AxiosError

Обзор

<h2><span style="font-size: 1em;">Лакумы </span></h2>

<p>Утром на завтрак обязательно закажите лакумы – пышки из дрожжевого теста, обжаренные в масле до золотистой корочки. Их пекут многие народы западного Кавказа, в том числе балкарцы и кабардинцы. В старину ими заменяли хлеб, особенно в пути.</p><p>Формы и размеры самые разные: прямоугольники, ромбы, шары. В каждой семье свои стандарты. Лакумы могут быть сладкими, подаваться с сахарной пудрой, медом, сливками. Или нейтральными на вкус – в придачу к сыру, зелени, маслу. Их принято запивать калмыцким чаем с молоком, солью и перцем. Лакумы подаются горячими и пышными, но не жирными – масло должно стечь.</p><p>Как есть: смело берите руками. На Кавказе это знак уважения к хлебу, кстати, хычины и другую выпечку тоже традиционно едят руками.</p><h2>Шорпа с бараниной</h2>

<p>Альфа и омега кавказской кухни. Именно по ней судят о мастерстве повара. Правильная шорпа лаконичная, с минимумом ингредиентов: нежная баранина, прозрачный как слеза бульон, щепотка приправ, лук и картофель.</p><p>Бульон должен быть крепким и ароматным, но без специфического «бараньего духа». Горцы гордятся своей бараниной без запаха.</p><p>Как есть: к шорпе обязательно подают тузлук – соус из айрана и чеснока. Гурманы добавляют его в бульон, забеляя и обогащая вкус пряным чесноком и кислинкой.</p><h2>Ашрык – белый суп со злаками</h2>

<p>Мультизлаковый суп с мясом готовят по всему Кавказу, рецепт восходит к допотопным временам. Считается, что в нем должно быть семь ингредиентов, включая воду и соль.</p>

<p>В Нальчике обязательно закажите кабардинскую разновидность – ашрык. Густой суп с белой фасолью, белой же кукурузой, сушеным мясом, сыром. Забеляется суп молоком. Не пугайтесь непривычных сочетаний, это вкусно. Терпкое сушеное мясо удивительно сочетается с кукурузой и фасолью.</p><p>В повседневной жизни этот суп подают редко – его обычно варят по большим праздникам. Так что, если встретите ашрык в меню ресторана, смело заказывайте. Такой готовят только в Кабардино-Балкарии!</p><p>Как есть: горячим, вприкуску с соленым сыром. Суп довольно сытный, возможно, заказывать второе и десерт не понадобится.</p><h2>Балкарские хычины </h2>

<p>Визитная карточка республики – тонкие нежные лепешки с удивительно большим количеством начинки. Правильное соотношение – 1 к 3, тесто пресное и так тонко раскатано, что просвечивает. Традиционная начинка – сыр, сыр с картофелем или сыр с зеленью. Запекается хычин на сухой сковороде и еще горячим обильно смазывается маслом. Получается нежно. </p><p>В Нальчике хычины пекут везде, их можно найти и в студенческой столовой, и в ресторане. В пекарнях и кафе продают лепешки и с «экзотическими» начинками: мясом, курицей, субпродуктами, тыквой. Небольшое кафе в центре Нальчике «Амаль» как раз из таких. Ресторан «Къуанч» также был и остается неоспоримым авторитетом во всем, что касается национальной кухни.</p><p>Как есть: подают хычины горячими, разрезанными на четыре части. Берите руками четвертинку, обмакивайте в горячее масло и отправляйте в рот. И даже жевать не обязательно – настоящие хычины буквально тают во рту.</p><h2>Джэд либже</h2>

<p>Этим кабардинским блюдом можно доказать: для шедевра достаточно трех ингредиентов. Например, курицы, чеснока и сметаны. Возможно, весь секрет в местных курах, недаром эти пернатые известны далеко за пределами Кавказа.</p><p>Нежную тушеную курицу подают горячей с щедрой порцией чесночного соуса и пастой. Так в Кабардино-Балкарии называют мамалыгу из кукурузы или пшенки. Она заменяет адыгам и гарнир, и хлеб. Паста должна быть плотной, однородной, без комочков. Соус густой как сметана, с идеальным балансом чесночной пряности и сливочности.</p><p>Как есть: не стесняйтесь, обмакивайте кусочки курицы и пасты в соус, пока он горячий и не застыл.</p><h2>Сохта и джерме</h2>

<p>Два самостоятельных блюда в виде колбасок:  из ливера (сохта) и из овечьего желудка, тонкой кишки и нутряного жира с рисом и специями (джерме). Это обязательные ритуальные блюда на больших событиях в жизни балкарцев, где они подаются вместе.</p><p>Самое главное в приготовление сохта и джерме – чистота. Субпродукты должны быть свежими, а кишки и желудок вымыты и выскоблены до блеска. </p><p>Как есть: в кафе и ресторанах сохта и джерме могут подаваться как по отдельности, так и вместе. К ним традиционно подают тузлук из айрана с чесноком. Можно заказать аджику, дополнительная острота только оттенит вкус колбасок. На гарнир подойдут отварной картофель или свежие овощи.</p><h2>Лягур с пастой</h2>

<p>Это кабардинское блюдо чем-то похоже на джэд либже, но не так известно. Если курицу в чесночном соусе можно найти и в других кухнях, то лягур – нечто особое. Копченая вырезка, протушенная в сливочном соусе, подается с пастой из пшена. Однажды попробовав, вы наверняка захотите приготовить лягур дома. Хорошая новость – копченое мясо и в придачу к нему семейный рецепт можно найти на любом фермерском рынке Нальчика. </p><p>Правильно приготовленный лягур ароматный, с отчетливыми нотками копчения и тает во рту. Сметанный соус не должен быть слишком жирным, густым или передержанным.</p><p>При кажущейся простоте приготовить блюдо непросто, и не каждый ресторан имеет в меню лягур. В Нальчике его можно попробовать в кафе «Конак» или «Амаль».</p><p>Как есть: сразу же, не дожидаясь, пока соус начнет густеть. Обмакивайте кусочки мамалыги и мяса в соусе и наслаждайтесь яркими вкусами!</p><h2>Жаубаур</h2>

<p>Баур по-балкарски – печень, жау – жир. Это шашлык из кусочков печени, заботливо обернутых в жировою сетку и обжаренных до ароматно шкворчащих зажаринок.</p><p>Блюдо довольно простое, на первый взгляд, но нужно знать массу нюансов, выбрать свежайшую печень, разделать ее, вымочить. А еще аккуратно завернуть и обжарить, не пересушив. Правильный жаубаур пропечен, в нем не должно быть розовых вкраплений крови. Но печень должна быть мягкой, не пережаренной.</p><p>Как есть: с пылу с жару, обжигая кончики пальцев, заворачивая кусочки в тонкий лаваш и макая в соус. Максимально нежен и вкусен этот шашлык только с огня. Поэтому выбирайте места, где жаубаур готовят часто и много и где есть свой мангал, например, кафе «Конак», ресторан «Къуанч».</p><h2>Джэдыкэрыпщ </h2>

<p>Этим сложно произносимым словом называют кабардинский десерт. По сути это сладкий хворост, и наесться им нужно впрок, пока вы в Кабардино-Балкарии. Ведь вывезти его невредимым практически нереально. Недаром неофициальное название этого десерта – «капрон». Джэдыкэрыпщ – это сладкий невесомый и очень хрупкий рулет из тонко раскатанного теста, обжаренного во фритюре до золотистого цвета и посыпанного сахарной пудрой. Раньше его готовили только на свадьбы. Сейчас продают во многих пекарнях и на рынке. </p><p>Как есть: аккуратно отламывая кусочки, наслаждаясь хрустом и вкусом тающей пудры.</p><h2>Боза</h2>

<p>Густой, как кисель, напиток балкарцев из пшена или пшеницы – питательный и бодрящий, с приятной кислинкой ферментации. В старину его варили и в слабоалкогольной вариации, крепостью чуть выше кваса. Сейчас бозу делают строго халяль, без следов алкоголя. Секреты ее приготовления сохранились далеко не в каждой семье, но найти бозу можно на фермерских рынках и в локальных минимаркетах. Ищите пластиковые бутылки в холодильниках. Пить ее лучше слегка охлажденной.</p><h2>Айран и сусаб</h2>

<p>Айраном балкарцы называют свою разновидность домашнего йогурта, густого и жирного. Айран сложно признать напитком, есть его нужно ложкой. А вот стоит его хорошенько взбить до гладкой текстуры, добавить воды или минералки – и получается бодрящий сусаб. С балкарского так и переводится – «перемешанный с водой».</p><p>Оба напитка можно найти в меню заведений, где готовят национальные блюда, ведь это лучшее дополнение практически к любой выпечке, супам, мясу. Продаются они и на рынках, и в магазинах. Айран, кстати, можно найти и в супермаркетах больших городов.</p>

Топ-11 блюд кабардинской и балкарской кухонь, которые стоит заказать в местных кафе и ресторанах

Что попробовать в Кабардино-Балкарии

Кабардино-Балкарская Республика

Кабардино-Балкария

Национальная кухня

<h2>Ювелирные украшения </h2>

<p>Центром ювелирного мастерства считают село <b>Кубачи</b>. Там создают удивительные украшения из серебра и натуральных камней, а также холодное оружие и ножны, пряжки для поясов и газыри. Художественная ценность местных изделий признается во всем мире. В последнее время кубачинцы больше внимания уделяют производству женских украшений и возрождению забытых декоративных техник.</p><p>Раньше в селе успешно работал художественный комбинат. Сейчас же сохранением ремесла и обучением молодых специалистов занимаются его бывшие сотрудники и частные мастера. </p>

<p>Увидеть, как создают украшения, можно, приехав в село самостоятельно или в составе тургруппы. В <b>школе имени Караева</b> с углубленным изучением основ кубачинского искусство вам проведут мастер-класс бесплатно. Стоимость мастер-класса у частного умельца в рамках тура обойдется от 1000 рублей в зависимости от изделия и его материала (медь, латунь, серебро).</p><p>Посетить уроки ювелирного дела можно и в центре «<b>Ремесловъ</b>» в Махачкале и Дербенте. Стоимость – от 500 рублей до 1 500. Изготовить серебряный браслет обойдется чуть дороже – от 2 000 рублей. Длительность мастер-класса – 2,5 часа.</p><p>В селении Кубачи также можно найти уникальные <b>казы</b> – женские шали из тонкого белого полотна с бахромой, расшитые вручную золотом и украшенные бахромой. Это уникальное изделие кубачинские женщины носят только в своем селении, в других районах республики – только в дни национальных праздников. Размер, рисунок и украшение бахромой платка указывает на статус женщины – замужем или нет, из состоятельной или простой семьи.</p>

Кубачинские женщины в традиционных платках – казах

<p>Стоимость платка с ручной вышивкой составляет не меньше 10-12 тысяч рублей, с машинной – от 3 000 тысяч рублей. </p><p>Посмотреть, как создается такое произведение и попробовать вышить свой орнамент можно бесплатно в Кубачинской школе искусств.</p><h2>Глиняные горшки, кувшины </h2>

Изделия из балхарской керамики

<p>Еще одна визитная карточка Дагестана – <b>балхарские глиняные ослики и горшки</b>. Гончарное искусство получило свое распространение в древнем ауле Балхар. Там лакские мастера создают домашнюю утварь, а женщины заняты лепкой фигурок животных, героев народного эпоса и свистулек. </p><p>Балхарская керамика делается из серой или красной глины, обжигается в печи и покрывается сдержанным рисунком из белой глины. Основной орнамент наносится мастером вручную экспромтом, без какого-либо эскиза. Это штрихи, точки и волнистые линии.</p><p>Купить сувенир можно в любой сувенирной лавке Махачкалы, Дербента, в аэропорту, в туристических локациях и, конечно, в самом Балхаре.</p><p>Мастер-классы можно посетить в гончарном цехе или у мастериц-надомниц. Практически в каждом доме есть свой небольшой семейный музей керамики и гончарный круг, который хозяева с радостью покажут туристам, расскажут и дадут попробовать слепить из глины что-нибудь своими руками. Стоимость – от 500 рублей.</p><p>Самостоятельно можно посетить мастер-классы в центре «Ремесловъ» в Дербенте и в Историческом парке «Россия – моя история» в Махачкале. Стоимость занятия – 500 и 600 рублей. По вечерам выездная частная гончарная мастерская работает в фойе отеля «Азимут» в Каспийске. Часовой мастер-класс по изготовлению небольшой тарелки или ослика обойдется примерно в 1000 рублей.</p><h2>Табасаранские ковры </h2>

Производство ковров в одном из южных сел Дагестана

<p>Южный Дагестан объединил в себе лучших ковроделов и прославил республику еще в советские времена своими знаменитыми камвольными ворсовыми коврами. Особую популярность получили и безворсовые изделия – <b>паласы, сумахи, килимы арбабаши</b>. Каждый ковер имеет уникальный рисунок, запоминающиеся детали, свойственные определенному народу. Среди крупных центров этого ремесла – Дербент, Хучни, Ахты, Магарамкент, Микрах, Межгюль. </p><p>Мастерство ковроткачества матери передают своим дочерям, учат их правильно и долго сидеть перед станком, ловко перекидывать нитки и вязать узлы, читать узор ковра и подбирать к нему шерсть нужного цвета. Ткать девочек учат с ранних лет. Считается, что хорошая невеста должна себе в приданое сделать свой ковер. </p><p>Традиционные табасаранские ковры, так часто обобщающе называют все ковры, сделанные в разных селах, ткутся из ниток, сделанных вручную из шерсти и окрашенных натуральными красителями. Изделия прочные и долговечные, их используют не только для хозяйственных нужд, но и как украшение дома, семейную реликвию. Многие ковры, сотканные в Дагестане, сегодня хранят в музеях крупных российских городов и зарубежья. </p><p>Мастер-классы по ковроделию не столь увлекательны, как другие: за час-два невозможно создать даже мини-ковер с ладонь. На изготовление одного изделия размером 2 на 3 метра у одной мастерицы может уходить от полугода и больше. Но научиться вязать узелки и ощутить сложность и щепетильность процесса вполне возможно. </p><p>Единственное государственное предприятие по производству ковров ручной работы в Дагестане – Межгюльская ковровая фабрика, ей уже больше 100 лет. Сегодня там по тысячелетним технологиям продолжают ткать ковры. Там же всегда рады туристам, для которых проводят мастер-классы. </p><p>Узнать о процессе создания ковра и набрать пару рядов под руководством мастерицы можно также в местных школах и частных артелях. Цена мастер-классов – от 600 рублей. </p>

<p>Познакомиться с тем, как устроен ткацкий станок и попробовать завязать пару настоящих ковровых узелков можно и в Махачкале в этноцентре. Небольшой мастер-класс входит в экскурсию. Стоимость – 300 р. с человека. Если прийти группой, то это обойдется в 200 р. Расписания экскурсий нет, они проводятся по запросу с 10:00 до 18:00 каждый день. </p><p>Мастер-классы в период туристического сезона проводят и в музеях в Махачкале и в Дербенте, в гостевом доме «Серебряная шкатулка» в Гоцатле.</p><p>В южной части Дагестана не только ткут ковры, но и вяжут из цветной шерстяной нитки <b>джурабы</b> – национальные носки с геометрическим узором. Теплые джурабки часто гости увозят в качестве сувениров и подарков. </p><p>Купить их можно на местных рынках и в сувенирных лавках за 300-500 рублей и выше. А вот научиться их вязать или посмотреть, как этот делается, можно только в гостях у местных мастериц или по запросу у туроператора.</p><h2>Папахи, бурки</h2>

Производство войлочного полотна для дальнейшего пошива бурки

<p>Дагестанцы традиционно занимаются разведением скота и переработкой шкур и шерсти. И еще одно ремесло, которое манит туристов в горы, – производство <b>папах и бурок</b>. Сегодня бурку редко используют по назначению. Для многих дагестанских народов она осталась элементом национального костюма, который надевают на важные события. В селе Рахата, в 5 километрах от Ботлиха, до сих пор работает единственная фабрика бурок, открывшаяся в 1925 году. </p><p>Работа тяжелая и не требует знаний и навыков, оттого здесь заняты всего несколько мастериц, которые вычесывают шерсть и делают бурки сами. Мужчин привлекают к процессу, когда надо мыть и красить изделие.</p><p>По запросу на фабрике в любой день, кроме пятницы и воскресенья, могут провести мастер-класс. Однако работа грязная и тяжелая, поэтому гости больше предпочитают понаблюдать за процессом со стороны. Основной рабочий день проходит до обеда, после мастерицы идут домой отдыхать. </p><p>Стоимость бурок колеблется от 4 000 и до 12 000 р. Сувенирные маленькие бурки можно приобрести за несколько сотен рублей.</p>

Продажа папах и шкур на одном из туристических маршрутов в Дагестане

<p>Сложно представить себе гордого горца без папахи на голове. Головной убор из меха овцы, козы или каракуля — отличный подарок и атрибут для колоритного фото. Приобрести на память такой подарок можно здесь же на фабрике, в сувенирных лавках, на местных рынках и у продавцов вдоль горных трасс.  Стоимость головного убора стартует от 1 500 рублей. </p><h2>Унцукульские изделия</h2><p>Одним из самых интересных народных промыслов можно назвать художественную обработку дерева. Зародился он в горном аварском селении Унцукуль. Многие представители народа переехали в Шамилькалу, и теперь встретить частные мастерские унцукульских мастеров по <b>орнаментальной насечке металла по дереву</b> можно и там. </p>

Мастерица за работой над изделием с унцукульской насечкой

<p>Основные изделия – домашняя утварь.  Для производства используются твердые и пластичные породы дерева – орех, кизил, абрикос, груша. Готовое изделие украшается узором из металла, который вбивается в предварительно вырезанные насечки.</p><p>По словам одного из мастеров по орнаментальной унцукульской насечке Сайгида Магомедова, данное ремесло вызывает большой интерес у туристов. Увидеть процесс создания его деревяных шедевров, которые украшают десятки музеев, в Унцукуль приезжают туристы даже из других стран. В неделю он проводит по 1-2 мастер-класса для небольших групп. Стоимость участия – 3 000 рублей. </p><p>Сначала мастер приглашает гостей к себе в цех, где на глазах туристов деревянная заготовка превращается в вазу, подсвечник, солонку, пепельницу или ручку. На втором этапе, нанесение орнамента и насечки, зрителям предлагают включиться в процесс и самостоятельно попробовать вбить насечку. После этого мастер ведет в свой шоу-рум, где показывает коллекцию своих изделий и рассказывает о ремесле. Любое изделие можно купить. Стоимость сувениров начинается от 500 рублей и уходит за сто тысяч.</p><h2>Кайтагская вышивка </h2>

<p>Удивительные <b>кайтагские узоры</b> создавались не от безделия и не от безденежья умелиц. Это часть культуры дагестанского народа. Вышивка сопровождала жителей Кайтагского района всю жизнь. Вышитая подушка в детской колыбели, одежда с узором, одеяла и платки в приданое невесте, настенные полотна.</p><p>В кайтагской вышивке используется 16 различных швов. Ее узор — сплошные символы. Сегодня местные жители всерьез взялись за сохранение и возрождение древнего промысла, покорившего весь мир. В школах открыли профильные кружки, в селах – частные студии для девочек. </p><p>Туристам посетить мастер-класс по кайтагской вышивке можно в этно-центре в Маджалисе. Мастерица предложит выбрать любой узор и перенести его на небольшой платок. Текстильный талисман, сделанный своими руками, обойдется в 1000 рублей.</p>

Табасаранские ковры, кубачинская ювелирка, балхарская керамика…  Каждое изделие здесь – произведение искусства и обязательный пункт во время поездок п

Традиционные ремесла Дагестана: где искать и что купить

Республика Дагестан

Табасаранские ковры, кубачинская ювелирка, балхарская керамика…  Каждое изделие здесь – произведение искусства и обязательный пункт во время поездок по аулам

Дагестан

Сувениры

Ремесла

Ликбез

<p>Для начала запомните одну букву – она очень важная. Это буква Ӕ, ӕ, по которой можно безошибочно определить осетинский текст: из всех кириллических алфавитов она есть только в осетинском. Произносится она как русская «а» в послеударном слоге (например, в слове «мама»). Остальные буквы знакомы всем русскоговорящим, но будьте осторожны: некоторые произносятся не так, как пишутся.
</p><p>И еще интересный факт: в осетинском языке нет обращения на «вы». Вежливость передается другими способами, например, сдержанным видом, мимикой, жестами и вычурными речевыми оборотами вроде «Позвольте спросить...» – «<i>Бафæрсын аипп ма уæд...</i>»<i> (<b>бАфаршын аипп ма уад</b> – здесь и далее жирным шрифтом дается упрощенная русская транскрипция, ударные гласные обозначены прописными буквами)</i>. </p>

<p>Если вы подходите к человеку и здороваетесь первым, скажите «<b>бАйрай</b>». Это слово, которое легко запомнить, переводится как «здравствуй». Если же вам нужно ответить на приветствие, то говорите «ӕгас цу» (<b>агАш су</b>). Когда вы хотите поздороваться с несколькими людьми одновременно, добавляйте окончания: «<b>бАйрайут</b>» или «ӕгас цӕут» (<b>агАш саУт</b>).

</p><p>Решили попрактиковать осетинский с раннего утра? Знайте: «доброе утро» по-осетински звучит как «дӕ райсом хорз» (<b>да рАйшом хорж</b>) – при обращении к одному лицу. Или «уӕ райсом хорз» (<b>уа рАйшом хорж</b>) – при обращении к нескольким. А если утро проспали и наступил день, то говорите «дӕ бон хорз» (<b>да бОн хорж</b>) / «уӕ бон хорз» (<b>уа бОн хорж</b>) – это значит «добрый день». Как вы поняли, слово «хорз» (<b>хорж</b>) означает «добрый, хороший». </p>

Как правильно поздороваться

<p>Чтобы сказать самое популярное слово, без которого вас не поженят в загсе и не повенчают в церкви, понадобится всего лишь одна буква – «<b>о</b>». Да, вы правильно все поняли: «да» по-осетински – «о». А для тех, кто не ищет легких путей, можно развить мысль – «о, кӕй зӕгъын ӕй хъӕуы» (<b>о кай жАгъын ай хъауы</b>) – что переводится как «да, конечно». «Гъ» не имеет точного соответствия в русском языке. Читается близко к украинскому «г» в слове «гарно», но с более глубоким гортанным произношением. 

</p><p>Сочетание «хъ» также не имеет аналогов в русском. Образуется, как и осетинское «х», в гортани. Чтобы произнести «хъ», попробуйте несколько раз протяжно выговорить «х». А затем, произнося очередное протяжное «х», вдруг сомкните гортань и прорвите этот смык силой задержанного воздуха. У вас получится резкий, гортанный звук – хрипящее «х» со взрывом. Именно такой непростой способ артикуляции предлагает лингвист Харум Таказов, автор «Русско-осетинского разговорника».

</p><p>А чтобы сказать «хорошо», например, в ответ на предложение прогуляться в парке или сходить в кафе, достаточно коротко сказать «хорз» (<b>хорж</b>). Это слово вам уже известно по фразам приветствия. «Хорз» – это и «добрый», и «хороший», и просто «хорошо». Ну, а если вы не просто согласны, а рады предложению, то усильте «хорз» еще одним словом – «тынг», что дословно переводится как «очень». «Тынг хорз» (<b>тынг хорж</b>) значит «прекрасно».</p>

Знак согласия

Инсталляция «Я люблю Владикавказ» в столице Северной Осетии

<p>Чтобы сказать «нет», понадобятся уже две буквы: «<b>нӕ</b>».

</p><p>Если таксист в аэропорту настаивает, что вы должны ехать именно с ним, и односложного нӕ ему недостаточно, то скажите «нӕ хъӕуы» (<b>на къАуы</b>), что значит «не стоит, не надо». Да, придется вновь тренировать гортань, чтобы извлечь «хрипящий звук со взрывом», но наверняка назойливый таксист тут же отстанет. Еще эта фраза переводится как «не хочу» – так обычно говорят дети, которые не хотят по утрам есть кашу. 

</p><p>Если вы хотите отказать в вежливой форме, то скажите «Бузныг, нӕ мӕ хъӕуы» (<b>бУжныг, на ма къАуы</b>) – что означает «спасибо, мне не нужно». </p>

Наука отказать

<p>Запоминаем главное: <a href="https://kavkaz.travel/articles/98/pirogi-lyvzha-i-dzykka-chto-poprobovat-vo-vladikavkaze">осетинский пирог</a> с мясом – это <b>фыдджЫн</b>, с сыром – <b>уӕлИбӕх</b>, с картошкой – <b>картОфджын</b>, с листьями свеклы – <b>цӕхÆраджын</b>. 

</p><p>Итак, говорим «Рахӕс-ма мын, дӕ хорзӕхӕй…» (<b>рАхаш ма мын да хОржахай</b><span style="font-size: 1em; font-weight: 400;">) – «Принеси мне…» и выбираем пирог.</span></p>

Как заказать осетинский пирог

<p>Если вам очень понравились пироги и вы хотите поблагодарить официанта и повара, можно просто сказать «бузныг» (<b>бУжныг</b>) – «спасибо», а если пироги были очень вкусными, то «стыр бузныг» (<b>штыр бУжныг</b>) – «большое спасибо». </p>

Слово благодарности

Памятник генералу Иссе Плиеву и флаг Северной Осетии, Владикавказ

<p>Каждый воспитанный человек знает, что слова извинения так же необходимы в повседневной речи, как и слова приветствия и прощания. Пусть таких моментов будет в жизни как можно меньше, но на всякий случай выучим и слова извинения.

</p><p>«Бахатыр кӕн, дӕ хорзӕхӕй» (<b>бАхатыр кан да хОржахай</b>) – «Извини, пожалуйста». Местные часто просто говорят односложное «<b>бАхатыр кан</b>», а иногда и еще короче – «<b>хАтыр</b>». </p>

Если придется извиняться

<p>Итак, отпуск закончился, и вы собрались уезжать. Как попрощаться? 

</p><p>Туристу пригодится хорошая фраза «Хорзæй баззай» (<b>хоржай бАжай</b>) – «Счастливо оставаться». 

</p><p>Или еще можно сказать: «Ног Фембӕлдмӕ» (<b>ног фЕмбалдма</b>) – «До новых встреч». 

</p><p>А в ответ вам скажут: «Фӕндараст» (<b>фандАрашт</b>) – «Счастливого пути». Это слово вы обязательно увидите на растяжке при выезде из Владикавказа. 

</p><p>Поэтому <i>фӕндараст</i> и до новых встреч!</p>

Не «прощай», а «до свидания»!

Байрай, Стыр бузныг, Бахатыр и еще несколько слов, с которыми вы будете не просто туристом, а дорогим гостем республики

Кавказский разговорник: 30 нужных фраз на осетинском

Республика Северная Осетия — Алания

Северная Осетия

<h2><span style="font-size: 1em;">Осетинские пироги</span></h2>

<p>Возглавляют рейтинг осетинские пироги. Это, пожалуй, первое, с чем ассоциируется у туристов Северная Осетия. Готовят мучное блюдо по всему миру, но оценить истинный вкус осетинских пирогов можно только на исторической родине.</p><p>Без пирогов не обходится ни одно осетинское застолье. Это не просто еда, а ритуальное блюдо. Перед пирогами осетины возносят молитву Богу. На праздничном столе их обязательно бывает три – олицетворение Бога, солнца и земли. </p>

<p>Горячие, аппетитные, с тонким слоем теста и большим количеством начинки, смазанные сливочным маслом – они никого не оставят равнодушными. </p><p>Кажется, древние осетинские кулинары угодили всем. У традиционных пирогов с десяток разновидностей начинок: с осетинским сыром, с картофелем, с капустой, с тыквой, с листьями свеклы, с черемшой, с фасолью. Осетинский пирог с мясом называют осетинским десертом – обычно его подают под конец застолья.</p><p>Совсем недавно готовить пироги могла каждая осетинка. Сегодня многие хозяйки предпочитают не тратить время и силы, а брать выпечку в пекарнях. В каждом микрорайоне Владикавказа их несколько. И в крупных супермаркетах, и в небольших кафе блюдо готовят вкусно. </p><p>Для перевозки осетинских пирогов советуем пользоваться картонными коробками. В них помещается три пирога. Перед полетом уточните в своей авиакомпании, разрешена ли перевозка пирогов в ручной клади. Иначе придется упаковывать их в багаж. </p><p>Есть пироги рекомендуется горячими. Поэтому уже дома подогрейте разрезанный пирог в микроволновке, а лучше на сковороде со сливочным маслом. Так блюдо приобретет золотистый оттенок и аппетитную корочку. </p><h2>Осетинский сыр </h2>

<p>Со времен скифов и сарматов рецепт этого продукта почти не изменился. Как и тысячелетия назад, для приготовления сыра используют молоко и сычуг – высушенный коровий желудок. Сыр отделяется от сыворотки – остается придать ему форму. </p><p>Головка осетинского сыра может быть небольшой – умещаться в ладони - или весом в 3-4 килограмма. Благодаря современным технологиям транспортировать сыр стало удобно – его упаковывают в термоусадочную пленку. </p><p>Перед приобретением осетинского сыра определитесь с целью покупки. Свежий сыр используют для приготовления осетинских пирогов, сыр к чаю отлично подходит для бутербродов – такому продукту не меньше недели. Есть сыр длительной выдержки – его могут хранить в бочке с соленым рассолом от нескольких месяцев до двух лет. Такой продукт будет твердым и соленым. </p><p>Собственное производство осетинских сыров есть в республиканских супермаркетах, также приобрести продукт можно на центральном рынке Владикавказа в павильоне молочной продукции. </p><h2>Листья перца для цахтона</h2>

<p>Гранатовый соус наршараб у азербайджанцев, ткемали из алычи у грузин, цывзы-цахтон – у осетин. Соус из листьев и стручков перца со сметаной преображает любое мясное или рыбное блюдо. </p><p>Для приготовления соуса нужно отделить молодые листья перца от стеблей, и вместе со стручками несколько минут варить. Затем отжать воду, посолить и плотно уложить в банку. Хранить можно несколько месяцев. Для приготовления цывзы-цахтона достаточно смешать со сметаной, по желанию добавить соль. </p><p>Чистить и варить листья перца туристы вряд ли будут. Им задачу облегчили – продают листья в банках. Можно приобрести в качестве сувенира.</p><p>Осетинская компания «ПросторОс» готовит соус в измельченном виде – получается своеобразная паста. Производитель рекомендует заправлять своим соусом даже осетинские пироги. </p><h2>Войлочная шапка</h2>

Осетинский национальный головной убор «нымат худ»

<p>Сувенирные лавки есть в разных районах Владикавказа, приобрести памятный подарок можно на небольших базарах на основных туристических маршрутах Осетии. В ассортименте папахи, детские жилеты, обувь из овчины.</p><p>Высокий спрос у гостей Осетии на традиционные войлочные шапки – по-осетински «нымат худ». Раньше этот головной убор носили в основном крестьяне. Такая шапка незаменима в теплое время года, так как защищает голову от перегрева и не пропускает воду во время дождя. </p><p>Войлочные шляпы бывают белого, серого или черного цвета. В наше время на них стали вышивать осетинские орнаменты и традиционную символику. </p><h2>Чурчхела</h2>

<p>Чурчхела – традиционное лакомство для Грузии. Классический рецепт состоит из грецких орехов и виноградного сока. Благодаря соседству с Закавказьем (и прямой дорогой) чурчхела пользуется популярностью и у осетин. </p><p>Чурчхела долго хранится. Эта сладость - своеобразной энергетический батончик, который обеспечит калориями на долгий срок. </p><p>Продают чурчхелу в упаковке – так она лучше сохраняет свою свежесть - или в открытом виде. Помимо классического варианта с грецким орехом и темным виноградным соком, есть чурчхела с фундуком и кешью, а сок выжимают из граната, киви, персика, яблока. </p><p>В Осетии грузинскую сладость можно купить во многих магазинах, но самый большой ассортимент, пожалуй, в павильоне центрального рынка Владикавказа. Чтобы не ошибиться в выборе, возьмите одну штучку на пробу. Правильная чурчхела должна гнуться, а не ломаться. </p><h2>Керамика </h2>

<p>Предки современных осетин были отличными ремесленниками. Подтверждение этому можно найти в музеях по всему миру. Вершиной гончарного искусства древних алан археологи считают знаменитую чернолощеную керамику.</p><p>Археолог Назим Гиджрати провел десятки научных опытов, прежде чем узнал точный состав глины для сосудов. Глиняные чаши запекают в печи без кислорода. Металлы внутри глины спекаются и перестают пропускать жидкость, а сам сосуд становится черного цвета. </p><p>Чернолощеная керамика оказалась вполне востребованной и в XXI веке. Производители делают десятки разновидностей посуды – от стаканчиков и чайничков до больших кувшинов. Большинство произведены по реальным археологическим находкам. Приобрести керамику можно в сувенирных магазинах.</p><h2>Осетинские конфеты</h2>

<p>Порадовать гостей республики могут и осетинские кондитеры. В качестве подарка они предлагают увезти местные конфеты. </p><p>Компания «ВитаминОс» производит натуральную пастилу без сахара, ароматизаторов и красителей - только из спелых и свежих фруктов. Тепловая обработка позволяет сохранить в конфетах содержащиеся во фруктах витамины. На выбор сладкоежек пастила со вкусом яблока, сливы, абрикоса, лимона, вишни.</p>

<p>Популярностью пользуются осетинские шоколадные конфеты «Дамзофф». Для производства закупают первосортные орехи, а шоколад производят из зернового кофе собственного помола. </p><p>На небольшом заводе выпускают шоколадные и мятные конфеты, фундук в шоколаде, баварский шоколад. </p><p>Натуральную пастилу «ВитаминОс» и шоколадные конфеты «Дамзофф» можно приобрести в магазинах и на рынках Северной Осетии.</p>

Топ-7 самых популярных товаров у туристов во Владикавказе

Что привезти из Северной Осетии

<h2><span style="font-size: 1em;">1. Гастромаркет «Кухни мира»</span></h2>

<p>Хороший фуд-корт с национальной кухней. Помимо привычных для таких мест корнеров, здесь есть действительно вкусный шашлык, блюда дагестанской, адыгской, грузинской, марокканской и многих других кухонь. Рядом – рынок с местными сырами, колбасами и соленьями. Опыт показал, что к прилавкам надо идти после фуд-корта, иначе накупите столько, что ни в один чемодан не влезет. </p>

<p>Мои рекомендации: в шашлычном маркете возьмите печень в сетке или баранину с белым соусом, хоровац и лаваш из тандыра. В дагестанском «Гранате» попробуйте курзе с мясом или творогом – это национальные «пельмени», отличающиеся по вкусу и форме от привычных нам. В «Адыгской кухне» закажите хычины. Это лепешки с начинкой внутри. Обожаю все виды! Не пройдите мимо свежевыжатого гранатового сока из азербайджанских плодов в специальном маркете. А в Baklava tatli представлены вкуснейшие восточные сладости – обязательно попробуйте и возьмите в подарок, как сувенир из путешествия.</p><p><i>Верхний рынок, ул. Леваневского, 3
<span style="font-size: 1em; font-weight: 400;">Ежедневно с 9:00 до 21:00</span></i></p><h2>2. Кафе «Печорин»</h2>

<p>Здесь наверняка бывал каждый, кто хоть раз приезжал в Пятигорск. «Печорин» наследует традиции ресторации XIX века, которая располагалась по соседству и где обедало все «водяное общество». Из двух залов в любой сезон выбирайте зимний. Свечи, томики Лермонтова на столах, состаренные зеркала создают особый антураж. В вечернее время живая фортепианная музыка очарует любого гостя. Даже в туалетных комнатах здесь звучат стихотворениям поэта.</p><p>Рекомендую попробовать Барский и Гусарский завтраки с утра, коктейли «Гусарская жжёнка» и «Вера-аристократка», десерты «Грушницкий», «Муза», «Нежная Мери», «Молодильные яблочки». Обязательно изучите в меню «Пирожки-опилки». Кстати, здесь еще и отличный гриль. В баре (находится в летней веранде) можно попросить апероль на вынос – только об этом никому!</p><p><i>Пр. Кирова, 25А, напротив входа в парк «Цветник»
<span style="font-size: 1em; font-weight: 400;">Ежедневно с 9:00 до 00:00, в понедельник с 12:00 до 00:00</span></i></p><h2>3. ⁠Кофейни Happy Coffee </h2>

<p>Это сеть кофеен. Рекомендую посетить две из них – на бульваре Гагарина и улице Козлова. Первая расположена в старинной Михайловской галерее, где <a href="https://kavkaz.travel/touristRoutes/2/lermontovskii-pyatigorsk">прогуливалось «водяное общество»</a>, ожидая действия вод. Здесь до сих пор сохранился источник, который по вкусу сравнивали с топленым молоком. Может, поэтому мой любимый напиток здесь – капучино на топленом молоке с корицей? </p><p>Вторая кофейня расположилась в дореволюционном особняке. Обратите внимание на лепнину. В дальнем зале она оригинальная, а в первом – воссоздана современным мастером из Георгиевска.</p>

<p>На мой взгляд, здесь самый вкусный кофе в Пятигорске. Помимо капучино, люблю здешний американо с дополнительной порцией эспрессо и долькой грейпфрута. </p><p>В каждой из кофеен разное меню кухни. На бульваре Гагарина рекомендую пиццы «Жульен» и «Груша» с горгонзолой, хачапури по-аджарски, шакшуку в печи под сыром и грибной крем-суп. А еще, вечерами, забронировав столик заранее, можно послушать местных артистов и, если повезет, застать выступление местной знаменитости — Павла Дедера.</p><p>На улице Козлова стоит попробовать брускетту с лососем, яйцом пашот и каперсами, салаты и лосося на пару.</p><p><i>Бульвар Гагарина, 2. Ежедневно с 9:00 до 23:00
<span style="font-size: 1em; font-weight: 400;">Ул. Козлова, 26. Ежедневно с 8:00 до 23:00</span></i></p><h2>4. ⁠Кофейня «Окта-Брю» </h2>

<p>Тоже сеть, но я рекомендую точку в парке «Цветник», что спряталась в проулке между Администрацией полпреда президента по СКФО и Ярмаркой мастеров. Интерьер отсылает к эстетике побережья, но для меня это расслабленная курортная атмосфера. Люблю здесь завтракать: получается очень по-европейски. Рекомендую Плотный, Полезный и Немецкий завтраки, боулы, брускетту «Кавказский шик».</p><p><i>Пр. Кирова, 24
<span style="font-size: 1em; font-weight: 400;">Ежедневно с 7:00 до 23:00</span></i></p><h2>5. ⁠Кафе «Княжна Мери» </h2>

<p>Расположено в Академической галерее, его летняя площадка – мой любимый кабинет в теплое время года. Обожаю приходить сюда по утрам для работы с видом на горы. Поэтому мой выбор – два левых столика веранды. Рекомендую садж из баранины, медальоны с овощами, сливочный суп с лососем, хачапури по-мегрельски, еще здесь отличные пиццы и гриль. В холодный сезон мы с моими экскурсантами часто берем здесь глинтвейн на вынос.</p><p><i>Пр. Кирова, 1
<span style="font-size: 1em; font-weight: 400;">Ежедневно с 10:30 до 22:00. Завтраки с 10:30 до 13:00</span></i></p><h2>6. Ресторан «Крыша»</h2>

<p>Мой любимый видовой ресторан. Отсюда открывается панорама на горы Машук и Бештау, поэтому часто прихожу сюда днем и вам советую. В теплый сезон обязательно садитесь на террасе. Рекомендую сочный бифштекс из телятины с картофельным гратеном, баранью рульку с полентой, шашлык, ассорти кавказских сыров, жареный сулугуни на огне, борщ с уткой и черносливом, хинкали.</p><p><i>Пр. Кирова, 65, ТЦ «Галерея», лифт справа от KFS
<span style="font-size: 1em; font-weight: 400;">Ежедневно с 12:00 до 00:00</span></i></p><h2>7. Кафе Smelo </h2>

<p>Моя любимая «завтрачная» города. Хотя тут хорошая винная карта с местными напитками и приличная кухня, но я обожаю здесь именно утренние трапезы. Советую попробовать яйцо по-пятигорски, лингвини с крабом, говяжьи щечки с картофельным пюре, запеченную голень индейки с овощами гриль, круассан-кекс, сырники с кремом из ряженки, латте «Том Форд», раф «Миндальный круассан».</p><p><i>Ул. 40 лет Октября, 62
<span style="font-size: 1em; font-weight: 400;">Ежедневно с 8:00 до 23:00. Завтраки с 8:00 до 14:00</span></i></p><h2>8. Ресторан «Зои»</h2>

<p>Место больше «про посидеть», чем «про поесть», но у него очень удобное расположение у железнодорожного вокзала и хорошая винная карта с местным алкоголем, поэтому здесь чудесно ожидать электричку. Рекомендую сэндвич с салями, томатным соусом и артишоками, долму из телятины с мацони, скрэмбл с персиками, из десертов обязательно закажите «Анну Павлову» – она здесь моя любимая! </p><p><i>Пр. Кирова, 94
<span style="font-size: 1em; font-weight: 400;">Ежедневно с 8:00 до 00:00. Завтраки с 8:00 до 14:00. Основное меню с 11:00</span></i></p><h2>9. Кофейня 1908 Brewbar</h2>

<p>Кофейня расположена в здании дореволюционной гостиницы «Эрмитаж», а ее название отсылает к дате постройки. Часто забегаю за стаканчиком кофе с собой или на перекус между экскурсиями. Попробуйте здесь брускетту с вялеными томатами и страчателлой, скрэмбл с колбасками, бейгл с охотничьими колбасками, овощной салат с авокадо и ореховым соусом, финский сливочный суп. Обожаю сидеть за стойкой у окна и наблюдать за городом.</p><p><i>Ул. Гоголя, 1
<span style="font-size: 1em; font-weight: 400;">Ежедневно с 8:00 до 0:00</span></i></p><h2>10. Ресторан Tesla</h2>

<p><span style="font-size: 1em; font-weight: 400;">Пожалуй, один из лучших ресторанов региона. Специализируется на стейках пяти степеней прожарки. Здесь роскошные интерьеры, волшебная летняя площадка и яркая подача блюд. Рекомендую попробовать сет-меню с винным сопровождением, стейки, суп из баранины и печеных овощей, бифштекс из мраморной говядины, тирамису. </span></p><p><i>Ул. Козлова, 28
<span style="font-size: 1em; font-weight: 400;">Ежедневно с 9:00 до 1:00. Завтраки с 9:00 до 11:45</span></i></p>

Что и где поесть в самом сердце Кавминвод

Гастрогид по Пятигорску

Ставропольский край

Ставрополье

Путеводитель

Дорога в окресностях Теберды

<h2>Музей Ислама Крымшамхалова</h2><p>Карачаевский поэт, художник, музыкант, просветитель, поручик императорского конвоя князь Ислам Крымшамхалов стоял у истоков создания курорта. В конце XIX века он и его друзья – горный инженер Анатолий Контратьев и предприниматель Александр Утяков построили здесь не только дачи, но и метеостанцию, училище и первую в Карачае гидроэлектростанцию. Она, кстати, проработала до 1957 года, пока ее не смыло паводком. </p>

<p>Не дожил до наших дней и дом Крымшамхалова – его снесли при строительстве санатория «Теберда», зато двухэтажный гостевой домик, выстроенный им для друзей, сохранился и теперь превращен в музей. Пожалуй, это самое старое и красивое здание в городе. Здесь гостили художник Николай Ярошенко, поэт Коста Хетагуров, бывали ученые и исследователи Кавказа, звучала музыка, собиралась творческая интеллигенция.</p>

<p>После революции в доме устроили санаторий, в 1983 году открыли музей альпинизма – ведь совсем рядом – Домбай, на тот момент центр притяжения советских альпинистов. Сейчас в доме три экспозиции. Одна посвящена Исламу Крымшамхалову, здесь выставлены фотографии из его архива, его картины и списки стихов. Вторая содержит коллекцию предметов старины – посуду, прялку, карачаевский ковер. А третья будет интересна альпинистам, скалолазам и горнолыжникам – здесь представлено снаряжение разных лет и вещи известных восходителей. </p><h2>Усадьба Тебердинского заповедника</h2><p>Рядом с единственным городским мостом находится вход в большой красивый парк с аллеями, детскими аттракционами, сувенирными лавками, кафе, музеем природы, прудами с лебедями и вольерами для диких животных. Это главная усадьба Тебердинского биосферного заповедника, причем ее территория примыкает к дикому лесу. </p>

<p>Сотрудники заповедника не любят, когда вольерный комплекс называют зоопарком, хотя по сути это он и есть. Зубр, яки, туры, барсы, медведи, волки, шакалы, лисы, олени, козлы, выдры, кролики, грифы, стервятники, белоголовые сипы – все содержатся в хороших условиях, среди зелени, так что посещение этого места точно не оставит тяжелого ощущения. Тем более что большинство здешних обитателей рождены в неволе или попали за решетку из-за травмы, так что в дикой природе они все равно не выживут.</p><p>У копытных огромные зеленые вольеры, но животные подходят к посетителям за кормом и дают себя погладить. Особенно нравится здесь детям, многие семьи приезжают сюда по много раз, тем более что цена билета всего 200 рублей. </p><h2>Рыбный полдень</h2>

<p>Пообедать можно в одном из заведений, где подают приготовленную на мангале форель. Причем выловить ее можно самостоятельно – в пруду при ресторане. В Теберде несколько таких точек (турбаза «Форельное», «Рыбачий стан», «Озерный»), где можно остановиться с ночевкой или на пару часов, – с номерами, парковками, кафе, мангальными зонами, детскими площадками и водоемами. Снасти и наживку вам выдадут бесплатно, главное – заплатите за улов.</p><p>Выловленную форель (от 300 до 1500 граммов) можно приготовить самим или попросить, чтобы вам ее запекли на углях или сварили уху. Если рыбалка вас не привлекает – не беда, обед вам выловят сачком на ваших глазах и тут же приготовят. Можно заказать и мясной шашлык, и овощи на гриле. Обед на свежем воздухе в окружении горных хребтов под шум реки – трудно представить себе что-то более приятное.</p><h2>Конная прогулка</h2>

<p>Еще одно must-do в Теберде – прогулка на лошадях. Здесь есть несколько конных клубов, которые организуют такие прогулки с почасовой оплатой (1000 рублей за час). Если уверенно держитесь в седле – можно поехать на 2-3 часа к нарзанным источникам. Новички обычно берут часовую прогулку по окрестностям. Дети могут отправиться с вами, а самые маленькие – покататься по кругу в сопровождении инструктора, который будет вести лошадь или ослика.</p><p>Карачаевские лошади отличаются выносливостью и спокойным нравом, так что катание будет безопасным для всех. А в конном клубе «Шам» предлагают и поездки на железных конях – квадрациклах и багги. Желающих много – люди приезжают сюда и из Черкесска, и из Домбая, так что лучше записаться заранее. </p><h2>Водопад и нарзаны</h2>

<p>Все, кто бывал в Теберде, отмечают его кристально чистый воздух. Он отличается горной свежестью, высокой ионизацией и содержанием фитонцидов – природных антибиотиков, производимых соснами и травами. Чтобы легкие продышались как следует, обязательно запланируйте одну, а лучше несколько прогулок разной степени сложности. </p>

<p>Только надо иметь в виду, что большинство маршрутов ведут в гору. Если подъем вас не пугает, можно отправиться к водопаду Шумка на одноименной речке у южной окраины Теберды. Он небольшой – всего 12 метров в высоту, зато путь от трассы и обратно займет не больше 40 минут.</p><p>Другой вариант – марш-бросок к Джамагатским нарзанам – займет 4-5 часов – в зависимости от вашей скорости и любви к фотосъемке. От шлагбаума лесничества на северной окраине Теберды до двух источников всего-то 5 километров, но нужно учесть перепад высот. Наверху можно попить природной газировки из родника или съесть хычин в небольшом кафе. Только не забудьте взять с собой наличные – в горах перебои со связью, онлайн-оплата не пройдет. </p><h2>Что вокруг</h2>

<p>Сегодня Теберда не так раскручена, как соседний <a href="https://kavkaz.travel/articles/57/chem-zanyatsya-na-dombae-letom-pyat-idei-dlya-aktivnogo-otdykha">горнолыжный Домбай</a>. Но в теплое время года здесь, пожалуй, интересней, а жилье обойдется дешевле. И если вы сюда попали проездом, вам наверняка захочется задержаться хотя бы на несколько дней – дышать целебным воздухом, любоваться прекрасными горами, слушать неумолкающий рокот Теберды. И выбираться в соседние локации. В тот же Домбай, где можно покататься на канатной дороге, посмотреть на знаменитый отель «Тарелка». В село Коста Хетагурова – поесть осетинских пирогов и подняться к <a href="https://kavkaz.travel/attractions/80/shoaninskii-khram">Шоанинскому храму</a>. </p>

<p>И не пропустите еще одну достопримечательность – заброшенный <a href="https://kavkaz.travel/attractions/54/sentinskii-khram">Сентинский храм</a> в 30 километрах от Теберды на крутом утесе Буруш-Сырты. По словам историков, он был построен в X веке – в период расцвета Аланского царства. С тех времен на территории Карачаево-Черкесии сохранилось пять христианских храмов, возведенных в византийской традиции. На стенах Сентинской церкви сохранились остатки древних фресок. </p><p>Ниже по склону расположено полуразрушенное здание женского монастыря. После революции его закрыли, но местные жители до сих пор ухаживают за могилой последней настоятельницы – игуменьи Раисы, похороненной под стеной монастыря.</p>

Водопады, музей Крымшамхалова, источники и, конечно, знаменитый парк – несколько идей остановиться в городе по дороге к Домбаю

Теберда: что посмотреть в городе-курорте

Карачаево-Черкесская Республика

Карачаево-Черкесия

Алина Пекова. Амбассадор курорта «Эльбрус», первая российская альпинистка, совершившая восхождения на все 14 восьмитысячников планеты

<p>Хайкинг, если не вдаваться в сложности перевода, то это поход одного дня или нескольких часов, только без палатки и мешка с провизией. Это прогулка на природе по оборудованной туристической тропе, например, в горах с набором высоты.
<span style="font-size: 1em; font-weight: 400;">
Это отдых для души и тела, где помимо физической нагрузки, мы получаем эстетическое удовольствие, любуясь живописными видами, а также даем отдохнуть разуму, оставаясь один на один с природой. </span></p>

1. Что такое хайкинг?

<p><span style="font-size: 1em; font-weight: 400;">Для хайкинга в горах нужна хотя бы минимальная подготовка. Ее лучше начать с простых маршрутов. Если вы только приехали с равнины на высоту, то следует постепенно акклиматизироваться, а не сразу бежать наверх. В первый день нужно совершить легкую прогулку по экотропе, которая не предусматривает сильного набора высоты, – здесь, главное, просто дать организму общую нагрузку. После того как тело привыкнет, можно подниматься выше и усложнять маршрут. Это правило касается и детей, и взрослых. 
</span><span style="font-size: 1em; font-weight: 400;">
Когда я <a href="https://kavkaz.travel/articles/82/doroga-na-elbrus-samaya-ponyatnaya-instrukciya">приезжаю в Приэльбрусье</a>, я чаще всего останавливаюсь в </span><span style="font-size: 1em;"><b>Терсколе</b></span><span style="font-size: 1em; font-weight: 400;"> – люблю там начинать маршрут. Оттуда ближе идти до </span><span style="font-size: 1em;"><a href="https://kavkaz.travel/attractions/31/polyana-narzanov" style="">поляны Нарзанов</a></span><span style="font-size: 1em; font-weight: 400;">, где можно набрать в бутылку минеральную воду из источника, далее пройти по тропе, подняться до </span><span style="font-size: 1em;"><b>Чегета</b></span><span style="font-size: 1em; font-weight: 400;"> и спуститься обратно. Это и приятно, и дает легкую нагрузку организму. </span></p>

2. Как подготовиться физически?

<p><span style="font-size: 1em; font-weight: 400;">На голову надеваем </span><span style="font-size: 1em;"><b>кепку,</b></span><span style="font-size: 1em; font-weight: 400;"> но, если собираетесь подниматься высоко, то берите с собой еще и </span><span style="font-size: 1em;"><b>шапку</b></span><span style="font-size: 1em; font-weight: 400;">. Также важно взять с собой </span><span style="font-size: 1em;"><b>бафф</b></span><span style="font-size: 1em; font-weight: 400;">, чтобы прикрыть шею от лучей или холодного ветра.
</span><span style="font-size: 1em; font-weight: 400;">
Обувь должна быть удобной и позволять ходить на длительные расстояния. Желательно чтобы она была </span><span style="font-size: 1em;"><b>трекинговой</b></span><span style="font-size: 1em; font-weight: 400;"> – нескользящей на скалах и камнях. 
</span><span style="font-size: 1em; font-weight: 400;">
Стоит надеть легкое </span><span style="font-size: 1em;"><b>термобелье</b></span><span style="font-size: 1em; font-weight: 400;"> с закрытыми рукавами, чтобы не обгореть на солнце, и </span><span style="font-size: 1em;"><b>флисовую куртку</b></span><span style="font-size: 1em; font-weight: 400;">. Несмотря на то, что хайкинг популярен летом, в Приэльбрусье бывает достаточно прохладно даже в июле. Кроме того, здесь переменчивая погода – каждые десять минут может быть то жарко, то прохладно. Поэтому любую накидку стоит брать с собой.
</span><span style="font-size: 1em; font-weight: 400;">
Также обязательно нужны солнцезащитные </span><span style="font-size: 1em;"><b>очки и крем с SPF 50+</b></span><span style="font-size: 1em; font-weight: 400;">. Еще можно захватить </span><span style="font-size: 1em;"><b>дождевик</b></span><span style="font-size: 1em; font-weight: 400;"> либо </span><span style="font-size: 1em;"><b>мембранную куртку</b></span><span style="font-size: 1em; font-weight: 400;"> на случай непогоды.
</span><span style="font-size: 1em; font-weight: 400;">
Не забываем про </span><span style="font-size: 1em;"><b>телескопические палки</b></span><span style="font-size: 1em; font-weight: 400;">: снимая нагрузку при движении, они помогают меньше уставать. Их можно взять напрокат на курорте.</span></p>

3. Как одеться и нужно ли специальное снаряжение?

<p><span style="font-size: 1em; font-weight: 400;">Полностью заряженный телефон. Мобильная связь ловит не везде, но приложения </span><span style="font-size: 1em;"><b>компаса</b></span><span style="font-size: 1em; font-weight: 400;"> и </span><span style="font-size: 1em;"><b>GPS-навигатора</b></span><span style="font-size: 1em; font-weight: 400;"> могут пригодиться. Также можно взять </span><span style="font-size: 1em;"><b>бумажную карту</b></span><span style="font-size: 1em; font-weight: 400;"> маршрута и окрестностей. Потеряться на тропе почти невозможно: путь оборудован указателями и табличками с информацией, но если вы отклонитесь от маршрута, то средства навигации должны быть под рукой.
</span><span style="font-size: 1em; font-weight: 400;">
Кроме того, захватите </span><span style="font-size: 1em;"><b>воду и перекус</b></span><span style="font-size: 1em; font-weight: 400;">: орехи, сухофрукты, сухарики, энергетические батончики, шоколад. </span></p>

4. Что еще взять с собой?

<p><span style="font-size: 1em; font-weight: 400;">Если вы приезжаете в первый раз, то я рекомендую взять гида. Он знает окрестности и все расскажет и покажет. С проводником помимо приятного времяпрепровождения на природе вы получите новую информацию. Гулять и наслаждаться видами, когда тебе рассказывают историю этих мест, особенности природы, названия пиков, гораздо интереснее, чем идти вслепую и ничего не понимать. А если выбираете более сложный маршрут, то гид обязателен.
</span><span style="font-size: 1em; font-weight: 400;">
Найти гида помогут в <a href="https://resort-elbrus.ru/">сервис-центре курорта.</a> А рядом, в кассе, можно оплатить посещение нацпарка Приэльбрусье (200 р.) – все экотропы находятся на территории охранной зоны, поэтому билет необходим.</span></p>

5. Нужен ли гид?

<p><span style="font-size: 1em; font-weight: 400;">Туристы, по моим наблюдениям, чаще всего гуляют по маршруту </span><span style="font-size: 1em;"><b>Азау – Чегет – Поляна Нарзанов</b></span><span style="font-size: 1em; font-weight: 400;">. Это самый простой путь – прогулка в сосновом лесу рядом с рекой. Это реальная терапия. 
</span><span style="font-size: 1em; font-weight: 400;">
Далее идут маршруты сложнее: поход к </span><span style="font-size: 1em;"><b>водопаду Терскол</b></span><span style="font-size: 1em; font-weight: 400;">, <a href="https://kavkaz.travel/touristRoutes/13/marshrut-k-vodopadu-devichi-kosy">тропа к водопаду Девичьи косы</a> и <a href="https://kavkaz.travel/touristRoutes/15/marshrut-k-observatorii-pik-terskol">путь к обсерватории Пик Терскол</a>. Они предусматривают набор высоты с перепадами – меняются ландшафт и пейзаж. По пути открываются красивейшие панорамы, можно увидеть макушку Эльбруса. С высоты водопада Девичьи Косы уже видны все знаменитые пики – ледник Семерка, Когутай, Накра и сам Эльбрус.</span></p><p><span style="font-size: 1em; font-weight: 400;">
Еще интересна </span><span style="font-size: 1em;"><b>экотропа к Чегету</b></span><span style="font-size: 1em; font-weight: 400;"> – не самая простая, но очень живописная. На ней можно увидеть вблизи </span><span style="font-size: 1em;"><b>ледник Семерку</b></span><span style="font-size: 1em; font-weight: 400;">, гору </span><span style="font-size: 1em;"><b>Донгузорун</b></span><span style="font-size: 1em; font-weight: 400;"> и <a href="https://kavkaz.travel/articles/110/ozera-i-vodopady-prielbrusya">озеро Донгузорун-кель</a>. А поднявшись – перекусить в пирожковой, там пекут очень вкусные пирожки, подают айран и горный чай. Подкрепившись и отдохнув после долгого хайкинга, можно завершить путь пешком или спуститься на кресельной канатке.</span></p><p><span style="font-size: 1em; font-weight: 400;">
На Чегете также можно зайти в кафе «Ай» (ниже пирожковой). Это легендарное место работает с начала 60-х годов. Оттуда открывается красивый вид на Эльбрус. Там тоже можно выпить чаю и отведать хычинов или чебуреков и затем спуститься с горы.</span>
</p>

6. Какие тропы есть в Приэльбрусье и что можно увидеть на маршруте?

Вместе с альпинисткой Алиной Пековой отвечаем на самые задаваемые вопросы туристов

Хайкинг в Приэльбрусье: как подготовиться и какие бывают маршруты

Эльбрус

Федеральная трасса М-4 «Дон»

<h2>Накануне</h2><p>Самое главное – выехать пораньше, до утренних пробок. Поэтому машину следует заранее проверить и заправить. Багаж тоже загружаем накануне, распределяем равномерно и хорошо закрепляем, чтобы не болтался в пути. Выстраиваем маршрут в навигаторе. Если ночевать предполагается не в палатке, то о первых двух ночлегах нужно договориться еще в Москве и подтвердить намерение предоплатой. Дальнейшие отели можно только наметить, сохранив номера в телефоне.</p><p>Не забудьте закачать побольше музыки в телефон или на флешку, потому что радио и интернет будут не везде. Банковские карты тоже принимают не повсеместно, поэтому берем с собой наличность. Ну и, конечно, нужно постараться лечь пораньше, чтобы выспаться.</p><h2>День первый. Москва – Верхний Мамон </h2>

Статуя Змея Горыныча в сафари-парке «Кудыкина гора». Липецкая область, с. Каменка

<p>Встать придется часа в 4, и тогда к 6 утра вы уже вырветесь из города на простор М-4. </p><p>По платной дороге вы доберетесь до цели часа на четыре раньше, но если выбирать скорость, то лучше купить билет на самолет. Выставляем в навигаторе «избегать платных дорог» и любуемся российскими деревнями, полями и лесами. Первую остановку можно сделать в Ельце – посмотреть его церкви, заглянуть в музей кружева, пообедать. А можно проехать чуть дальше и завернуть в парк «Кудыкина гора» – сделать селфи на фоне огромного Змея Горыныча, деревянной крепости или сказочных богатырей и посидеть на берегу речки, наблюдая за стрекозами. Парк, кстати, бесплатный, что компенсируется повышенными ценами в местных кафе. </p><p>А вот по Воронежу гулять не советуем – здесь навигаторы глючат, и можно потерять много времени. </p><p>Ночуем в одном из гостевых домов в селе Верхний Мамон или в Богучаре. В теплое время года можно заночевать и в палатке на берегу Дона – только заранее наметьте место, спутниковые карты позволяют выбрать пляж подальше от села, но с нормальным подъездом. </p><h2>День второй. Верхний Мамон – Казьминское </h2>

Парк «Лога», Каменск-Шахтинский

<p>Выспавшись и позавтракав, едем дальше по М-4. Первая остановка – через 3 часа в городе Каменск-Шахтинский. Здесь можно остановиться у парка военной техники «Патриот», посмотреть на самолеты, вертолеты, танки, пушки, зенитные установки и другую технику, есть экземпляры еще времен первой мировой. Парк огромный, можно гулять по нему несколько часов, но не забываем, что впереди еще долгий путь. Есть и другой вариант – завернуть в сказочный парк «Лога» с зоопарком, кривыми зеркалами, удивительными скульптурами. Вход бесплатный, но внутри можно потратиться на кафе, аттракционы или террариум. Дети точно будут в восторге, фанаты «Алисы в Стране Чудес» – тоже. </p>

<p>Еще одна необычная достопримечательность Каменск-Шахтинского – гигантские ветрогенераторы. Их отлично видно с трассы, вы их точно не пропустите.</p><p>После Ростова-на Дону покидаем М-4 и сворачиваем на Ставрополье. Ночуем в селе Казьминском. Здесь несколько гостиниц, выбираем те, что находятся при термальных источниках, и тогда в придачу к ночлегу получите еще и купание в теплых и горячих бассейнах под открытым небом. После утомительного дня в машине это как раз то, что нужно.</p><h2>День третий. Казьминское – Домбай </h2>

<p>И вот мы на Кавказе. Три четверти пути позади. Если дорога надоела, можно сделать последний рывок и к вечеру быть в Махачкале. Или же свернуть на юг и <a href="https://kavkaz.travel/touristRoutes/33/puteshestvie-po-karachaevo-cherkesii-edem-v-dombai">отправиться в Домбай</a>. По дороге стоит сделать остановку у <a href="https://kavkaz.travel/attractions/80/shoaninskii-khram">Шоанинского храма</a> – одного из самых древних христианских сооружений в России. А любителям животных советуем погулять по вольерному комплексу в центральной усадьбе<a href="https://kavkaz.travel/ru/articles/121"> Тебердинского заповедника</a>. В Домбае <a href="https://kavkaz.travel/articles/57/chem-zanyatsya-na-dombae-letom-pyat-idei-dlya-aktivnogo-otdykha">еще успеете</a> покататься на канатке и пройтись по поселку. Если же хотите совершить поход к одному из окрестных водопадов или озер, можно остаться не на одну ночь, а на пару дней.</p><h2>День четвертый. Домбай – Кисловодск </h2>

<p>Мы же едем дальше – на Кавминводы. Обладатели внедорожников могут ехать через перевал Гумбаши и наслаждаться великолепными видами. Если же боитесь плохих дорог, езжайте через Усть-Джегуту. В Кисловодске можно погулять по <a href="https://kavkaz.travel/attractions/19/kislovodskii-nacionalnyi-park">Национальному парку</a>, пройтись по пешеходному Курортному бульвару с его цветочными клумбами, <a href="https://kavkaz.travel/articles/103/suvenir-iz-kislovodska-chto-kupit-turistu-na-pamyat-o-kavminvodakh">сувенирными лавками</a>, кафешками и <a href="https://kavkaz.travel/attractions/20/narzannaya-galereya-v-kislovodske">Нарзанной галереей</a>. Нарзан здесь можно пить бесплатно, но не стоит увлекаться. <a href="https://kavkaz.travel/articles/104/na-vody-kak-pravilno-pit-mineralku-okunatsya-v-istochniki-i-chto-delat-vne-sanatoriya">Не для всех</a> он полезен. </p><p>Но заночевать лучше в Пятигорске – здесь цены несколько комфортнее, есть вполне приличные хостелы, а достопримечательностей не меньше.</p><h2>День пятый. Пятигорск – Махачкала </h2>

Озеро Провал на горе Машук, Пятигорск

<p>От Пятигорска до конечной точки пути всего 450 километров, так что у нас есть время с утра погулять по городу. Красивейший парк «Цветник», подземное озеро Провал, гора Машук – что ни место, то наглядное пособие по истории и русской литературе, ведь все это знакомо каждому из <a href="https://kavkaz.travel/touristRoutes/2/lermontovskii-pyatigorsk">произведений Лермонтова</a> и Ильфа и Петрова. </p>

<p>В Пятигорске <a href="https://kavkaz.travel/articles/119/gastrogid-po-pyatigorsku">множество хороших заведений</a> с кавказской кухней, но если вы путешествуете компанией, где у всех разные вкусы, то пообедать лучше в гастромаркете «Кухни мира» на Верхнем рынке. Здесь есть все: от шашлыков до креветок, от борща до чаев, дагестанские, японские, мексиканские блюда по человеческим ценам.</p><p>Дорога до Махачкалы хорошая, а местами, например в Чечне, – отличная. Кое-где разрешенная скорость – 110 км в час. Придется пересечь несколько административных границ, где у вас, возможно, проверят паспорта и попросят открыть багажник. Но эти проверки занимают обычно лишь пару минут.</p>

<p>В таких путешествиях, как правило, дорога быстро надоедает. В первый день хочется увидеть как можно больше новых мест, а на третий думаешь лишь о том, как бы быстрее добраться до цели. Трудно наслаждаться видами, когда перед глазами счетчик с километрами. Чтобы не устать от такого отдыха, нужно четко продумать логистику, заранее наметить места ночлега и обеда. И в то же время быть готовым поменять свои планы в зависимости от погоды, самочувствия и настроения. </p><p>Но какой бы маршрут вы ни выбрали, это путешествие вы точно не забудете никогда. <span style="font-size: 1em; font-weight: 400;">А в обратный путь можно отправиться по волгоградской трассе, по пути посетив Золотую обитель Будды Шакьямуни в Элисте и мемориальный комплекс «Мамаев курган» в Волгограде.</span></p>

Пять дней бескрайних полей, мелькающих деревень, атмосферных городов и, наконец, высоких кавказских гор

Путешествие из Москвы в Махачкалу на машине

Город

<h2>Дарьяльское ущелье</h2>

Дарьяльское ущелье и река Терек в районе Верхнего Ларса

<p>Об этом ущелье Северной Осетии в своих произведениях писали Пушкин, Лермонтов, на своих картинах его изображали Архип Куинджи и Иван Айвазовский. Именно здесь Отец Федор украл у Кисы Воробьянинова «концессионную колбасу и хлеб и побежал прочь».</p>

<p>Своей популярности Дарьяльское ущелье обязано географическому положению. По нему проходит Военно-Грузинская дорога, самый быстрый и удобный маршрут из России в Закавказье.</p><p>Путь через Главный Кавказский хребет древним географам был известен как «Ворота Кавказа». В Средневековье важный проход через перевал стали называть «Аланскими воротами». В наши дни значение Дарьяла только возросло: ежедневно российско-грузинскую границу пересекают тысячи фур с товарами. </p><p>У самой границы двух стран в пойме реки Терек можно увидеть огромный валун. Это знаменитый Ермоловский камень – чудо природы, принесенное сюда сотни, а то и тысячи лет назад сходом ледника. Гранитный валун весит около 16 тысяч тонн и является одним из крупнейших камней в Европе. </p>

Ермоловский камень на открытке начала XX века

<p>Свое название природный объект получил в честь русского генерала Ермолова. Он неоднократно останавливался у валуна во время своих путешествий по Военно-Грузинской дороге. В Великую Отечественную красноармейцы превратили камень в огневую точку с бойницами. Но до этих мест немцы дойти не смогли. </p><p>Из Дарьяльского ущелья можно выехать в Ингушетию или подняться на Суаргомский перевал. Зимой здесь работает трасса для тюбинга, летом открываются красивые панорамы сразу на несколько ущелий, Столовую гору, гидроэлектростанцию. </p><p>На смотровой площадке на высоте почти двух тысяч метров над уровнем моря расположены качели. Здесь облака могут оказаться у ваших ног. </p><h2>Алагирское ущелье </h2>

<p>Путешествие по Алагирскому ущелью начинается с районного центра – Алагира. Отсюда проходит знаменитая Транскавказская автомагистраль, дорога в Южную Осетию. На этом маршруте и находится большинство достопримечательностей Алагирского ущелья.</p><p>Через три километра первая остановка – это Аланский Богоявленский женский монастырь, основанный в 2002 году. На территории обители – церкви и собор, монастырская лавка с продукцией собственного хозяйства, два озера с купелью для крещения. А еще здесь работает детский реабилитационный центр. </p>

<p>Вверх по ущелью – святилище самого почитаемого святого Осетии – Уастырджи. На этом месте старейшинами решались наиболее важные вопросы. Проехать это место не получится: путников встречает <a href="https://kavkaz.travel/attractions/9/pamyatnik-uastyrdzhi">огромная наскальная скульптура святого</a>. Говорят, это один из самых высоких конных памятников в мире. </p><p>Святилище находится рядом с бальнеологическим курортом «Тамиск». Понять это легко по характерному запаху сероводорода. Источники здесь в свободном доступе – можно выпить воды на месте или набрать в бутылки. Ее употребляют при заболеваниях опорно-двигательного аппарата, желудка, печени, кожи и нервной системы. </p><p>В Алагирском ущелье также можно посетить «царское село». Нузал считается родовым селением последних осетинских царей Царазоновых. Здесь сохранилась средневековая часовня с уникальными фресками. В 1946 году археологи обнаружили внутри погребение. Предположительно, оно принадлежит осетинскому царевичу и мужу грузинской Царицы Тамары Давиду Сослану.</p><p>Совершить поездку по ущелью можно как на личном автомобиле, так и на общественном транспорте – автобус до поселка Бурон или Цей отправляется с автовокзалов Владикавказа и Алагира. </p><h2>Цейское ущелье </h2>

<p>К Алагирскому ущелью примыкает Цейское. Главная его достопримечательность – горнолыжный курорт. Зимой можно подняться на канатной дороге к подножию Сказского ледника, а вниз спуститься уже на лыжах или сноуборде. </p><p>Но и вне горнолыжного сезона здесь не будет скучно. Подъемник работает круглый год. В начале лета можно наблюдать цветение рододендронов, в начале осени посетить Международный бардовский фестиваль «Цейский вальс». Круглый год можно дойти пешком до двух местных ледников – Сказского и Цейского.</p><p>В Цейском ущелье есть несколько гостиниц, баз отдыха и глэмпингов. Можно остаться на несколько дней, просыпаясь с видом из окна на местные вершины и купаться зимой в теплом бассейне под открытым небом.</p><p>В Цее расположено святое для осетин место – Реком. Раз в год здесь собираются тысячи людей, чтобы помолиться покровителю мужчин и путников Уастырджи.</p><h2>Куртатинское ущелье </h2>

Куртатинское ущелье в районе селения Цмити

<p><a href="https://kavkaz.travel/attractions/30/kurtatinskoe-ushele">Куртатинское ущелье</a> – самое популярное среди туристов в Северной Осетии. Здесь большая концентрация памятников культуры, истории и архитектуры, а добраться из Владикавказа можно всего за час по асфальтированной дороге. </p><p>Первый объект на пути – Кадаргаванский каньон. Узкая теснина, которая образовалась благодаря реке Фиагдон. Раньше Кадаргаван использовали в качестве переправы. На застрявшем между скал валуне установлен зеркальный арт-объект – занесенный в Красную книгу переднеазиатский леопард. </p>

<p>Рядом с селением Дзивгис на склонах Скалистого хребта высится одна из крупнейших на Кавказе наскальных крепостей. В Средневековье крепость была лучшим фортификационным сооружением. Благодаря глубине 70 метров в ней могли спрятаться всем селом, а из бойниц по противнику вели шквальный огонь. Говорят, за все время ее так никто и не покорил. </p><p>Недалеко от горного поселка Фиагдон расположено одно из старейших и знаменитых сел Осетии. Фактически Цмити – музей под открытым небом. Здесь почти в первозданном виде сохранились сторожевые и родовые башни. </p><p>Кроме того, в Куртатинском ущелье нашел себе дом Аланский Успенский мужской монастырь – молодая, но популярная у паломников обитель. Самый высокогорный и самый южный в России монастырь. Построен в византийском стиле из горного камня. В его ансамбль вписаны две фамильные башни Гусовых, их приспособили под колокольни.</p><h2>Дигорское ущелье</h2>

Руины комплекса Фрегат в Дигорском ущелье

<p>Дигорское ущелье самое труднодоступное. Путь из Владикавказа на машине займет около двух часов. Летом здесь работает множество баз отдыха и гостиниц, зимой можно остановиться в гостевых домах. В одном из туристических комплексов есть небольшой горнолыжный склон с подъемником. </p><p>Через все Дигорское ущелье протекает река Урух. В одном из мест она образует каньон Ахсинта. Сегодня через него проложена бетонная переправа, в народе Чертов Мост, высотой около 70 метров. Говорят, в старину в каньон сбрасывали преступников, если им чудом удавалось выжить, то человеку даровали жизнь. </p><p>Туристам стоит посетить музей Задалески Нана. Его появление связано с нашествием татаро-монгол. Нана собрала оставшихся в живых детей и увела их в горное селение Задалеск. Сироты выросли и создали свои семьи. Задалески Нана считают спасительницей осетинского народа. </p><p>Чуть выше по ущелью селение Ханаз с легендарным Замком-фрегатом. Как вдали от моря мог появиться комплекс в виде корабля, до сих пор загадка. Строение принадлежало фамилии Цаллаевых. Внешне сооружение напоминает европейские рыцарские замки.</p><h2>Кармадонское ущелье </h2>

Река Геналдон в Кармадонском ущелье

<p>Кармадонское – одно из красивейших ущелий Северной Осетии получило печальную славу после схода ледника Колка. Та катастрофа надолго отбила у туристов желание посещать опасное место. Сегодня ущелье вновь популярно у гостей республики. </p>

<p>По дороге в Кармадонское ущелье недавно появился стихийный мемориал. На стене тоннеля установлена памятная доска режиссеру Сергею Бодрову и артистам конного театра «Нарты», погибшим при сходе ледника Колка. </p><p>На территории селения Кобань найдены предметы древности, чья датировка начинается с XIII века до нашей эры. Археологи относят их к знаменитой «кобанской культуре».</p><p>В ущелье находятся знаменитые кармадонские источники. Минеральную воду там разливают по бутылкам, а под открытым небом можно принять термальные ванны. Вода в них разной температуры. Идти до горячих родников несколько часов – маршрут для физически крепких людей. При себе обязательно иметь паспорт: кармадонские ванны находятся в пограничной зоне. </p><h2>Даргавское ущелье </h2>

<p>Даргавс богат архитектурными объектами, боевыми башнями и памятниками природы. На окраине селения расположен крупнейший на Северном Кавказе некрополь – Даргавский «Город мертвых». В 97 склепах похоронены несколько поколений сельчан. Согласно легенде, многие заболевшие чумой уходили живыми в некрополь и там умирали, чтобы не заражать остальных. </p>

<p>В Даргавсе предоставляют услуги по полету на параплане. Все ущелье можно разглядеть с нескольких сотен метров. </p><p>В ущелье расположен высочайший водопад Европы. Большой Зайгелан срывается со скалы высотой в 750 метров. Рядом с ним еще несколько водопадов поменьше. Все они объединены одним названием – Мидаграбинские. </p><p>Рядом с водопадами маленькое озерцо. Многие туристы любят останавливаться на его берегу, чтобы выпить чая из горных трав или наесться теплыми осетинскими пирогами. </p>

Высоченные водопады, «Город мертвых», Ермолов, Айвазовский и Киса Воробьянинов: знакомимся с красотой и богатой историей знаменитых долин республики

Семь ущелий Северной Осетии

<h3>1. Термобелье </h3><p>Базовый слой, который отводит влагу от тела и сохраняет тепло. Лучше выбирать из синтетики или мериносовой шерсти, а не из хлопка: он намокает и не сохнет. Обязательно нужны два набора: тонкое для трекинга и утепленное для восхождения.</p><h3>2. Трекинговые носки</h3><p>Используются при подходах и акклиматизационных выходах. Обеспечивают хорошую вентиляцию и амортизацию в ботинке. Желательно иметь 2–3 пары, чтобы менять при намокании.</p><h3>3. Теплые носки для восхождения</h3><p>Надеваются в день штурма вместе с высокогорными ботинками. Лучше выбрать с утеплителем, рассчитанные на экстремальные температуры. Иногда используются в два слоя — важно избежать сдавливания ноги.</p>

<h3>4. Флисовая кофта или пуховка средней толщины</h3><p>Служит в качестве утепляющего слоя. Флис — универсальный и неприхотливый материал, хорошо дышит и быстро сохнет. Альтернатива — тонкая пуховка или синтетический аналог, если ожидаются особенно холодные условия.</p><h3>5. Флисовые штаны или утепленные нижние брюки</h3><p>Надеваются под мембрану в холодную погоду или ночью при восхождении. Важно, чтобы не сковывали движения и не натирали под коленями. Флис — приоритетный выбор за счет легкости и тепла.</p><h3>6. Пуховка (теплая)</h3><p>Главный утепляющий слой для высокогорья и ожиданий на маршруте. Обязательно наличие капюшона, длинной молнии и возможность надевать поверх всех слоев. Лучше выбрать с запасом по температуре и с компрессионным мешком для транспортировки.</p>

<h3>7. Мембранная куртка</h3><p>Защищает от ветра, осадков и удерживает внутренние слои сухими. Ищите модели с показателями от 10 000 мм водонепроницаемости и хорошей вентиляцией (подмышечные молнии). Куртка должна быть просторной, чтобы надеть поверх пуховки.</p><h3>8. Мембранные штаны</h3><p>Наружный защитный слой для ног. Обязательны вентиляционные молнии и возможность надевания не снимая ботинок. Усиленные вставки внизу штанин продлят срок службы.</p>

<h3>9. Тонкие перчатки</h3><p>Используются во время подходов, работы с треккинговыми палками и фотоаппаратом. Должны хорошо облегать руку и позволять выполнять мелкую работу. Лучше выбирать синтетические с водоотталкивающей пропиткой.</p><h3>10. Утепленные перчатки</h3><p>Для холодных, но не экстремальных условий (например, во время выхода к приюту). Должны быть теплыми, но достаточно гибкими для работы с карабинами или веревкой. Хорошо, если они оснащены манжетами для защиты от снега.</p><h3>11. Варежки пуховые</h3><p>Незаменимы в день штурма при сильном морозе или ветре. Варежки всегда теплее перчаток за счет сохранения тепла пальцами вместе. Выбирайте модели с ветрозащитой и длинными манжетами.</p>

<h3>12. Трекинговые ботинки</h3><p>Используются на подходах и во время акклиматизации. Должны быть хорошо разношены, с жесткой подошвой и возможностью установки кошек (желательно полужесткие). Наличие мембраны типа Gore-Tex будет плюсом.</p><h3>13. Высокогорные ботинки</h3><p>Основная обувь для штурмового дня. Требования — высокая теплоизоляция, совместимость с кошками и надежная фиксация стопы. Оптимальный выбор — двухслойные пластиковые или современные утеплённые альпинистские ботинки.</p>

<h3>14. Бафф или балаклава</h3><p>Защищает лицо и шею от ветра, мороза и ультрафиолета. Балаклава предпочтительнее в штурмовую ночь, бафф — универсален. Лучше иметь оба варианта.</p><h3>15. Шапка</h3><p>Теплая, но компактная, чтобы помещалась под капюшон или каску. Выбирайте синтетические или шерстяные материалы, избегайте толстого вязаного трикотажа. Наличие ушей и хорошее прилегание — плюсы.</p>

Группа туристов во время штурма вершины Эльбруса

<h3>16. Кепка/панама</h3><p>Используется на подходах и в базовом лагере для защиты от солнца. Панама предпочтительнее, так как защищает шею. Светлый цвет и вентиляционные вставки обязательны.</p><h3>17. Каска/шлем</h3><p>Обязательный элемент для участков со скальной осыпью и возможностью падения льда. Должен быть совместим с балаклавой и очками. Обратите внимание на наличие вентиляции и регулировки по размеру.</p><h3>18. Солнцезащитные очки</h3><p>Нужны на всей высоте из-за сильного УФ-излучения и снежной слепоты. Должны иметь высшую категорию затемнения и боковую защиту. Наличие поляризации и прочной оправы — дополнительные плюсы.</p>

<h3>19. Горнолыжная маска</h3><p>Используется в день штурма при сильном ветре, метели или морозе. Обеспечивает полную защиту глаз и лица. Лучше иметь светлую (или фотохромную) линзу, чтобы видеть и в темноте, и в сумерках.</p>

Вместе с амбассадором курорта, альпинисткой Алиной Пековой составили список вещей, необходимых для штурма пятитысячника

Экипировка для восхождения на Эльбрус: что купить, а что взять в прокате?

<h3>1. Рюкзак (60–90 л)</h3><p>Основной рюкзак для переноски снаряжения, еды и одежды между лагерями. Должен иметь жесткую спинку, поясной ремень и систему креплений (для ледоруба, палок, кошек). Удобная посадка и регулировка критичны — на высоте вск ощущается вдвойне.</p><h3>2. Штурмовой рюкзак (20–35 л)</h3><p>Используется в день выхода на вершину: в него помещаются термос, пуховка, аптечка и прочее необходимое. Обязательно наличие нагрудного ремня и креплений, чтобы не мешал движению. Легкость и плотное прилегание — ключевые параметры.</p>

<h3>3. Спальник</h3><p>Должен быть рассчитан на температуру до -10…-15°C (комфорт, а не экстрим). Лучше выбрать синтетический или пуховый, но с влагозащитным покрытием. Компрессионный мешок поможет уменьшить объем при транспортировке.</p><h3>4. Ледоруб</h3><p>Нужен для самозадержания при срыве и как опора на крутых участках. Длина подбирается по росту (примерно до щиколотки при опоре на лед). Рекомендуется брать классическую модель с прямой ручкой.</p><h3>5. Кошки</h3><p>Обязательны для прохождения снежных и ледовых участков. Подбираются под ботинки — жесткие под автомат, полужесткие под полуавтомат или универсальные. Надежное крепление и заточка шипов — залог безопасности.</p><h3>6. Страховочная система (обвязка, карабины и т.д.)</h3><p>Используется на участках с лавинной опасностью или при движении в связках. Минимум: поясная обвязка, 2–3 карабина (желательно с муфтой), самостраховка (петля или жумар). Обязательно примерить и подогнать обвязку до выхода.</p><h3>7. Треккинговые палки</h3><p>Снижают нагрузку на колени и помогают сохранять равновесие на снежных склонах. Модели с телескопической или складывающейся конструкцией удобны в транспортировке. Лучше с широкими кольцами и удобной ручкой, которую можно держать в варежках.</p><h3>8. Термос</h3><p>Позволяет взять горячий чай или суп на выход. Оптимальный объем — 0.75–1 л, с хорошей теплоизоляцией (держит тепло не менее 10 часов). Проверьте, чтобы пробка не замерзала и легко открывалась в перчатках и могла служить кружкой.</p>

Оснащение высокогорного приюта-отеля LeapRus

<h3>9. Защита от солнца и холода</h3><p>Крем с SPF 50+ защищает от сильного УФ-излучения, особенно на снегу. Гигиеническая помада предотвращает обветривание губ, крем от обморожения помогает при сильном ветре и морозе. Использовать регулярно — не дожидаясь ожогов и трещин.</p><h3>10. Фонарик налобный</h3><p>Незаменим для выхода на штурм ночью и при экстренных ситуациях. Мощность — не менее 100 люмен, наличие красного режима — плюс. Батарейки лучше щелочные или литиевые — они надежнее на морозе. Не забудьте запасные батарейки.</p><h3>11. Гигиенические принадлежности</h3><p>Минимум: зубная щетка, зубная паста, туалетная бумага и антисептик для рук. Упаковка — герметичная, желательно влагостойкая. Можно добавить салфетки и маленькое полотенце из микрофибры.</p><h3>12. Аптечка </h3><p>Должны быть: обезболивающее, противовоспалительное, антигистаминное, антисептик, пластыри (в т.ч. от мозолей), бинт, термопласт, лейкопластырь. Добавьте индивидуальные лекарства по показаниям. Все должно быть легко доступно и подписано.</p><h3>13. GPS-навигатор или смартфон с офлайн-картой и треком маршрута</h3><p>Поможет сориентироваться в условиях тумана или непогоды. Приложения типа Organic Maps, FATMAP или Topo GPS подойдут. Заряжайте заранее, используй пауэрбанк и энергосберегающий режим.</p><h3>14. Рация</h3><p>Нужна, если идти в группе. Позволяет быстро связаться с партнерами и гидом на маршруте, особенно при плохой видимости. Частоты должны быть заранее согласованы, радиус действия — не менее 2–5 км. Лучше выбирать модели с морозостойким аккумулятором.</p>

Вместе с амбассадором курорта, альпинисткой Алиной Пековой составили список снаряжения, необходимого для штурма пятитысячника

Снаряжение для восхождения на Эльбрус: что необходимо и как выбрать

Курорты

<h2>Столица кольчужников</h2><p>Первые упоминания о Кубачах относятся к VI-VII векам, когда село было центром государства Зирихгеран. Название это в переводе с персидского означает «кольчужники». На Востоке кубачинские кольчуги традиционно считались одними из самых надежных. Все дело в технике изготовления — металлические звенья здесь не спаивали, как у конкурентов, а соединяли при помощи клепки. </p>

<p>На многих сайтах сегодня можно прочитать, что помимо кольчуг кубачинские мастера ковали холодное оружие — шашки и кинжалы высочайшего качества. Они успешно конкурировали даже с изделиями дамасских мастеров и сегодня выставляются в коллекциях лучших музеев мира. На самом деле кубачинцы лишь монтировали оружие и украшали его затейливой резьбой. А легендарные клинки для кинжалов и шашек изготавливали их ближайшие соседи из селения Амузги, родины знаменитого амузгинского булата.</p><p>Жители этих двух сел часто спорили по поводу того, чье искусство важнее. «Вы делаете лишь часть оружия, — говорили кубачинцы, — а жизнь ему даем именно мы». «Кому нужны ваши завитушки без наших клинков, — парировали амузгинцы, — не будет нас, и вам останутся только женские побрякушки и посуда». Жирную точку в этом многовековом споре поставила советская власть. В 1937 году амузгинцам запретили изготавливать оружие, а чуть позже выселили. Сейчас на месте Амузги лишь развалины старых домов. К слову, при поездке в Кубачи стоит найти пару часов и по живописной тропинке спуститься в заброшенное селение (тропинку охотно покажет вам любой кубачинец, а заблудиться там практически невозможно). Некоторые считают, что Амузги не менее интересно, чем село-призрак Гамсутль, да и дорога к нему более удобная. Путь из Кубачей пешком занимает около 30 минут.</p>

Пялтары – традиционные персонажи кубачинской свадьбы. Костюм ряженого состоит из войлочной маски, белой рубахи, кольчуги, светлых штанов и сапог. Пялтарами облачаются неженатые мужчины, желающие остаться на празднике неузнанными

<h2>Кубачинские мастера</h2><p>Как показала жизнь, «женские побрякушки» и уникальная металлическая посуда не менее востребованы, чем оружие. Особенно если эти изделия вышли из рук <a href="https://kavkaz.travel/articles/111/tradicionnye-remesla-dagestana-gde-iskat-i-chto-kupit">настоящих мастеров</a>. Во всем мире хорошо известны шедевры Расула Алиханова, Гаджи-Бахмуда Магомедова, Абдуллы Абдурахманова, Гаджи Кишова, Гасан-Гусейна Чабкаева, Гаджи Машшанаева, Расула Абдуразакова, Манабы Магомедовой и многих других ювелиров. </p><p>Список этот можно продолжать долго и ежегодно он будет прирастать новыми именами. Дело в том, что секреты мастерства в Кубачах передаются по наследству: от отца сыну, от деда внуку. И традиции того же Гаджи Машшанаева сегодня продолжает его сын Алихан. А работающий в Кубачах известный мастер Алибег Куртаев является ювелиром в пятом поколении.</p>

<p>Кстати, Алибег охотно пускает туристов в свою мастерскую, где можно приобрести его изделия или заказать уникальный подарок. Впрочем, это обычная практика здесь: мастерские, как правило, открыты, и туристам здесь рады. Особенно если они покупают понравившиеся украшения. Речь идет об авторских работах, а изделия попроще можно купить в сувенирных магазинах в селе, в Махачкале и Дербенте.  </p><p>Немаловажная деталь — открытое для гостей село на самом деле считается одним из самых закрытых в Дагестане. Здесь свой язык, свои традиции. Дело в том, что кубачинцы, защищая от чужаков секреты своего мастерства, запрещали браки с жителями других сел. Поэтому сегодня практически все кубачинцы состоят между собой в родственных связях. Для туристов это очень удобно — хозяева <a href="https://kavkaz.travel/articles/40/kak-arendovat-zhile-v-gornykh-selakh-dagestana">гостевых домов</a> легко договорятся с любым мастером о том, чтобы он принял гостей.</p>

Будничный день в Кубачах. На женщинах – традиционные платки казы. Такое тончайшее полотно, расшитое узорами из золотой нити и украшенное бахромой, носят только в этом селе

<h2>Кубачинский комбинат</h2><p>Но прежде всего нужно посетить Кубачинский художественный комбинат. В советские годы это знаменитое предприятие завоевывало престижные награды на международных выставках (Гран-При в Париже в 1937 году, золотая медаль в Брюсселе в 1958-м). Сегодня оно переживает не лучшие времена, большинство его сотрудников давно уже работают на дому.</p><p>Но кубачинцы сохранили музей комбината. Помимо разнообразной посуды (от стопок до самоваров) с интереснейшими орнаментами, здесь представлены уникальные ювелирные изделия работы известных мастеров, а также раритетное оружие. В том числе знаменитая раздвоенная сабля Надир-шаха с резной рукоятью из рога носорога. Именно благодаря этой ручке, которую изготовил мастер из Кубачей, сабля законно прописалась в музее. К слову, ради этой сабли музей дважды грабили, но оба раза украденное удалось найти и вернуть.</p>

Традиционные изделия кубачинских ремесленников в экспозиции музея национального быта, расположенном в сторожевой башне

<p>Есть здесь и целый уголок Сталина, где представлены подарки Дагестана «отцу народов». После того, как выяснилось, что никакой он не отец, эти подарки при помощи одного московского кубачинца вернулись на родину и с тех пор хранятся в музее. Кстати, во время второго ограбления, в 2017 году, вместе с саблей была похищена ваза с портретом Сталина, которую преступники предпочли остальной ювелирке. Возможному заказчику не повезло – ваза вернулась в музей вместе с саблей. </p><p>Кроме того, в музее имеются фрагменты декоративной деревянной облицовки с различными орнаментами. В частности, дверь кубачинской мечети XV века с уникальной для Кавказа облицовкой в стиле маркетри — на деревянную основу наклеены элементы узоров из различных пород дерева и слоновой кости. Среди других сокровищ – фрагмент облицовки алтаря мечети с редкой трехуровневой резьбой, подставка для прялки XVIII века с основанием в форме зороастрийского храма.</p><h2>Музей под открытым небом</h2><p>Есть в селении еще один музей, носящий имя одного из самых известных кубачинцев — писателя Ахмедхана Абу-Бакара. Люди старшего поколения помнят фильмы, снятые по его сценариям: «Адам и Хева», «Чегери», «Тайна рукописного Корана» «Ожерелье для моей любимой», «Тучи покидают небо» и многие другие. В музее много книг, дневники, рукописи, письма Абу-Бакара, фотографии. Здесь также представлен традиционный интерьер кубачинского дома с подлинными старинными предметами быта.</p><p>Обязательно стоит подняться на восстановленную сторожевую башню Акайла кала, помнящую времена Зирихгерана. И хотя она невысока — около 16 метров, с ее смотровой площадки открывается сумасшедший вид на Кубачи. Башня одновременно является и музеем, на ее этажах представлено множество экспозиций, рассказывающих о жизни села.</p>

<p>И обязательно нужно просто погулять по улицам Кубачей. В свое время в селении мирно сосуществовали три религии — христианство, ислам и зороастризм. Последний оказал большое влияние на архитектуру села. Многие дома украшены резными барельефами с изображением всадников, пеших воинов, животных. К сожалению, большое количество резных камней вывезли из Кубачей. Многие из них были выкуплены государством и сегодня экспонируются в Эрмитаже.</p><p>Ходить по Кубачам <a href="https://kavkaz.travel/articles/130/desyat-sovetov-ot-dagestanskikh-gidov-kak-vzyat-ot-otpuska-vse">лучше с гидом</a>. Иначе можно заблудиться в лабиринтах узких улочек. Это достаточно бюджетно, а кроме того, вы узнаете множество фактов из истории села, а также легенд, которые вам попытаются выдать за факты. В этом плане кубачинцы неисправимы. Но, правда, им всем далеко до Ахмедхана Абу-Бакара, создавшего 10 фильмов, в которых реальные факты отыскать невозможно даже при большом желании.</p><h2>Что посмотреть по пути</h2>

Усыпальница уцмиев в Кала-Корейше и руины Амузги

<p>Все достопримечательности Кубачей при желании можно осмотреть в течение одного дня. Но, планируя поездку сюда, лучше рассчитывать на два дня с одной ночевкой. Тогда вы успеете не только увидеть самое главное в селе, но и побродить по его улицам, а также побывать в Амузги и посетить Кала-Корейш.</p>

<p>Это тоже <a href="https://kavkaz.travel/articles/45">заброшенное село</a>, вернее, древний город, построенный курейшитами – представителями арабского рода, давшего миру пророка Мухаммеда. Кала-Корейш стоит посетить, чтобы увидеть старую джума-мечеть и мавзолей местных правителей, куда приходят многочисленные паломники. И туристы, которых не оставляют равнодушными витиеватые узоры на могильных плитах.</p><p>Навигатор (что из <a href="https://kavkaz.travel/articles/25/chto-delat-v-derbente">Дербента</a>, что из Махачкалы) посоветует вам ехать в Кубачи через Уркарах. Эта дорога хоть и длиннее, но более безопасная. Но если после Маджалиса на развилке Уркарах — Джумарчи вы свернете с асфальта на грунтовку, вы не пожалеете. Во-первых, грунтовой дороги вам не избежать в любом случае (асфальт кончается в Уркарахе). Во-вторых, дорога через Джумарчи более короткая. Ну и, в-третьих, на середине этой дороги как раз находится город-призрак Кала-Корейш. А единственный минус — время от времени здесь случаются камнепады, и поэтому в дождь по этой дороге ездить не стоит.</p>

Златокузнецы, зороастрийцы, сталинисты – лабиринты улочек здесь, что лабиринты истории, – давно переплели все и всех. И тем сильнее манят туристов

Едем в Кубачи

Златокузнецы, зороастрийцы, сталинисты и писатели – лабиринты улочек здесь, что лабиринты истории, – давно переплели все и всех. И тем сильнее манят сюда тысячи путешественников

Аулы

<p><b>В ближайшие годы окрестности Дербента ждет большая стройка – на двух сотнях гектаров появятся 25 гостиниц, Всероссийский детский центр, два десятка километров прогулочных и велодорожек, современная набережная длиной шесть километров, марина для катеров и яхт, а также многочисленные развлекательные зоны. Курорт построят в едином архитектурном стиле, увязав современные технологии и традиции региона.</b></p><p><b>Но посетить самый южный город России непременно стоит уже сейчас – поводов предостаточно.</b></p><h3>Цитадель Нарын-кала</h3><p>Конечно же, первым делом надо подняться в крепость Нарын-кала. Основанная в середине VI века, она строилась и перестраивалась вплоть до наших дней и представляет собой настоящий музей под открытым небом. Здесь можно гулять несколько часов, заглядывая в темные ямы-зинданы, изучая устройство Ханской бани, знакомясь с экспонатами археологической и этнографической коллекций в Канцелярии и с картинами современных художников в здании Гаупвахты. А еще можно побродить по лабиринту Ханского дворца, потрогать пушки царских времен и разнообразные якоря, поднятые со дна моря, пройтись по крепостным стенам, с которых открывается вид на город, море и горы, напиться воды из родника и оставить ленточку на «дереве желаний». </p>

Эолова арфа

Адрес