;">Лакумы </span></h2>

<p>Утром на завтрак обязательно закажите лакумы – пышки из дрожжевого теста, обжаренные в масле до золотистой корочки. Их пекут многие народы западного Кавказа, в том числе балкарцы и кабардинцы. В старину ими заменяли хлеб, особенно в пути.</p><p>Формы и размеры самые разные: прямоугольники, ромбы, шары. В каждой семье свои стандарты. Лакумы могут быть сладкими, подаваться с сахарной пудрой, медом, сливками. Или нейтральными на вкус – в придачу к сыру, зелени, маслу. Их принято запивать калмыцким чаем с молоком, солью и перцем. Лакумы подаются горячими и пышными, но не жирными – масло должно стечь.</p><p>Как есть: смело берите руками. На Кавказе это знак уважения к хлебу, кстати, хычины и другую выпечку тоже традиционно едят руками.</p><h2>Шорпа с бараниной</h2>

<p>Альфа и омега кавказской кухни. Именно по ней судят о мастерстве повара. Правильная шорпа лаконичная, с минимумом ингредиентов: нежная баранина, прозрачный как слеза бульон, щепотка приправ, лук и картофель.</p><p>Бульон должен быть крепким и ароматным, но без специфического «бараньего духа». Горцы гордятся своей бараниной без запаха.</p><p>Как есть: к шорпе обязательно подают тузлук – соус из айрана и чеснока. Гурманы добавляют его в бульон, забеляя и обогащая вкус пряным чесноком и кислинкой.</p><h2>Ашрык – белый суп со злаками</h2>

<p>Мультизлаковый суп с мясом готовят по всему Кавказу, рецепт восходит к допотопным временам. Считается, что в нем должно быть семь ингредиентов, включая воду и соль.</p>

<p>В Нальчике обязательно закажите кабардинскую разновидность – ашрык. Густой суп с белой фасолью, белой же кукурузой, сушеным мясом, сыром. Забеляется суп молоком. Не пугайтесь непривычных сочетаний, это вкусно. Терпкое сушеное мясо удивительно сочетается с кукурузой и фасолью.</p><p>В повседневной жизни этот суп подают редко – его обычно варят по большим праздникам. Так что, если встретите ашрык в меню ресторана, смело заказывайте. Такой готовят только в Кабардино-Балкарии!</p><p>Как есть: горячим, вприкуску с соленым сыром. Суп довольно сытный, возможно, заказывать второе и десерт не понадобится.</p><h2>Балкарские хычины </h2>

<p>Визитная карточка республики – тонкие нежные лепешки с удивительно большим количеством начинки. Правильное соотношение – 1 к 3, тесто пресное и так тонко раскатано, что просвечивает. Традиционная начинка – сыр, сыр с картофелем или сыр с зеленью. Запекается хычин на сухой сковороде и еще горячим обильно смазывается маслом. Получается нежно. </p><p>В Нальчике хычины пекут везде, их можно найти и в студенческой столовой, и в ресторане. В пекарнях и кафе продают лепешки и с «экзотическими» начинками: мясом, курицей, субпродуктами, тыквой. Небольшое кафе в центре Нальчике «Амаль» как раз из таких. Ресторан «Къуанч» также был и остается неоспоримым авторитетом во всем, что касается национальной кухни.</p><p>Как есть: подают хычины горячими, разрезанными на четыре части. Берите руками четвертинку, обмакивайте в горячее масло и отправляйте в рот. И даже жевать не обязательно – настоящие хычины буквально тают во рту.</p><h2>Джэд либже</h2>

<p>Этим кабардинским блюдом можно доказать: для шедевра достаточно трех ингредиентов. Например, курицы, чеснока и сметаны. Возможно, весь секрет в местных курах, недаром эти пернатые известны далеко за пределами Кавказа.</p><p>Нежную тушеную курицу подают горячей с щедрой порцией чесночного соуса и пастой. Так в Кабардино-Балкарии называют мамалыгу из кукурузы или пшенки. Она заменяет адыгам и гарнир, и хлеб. Паста должна быть плотной, однородной, без комочков. Соус густой как сметана, с идеальным балансом чесночной пряности и сливочности.</p><p>Как есть: не стесняйтесь, обмакивайте кусочки курицы и пасты в соус, пока он горячий и не застыл.</p><h2>Сохта и джерме</h2>

<p>Два самостоятельных блюда в виде колбасок:  из ливера (сохта) и из овечьего желудка, тонкой кишки и нутряного жира с рисом и специями (джерме). Это обязательные ритуальные блюда на больших событиях в жизни балкарцев, где они подаются вместе.</p><p>Самое главное в приготовление сохта и джерме – чистота. Субпродукты должны быть свежими, а кишки и желудок вымыты и выскоблены до блеска. </p><p>Как есть: в кафе и ресторанах сохта и джерме могут подаваться как по отдельности, так и вместе. К ним традиционно подают тузлук из айрана с чесноком. Можно заказать аджику, дополнительная острота только оттенит вкус колбасок. На гарнир подойдут отварной картофель или свежие овощи.</p><h2>Лягур с пастой</h2>

<p>Это кабардинское блюдо чем-то похоже на джэд либже, но не так известно. Если курицу в чесночном соусе можно найти и в других кухнях, то лягур – нечто особое. Копченая вырезка, протушенная в сливочном соусе, подается с пастой из пшена. Однажды попробовав, вы наверняка захотите приготовить лягур дома. Хорошая новость – копченое мясо и в придачу к нему семейный рецепт можно найти на любом фермерском рынке Нальчика. </p><p>Правильно приготовленный лягур ароматный, с отчетливыми нотками копчения и тает во рту. Сметанный соус не должен быть слишком жирным, густым или передержанным.</p><p>При кажущейся простоте приготовить блюдо непросто, и не каждый ресторан имеет в меню лягур. В Нальчике его можно попробовать в кафе «Конак» или «Амаль».</p><p>Как есть: сразу же, не дожидаясь, пока соус начнет густеть. Обмакивайте кусочки мамалыги и мяса в соусе и наслаждайтесь яркими вкусами!</p><h2>Жаубаур</h2>

<p>Баур по-балкарски – печень, жау – жир. Это шашлык из кусочков печени, заботливо обернутых в жировою сетку и обжаренных до ароматно шкворчащих зажаринок.</p><p>Блюдо довольно простое, на первый взгляд, но нужно знать массу нюансов, выбрать свежайшую печень, разделать ее, вымочить. А еще аккуратно завернуть и обжарить, не пересушив. Правильный жаубаур пропечен, в нем не должно быть розовых вкраплений крови. Но печень должна быть мягкой, не пережаренной.</p><p>Как есть: с пылу с жару, обжигая кончики пальцев, заворачивая кусочки в тонкий лаваш и макая в соус. Максимально нежен и вкусен этот шашлык только с огня. Поэтому выбирайте места, где жаубаур готовят часто и много и где есть свой мангал, например, кафе «Конак», ресторан «Къуанч».</p><h2>Джэдыкэрыпщ </h2>

<p>Этим сложно произносимым словом называют кабардинский десерт. По сути это сладкий хворост, и наесться им нужно впрок, пока вы в Кабардино-Балкарии. Ведь вывезти его невредимым практически нереально. Недаром неофициальное название этого десерта – «капрон». Джэдыкэрыпщ – это сладкий невесомый и очень хрупкий рулет из тонко раскатанного теста, обжаренного во фритюре до золотистого цвета и посыпанного сахарной пудрой. Раньше его готовили только на свадьбы. Сейчас продают во многих пекарнях и на рынке. </p><p>Как есть: аккуратно отламывая кусочки, наслаждаясь хрустом и вкусом тающей пудры.</p><h2>Боза</h2>

<p>Густой, как кисель, напиток балкарцев из пшена или пшеницы – питательный и бодрящий, с приятной кислинкой ферментации. В старину его варили и в слабоалкогольной вариации, крепостью чуть выше кваса. Сейчас бозу делают строго халяль, без следов алкоголя. Секреты ее приготовления сохранились далеко не в каждой семье, но найти бозу можно на фермерских рынках и в локальных минимаркетах. Ищите пластиковые бутылки в холодильниках. Пить ее лучше слегка охлажденной.</p><h2>Айран и сусаб</h2>

<p>Айраном балкарцы называют свою разновидность домашнего йогурта, густого и жирного. Айран сложно признать напитком, есть его нужно ложкой. А вот стоит его хорошенько взбить до гладкой текстуры, добавить воды или минералки – и получается бодрящий сусаб. С балкарского так и переводится – «перемешанный с водой».</p><p>Оба напитка можно найти в меню заведений, где готовят национальные блюда, ведь это лучшее дополнение практически к любой выпечке, супам, мясу. Продаются они и на рынках, и в магазинах. Айран, кстати, можно найти и в супермаркетах больших городов.</p>

Национальная кухня

<h2><span style="font-size: 1em;">Водопад Азау</span></h2>

<p>30-метровый поток падает с отвесных скал Баксанского ущелья, разбиваясь в водяную пыль, а зимой, замерзая, превращается в гигантскую сосульку. Азау питает одноименный ледник, сползающий со склона Эльбруса. Весной на скалах рядом с водопадом цветут редкие цветы. Но любоваться ими лучше издали: подходить к потоку воды слишком близко не стоит, сверху могут падать камни. </p><p>Азау выглядит не так впечатляюще, как, например, Девичьи Косы, зато и добраться к нему гораздо проще. Если идти от поляны Азау, поход займет не более получаса в одну сторону. При этом тропа пологая, общий набор высоты менее 500 метров. Если же стартовать от поляны Нарзанов, идти придется почти 9 километров. Большая часть пути – это экотропа по сосновому бору вдоль реки Баксан. Заблудиться здесь сложно, ведь тропа протоптана хорошо, местами расставлены стенды с картой. </p><h2>Водопад Терскол</h2>

<p>Терскол тоже не очень высок – всего 20 метров, зато в ширину достигает 12 метров. В начале лета на склонах ущелья у водопада цветут рододендроны, которые сделают ваши фотографии еще более эффектными.</p>

<p>Трекинг к Терсколу начинается из одноименного поселка и считается относительно несложным. Идти 5 километров в одну сторону, примерно 2,5 часа. Набор высота составит порядка 660 метров. Кстати, здесь проводят первые акклиматизационные выходы перед восхождением на Эльбрус. </p><p>Тропа очень живописная. В конце поселка, у развилки, сотрудник нацпарка попросит вас оплатить экосбор – 200 рублей. Не выбрасывайте билет – он вам еще пригодится, когда вы пойдете по другому маршруту или захотите подняться по канатной дороге на Чегет. Приобрести билет на вход в парк можно также на сайте курорта «<a href="https://resort-elbrus.ru/products?code=national-park">Эльбрус</a>».</p><p>На полпути к водопаду можно отдохнуть и подкрепиться в кафе «В горах мое сердце». Рядом есть и гостевой дом «У Рамазана».</p><p>Чтобы подойти к самому водопаду, надо будет перейти речку и сделать последний рывок вверх. Мостик, правда, периодически смывает, но потом ставят новый. Маршрут к Терсколу особенно популярен летом, но сходить сюда можно и осенью.</p><h2>Водопад Девичьи Косы</h2>

<p>На картах этот водопад обычно называется по-карачаевски-балкарски – Чыранбаши-Су. Похож он, кстати, не столько на косы, сколько на распущенные волосы. Его струи широким веером ниспадают по базальтовым скалам с высоты 30 метров. За нижними струями есть небольшой грот, правда, ходить в него лучше летом, потому что даже дождевик и мембранная куртка не могут гарантировать, что вы выйдете сухим из воды.</p><p><a href="https://kavkaz.travel/touristRoutes/13/marshrut-k-vodopadu-devichi-kosy">Тропа к водопаду</a> считается не слишком сложной, хотя неподготовленного туриста постоянный подъем утомит. Протяженность маршрута примерно 5 километров, набор высоты – 670 м, время в пути – порядка 2,5 часа.</p><p>Тропа лежит через хвойный лес, с нее открываются замечательные виды на ледник Семерка и гору Донгуз-Орун, видна горнолыжная часть курорта. </p><p>Если вы дошли до водопада и не выбились из сил, можно пойти еще дальше и выше — <a href="https://kavkaz.travel/touristRoutes/15/marshrut-k-observatorii-pik-terskol">к обсерватории «Пик Терскол»</a>. Дорога займет еще пару часов, зато вы увидите вершины Главного Кавказского хребта и Эльбрус.</p><h2>Озеро Гижгит</h2>

<p>Живописный водоем с бирюзовой водой – отличное место для фотосессий, но купаться в Гижгите не стоит. Это рукотворное озеро — хвостохранилище Тырныаузского горно-обогатительного комбината. На дне его лежат отходы переработки вольфрамо-молибденовых руд, что не мешает местным ловить в нем рыбу и пасти скот по берегам.</p><p>Озеро находится в небольшом ущелье рядом с селом Былым. Поездка сюда — идеальный вариант для ленивых туристов, предпочитающих внедорожник своим двоим. Но в дождливую погоду по глиняной грунтовке к озеру проедет не всякий джип.</p><p>Серпантин проложен по искусственной дамбе, перегораживающей бывшую долину реки Гижгит. Если, не доезжая до площадки перед озером, свернуть налево на мостик и поехать вверх, вы попадете на верхнюю дорогу, огибающую весь водоем, и, проехав несколько поворотов, сможете увидеть место, где река Гижгит уходит внутрь скалы.</p><p>С берегов озера и дороги вокруг него открываются виды на Скалистый хребет и его живописные вершины Науджидзе и Алмалы-Кая, а если повернуться к озеру, вы увидите массив Лха, за которым находится Чегемское ущелье.</p><h2>Сылтран-кель</h2>

<p>Самое большое озеро в Приэльбрусье находится на высоте 3185 метров над уровнем моря. Трекинг к нему входит в список акклиматизационных маршрутов перед восхождением на Эльбрус. Ходить к озеру лучше в сопровождении опытного проводника, предварительно оповестив о своем путешествии МЧС.</p><p>Летом сюда нередко идут с палатками, чтобы переночевать неподалеку от озера. Вокруг есть немало площадок, где можно разбить лагерь, и ручьев, из которых можно пить воду. А вот из самого озера пить не стоит – иногда в воду заходят горные туры.</p><p>Маршрут к озеру сложный, набор высоты – 1700 метров. Сначала тропа петляет среди лугов и соснового леса, но постепенно выбирается на каменистые склоны. Пейзаж превращается в марсианский, идти становится сложнее, за пару километров до озера придется карабкаться по валунам и обходить скальные выступы порой.</p><p>Вернуться обратно можно той же дорогой, а можно сделать изрядный крюк по долине реки Кыртык, одной из самых живописных в этих местах. В этом случае вам точно надо затевать поход с ночевкой. Спуск там сложнее и вместо 20 километров туда-обратно вы пройдете более 30.</p><h2>Башкаринские озера</h2>

<p>Озера Башкара и Лапа находятся в верховьях ущелья Адыл-Су – одного из красивейших каньонов Приэльбрусья. Не зря же Адыл-Су переводится как «красивая вода». Образовались озера всего лишь сто лет назад в результате таяния ледника Башкара и считаются прорывоопасными. Последний раз их прорвало в 2017 году. Из-за обильных осадков озера вышли из берегов. Селевой поток снес несколько автомобильных мостов и часть дороги в Баксанском ущелье. Однако сегодня здесь опасаться нечего. По оценкам специалистов, в обозримом будущем таких стихийных бедствий не произойдет.</p>

<p>Пеший маршрут к озерам стартует от альплагеря «Джантуган». Не забудьте заранее оформить пропуск на «Госуслугах» — придется предъявить его и паспорт у пограничного поста.</p><p>Тропа идет через смешанный лес, затем выходит на каменистые склоны. На всем протяжении ущелья встречаются небольшие нарзанные источники – их можно заметить по красному налету на камнях. Летом по дороге можно встретить цветущий рододендрон, а осенью — крыжовник, шиповник, бруснику, барбарис.</p><p>За озером отчетливо видны вершины Джантуган и Башкара. Справа нависает ледник Джан-Куат. А вдали в ясную погоду белеют вершины Эльбруса.</p><h2>Донгуз-Орун-кель</h2>

<p>Треугольное озеро Донгуз-Орун-кель окружено Чегетом, массивом Донгуз-Орун и ледниковой мореной. Вода в нем в разное время года меняет цвет от неоднородного зеленого до мутно- голубого с рыжими полосами.</p><p>Совсем недавно для похода сюда требовался пропуск, но в 2023 году достопримечательность исключили из пределов пограничной зоны. Тем не менее берите с собой паспорт и будьте готовы оплатить экосбор, если это ваш первый в сезоне выход на территорию национального парка «Приэльбрусье».</p><p>К озеру Донгуз-Орун можно подняться пешком от поляны Чегет, а можно схитрить и проехать на канатке до первой станции, где находится кафе «Ай», а остаток пути проделать на своих двоих, спускаясь по тропе вниз. По времени поход может занять от 2 до 4 часов в зависимости от вашей скорости и страсти к фотографии. Виды по пути к озеру захватывающие. С гребня, на котором расположилось кафе и станция канатки, открывается отличный вид на Эльбрус.</p>

<h2><span style="font-size: 1em; color: rgb(0, 0, 0);">Еда чабанов и ювелиров</span></h2>

Даргинский, аварский и кукурузный хинкал

<p>Этнографы считают хинкал одним из самых древних блюд, рожденных на стойбищах скотоводов. Готовили его очень просто. Сначала на костре варили много мяса. Затем замешивали тесто из воды и муки и кидали его куски в наваристый бульон. </p><p>Но мясо, тесто и бульон – это еще не хинкал, а всего лишь его разрозненные компоненты. Нужен завершающий штрих – чеснок, на основе которого готовятся различные соусы к хинкалу. </p>

<p>Самый первый соус для хинкала представлял собой раздавленный чеснок, залитый водой или бульоном. Но потом открыли Америку, и соус для хинкала начали готовить на основе смеси бульона с томатной пастой. Естественно, с чесноком. Некоторые любители этого блюда предпочитают не томат, а сметану с чесноком. В ресторане вам, скорее всего, предложат оба этих соуса.</p><p>А самый сложный соус для хинкала готовят в селении Кубачи. Это и понятно, потомственные ювелиры с детства приучены к кропотливой работе. В ступке (медной, каменной или деревянной) долго толкутся орехи – до тех пор, пока не превратятся в жидкую кашицу без единого комочка. Потом в эту массу добавляют очищенный чеснок и снова стучат без остановки. Дальше по желанию. Кто-то разбавляет полученную смесь водой, кто-то бульоном. Но в любом случае получается очень вкусно.</p><h2>Выбираем хинкал</h2>

Кумыкский, аварский, даргинский или лакский? Разбираемся, что это такое и где готовят самый правильный специалитет Страны гор

Новогодние каникулы на Эльбрусе продлятся 14 дней