Детям

<p>Во время соревнований по трейлраннингу <a href="https://www.elbrusworldrace.com/">Alpindustria Elbrus Race</a> в начале августа пройдут и детские старты. Юные спортсмены так же, как и взрослые, попробуют свои силы в беге по природному рельефу. Организаторы подготовили настоящий офф-роуд — никаких дорог, только бугры и ямы, камни и трава. Поэтому стоит позаботится о хорошей обуви.</p><p>Самым маленьким марафонцам можно взять с собой родителей и держать их за руку. Время, показанное на забеге Kids, не важно. Каждый, кто достигнет финишной арки, будет считаться победителем и получит медаль.</p><p>Дистанция для детей до 12 лет включительно составляет один километр, набор высоты — 100 метров. Старт запланирован с поляны Азау 3 августа в 9:00.</p><p>Дистанция для малышей в возрасте до 6 лет составляет 500 метров. Старт намечен также с поляны Азау 3 августа в 9:00.</p><p>Подробнее о гонке Alpindustria Elbrus Race и всех дистанциях — <a href="https://www.elbrusworldrace.com/">на официальном сайте соревнований</a>.</p>

Детский забег Alpindustria Elbrus Race

Кабардино-Балкарская Республика

Соревнования в беге по природному рельефу

AxiosError

Ликбез

<p>Для начала запомните одну букву – она очень важная. Это буква Ӕ, ӕ, по которой можно безошибочно определить осетинский текст: из всех кириллических алфавитов она есть только в осетинском. Произносится она как русская «а» в послеударном слоге (например, в слове «мама»). Остальные буквы знакомы всем русскоговорящим, но будьте осторожны: некоторые произносятся не так, как пишутся.
</p><p>И еще интересный факт: в осетинском языке нет обращения на «вы». Вежливость передается другими способами, например, сдержанным видом, мимикой, жестами и вычурными речевыми оборотами вроде «Позвольте спросить...» – «<i>Бафæрсын аипп ма уæд...</i>»<i> (<b>бАфаршын аипп ма уад</b> – здесь и далее жирным шрифтом дается упрощенная русская транскрипция, ударные гласные обозначены прописными буквами)</i>. </p>

<p>Если вы подходите к человеку и здороваетесь первым, скажите «<b>бАйрай</b>». Это слово, которое легко запомнить, переводится как «здравствуй». Если же вам нужно ответить на приветствие, то говорите «ӕгас цу» (<b>агАш су</b>). Когда вы хотите поздороваться с несколькими людьми одновременно, добавляйте окончания: «<b>бАйрайут</b>» или «ӕгас цӕут» (<b>агАш саУт</b>).

</p><p>Решили попрактиковать осетинский с раннего утра? Знайте: «доброе утро» по-осетински звучит как «дӕ райсом хорз» (<b>да рАйшом хорж</b>) – при обращении к одному лицу. Или «уӕ райсом хорз» (<b>уа рАйшом хорж</b>) – при обращении к нескольким. А если утро проспали и наступил день, то говорите «дӕ бон хорз» (<b>да бОн хорж</b>) / «уӕ бон хорз» (<b>уа бОн хорж</b>) – это значит «добрый день». Как вы поняли, слово «хорз» (<b>хорж</b>) означает «добрый, хороший». </p>

Как правильно поздороваться

<p>Чтобы сказать самое популярное слово, без которого вас не поженят в загсе и не повенчают в церкви, понадобится всего лишь одна буква – «<b>о</b>». Да, вы правильно все поняли: «да» по-осетински – «о». А для тех, кто не ищет легких путей, можно развить мысль – «о, кӕй зӕгъын ӕй хъӕуы» (<b>о кай жАгъын ай хъауы</b>) – что переводится как «да, конечно». «Гъ» не имеет точного соответствия в русском языке. Читается близко к украинскому «г» в слове «гарно», но с более глубоким гортанным произношением. 

</p><p>Сочетание «хъ» также не имеет аналогов в русском. Образуется, как и осетинское «х», в гортани. Чтобы произнести «хъ», попробуйте несколько раз протяжно выговорить «х». А затем, произнося очередное протяжное «х», вдруг сомкните гортань и прорвите этот смык силой задержанного воздуха. У вас получится резкий, гортанный звук – хрипящее «х» со взрывом. Именно такой непростой способ артикуляции предлагает лингвист Харум Таказов, автор «Русско-осетинского разговорника».

</p><p>А чтобы сказать «хорошо», например, в ответ на предложение прогуляться в парке или сходить в кафе, достаточно коротко сказать «хорз» (<b>хорж</b>). Это слово вам уже известно по фразам приветствия. «Хорз» – это и «добрый», и «хороший», и просто «хорошо». Ну, а если вы не просто согласны, а рады предложению, то усильте «хорз» еще одним словом – «тынг», что дословно переводится как «очень». «Тынг хорз» (<b>тынг хорж</b>) значит «прекрасно».</p>

Знак согласия

Инсталляция «Я люблю Владикавказ» в столице Северной Осетии

<p>Чтобы сказать «нет», понадобятся уже две буквы: «<b>нӕ</b>».

</p><p>Если таксист в аэропорту настаивает, что вы должны ехать именно с ним, и односложного нӕ ему недостаточно, то скажите «нӕ хъӕуы» (<b>на къАуы</b>), что значит «не стоит, не надо». Да, придется вновь тренировать гортань, чтобы извлечь «хрипящий звук со взрывом», но наверняка назойливый таксист тут же отстанет. Еще эта фраза переводится как «не хочу» – так обычно говорят дети, которые не хотят по утрам есть кашу. 

</p><p>Если вы хотите отказать в вежливой форме, то скажите «Бузныг, нӕ мӕ хъӕуы» (<b>бУжныг, на ма къАуы</b>) – что означает «спасибо, мне не нужно». </p>

Наука отказать

<p>Запоминаем главное: <a href="https://kavkaz.travel/articles/98/pirogi-lyvzha-i-dzykka-chto-poprobovat-vo-vladikavkaze">осетинский пирог</a> с мясом – это <b>фыдджЫн</b>, с сыром – <b>уӕлИбӕх</b>, с картошкой – <b>картОфджын</b>, с листьями свеклы – <b>цӕхÆраджын</b>. 

</p><p>Итак, говорим «Рахӕс-ма мын, дӕ хорзӕхӕй…» (<b>рАхаш ма мын да хОржахай</b><span style="font-size: 1em; font-weight: 400;">) – «Принеси мне…» и выбираем пирог.</span></p>

Как заказать осетинский пирог

<p>Если вам очень понравились пироги и вы хотите поблагодарить официанта и повара, можно просто сказать «бузныг» (<b>бУжныг</b>) – «спасибо», а если пироги были очень вкусными, то «стыр бузныг» (<b>штыр бУжныг</b>) – «большое спасибо». </p>

Слово благодарности

Памятник генералу Иссе Плиеву и флаг Северной Осетии, Владикавказ

<p>Каждый воспитанный человек знает, что слова извинения так же необходимы в повседневной речи, как и слова приветствия и прощания. Пусть таких моментов будет в жизни как можно меньше, но на всякий случай выучим и слова извинения.

</p><p>«Бахатыр кӕн, дӕ хорзӕхӕй» (<b>бАхатыр кан да хОржахай</b>) – «Извини, пожалуйста». Местные часто просто говорят односложное «<b>бАхатыр кан</b>», а иногда и еще короче – «<b>хАтыр</b>». </p>

Если придется извиняться

<p>Итак, отпуск закончился, и вы собрались уезжать. Как попрощаться? 

</p><p>Туристу пригодится хорошая фраза «Хорзæй баззай» (<b>хоржай бАжай</b>) – «Счастливо оставаться». 

</p><p>Или еще можно сказать: «Ног Фембӕлдмӕ» (<b>ног фЕмбалдма</b>) – «До новых встреч». 

</p><p>А в ответ вам скажут: «Фӕндараст» (<b>фандАрашт</b>) – «Счастливого пути». Это слово вы обязательно увидите на растяжке при выезде из Владикавказа. 

</p><p>Поэтому <i>фӕндараст</i> и до новых встреч!</p>

Не «прощай», а «до свидания»!

Байрай, Стыр бузныг, Бахатыр и еще несколько слов, с которыми вы будете не просто туристом, а дорогим гостем республики

Кавказский разговорник: 30 нужных фраз на осетинском

Республика Северная Осетия — Алания

Северная Осетия

Путеводитель

Дорога в окресностях Теберды

<h2>Музей Ислама Крымшамхалова</h2><p>Карачаевский поэт, художник, музыкант, просветитель, поручик императорского конвоя князь Ислам Крымшамхалов стоял у истоков создания курорта. В конце XIX века он и его друзья – горный инженер Анатолий Контратьев и предприниматель Александр Утяков построили здесь не только дачи, но и метеостанцию, училище и первую в Карачае гидроэлектростанцию. Она, кстати, проработала до 1957 года, пока ее не смыло паводком. </p>

<p>Не дожил до наших дней и дом Крымшамхалова – его снесли при строительстве санатория «Теберда», зато двухэтажный гостевой домик, выстроенный им для друзей, сохранился и теперь превращен в музей. Пожалуй, это самое старое и красивое здание в городе. Здесь гостили художник Николай Ярошенко, поэт Коста Хетагуров, бывали ученые и исследователи Кавказа, звучала музыка, собиралась творческая интеллигенция.</p>

<p>После революции в доме устроили санаторий, в 1983 году открыли музей альпинизма – ведь совсем рядом – Домбай, на тот момент центр притяжения советских альпинистов. Сейчас в доме три экспозиции. Одна посвящена Исламу Крымшамхалову, здесь выставлены фотографии из его архива, его картины и списки стихов. Вторая содержит коллекцию предметов старины – посуду, прялку, карачаевский ковер. А третья будет интересна альпинистам, скалолазам и горнолыжникам – здесь представлено снаряжение разных лет и вещи известных восходителей. </p><h2>Усадьба Тебердинского заповедника</h2><p>Рядом с единственным городским мостом находится вход в большой красивый парк с аллеями, детскими аттракционами, сувенирными лавками, кафе, музеем природы, прудами с лебедями и вольерами для диких животных. Это главная усадьба Тебердинского биосферного заповедника, причем ее территория примыкает к дикому лесу. </p>

<p>Сотрудники заповедника не любят, когда вольерный комплекс называют зоопарком, хотя по сути это он и есть. Зубр, яки, туры, барсы, медведи, волки, шакалы, лисы, олени, козлы, выдры, кролики, грифы, стервятники, белоголовые сипы – все содержатся в хороших условиях, среди зелени, так что посещение этого места точно не оставит тяжелого ощущения. Тем более что большинство здешних обитателей рождены в неволе или попали за решетку из-за травмы, так что в дикой природе они все равно не выживут.</p><p>У копытных огромные зеленые вольеры, но животные подходят к посетителям за кормом и дают себя погладить. Особенно нравится здесь детям, многие семьи приезжают сюда по много раз, тем более что цена билета всего 200 рублей. </p><h2>Рыбный полдень</h2>

<p>Пообедать можно в одном из заведений, где подают приготовленную на мангале форель. Причем выловить ее можно самостоятельно – в пруду при ресторане. В Теберде несколько таких точек (турбаза «Форельное», «Рыбачий стан», «Озерный»), где можно остановиться с ночевкой или на пару часов, – с номерами, парковками, кафе, мангальными зонами, детскими площадками и водоемами. Снасти и наживку вам выдадут бесплатно, главное – заплатите за улов.</p><p>Выловленную форель (от 300 до 1500 граммов) можно приготовить самим или попросить, чтобы вам ее запекли на углях или сварили уху. Если рыбалка вас не привлекает – не беда, обед вам выловят сачком на ваших глазах и тут же приготовят. Можно заказать и мясной шашлык, и овощи на гриле. Обед на свежем воздухе в окружении горных хребтов под шум реки – трудно представить себе что-то более приятное.</p><h2>Конная прогулка</h2>

<p>Еще одно must-do в Теберде – прогулка на лошадях. Здесь есть несколько конных клубов, которые организуют такие прогулки с почасовой оплатой (1000 рублей за час). Если уверенно держитесь в седле – можно поехать на 2-3 часа к нарзанным источникам. Новички обычно берут часовую прогулку по окрестностям. Дети могут отправиться с вами, а самые маленькие – покататься по кругу в сопровождении инструктора, который будет вести лошадь или ослика.</p><p>Карачаевские лошади отличаются выносливостью и спокойным нравом, так что катание будет безопасным для всех. А в конном клубе «Шам» предлагают и поездки на железных конях – квадрациклах и багги. Желающих много – люди приезжают сюда и из Черкесска, и из Домбая, так что лучше записаться заранее. </p><h2>Водопад и нарзаны</h2>

<p>Все, кто бывал в Теберде, отмечают его кристально чистый воздух. Он отличается горной свежестью, высокой ионизацией и содержанием фитонцидов – природных антибиотиков, производимых соснами и травами. Чтобы легкие продышались как следует, обязательно запланируйте одну, а лучше несколько прогулок разной степени сложности. </p>

<p>Только надо иметь в виду, что большинство маршрутов ведут в гору. Если подъем вас не пугает, можно отправиться к водопаду Шумка на одноименной речке у южной окраины Теберды. Он небольшой – всего 12 метров в высоту, зато путь от трассы и обратно займет не больше 40 минут.</p><p>Другой вариант – марш-бросок к Джамагатским нарзанам – займет 4-5 часов – в зависимости от вашей скорости и любви к фотосъемке. От шлагбаума лесничества на северной окраине Теберды до двух источников всего-то 5 километров, но нужно учесть перепад высот. Наверху можно попить природной газировки из родника или съесть хычин в небольшом кафе. Только не забудьте взять с собой наличные – в горах перебои со связью, онлайн-оплата не пройдет. </p><h2>Что вокруг</h2>

<p>Сегодня Теберда не так раскручена, как соседний <a href="https://kavkaz.travel/articles/57/chem-zanyatsya-na-dombae-letom-pyat-idei-dlya-aktivnogo-otdykha">горнолыжный Домбай</a>. Но в теплое время года здесь, пожалуй, интересней, а жилье обойдется дешевле. И если вы сюда попали проездом, вам наверняка захочется задержаться хотя бы на несколько дней – дышать целебным воздухом, любоваться прекрасными горами, слушать неумолкающий рокот Теберды. И выбираться в соседние локации. В тот же Домбай, где можно покататься на канатной дороге, посмотреть на знаменитый отель «Тарелка». В село Коста Хетагурова – поесть осетинских пирогов и подняться к <a href="https://kavkaz.travel/attractions/80/shoaninskii-khram">Шоанинскому храму</a>. </p>

<p>И не пропустите еще одну достопримечательность – заброшенный <a href="https://kavkaz.travel/attractions/54/sentinskii-khram">Сентинский храм</a> в 30 километрах от Теберды на крутом утесе Буруш-Сырты. По словам историков, он был построен в X веке – в период расцвета Аланского царства. С тех времен на территории Карачаево-Черкесии сохранилось пять христианских храмов, возведенных в византийской традиции. На стенах Сентинской церкви сохранились остатки древних фресок. </p><p>Ниже по склону расположено полуразрушенное здание женского монастыря. После революции его закрыли, но местные жители до сих пор ухаживают за могилой последней настоятельницы – игуменьи Раисы, похороненной под стеной монастыря.</p>

Водопады, музей Крымшамхалова, источники и, конечно, знаменитый парк – несколько идей остановиться в городе по дороге к Домбаю

Теберда: что посмотреть в городе-курорте

Карачаево-Черкесия

<h2><span style="font-size: 1em;">Город солнца</span></h2><p>Магас сразу строился как административный центр, потому что общая столица бывшей Чечено-Ингушетии – город Грозный – после разделения республики на два субъекта перешел к Чечне, а самый крупный ингушской райцентр – город Назрань, не тянул на роль столицы нового региона. По сути, это несколько сросшихся между собой селений. Поэтому на карте было определено свободное «пятно» на берегу Сунжи в 5 километрах юго-восточнее Назрани и принято решение построить там город. В феврале 1994 года в чистом поле установили камень с надписью «Здесь будет город Магас», а 15 апреля того же года решение оформили указом президента страны. </p>

<p>Название было выбрано неслучайно: «Магас» восходит к ингушскому выражению «город солнца»; так называлась и столица древнего Аланского государства, город Магас, разрушенный монголо-татарами в 1238-1240 годах. О том, что предки ингушей аланы действительно жили в этих краях, свидетельствуют обнаруженные при строительных работах и раскопках городища и погребения с вооружением, предметами быта и украшениями аланской культуры. </p><p>Сегодня самая молодая столица России Магас – динамично развивающийся и постоянно строящийся город. Его площадь составляет примерно 13 кв. км, население – около 20 тысяч человек. Большинство жителей – дети, молодежь и работающие люди среднего возраста. В городе 5 школ, 2 из которых работают в две смены; здесь же расположен главный вуз республики – Ингушский государственный университет, в котором обучаются более 10 тысяч студентов, в том числе из других регионов России и зарубежных стран. </p><p>Помимо университета объектом притяжения молодежи к столице является пока единственная на Северном Кавказе Академия цифрового развития и кампус «Школа 21». В городе сосредоточены также все министерства, ведомства и другие государственные учреждения Ингушетии.</p><h2>Достопримечательности Магаса</h2>

<p>Хотя Магас – город молодой и маленький, здесь много достопримечательностей. Гостей встречают «Аланские ворота» – въездная арка, построенная в стиле <a href="https://kavkaz.travel/articles/39/legendarnye-bashni-ingushetii">древней башенной архитектуры ингушей</a>. </p><p>Ингуши недаром называют себя строителями башен. Главная достопримечательность Магаса – <a href="https://kavkaz.travel/attractions/85/bashnya-soglasiya-v-magase">Башня Согласия</a>, которую называют также Магас Тауэр. Она находится в самом центре площади Алания и символизирует единство ингушского народа. Внутри располагается этнографический музей, этнокафе, экспозиция, представляющая фауну и флору Ингушетии. А на высоте 85 метров можно выйти на стеклянный балкон – это круговая смотровая площадка. </p><p>Среди <a href="https://kavkaz.travel/attractions?regionFiasIds=b2d8cd20-cabc-4deb-afad-f3c4b4d55821">достопримечательностей Магаса</a> особое место занимает памятник Матери. Бронзовый 3-метровый монумент представляет собой скульптурное изображение женщины в национальной одежде с тремя детьми: младенца она держит на руках, двое детей постарше стоят рядом. </p><p>Говоря о Магасе, нельзя обойти вниманием высокотехнологичные «умные» остановки с обогревом, кондиционерами, телевизорами, бесплатным Wi-Fi и кофейными аппаратами. Таких остановок в Магасе шесть, все расположены на главной улице столицы – проспекте Идриса Зязикова. </p><h2>Отели Магаса</h2>

<p>На въезде в город расположен бизнес-отель «Магас»: 32 просторных номера различной категории по цене от 6000 рублей за стандартный двухместный без завтрака (завтрак +300 рублей) до 14800 за трехкомнатные апартаменты. К услугам гостей фитнес-центр, настольный теннис, бар. На крыше пятиэтажного здания отеля есть открытая терраса, которая относится к ресторану «Панорама». А основное помещение ресторана располагается в стеклянном куполе, образующем шестой этаж «Магаса». «Панорама» – излюбленное место отдыха горожан и гостей столицы: с высоты ресторана открывается отличный вид на Магас. В отеле работает также экскурсионное бюро. </p>

<p>В пяти минутах ходьбы от «Магаса» находится гостиница «Артис Плаза». К услугам гостей 40 номеров на 50 мест размещения. Цены стартуют от 3000 рублей за двухместный номер без завтрака, в президентском люксе можно поселиться за 25-27 тысяч рублей. В отеле есть фешенебельный ресторан с блюдами кавказской и европейской кухни, но можно готовить самостоятельно в общей кухне. Для гостей открыты также сауна, гидромассажная ванна, турецкая баня, массажный кабинет и бильярдный зал. Кроме того, в здании гостиницы много разных магазинов.</p><p>«Смарт Отель Магас» – гостиница с самым современным уровнем обслуживания. Открытый в декабре 2024 года отель является объектом ИТ-кластера, включающего Академию цифрового развития, «Школу 21» и «Бизнес-акселератор Ингушетии». В гостинице 40 номеров разных конфигураций, стоят они 4000 рублей (+ 500 рублей за завтрак), ресторан, бар, два мультифункциональных зала для бизнес-встреч и небольших семинаров, лаунж-зона, хамам и уютный дворик с беседкой. </p><p>Более бюджетный отдых ждет в гостинице «Магас», которая находится на окраине города. В отеле всего 6 двух- и трехместных номеров по цене 3000 рублей. В номерах имеются все удобства. Завтрак не включен, но есть хороший ресторан «Джумейра» и общая кухня, чтобы готовить самим. </p><p>Уютная мини-гостиница «Энергия» также рассчитана на бюджетного туриста. Здесь 8 номеров, в каждом от двух до шести мест. Номер стоит 2500 рублей без завтрака.</p><h2>Кафе и рестораны</h2>

Интерьер ресторана Artis

<p>Заведений общественного питания в Магасе можно насчитать несколько сотен: от роскошных ресторанов до кофеен и столовых. Конкуренция в гастрономическом бизнесе сумасшедшая, поэтому еда везде очень вкусная и только из свежих продуктов, хотя и не всегда дешевая. К зарекомендовавшим себя ресторанам с хорошим уровнем обслуживания можно отнести Del Magas, Artis, что в «Артис Плазе», «Авеню», «Панораму», Monte Cristo, «Ассу», Grand Palace, Marani, «Камелию» и другие. Большинство из них работают до 23:00, Marani – до 02:00. Во всех ресторанах готовят блюда национальной, европейской и азиатской кухни; единственное, чего здесь нет, – алкоголя. </p>

<p>Любителям итальянской кухни можно порекомендовать самую популярную в республике пиццерию DoReMio Pizza, которая работает и с доставкой; вкусная пицца также в кафе «Раф» и Vincente.</p><p>В Магасе очень много приличных кафе, рассчитанных на средний бюджет. Излюбленными молодежными кафешками можно считать IngVine Food, Simple coffee, Fast Food Cafe, Cham-Cham, последнее практикует исключительно домашнюю кухню. Из атмосферных заведений следует назвать этнокафе «Обанхой» с блюдами национальной кухни; Book Cafe, в котором можно вкусно поесть и почитать книгу; Platform06, которое и покормит, и предложит погрузиться в мир Гарри Поттера. </p><h2>Сувенирные магазины</h2><p>Самый большой и богатый сувенирный магазин Магаса – это «Истинг», который находится на площади Алания, рядом с Башней Согласия. В отеле Artis Plaza тоже есть большая сувенирная лавка. Памятные безделушки можно приобрести также в магазине Hoza Lela, в книжном магазине «Къоалам» и в любом канцелярском, правда, выбор там небольшой.</p>

Чем живет центр Ингушетии и что там делать туристу

Магас: все о самой юной региональной столице России

Республика Ингушетия

Ингушетия

Город

Обзор

<p><span style="font-size: 1em;"><b>Хороший отпуск – это не только отели, туры, прогулки и развлечения, но и покупка сувениров. В Приэльбрусье их можно купить на самом курорте «Эльбрус» и на многочисленных рынках по дороге к нему. Но, пожалуй, приятнее всего заняться шопингом на Азау, где компания Кавказ.РФ недавно обновила торговые ряды. Теперь это не стихийный рынок, а удобное место, где можно найти оригинальные подарки для себя и друзей.</b></span></p>

<h3>Чай</h3><p>Первым в списке кавказских сувениров обычно стоит горный чай. Выбор травяных сборов просто огромный – вам предложат целебные чаи от всех болезней и на все случаи жизни. Встречаются подарочные наборы сразу из нескольких разновидностей. Вы можете подумать, что чай из Приэльбрусья ничем не отличается от чая, например, из Архыза или Домбая, но это не совсем так. Даже в соседних ущельях травы разнятся по видовому составу и характеристикам, что уж говорить о разных республиках. </p><p>Выбирая травяной чай, уточняйте, когда собирали травы, ведь считается, что через два года они теряют свои полезные свойства. Внимательно смотрите, что лежит в пакетике: там должно быть как можно больше ягод, листьев и цветов и как можно меньше «соломы». Пыль внутри пакета выдает почтенный возраст сбора. И помните, что некоторые травы могут вызывать аллергические реакции и не рекомендуются к применению при ряде хронических заболеваний.</p><h3>Мед </h3>

<p>Купить горный мед в горах – что может быть логичнее? Пасек в Кабардино-Балкарии много, но, выбирая мед, учитывайте, что в июне свежим будет только акациевый и майский, а более ценное горное разнотравье появится лишь к концу лета. Перед покупкой мед всегда надо пробовать. Настоящий оставляет цветочное послевкусие и слегка першит в горле. Прозрачной будет разве что акация, поскольку эта разновидность не засахаривается, а вот майское и горное разнотравье кристаллизуется быстро. Этот мед не бракованный, засахаривание – естественный процесс. Не соблазняйтесь красивыми баночками с сиреневым или бирюзовым медом, пчелы такого не делают, а вот люди при помощи красителей – легко.</p><h3>Варенье из шишек </h3><p>Продукт интересный, но очень на любителя. Делают его обычно из мелких свежих шишек местных сосен. На вкус – как очень сладкая хвоя с привкусом древесины. Сами шишки из банки не едят, а вот сироп можно, например, добавлять в чай. Кстати, такой чай хорошо смягчает горло, его можно применять как вспомогательное средство при лечении кашля. При выборе отдавайте предпочтение варенью коричневого цвета, зеленое обязано своими яркими оттенками пищевой краске.</p>

<h3>Конфеты</h3><p>Конфеты из Кабардино-Балкарии – всегда хорошая идея для подарка. В республике есть как минимум две известные далеко за ее пределами кондитерские фабрики: «Жако» и «Нальчик-Сладость». Выбор конфет огромный, есть фасовка на любой вкус, а также подарочные наборы. Последние можно смело брать: в них обычно самые лучшие сладкие изыски с орехами и сухофруктами. Отдельного упоминания стоит халва в шоколаде, в регионе ее делают очень нежной и бессовестно вкусной.</p>

<h3>Сыры</h3><p><span style="font-size: 1em; font-weight: 400; color: rgb(0, 0, 0);">Побывать в Приэльбрусье и не попробовать местный сыр практически невозможно. Если понравился – можно купить его в подарок или себе домой. Балкарский белый сыр годится и для бутербродов, и для салатов, а еще из него можно наделать хычинов. Он бывает молодым и почти пресным или зрелым и соленым. Покупая такой съедобный сувенир, обязательно проконсультируйтесь с продавцом, как довезти продукт в целости и сохранить свежим надолго.</span></p><h3>Шерстяные сувениры</h3>

<p>Вязание и валяние – традиционные балкарские ремесла. Это особенно очевидно на сувенирных рынках Приэльбрусья. Здесь вы найдете шали, носки, шапки, свитера ручной и машинной вязки. Помните, что натуральная шерсть вряд ли будет идеально белой, обычно она грязно-белая, серо-коричневая или черная. Окрашенные изделия, конечно, тоже встречаются. Чтобы оценить наличие шерсти в пряже, из которой связана вещь, надо ее понюхать, характерный запах вы ни с чем не спутаете.</p><p>Еще стоит обратить внимание на войлочные коврики, панно, сумки и другие аксессуары. В некоторых лавках можно найти даже эксклюзивные ковры-кийизы от известного местного дизайнера Дины Мокаевой-Текуевой.</p><p>Среди прочих предметов одежды и аксессуаров, конечно, встречаются тематические шапки, свитера и худи с надписью «Эльбрус». Размерный ряд и цветовой диапазон приятно порадуют.</p>

<h3>Игрушки, керамика, кинжалы</h3><p>Детям и взрослым коллекционерам игрушек тоже есть на что посмотреть. На прилавках сувенирных магазинчиков есть валяные и глиняные игрушки, фигурки, куклы. Среди встречаются, конечно, предметы с китайских маркетплейсов, но есть и вполне оригинальные.</p><p>Непросто выбрать что-то одно на витринах с керамикой – тут есть кружки, пиалы, тарелки, турки и прочая посуда с национальными орнаментами. Любителям холодного оружия предлагаются кинжалы – сувенирные и настоящие, штамповка и изделия от местных мастеров.</p>

<h3>Брелоки, открытки, магниты</h3><p>Нельзя обойти стороной и приятные мелочи в виде магнитов и брелоков. Особой популярностью пользуются брелоки в форме кавказских кинжалов.</p><p>Будет и что привезти для холодильника – от простых фотографий, забранных в пластик, до объемных изделий из полимерной и обычной глины: танцующие пары, природные достопримечательности и так далее. Местные красоты, к слову, есть и в открытках – здесь это самый бюджетный сувенир.</p>

Что привезти из Приэльбрусья: восемь идей для подарка из Кабардино-Балкарии

Кабардино-Балкария

Эльбрус

Курорты

<p><span style="font-size: 1em;"><b>Туризм – это не всегда рюкзак, кепка и трекинговые кроссовки. Иногда это пузатый бокал в темной прохладе подвала, где лежат дубовые бочки и в воздухе витает аромат коньяка. Если такая картинка вам по душе, присмотритесь к Дагестану, где виноделию уже несколько веков, а в последние годы активно развивается энотуризм.</b></span><br></p><h3>Кизлярский коньячный завод</h3>

<p>Кизлярский коньячный завод – одно из старейших предприятий не только в Дагестане, но и в России. Датой его основания считается 1885 год, именно тогда из Кизляра в Москву было вывезена первая партия коньяка. Очень скоро кизлярский коньяк стал известен на всю страну. В 1913 году Кизлярский коньячный завод получил почетное звание «Поставщик двора Его Императорского Величества».</p><p>Хоть Кизляр и находится в стороне от популярных туристических локаций, туристы посещали завод и раньше. А два года назад тут наладили регулярные массовые экскурсии. Гости знакомятся с историей завода, проходят по цехам, видят бочки, в которых хранится коньяк. И при желании пробуют кизлярские коньяки. Стоимость экскурсии без дегустации – 700 рублей. Вип-экскурсия стоит 6700 с человека и включает в себя дегустацию коньяков всех видов и персональный обед в дегустационном зале. Запись на экскурсии ведется заранее. По договоренности можно начать экскурсию на винограднике, если есть свой транспорт. </p><h3>ДЗИВ</h3>

<p>Дербентский завод игристых вин – тоже долгожитель, он был основан в 1895 году. Современные цеха соседствуют тут со старыми погребами. «Ценители натуральных игристых и тихих вин могут погрузиться в восхитительный мир приятных впечатлений», — обещает сайт предприятия. </p><p>Именно здесь делают знаменитое «Советское шампанское» с легкой кислинкой. ДЗИВ – лидер алкогольного рынка России по производству этого новогоднего напитка. В 2022 году завод выпустил 33 миллиона бутылок вина. Здесь производят 18 видов игристых и тихих вин. Часть из них вам предложат попробовать во время дегустации. Экскурсии тут проводят два раза в день по будням: в 13.00 и в 15.00. Можно и в субботу, но по предварительной договоренности. Продолжительность – 1,5 часа. За это время гид расскажет вам историю завода, проведет по производству и предложит оценить восемь наименований продукции. Стоимость экскурсии – 1500 рублей с человека. </p><h3>Дербентский коньячный комбинат</h3>

<p>Еще одно предприятие в старинном городе предлагает, пожалуй, самый богатый ассортимент алкоголя для дегустации. Дербентский коньячный завод производит более 70 видов алкогольной продукции: различные вина, коньяки, виски, джин, кальвадос, водку. Гости завода могут выбрать свой вариант экскурсии: обзорная без дегустации, три вида посещения с дегустацией. Цены начинаются от тысячи рублей и зависят от количества предлагаемых напитков. Вип-экскурсия включает в себя 20 видов продукции на пробу и длится три часа. Стоимость – 5000 рублей. </p><h3>«Дербент вино»</h3>

<p>«Дербент вино» – молодая, но уже зарекомендовавшая себя винодельня. Находится в центре Дербента, прямо у северной крепостной стены. Новейшее оборудование, соблюдение традиционных технологий и энологи из Италии – так коротко можно объяснить успех завода, быстро завоевавшего место на рынке. Сейчас на заводе начался очередной сезон приема винограда. Винодельня работает 6 лет и практически все это время принимает туристов. </p><p>Для гостей предприятия тут разработаны несколько экскурсионных маршрутов. Посетители увидят цеха переработки солнечной ягоды, отследят весь путь рождения вина. </p><p>Базовая ознакомительная экскурсия включает в себя посещение исторических объектов, расположенных на территории «Дербент вино», и обзор производственной части. Дегустации вин в этой экскурсии не предполагается. Стоимость 500 рублей с человека. </p>

<p>Вы можете выбрать себе различные тематические экскурсии, у них разная длительность и стоимость. Самая дорогая и самая камерная (группа не больше шести человек) стоит 2200 рублей с человека. После познавательной прогулки по цехам завода гости отправятся на дегустацию, организованную на открытой веранде с панорамным видом на море и крепость Нарын-Кала. У всех экскурсий есть возрастное ограничение – 14+. Проходят они по несколько раз в день. Расписание есть на сайте предприятия.  </p><h3>ВКЗ «Избербашский»</h3>

<p>Винно-коньячный завод «Избербашский», основанный в середине прошлого столетия, тоже принимает гостей. Сначала тут производили вина, но в конце 90-х годов выпуск переориентировали на коньяки. Сегодня ВКЗ «Избербашский» — один из лидеров коньячного производства России. Попасть сюда можно каждый будний день, экскурсии проводят в 15 часов, но записываться необходимо заранее. За 1000 рублей посетителю расскажут историю предприятия и покажут почти все этапы производства начиная от приемки винограда и заканчивая цехами с бочками, где зреют марочные коньяки. А кроме того, предложат продегустировать три вида вина и два марочных коньяка.</p><h3>«Герей-Тюз»</h3>

<p>У семейной винодельни «Герей-Тюз», расположенной в получасе езды от Махачкалы, 30-летний опыт выращивания винограда. В 2019 году тут решили выпускать вино под собственным брендом. И теперь семья Канзитдиновых с удовольствием проводит экскурсии для своих гостей. Для этого тут оборудовали дегустационный зал и летнюю площадку, где одновременно могут разместиться 30-40 посетителей. Можно заказать экскурсию без дегустации, можно сходить только на дегустацию вин. А можно объединить все в одной прогулке. Есть формат индивидуальных экскурсий. Длительность — от 30 минут до 2 часов. Возрастной ценз 16+. Стоимость посещения — от 600 рублей с человека.</p><h3>***</h3><p><i>Какой бы вкусной ни оказалась ваша экскурсия, помните, что дегустация не равно посещение ресторана и что чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью.</i></p>

Энотуризм в Дагестане: где попробовать лучшие вина и коньяки республики

Республика Дагестан

<p><span style="font-size: 1em;"><b>Самая большая мечеть в Европе, самая древняя в России, самый посещаемый храм в Чечне и другие удивительные памятники исламской культуры и архитектуры – в нашей подборке для тех, кто собирается в путешествие на юг</b></span></p><h3>1. «Гордость мусульман» в Шали</h3>

<p><span style="font-size: 1em; font-weight: 400;">Белоснежная мечеть в чеченском городе Шали – самая крупная в Европе и, возможно, одна из самых красивых. Ее площадь – 10 тысяч квадратных метров, она может вместить 30 тысяч человек. В небольшом городе нет столько прихожан, зато теперь есть достопримечательность, ради которой сюда заезжают все туристы, направляющиеся из Грозного к горному озеру Кезеной-Ам.</span></p><p>Мечеть строилась 7 лет и была торжественно открыта в августе 2019 года. Сначала сообщалось, что она будет носить имя Рамзана Кадырова, но на открытии было объявлено другое имя – пророка Мухаммада.</p><p>Храм проектировал узбекский архитектор Абдукаххар Турдиев, гармонично соединивший среднеазиатские, арабские и византийские мотивы в одно целое.</p><p>Ослепительно-белой мечеть делает мрамор, привезенный с греческого острова Тасос. Он обладает светоотражающими свойствами, поэтому в зданиях, отделанных тасосским мрамором, всегда прохладно. Материал этот очень дорог. Им облицованы стены мечети имени шейха Зайеда в Абу-Даби, он покрывает пол Каабы в Мекке.</p><p>Внутри стены и потолок украшены росписью с сусальным золотом. В темное время мечеть освещается сотнями светильников. Центральная восьмиметровая люстра выполнена в виде лотоса, она сверкает кристаллами Swarowski и весит три тонны.</p>

<p>Вокруг мечети разбит парк с 12 фонтанами и мраморными беседками, где можно совершить омовение перед молитвой. Здесь высажены 2 тысячи деревьев разных пород и 48 видов роз. Вся территория занимает площадь более 5 гектаров. Рядом расположены три высотки «Шали-сити».</p><p>Туристам, путешествующим самостоятельно, стоит знать, что вход в мечеть расположен не напротив парковки, а с другой стороны, причем для мужчин и женщин двери разные. Внутри вас попросят разуться, ответят на все вопросы, женщинам помогут облачиться в хиджаб и укажут на лестницу на второй, женский этаж, откуда виден огромный молельный зал, покрытый ковром, михраб (ниша в стене, указывающая направление на Каабу) и минбар (возвышение, откуда имам читает проповеди).</p><h3>2. «Сердце Чечни» в Грозном</h3>

<p>Эта мечеть – не только главный храм <a href="https://kavkaz.travel/touristRoutes/3/groznyi-vse-glavnye-mesta">чеченской столицы</a>, но и самый посещаемый туристический объект. «Сердце Чечни» построили в 2008 году, и это была самая крупная мечеть республики, пока не появилась шалинская «Гордость». Площадь грозненской мечети – 5 тысяч квадратных метров, она вмещает 10 тысяч человек.</p><p>«Сердце Чечни» построено в классическом османском стиле. Архитекторы вдохновлялись знаменитой Голубой мечетью в Стамбуле. И результат так понравился чеченцам, что они возвели похожие мечети меньшего размера почти во всех городах республики.</p><p>Наружные и внутренние стены мечети отделаны бежевым турецким травертином, интерьер декорирован белым мрамором. Диаметр главного купола - 16 метров, высота - 32 метра. Четыре минарета возвышаются на высоту 63 метра.</p>

<p>Своды мечети расписаны аятами из Корана, они нанесены напылением с использованием золота высшей пробы. На это ушло 2,5 килограмма благородного металла. Центральный купол венчает сура: «Скажи: "Он — Аллах Единый, Аллах Самодостаточный. Он не родил и не был рожден, и нет никого равного Ему"».</p><p>Вокруг мечети разбит парк с фонтанами и редкими растениями. Особенно красиво здесь весной, во время цветения сакуры. </p><p>Мечеть открыта для туристов, но нужно соблюдать обычные для посещения культовых объектов правила – снимать обувь, женщинам надевать длинную одежду и покрывать голову. У входа есть специальный шатер со всем необходимым. </p><h3>3. Джума-мечеть в Дербенте</h3>

<p>Дербентская Джума-мечеть – самая древняя мечеть на территории России и одна из древнейших действующих в мире. Она была сооружена в 733-734 годах, об этом сообщается в письменных источниках, например в хронике «Дербент-наме». Об этом же гласит и арабо-персидская надпись над центральным входом в храм. Однако ученые предполагали, что возводилась она на месте более раннего здания. Летом 2023 года, во время реставрационных работ, археологи провели раскопки в мечети и убедились, что ее основание было заложено одновременно со строительством крепостных стен в конце 560-570-х годах в правление шаха Хосрова I Ануширвана, то есть в доисламскую эпоху. Возможно, это был христианский храм. Об этом, кстати, существуют предания. </p><p>В XIX веке мечеть была разрушена землетрясением и восстановлена в 1368-1369 годах.</p><p>Молельный зал в мечети не квадратный, а вытянутый (70 на 20 метров) и разделен двумя рядами массивных колонн, соединенных стрельчатыми арками. В центральной части, возле михраба, имеется максура - огороженное пространство для знати.</p>

<p>В отличие от большинства джума-мечетей, дербентская имеет внутренний двор, огороженный каменными стенами. Напротив храма расположено медресе и помещения для совершения омовений. Во дворе растут четыре старых платана, признанные памятниками живой природы всероссийского значения. А рядом с главным входом стоит метровый высоты столбик – может, солнечные часы, а может, остатки древнего святилища.  </p><p>Мечеть открыта для туристов. Во дворе можно отдохнуть на скамейке под тенью платанов и купить сувениры.</p><h3>4. Соборная мечеть в Нальчике </h3>

<p>Про центральную мечеть <a href="https://kavkaz.travel/touristRoutes/29/nalchik-vse-glavnye-mesta">столицы Кабардино-Балкарии</a> говорят, что она сочетает в себе элементы стиля хай-тек, которые на удивление хорошо гармонирует с традиционным местным колоритом. Мечеть была возведена на месте, где раньше стоял кинотеатр «Юность».  Ее строили четыре года и открыли в 2004 году.  </p><p>Архитекторам Андрею и Владиславу Асановым пришлось решать сложную задачу - вписать мечеть в строгие рамки генплана города и в то же время ориентировать ее в соответствии с исламской традицией по направлению к Каабе – главному храму мусульман, куда они обращают лицо во время молитвы. Архитекторы нашли решение – первый этаж здания выполнен в виде квадрата, так что фасад идет параллельно проспекту. А второй этаж, где находится молельный зал для мужчин, представляет собой восьмигранник, ориентированный в соответствии с религиозным каноном.</p><p>Общая площадь здания — 1700 квадратных метров, здесь могут поместиться 1000 человек. </p><p>Мечеть открыта для туристов, но специального гардероба для них нет, так что женщинам следует заранее надеть соответствующую одежду. </p><h3>5. Суннитская мечеть во Владикавказе </h3>

<p>Этот храм, стоящий на берегу бурного Терека, называют также мечетью Мухтарова, и с ним связана романтическая история. Бакинский миллионер-нефтепромышленник и меценат Муртуз Мухтаров профинансировал строительство мечети в честь своей жены, уроженки Северной Осетии Лизы Тугановой. Он взял на себя большую часть расходов – 50 тысяч рублей из затраченных 80 тысяч. Интересно, что даже в сочетании материалов – белого известняка, привезенного из Баку, и красного кирпича, изготовленного на заводе Штейнгеля во Владикавказе, прослеживается союз двух сердец и двух народов – азербайджанцев и осетин.</p><p>Автором проекта является архитектор Иосиф Плошко, здание спроектировано в арабском стиле и напоминает каирские мечети X–XII веков. Строительство, начатое в 1900 году, закончилось через шесть лет, еще два года мастера под руководством художника Франца Долежаля расписывали мечеть арабской вязью с позолотой. В этих узорах было зашифровано более 300 цитат из Корана. </p><p>В 1934 году мечеть должны были снести, но благодаря храбрости командира и солдат 25-й татарской роты, которые с оружием в руках встали на ее защиту, храм был спасен. Власти пошли на компромисс и присвоили ему статус памятника архитектуры (сегодня это объект культурного наследия федерального значения). В советские годы там был Дом культуры, рабочий клуб, музей краеведения. Под куполом даже подвесили маятник Фуко для демонстрации суточного вращения Земли и в целях антирелигиозной пропаганды.</p>

<p>В 1996 году здание передали Духовному управлению мусульман Северной Осетии. Мечеть была отреставрирована, а недавно к ней пристроили помещение для женщин. Каждую пятницу мусульмане собираются здесь для коллективной молитвы. Туристы тоже могут посетить мечеть, договорившись со смотрителем.</p><p>Лучший вид на это ажурное чудо, напоминающее волшебные сказки из «Тысячи и одной ночи», открывается с моста через Терек и с противоположного берега, где раскинулся парк имени Коста Хетагурова. Мечеть считается визитной карточкой Владикавказа, и туристы любят делать здесь селфи. Известна фотография Владимира Высоцкого, который снят на ее фоне. </p><h3><br></h3>

Пять уникальных мечетей Северного Кавказа

Чеченская Республика

Архитектура

Чечня

Дагестан

<p><span style="font-size: 1em;"><b>В рейтинге самых «вкусных» городов России столица Северной Осетии точно будет в лидерах. <a href="https://kavkaz.travel/touristRoutes/25/vladikavkaz-vse-glavnye-mesta">Посещать Владикавказ</a> во время диеты не рекомендуется: есть риск «сорваться». Составили список блюд, которые обязательно стоит попробовать в республике. </b></span></p><p>Кочевой образ жизни, а затем несколько веков в горах сформировали весьма скромную осетинскую кухню. Основной пищей с древних времен было мясо и мучные изделия. Мясо чаще всего просто отваривали, а хлебом служил кукурузный чурек. И только на большие праздники в честь святых осетины могли себе позволить более разнообразную пищу. </p><h3>Осетинские пироги</h3>

<p><span style="font-size: 1em; font-weight: 400;">В любой непонятной ситуации ешь осетинский пирог. По такой формуле действуют жители Владикавказа. Не стоит от нее отклоняться и гостям Северной Осетии. </span></p><p>Долго бродить по городу в поисках заведений с выпечкой не придется. Почти в каждом кафе вы можете заказать осетинский пирог. </p><p>Но придется поломать голову над тем, какую начинку выбрать. Классическим вариантом считается пирог с осетинским сыром. Именно над таким возносят молитвы старейшины во время праздников. </p><p>Отличительная черта осетинской пирога – тонкий слой теста. Если слой толстый или внутри встречаются части без начинки, то это говорит о неопытности кулинара. Но в кафе и ресторанах Северной Осетии вы вряд ли с такими столкнетесь. </p><p>Круглый пирог вам подадут уже разрезанным на 8 кусков. Есть его можно и вилкой с ножом, но местные для употребления пирога редко используют приборы. </p><p>После сырной начинки начинаются муки выбора. Пирог с картофелем и осетинским сыром? Со свекольными листьями и сыром? С тыквой, с капустой? А весной в меню появляется еще и осетинский пирог с мясом и черемшой.</p><p>Но, конечно же, обязательно стоит попробовать пирог с мясом – фыдджын. Внутри сочный говяжий фарш с бульоном. Во Владикавказе даже есть кафе, которые специализируются исключительно на пирогах с мясом. Можно взять небольшой фыдджын на одного человека или большой - на целую компанию. Совет: это блюдо хорошо сочетается со сметаной. </p><h3>Лывжа</h3>

<p><span style="font-size: 1em; font-weight: 400;">Ограничиваться пирогами в Северной Осетии не стоит. Загляните на страницу меню с первыми блюдами. Там вы найдете наваристый супчик лывжа. </span></p><p>Все вкусное – просто! Это как раз об этом супе. Для приготовления повара используют мясо на кости – предпочтительнее говяжьи ребра. Также в блюде много картофеля и специй. </p><p>Наваристый лывжа питательный и хорошо согревает в плохую погоду. А еще его используют в качестве средства от похмелья. </p><h3>Дзыкка</h3>

<p><span style="font-size: 1em; font-weight: 400;">У осетин есть традиция – в первый год жизни мальчика в его честь устраивают праздник. Старейшина возносит молитву Богу и опускает ножку мальчика в теплую кашу. Этот ритуал символизирует изобилие и достаток ребенка в будущем, а сама каша – это дзыкка, блюдо из осетинского сыра и пшеничной муки.</span></p><p>На кашу дзыкка похожа разве что внешне. По вкусу – ничего общего. В чугунном казане растапливают осетинский сыр и потихоньку добавляют пшеничную муку. </p><p>Подают блюдо обычно в горячем виде, но некоторые любят его холодным. Обычно дзыкка едят не ложками, а отрывают тягучую массу кусочком хлеба или лаваша.  </p><h3>Осетинский сыр</h3>

<p>Сыр – один из главных ингредиентов многих национальных блюд. Для пирогов используют свежий малосоленый сыр. Кстати, он и сам по себе не менее вкусный. Но на стол чаще кладут выдержанный осетинский сыр.</p><p>Технология его приготовления за несколько веков не изменилась. Готовят его из коровьего молока и сычужной закваски. Для набора кондиций выдерживают несколько дней в рассоле. После этого сыр можно подавать на стол.</p><p>Дома бутерброды с твердым осетинским сыром и сливочным маслом – обычный завтрак, они очень вкусны с чаем. В ресторанах сыр – отличная закуска к винам. </p><p>Найти осетинский сыр в других регионах России непросто, поэтому туристы часто увозят одну-две головки сыра с собой.</p><h3>Соус цахтон</h3>

<p><span style="font-size: 1em; font-weight: 400;">Мясо на Кавказе готовят много и разнообразно. Соусы - возможность сделать его еще вкуснее. Свой соус есть и в Северной Осетии - это цахтон. Готовят его легко и быстро.</span></p><p>Есть две вида цахтона – чесночный и перечный. В качестве основы выступает сметана. Несколько головок чеснока измельчают и смешивают с солью и сметаной. Для перечного отваривают острый зеленый перец и его листья. Их добавляют в сметану, соль кладут по вкусу.  </p><p>Цахтон подают к мясу или рыбе в холодном виде.</p><h3>Чурек из кукурузной муки</h3>

<p>Повседневной едой для многих горских кавказских народов считался чурек. Пекли такой хлеб и осетины. </p><p>Рецепт традиционного чурека максимально прост – смешать кукурузную муку, воду и немного соли. Эту массу положить на противень или сковороду. Традиционный чурек довольно твердый. Но из него получается вкусная похлебка, если раскрошить его в тарелку с молоком. </p><p>Кукуруза появилась на Кавказе в XVI веке, до этого осетины выращивали просо. В наши дни рецепт чурека тоже продолжает изменяться. Многие хозяйки добавляют в кукурузную муку сметану и даже осетинский сыр, а жарят на растительном масле. Хлебные палочки получаются не такими пресными и твердыми, как традиционный осетинский чурек.  </p><h3>Дзуаката - сладкий хворост</h3>

<p><span style="font-size: 1em; font-weight: 400;">Суровые горцы изредка переключаются с мяса и чуреков на десерт. В прошлом лакомства появлялись лишь на праздничном столе. Сохранилась информация о нескольких видах осетинского десерта. Самый популярный – сладкий хворост, по-осетински дзуаката. </span></p><p>Из муки, яиц, молока и сахара делают крутое тесто. Раскатывают тоненький слой и нарезают в форме разных фигурок. Тесто отправляют в кипящее растительное масло. Получается хрустящий хворост. Лакомство посыпают сахарной пудрой – и главный осетинский десерт готов. </p><p>В Северной Осетии дзуаката едят вместе с несладким чаем или кофе. Некоторые любят макать хворост в мед.</p>

Пироги, лывжа и дзыкка: что попробовать во Владикавказе

Национальная кухня

Error

Докузпаринский

Мискинджа

Природа

<p>Гора Шалбуздаг — одна из высочайших вершин юго-восточной части Кавказа. Ее высота достигает 4 142 метров. Здесь нет вечных ледников, а снежная линия находится на отметке 3 500 метров. На ее склонах берут начало живописные горные ручьи, питающие реку Самур и ее притоки. А с вершины открываются завораживающие виды на большую часть Кавказского хребта, озера, реки и аулы, затерянные между гор.</p><p>На склонах Шалбуздага и у подножия находятся живописные луга с разнотравьем. Только тут можно увидеть цветущие исчезающие виды растений — желтый ирис и цилиндрическую императу, а также грабовые и дубовые леса в первозданном виде. А еще в этих местах богатая фауна. Здесь водятся камышовый кот, каменная куница, переднеазиатский леопард, бурый медведь, которые занесены в Красную книгу. Среди птиц можно увидеть журавля-красавку, кудрявого пеликана, малого баклана, горную индейку, каменную куропатку, конечно же, орлов, парящих над дагестанским небом.</p>

<h3>Почему назвали Шалбуздаг</h3><p>Точное происхождение имени горы неизвестно. Местные жители рассказывают разные легенды. Согласно одной из них, сотни лет тому назад в этих краях побывали турки и нарекли гору Шалбуздаг, дословно означающее «покрытая льдом». Другое предание гласит, что вершину назвали в честь воина Шах-аль-Бурзы, который жил у ее подножия в VIII веке и помогал мусульманам в борьбе против хазар. </p><p>В третьем сказании возвышенность имеет особую духовную ценность и является местом силы для кавказских народов. Ее называли по-лезгински Гуцар сув, что в переводе означает «священная гора» или «гора Бога». И действительно, в течение многих столетий мусульмане считают эту дагестанскую вершину сакральной. Каждый год с конца июля по конец августа паломники посещают мавзолей, мечеть и целебный источник, расположенные на склонах горы. Верующие считают, что семь восхождений на Шалбуздаг приравниваются к хаджу в Мекку. Сегодня к паломникам присоединяются и туристы, чтобы увидеть непередаваемую по красоте панораму Восточного Кавказа и мусульманские святыни.</p>

<h3>Восхождение на Шалбуздаг тропой паломников</h3><p>На Шалбуздаг ежегодно поднимаются тысячи людей: туристы — за потрясающими видами, паломники — за отпущением грехов и исполнением желаний. Трекинг на четырехтысячник достаточной простой: подъем состоит из вытоптанных ступеней, а уклон незначительный. Маршрут начинается около села Мискинджи. Отсюда до вершины горы — приблизительно 15 километров. По пути наверх паломники и туристы посещают святые места. </p><p>Первым им встречается на высоте 1 500 метров над уровнем моря <b>святилище Пир-Сулеймана</b> — героя лезгинских сказаний. По одной легенде, местный житель Сулейман вел праведную жизнь и знал язык животных. Почувствовав близость своей смерти, он попросил односельчан подготовить его к погребению и оставить на похоронных носилках. Когда Сулейман умер, прилетела стая голубей. Птицы подхватили табут с телом и перенесли на гору Шалбуздаг. В том месте и похоронили праведника, а его могила стала зияратом — местом, куда верующие совершают паломничества. Сейчас над мраморной гробницей Сулеймана возведен мавзолей, который оформили с соблюдением традиций.</p>

<p>Выше Пир-Сулеймана, примерно в полукилометре, расположен <b>Золотой Эренлер</b>. В прошлом эренами называли святых горных духов, а эренлером — место, где они обитают. Здесь путешественники могут увидеть жертвенный камень, где раньше верующие регулярно совершали религиозные обряды, и выпить воды из чистейшего горного родника. Кстати, местные жители убеждены, что его воды обладают священной силой. В бесплатной столовой туристов и паломников угощают горячим чаем с печеньем и конфетами и местным супом с лепешками. Также тут есть мечеть. Путники могут в ней переночевать: место ночлега разделено на мужскую и женскую половины. Правда, спать придется прямо на полу на маленьких жестких матрасах.</p>

<p>Следующая святыня горы Шалбуздаг — <b>озеро Зам-Зам</b>, названное так же, как и знаменитый колодец в Мекке. Оно расположено в 2,5 километра выше Золотого Эренлера. Подъем к водоему непростой: путешественники идут по сыпучему крутому склону. Поэтому, дойдя до озера, надо хорошо отдохнуть и заодно насладиться живописным водоемом голубовато-бирюзового цвета в окружении дагестанских гор. Зам-Зам находится между двумя скалами на высоте приблизительно 3 600 метров над уровнем моря. Сюда практически не попадают солнечные лучи, и даже летом водоем покрыт тонкой корочкой льда. Купаться в озере нельзя. Во-первых, даже в самый жаркий день вода здесь ледяная — около 0 °С, а во-вторых, местные жители считают Зам-Зам священным и не одобряют водные процедуры в нем. Однако путешественники могут набрать воды с собой, а также взять на память мелкие камешки, отшлифованные ветром и дождем. Многие хранят их как талисманы.</p>

<p>От озера Зам-Зам путешественники поднимаются по тропе среди скал желто-красного цвета. Многие говорят, что природа здесь неземной красоты и напоминает марсианские пейзажи. По пути они останавливаются у большого горного выступа с небольшой нишей. Это место называют <b>Скалой желаний</b>. По легенде, нужно загадать желание и бросить в отверстие камень так, чтобы он не покатился обратно. Тот, кто с трех попыток сумеет это сделать, считается везунчиком, а задуманное им обязательно исполнится.</p>

<p>Практически на самой верхней точке маршрута находится <b>Грехомер (или Грехометр)</b>. Местные жители так называют узкий и глубокий проход между скал. Они верят, что сквозь расщелину может пройти только человек с чистой душой, а грешник будет зажат скалами. Чем труднее путнику пройти, тем больше он согрешил. Однако если удалось протиснуться, то ему удалось очиститься от своих грехов. Именно поэтому через расщелину стараются пробраться не только паломники, но и туристы.</p>

<p>Преодолев Грехомер, путешественники попадают на плато <b>Пир-Эренлар</b>, откуда открывается живописный вид на пик Шалбуздаг. На поляне нет растений — только камни разного размера. Поэтому местный пейзаж кажется каким-то неземным. Плато окружено каменными грядами с узкими тоннелями. По преданию, если получится пройти по трем тесным проходам, то исполнятся самые сокровенные желания. Пир-Эренлар — последняя точка маршрута паломников и туристов. Далее идет крутой подъем к самой вершине, куда добираются исключительно с альпинистским снаряжением.</p>

<h3>Как добраться</h3><p>Гора Шалбуздаг расположена на юге Дагестана рядом с границей с Азербайджаном. Подняться на ее вершину можно по двум маршрутам — от сел Мискинджи или Куруш. В оба населенных пункта путешественники добираются на общественном транспорте, а также на собственной или арендованной машине. </p><p>Первый и более популярный маршрут стартует в селе Мискинджи, которое живописно расположилось у северного подножия Шалбуздага на берегу речки Курун-кам. Отсюда паломники и туристы по грунтовой дороге едут до автостоянки, у дальше идут уже пешком.</p><p>Второй маршрут начинается в самом высокогорном селе Европы и в самом южном населенном пункте России — Куруш. Этот путь называют дорогой желаний. Здесь вдоль тропы стоят столбики, на которые путешественники повязывают платки, ленты, лоскутки тканей и загадывают желания. По легенде, если лента провисит несколько дней под мощными порывами дагестанского ветра, значит, завязавший ее человек чист душой и его желание сбудется.</p>

<h3>Что посмотреть рядом</h3><ul><li>Святилище Пир-Сулеймана.</li><li>Золотой Эренлер.</li><li>Озеро Зам-зам.</li><li>Расщелина Грехомер.</li><li>Скала желаний.</li><li>Пустыня Пир-Эренлер.</li><li>Гора Ярыдаг.</li><li>Гора Базардюзю.</li></ul>

Гора Шалбуздаг

Священная гора с марсианскими пейзажами

Детский забег Alpindustria Elbrus Race

Расписание

День

Время

Цена

Адрес