Республика Северная Осетия — Алания расположена на Северном Кавказе и занимает часть Центрального Предкавказья на северных склонах Главного Кавказского хребта. Площадь региона составляет около восьми тысяч квадратных километров, а население — почти 700 тысяч человек. Республика граничит с Кабардино-Балкарией на западе, со Ставропольем на севере, с Чечнёй и Ингушетией на востоке, а также с Грузией и Южной Осетией на юге. В состав Северной Осетии входят восемь районов и один город регионального значения, являющийся и административным центром республики, — Владикавказ.Территория региона освоена человеком не менее 150 тысяч лет назад, в раннем палеолите. Найденные здесь древнейшие места постоянного обитания людей вошли в сокровищницу мировой культуры. Современная Северная Осетия образована 7 июля 1924 года как автономная область, в 1936 году преобразована в республику.Республика Северная Осетия — лидер по количеству памятников истории, культуры и архитектуры на один квадратный километр в России. Здесь зарегистрировано около 2,5 тысячи памятников федерального и республиканского значения, некоторые выдвинуты на утверждение ЮНЕСКО как памятники мирового значения. В регионе существуют поселения, имеющие статус исторических населённых мест. На территории республики есть уникальные ущелья и крепости, родовые башни и города мёртвых, а также более 300 источников столовых и лечебных минеральных вод и больше 35 ледников.

Международный аэропорт "Владикавказ"
Адрес: г. Беслан
8 (8672) 50-50-29
www.mav.aero

Аэропорт

Республика Северная Осетия — Алания

Южная российская столица памятников истории, культуры и архитектуры разных эпох

Международный аэропорт «Владикавказ»

Памятники архитектуры

Цмити

Руины средневекового города на перекрестке туристических дорог

Природа

Водопад Кольцо

Необычный горный поток, венчающий Карцинский каньон

Достопримечательность Дигорского ущелья в Северной Осетии: описание, уникальность, как добраться, что посмотреть рядом

Водопады Три сестры (Таймазинские водопады)

Бриллианты горной Дигории

Куртатинское ущелье

Место, которое влюбляет

Храмы и церкви

Аланский Успенский монастырь

Самая высокогорная православная обитель в России

«Город мертвых» в Северной Осетии

Даргавс

Природная достопримечательность Северной Осетии: описание, уникальность, как добраться

Мидаграбинские водопады

Природное чудо Северной Осетии

Памятники

Наскальная скульптура покровителя мужчин, путников и воинов, защитника слабых и обездоленных: описание, где находится, что посмотреть рядом

Памятник Уастырджи

Наскальная скульптура покровителя мужчин, путников и воинов, защитника слабых и обездоленных

Каньон Ахсинта

Природные ворота в Дигорию

Ж/д вокзал Моздок

Ж/д вокзал Беслан

Ж/д вокзал Владикавказ

Горнолыжный отдых

Долгожданный курорт в Северной Осетии

Мамисон

Солнечный курорт в Северной Осетии

Цей

Спорт

Центральным событием станет гонка на 137 километров с набором высоты более 7600 метров. Всего организаторы промаркируют девять маршрутов. Участники соревнования пробегут по ледникам и преодолеют броды, поднимутся на перевалы и опустятся в долины.<h2>Дистанции Alpindustria Elbrus Race — 2025</h2><ul><li><a href="https://kavkaz.travel/events/25/detskii-zabeg-alpindustria-elbrus-race">Kids</a> — забег на 1000 метров для детей в возрасте до 12 лет включительно. Набор высоты — 100 метров. Старты намечены с поляны Азау 3 августа в 9:00;</li><li>Vertikal Kilometer — забег на 3,5 километра. Соревнование для любителей спринтерских дистанций. Участников ожидает крутой подъем по трассам курорта «Эльбрус». Набор высоты — 1000 метров, контрольное время — два часа. Старт — с поляны Азау 3 августа в 10:00, финиш запланирован под СКД «Мир» на высоте 3370 метров;</li><li>Baksan 10 — забег на 10 километров, короткая дистанция с плавным спуском и подъемом. Маршрут проложен по экотропе рядом с рекой Баксан и среди хвойного леса. Набор высоты — 300 метров, контрольное время — три часа. Старт намечен с поляны Азау 3 августа (резервный день — 4 августа) в 10:30;</li><li>Cheget 20 — забег на 18 километров. Маршрут проходит мимо озера Донгуз-Орун-Кель. Набор высоты — 970 метров, контрольное время — шесть часов. Старт предусмотрен с поляны Азау 2 августа (резервный день — 3 августа) в 9:00;</li><li>Terskol 30 — забег на 31 километр. На маршруте спортсмены увидят самую высокогорную обсерваторию России, живописный водопад Девичьи Косы, а также малоизведанный моренный рельеф подножья ледника Гарабаши. Набор высоты — 2160 метров, контрольное время — 10 часов. Старт запланирован с поляны Азау 2 августа (резервный день — 3 августа) в 8:00;</li><li>Kahiani 40 — забег на 41 километр. Знакомая динамичная дистанция Kahiani 35 с новыми интересными участками. Набор высоты — 3400 метров, контрольное время — 12 часов. Старт намечен с поляны Азау 2 августа (резервный день — 3 августа) в 7:00;</li><li>North Elbrus Race 60 — сверхмарафонский забег на 59 километров. Маршрут проложен через долины рек Кыртык и Субаши, перевал Чаткара с видом на Эльбрус, ущелье Ирик-Чат и Баксанское ущелье. Набор высоты — 3750 метров, контрольное время — 17 часов. Старт предусмотрен из северного лагеря в долине Джилы-Су 1 августа (резервный день — 2 августа) в 9:00;</li><li>West Elbrus Race 80 — сверхмарафонский забег на 78 километров. Участники гонки увидят ледники Большой и Малый Азау, Уллу-Чиран и Битик-Тебе, долины рек Уллу-Хурзук и Кызылкол, урочище Джилы-Су и другие знаковые места Западного и Северного Приэльбрусья. Набор высоты — 3950 метров, контрольное время — 22 часа. Старт запланирован с поляны Азау 1 августа (резервный день — 2 августа) в 4:00;</li><li>Elbrus World Race — сверхмарафонский забег на 137 километров. Трасса проходит на максимально больших высотах. Участники преодолеют кольцо вокруг Эльбруса — переправы через горные реки, ледник и скальный гребень. Набор высоты — 7640 метров, контрольное время — 45 часов. Старт намечен с поляны Азау 1 августа (резервный день — 2 августа) в 4:00.</li></ul>

Цена слота увеличивается по мере приближения времени старта. Зарегистрироваться и узнать условия участия в Alpindustria Elbrus Race можно <a href="https://www.elbrusworldrace.com/">на официальном сайте гонки</a>.

Высокогорная гонка в России: описание, программа, дистанции, стоимость, дата и время проведения, как добраться

Alpindustria Elbrus Race

Гонка Alpindustria Elbrus Race

Кабардино-Балкарская Республика

Самый высокогорный старт в России

Фестивали

На поляне фестиваля разместят тематические зоны, посвященные скифам, кобанцам, грекам и сарматам. На каждой организуют бесплатные авторские мастер-классы — уроки по литью бус, изготовлению наборных поясов, ткачеству, чеканке, изготовлению благовоний на основе натуральных растительных масел и другие. На отдельной площадке заработает керамическая мастерская. Также запланированы обучающие занятия по плетению веревки, работе с кожей и древней кулинарии. Будет и зона, посвященная ставропольским реконструкторам: здесь пройдут бои на мягких мечах.

Узнать подробности и задать вопросы организаторам можно на официальной странице фестиваля во <a href="https://vk.com/skiffest">«ВКонтакте»</a>.

Фестиваль исторической реконструкции: описание, программа, стоимость, регистрация, как добраться

Фестиваль «Наследие степей и гор»

Ставропольский край

Фестиваль исторической реконструкции

Выходные

Санатории

Многопрофильный пансионат в Кисловодске: номера, стоимость, услуги, как добраться

Санаторий имени Орджоникидзе

Многопрофильный пансионат в Кисловодске

Отели

Для активного молодежного и семейного отдыха в Приэльбрусье: номера, стоимость, услуги, как добраться

Отель AzauStar («Азаустар»)

Для активного молодежного и семейного отдыха в Приэльбрусье

Отель Axis («Аксис»)

Комплекс двухэтажных таунхаусов с видом на горнолыжные трассы

Современная экодеревня в сосновом бору Приэльбрусья: номера, стоимость, услуги, как добраться

Отель Ozon Village («Озон Вилладж»)

Современная экодеревня в сосновом бору Приэльбрусья

Гостиницы

Пятиэтажная гостиница с элементами древней вайнахской архитектуры в «Ведучах»: номера, стоимость, услуги, как добраться

Гостиница «Эдельвейс»

Пятиэтажная гостиница с элементами древней вайнахской архитектуры в «Ведучах»

Отель Arkhyz Royal Resort & Spa («Архыз Роял Резорт & Спа»)

Курортный спа-отель на «Архызе»

Горные приюты

Отель-приют LeapRus

Комфорт отеля на высоте 3912 метров над уровнем моря

Отель «Azimut Каспийск»

Парк-отель на берегу Каспийского моря

Отель «Сарыкум»

Отель с видом на бархан Сарыкум

Гостиница в центральной части курорта «Армхи» в Ингушетии: номера, стоимость, услуги, как добраться

Гостиница «Чайка»

Гостиница в центральной части курорта «Армхи» в Ингушетии

Обзор

Высоченные водопады, «Город мертвых», Ермолов, Айвазовский и Киса Воробьянинов: знакомимся с красотой и богатой историей знаменитых долин республики

Семь ущелий Северной Осетии

Путеводитель

Живописные ущелья и «город мертвых», филиалы Мариинки и высокогорные монастыри, курорты и термальные бассейны – все это можно увидеть за один уик-энд

Три дня в Северной Осетии: успеть все

Живописные ущелья и «город мертвых», филиалы Мариинского театра и высокогорные монастыри, горнолыжные трассы и термальные бассейны – все это можно увидеть здесь за один уик-энд

Истории

Герои-строители, чьими руками возводился долгожданный североосетинский курорт. Их труд – в фотопроекте Антона Тайбарея

Они строили «Мамисон»

Проектировщики и строители, водители и крановщики, инженеры и наладчики – герои, чьими руками возводился долгожданный североосетинский курорт. Их труд – в фотопроекте Антона Тайбарея

Топ-7 самых популярных товаров у туристов во Владикавказе

Что привезти из Северной Осетии

Составили двухдневную программу пребывания в Грозном и подсчитали, во что обойдутся эти выходные

Выходные в Грозном: все достопримечательности чеченской столицы за два дня

Чеченская Республика

Ликбез

Марша дог1ийла, Дела реза хуьлда, Девзаш хир ду вай – выражения и слова, с которыми вас примут здесь почти как родного

Десять слов на чеченском, или Как туристу в Грозном лучше понять местную культуру

Хотите получить максимум удовольствия от поездки в Чечню? Держите гастрогид по чеченской столице

Где поесть в Грозном: семь лучших заведений по рекомендациям местных жителей

Шарой, Дёре, Эткали и знаменитый «город мертвых» Цой-Педе – изучаем чеченскую средневековую архитектуру

Средневековое наследие Чечни: где искать знаменитые башни

На «Мамисоне» стартовал Фестиваль тропостроения

Новый осетинский курорт принимает первых строителей экологических троп

«Мамисон» готовится к Фестивалю тропостроения

С 15 по 20 июля на новом курорте в Северной Осетии пройдет первый фестиваль летнего сезона

«Мамисон» открыл первый летний сезон

Гости нового курорта в Северной Осетии в летнем сезоне отправятся в поход по экотропам на высоте от 2000 до 3000 метров над уровнем моря, посетят фестивали, новые смотровые площадки и места притяжения «Мамисона»

«Мамисон» готовится к первому летнему сезону

Курортное лето в осетинских горах стартует 3 июля

На всесезонном курорте «Ведучи» откроется отель под управлением Cosmos Hotel Group

Гостиничный комплекс на 173 номера готовится принять первых гостей во второй половине 2025 года

В Грозном представили концепцию развития горного курорта «Ведучи» до 2030 года

Андрей Юмшанов: На «Ведучи» идет грандиозная стройка, возводим уникальную канатную дорогу, готовим новую зону катания, привлекаем резидентов

1000 бегунов за два дня: Чечня вошла в топ лучших мест России для трейловых фестивалей

На курорте «Ведучи» завершился фестиваль бега от команды Wild Trail и Кавказ.РФ

Кавказ.РФ приглашает на забег в горах Чечни

Жители и гости республики могут попробовать свои силы в одной из семи гонок

AxiosError

<h2>Лакумы </h2>

Утром на завтрак обязательно закажите лакумы – пышки из дрожжевого теста, обжаренные в масле до золотистой корочки. Их пекут многие народы западного Кавказа, в том числе балкарцы и кабардинцы. В старину ими заменяли хлеб, особенно в пути.Формы и размеры самые разные: прямоугольники, ромбы, шары. В каждой семье свои стандарты. Лакумы могут быть сладкими, подаваться с сахарной пудрой, медом, сливками. Или нейтральными на вкус – в придачу к сыру, зелени, маслу. Их принято запивать калмыцким чаем с молоком, солью и перцем. Лакумы подаются горячими и пышными, но не жирными – масло должно стечь.Как есть: смело берите руками. На Кавказе это знак уважения к хлебу, кстати, хычины и другую выпечку тоже традиционно едят руками.<h2>Шорпа с бараниной</h2>

Альфа и омега кавказской кухни. Именно по ней судят о мастерстве повара. Правильная шорпа лаконичная, с минимумом ингредиентов: нежная баранина, прозрачный как слеза бульон, щепотка приправ, лук и картофель.Бульон должен быть крепким и ароматным, но без специфического «бараньего духа». Горцы гордятся своей бараниной без запаха.Как есть: к шорпе обязательно подают тузлук – соус из айрана и чеснока. Гурманы добавляют его в бульон, забеляя и обогащая вкус пряным чесноком и кислинкой.<h2>Ашрык – белый суп со злаками</h2>

Мультизлаковый суп с мясом готовят по всему Кавказу, рецепт восходит к допотопным временам. Считается, что в нем должно быть семь ингредиентов, включая воду и соль.

В Нальчике обязательно закажите кабардинскую разновидность – ашрык. Густой суп с белой фасолью, белой же кукурузой, сушеным мясом, сыром. Забеляется суп молоком. Не пугайтесь непривычных сочетаний, это вкусно. Терпкое сушеное мясо удивительно сочетается с кукурузой и фасолью.В повседневной жизни этот суп подают редко – его обычно варят по большим праздникам. Так что, если встретите ашрык в меню ресторана, смело заказывайте. Такой готовят только в Кабардино-Балкарии!Как есть: горячим, вприкуску с соленым сыром. Суп довольно сытный, возможно, заказывать второе и десерт не понадобится.<h2>Балкарские хычины </h2>

Визитная карточка республики – тонкие нежные лепешки с удивительно большим количеством начинки. Правильное соотношение – 1 к 3, тесто пресное и так тонко раскатано, что просвечивает. Традиционная начинка – сыр, сыр с картофелем или сыр с зеленью. Запекается хычин на сухой сковороде и еще горячим обильно смазывается маслом. Получается нежно. В Нальчике хычины пекут везде, их можно найти и в студенческой столовой, и в ресторане. В пекарнях и кафе продают лепешки и с «экзотическими» начинками: мясом, курицей, субпродуктами, тыквой. Небольшое кафе в центре Нальчике «Амаль» как раз из таких. Ресторан «Къуанч» также был и остается неоспоримым авторитетом во всем, что касается национальной кухни.Как есть: подают хычины горячими, разрезанными на четыре части. Берите руками четвертинку, обмакивайте в горячее масло и отправляйте в рот. И даже жевать не обязательно – настоящие хычины буквально тают во рту.<h2>Джэд либже</h2>

Этим кабардинским блюдом можно доказать: для шедевра достаточно трех ингредиентов. Например, курицы, чеснока и сметаны. Возможно, весь секрет в местных курах, недаром эти пернатые известны далеко за пределами Кавказа.Нежную тушеную курицу подают горячей с щедрой порцией чесночного соуса и пастой. Так в Кабардино-Балкарии называют мамалыгу из кукурузы или пшенки. Она заменяет адыгам и гарнир, и хлеб. Паста должна быть плотной, однородной, без комочков. Соус густой как сметана, с идеальным балансом чесночной пряности и сливочности.Как есть: не стесняйтесь, обмакивайте кусочки курицы и пасты в соус, пока он горячий и не застыл.<h2>Сохта и джерме</h2>

Два самостоятельных блюда в виде колбасок: из ливера (сохта) и из овечьего желудка, тонкой кишки и нутряного жира с рисом и специями (джерме). Это обязательные ритуальные блюда на больших событиях в жизни балкарцев, где они подаются вместе.Самое главное в приготовление сохта и джерме – чистота. Субпродукты должны быть свежими, а кишки и желудок вымыты и выскоблены до блеска. Как есть: в кафе и ресторанах сохта и джерме могут подаваться как по отдельности, так и вместе. К ним традиционно подают тузлук из айрана с чесноком. Можно заказать аджику, дополнительная острота только оттенит вкус колбасок. На гарнир подойдут отварной картофель или свежие овощи.<h2>Лягур с пастой</h2>

Это кабардинское блюдо чем-то похоже на джэд либже, но не так известно. Если курицу в чесночном соусе можно найти и в других кухнях, то лягур – нечто особое. Копченая вырезка, протушенная в сливочном соусе, подается с пастой из пшена. Однажды попробовав, вы наверняка захотите приготовить лягур дома. Хорошая новость – копченое мясо и в придачу к нему семейный рецепт можно найти на любом фермерском рынке Нальчика. Правильно приготовленный лягур ароматный, с отчетливыми нотками копчения и тает во рту. Сметанный соус не должен быть слишком жирным, густым или передержанным.При кажущейся простоте приготовить блюдо непросто, и не каждый ресторан имеет в меню лягур. В Нальчике его можно попробовать в кафе «Конак» или «Амаль».Как есть: сразу же, не дожидаясь, пока соус начнет густеть. Обмакивайте кусочки мамалыги и мяса в соусе и наслаждайтесь яркими вкусами!<h2>Жаубаур</h2>

Баур по-балкарски – печень, жау – жир. Это шашлык из кусочков печени, заботливо обернутых в жировою сетку и обжаренных до ароматно шкворчащих зажаринок.Блюдо довольно простое, на первый взгляд, но нужно знать массу нюансов, выбрать свежайшую печень, разделать ее, вымочить. А еще аккуратно завернуть и обжарить, не пересушив. Правильный жаубаур пропечен, в нем не должно быть розовых вкраплений крови. Но печень должна быть мягкой, не пережаренной.Как есть: с пылу с жару, обжигая кончики пальцев, заворачивая кусочки в тонкий лаваш и макая в соус. Максимально нежен и вкусен этот шашлык только с огня. Поэтому выбирайте места, где жаубаур готовят часто и много и где есть свой мангал, например, кафе «Конак», ресторан «Къуанч».<h2>Джэдыкэрыпщ </h2>

Этим сложно произносимым словом называют кабардинский десерт. По сути это сладкий хворост, и наесться им нужно впрок, пока вы в Кабардино-Балкарии. Ведь вывезти его невредимым практически нереально. Недаром неофициальное название этого десерта – «капрон». Джэдыкэрыпщ – это сладкий невесомый и очень хрупкий рулет из тонко раскатанного теста, обжаренного во фритюре до золотистого цвета и посыпанного сахарной пудрой. Раньше его готовили только на свадьбы. Сейчас продают во многих пекарнях и на рынке. Как есть: аккуратно отламывая кусочки, наслаждаясь хрустом и вкусом тающей пудры.<h2>Боза</h2>

Густой, как кисель, напиток балкарцев из пшена или пшеницы – питательный и бодрящий, с приятной кислинкой ферментации. В старину его варили и в слабоалкогольной вариации, крепостью чуть выше кваса. Сейчас бозу делают строго халяль, без следов алкоголя. Секреты ее приготовления сохранились далеко не в каждой семье, но найти бозу можно на фермерских рынках и в локальных минимаркетах. Ищите пластиковые бутылки в холодильниках. Пить ее лучше слегка охлажденной.<h2>Айран и сусаб</h2>

Айраном балкарцы называют свою разновидность домашнего йогурта, густого и жирного. Айран сложно признать напитком, есть его нужно ложкой. А вот стоит его хорошенько взбить до гладкой текстуры, добавить воды или минералки – и получается бодрящий сусаб. С балкарского так и переводится – «перемешанный с водой».Оба напитка можно найти в меню заведений, где готовят национальные блюда, ведь это лучшее дополнение практически к любой выпечке, супам, мясу. Продаются они и на рынках, и в магазинах. Айран, кстати, можно найти и в супермаркетах больших городов.

Топ-11 блюд кабардинской и балкарской кухонь, которые стоит заказать в местных кафе и ресторанах

Что попробовать в Кабардино-Балкарии

Кабардино-Балкария

Национальная кухня

Для начала запомните одну букву – она очень важная. Это буква Ӕ, ӕ, по которой можно безошибочно определить осетинский текст: из всех кириллических алфавитов она есть только в осетинском. Произносится она как русская «а» в послеударном слоге (например, в слове «мама»). Остальные буквы знакомы всем русскоговорящим, но будьте осторожны: некоторые произносятся не так, как пишутся.
И еще интересный факт: в осетинском языке нет обращения на «вы». Вежливость передается другими способами, например, сдержанным видом, мимикой, жестами и вычурными речевыми оборотами вроде «Позвольте спросить...» – «Бафæрсын аипп ма уæд...» (бАфаршын аипп ма уад – здесь и далее жирным шрифтом дается упрощенная русская транскрипция, ударные гласные обозначены прописными буквами).

Если вы подходите к человеку и здороваетесь первым, скажите «бАйрай». Это слово, которое легко запомнить, переводится как «здравствуй». Если же вам нужно ответить на приветствие, то говорите «ӕгас цу» (агАш су). Когда вы хотите поздороваться с несколькими людьми одновременно, добавляйте окончания: «бАйрайут» или «ӕгас цӕут» (агАш саУт).

Решили попрактиковать осетинский с раннего утра? Знайте: «доброе утро» по-осетински звучит как «дӕ райсом хорз» (да рАйшом хорж) – при обращении к одному лицу. Или «уӕ райсом хорз» (уа рАйшом хорж) – при обращении к нескольким. А если утро проспали и наступил день, то говорите «дӕ бон хорз» (да бОн хорж) / «уӕ бон хорз» (уа бОн хорж) – это значит «добрый день». Как вы поняли, слово «хорз» (хорж) означает «добрый, хороший».

Как правильно поздороваться

Чтобы сказать самое популярное слово, без которого вас не поженят в загсе и не повенчают в церкви, понадобится всего лишь одна буква – «о». Да, вы правильно все поняли: «да» по-осетински – «о». А для тех, кто не ищет легких путей, можно развить мысль – «о, кӕй зӕгъын ӕй хъӕуы» (о кай жАгъын ай хъауы) – что переводится как «да, конечно». «Гъ» не имеет точного соответствия в русском языке. Читается близко к украинскому «г» в слове «гарно», но с более глубоким гортанным произношением. 

Сочетание «хъ» также не имеет аналогов в русском. Образуется, как и осетинское «х», в гортани. Чтобы произнести «хъ», попробуйте несколько раз протяжно выговорить «х». А затем, произнося очередное протяжное «х», вдруг сомкните гортань и прорвите этот смык силой задержанного воздуха. У вас получится резкий, гортанный звук – хрипящее «х» со взрывом. Именно такой непростой способ артикуляции предлагает лингвист Харум Таказов, автор «Русско-осетинского разговорника».

А чтобы сказать «хорошо», например, в ответ на предложение прогуляться в парке или сходить в кафе, достаточно коротко сказать «хорз» (хорж). Это слово вам уже известно по фразам приветствия. «Хорз» – это и «добрый», и «хороший», и просто «хорошо». Ну, а если вы не просто согласны, а рады предложению, то усильте «хорз» еще одним словом – «тынг», что дословно переводится как «очень». «Тынг хорз» (тынг хорж) значит «прекрасно».

Знак согласия

Инсталляция «Я люблю Владикавказ» в столице Северной Осетии

Чтобы сказать «нет», понадобятся уже две буквы: «нӕ».

Если таксист в аэропорту настаивает, что вы должны ехать именно с ним, и односложного нӕ ему недостаточно, то скажите «нӕ хъӕуы» (на къАуы), что значит «не стоит, не надо». Да, придется вновь тренировать гортань, чтобы извлечь «хрипящий звук со взрывом», но наверняка назойливый таксист тут же отстанет. Еще эта фраза переводится как «не хочу» – так обычно говорят дети, которые не хотят по утрам есть кашу. 

Если вы хотите отказать в вежливой форме, то скажите «Бузныг, нӕ мӕ хъӕуы» (бУжныг, на ма къАуы) – что означает «спасибо, мне не нужно».

Наука отказать

Запоминаем главное: <a href="https://kavkaz.travel/articles/98/pirogi-lyvzha-i-dzykka-chto-poprobovat-vo-vladikavkaze">осетинский пирог</a> с мясом – это фыдджЫн, с сыром – уӕлИбӕх, с картошкой – картОфджын, с листьями свеклы – цӕхÆраджын. 

Итак, говорим «Рахӕс-ма мын, дӕ хорзӕхӕй…» (рАхаш ма мын да хОржахай) – «Принеси мне…» и выбираем пирог.

Как заказать осетинский пирог

Если вам очень понравились пироги и вы хотите поблагодарить официанта и повара, можно просто сказать «бузныг» (бУжныг) – «спасибо», а если пироги были очень вкусными, то «стыр бузныг» (штыр бУжныг) – «большое спасибо».

Слово благодарности

Памятник генералу Иссе Плиеву и флаг Северной Осетии, Владикавказ

Каждый воспитанный человек знает, что слова извинения так же необходимы в повседневной речи, как и слова приветствия и прощания. Пусть таких моментов будет в жизни как можно меньше, но на всякий случай выучим и слова извинения.

«Бахатыр кӕн, дӕ хорзӕхӕй» (бАхатыр кан да хОржахай) – «Извини, пожалуйста». Местные часто просто говорят односложное «бАхатыр кан», а иногда и еще короче – «хАтыр».

Если придется извиняться

Итак, отпуск закончился, и вы собрались уезжать. Как попрощаться? 

Туристу пригодится хорошая фраза «Хорзæй баззай» (хоржай бАжай) – «Счастливо оставаться». 

Или еще можно сказать: «Ног Фембӕлдмӕ» (ног фЕмбалдма) – «До новых встреч». 

А в ответ вам скажут: «Фӕндараст» (фандАрашт) – «Счастливого пути». Это слово вы обязательно увидите на растяжке при выезде из Владикавказа. 

Поэтому фӕндараст и до новых встреч!

Не «прощай», а «до свидания»!

Байрай, Стыр бузныг, Бахатыр и еще несколько слов, с которыми вы будете не просто туристом, а дорогим гостем республики

Кавказский разговорник: 30 нужных фраз на осетинском

Северная Осетия

<h2>Осетинские пироги</h2>

Возглавляют рейтинг осетинские пироги. Это, пожалуй, первое, с чем ассоциируется у туристов Северная Осетия. Готовят мучное блюдо по всему миру, но оценить истинный вкус осетинских пирогов можно только на исторической родине.Без пирогов не обходится ни одно осетинское застолье. Это не просто еда, а ритуальное блюдо. Перед пирогами осетины возносят молитву Богу. На праздничном столе их обязательно бывает три – олицетворение Бога, солнца и земли.

Горячие, аппетитные, с тонким слоем теста и большим количеством начинки, смазанные сливочным маслом – они никого не оставят равнодушными. Кажется, древние осетинские кулинары угодили всем. У традиционных пирогов с десяток разновидностей начинок: с осетинским сыром, с картофелем, с капустой, с тыквой, с листьями свеклы, с черемшой, с фасолью. Осетинский пирог с мясом называют осетинским десертом – обычно его подают под конец застолья.Совсем недавно готовить пироги могла каждая осетинка. Сегодня многие хозяйки предпочитают не тратить время и силы, а брать выпечку в пекарнях. В каждом микрорайоне Владикавказа их несколько. И в крупных супермаркетах, и в небольших кафе блюдо готовят вкусно. Для перевозки осетинских пирогов советуем пользоваться картонными коробками. В них помещается три пирога. Перед полетом уточните в своей авиакомпании, разрешена ли перевозка пирогов в ручной клади. Иначе придется упаковывать их в багаж. Есть пироги рекомендуется горячими. Поэтому уже дома подогрейте разрезанный пирог в микроволновке, а лучше на сковороде со сливочным маслом. Так блюдо приобретет золотистый оттенок и аппетитную корочку. <h2>Осетинский сыр </h2>

Со времен скифов и сарматов рецепт этого продукта почти не изменился. Как и тысячелетия назад, для приготовления сыра используют молоко и сычуг – высушенный коровий желудок. Сыр отделяется от сыворотки – остается придать ему форму. Головка осетинского сыра может быть небольшой – умещаться в ладони - или весом в 3-4 килограмма. Благодаря современным технологиям транспортировать сыр стало удобно – его упаковывают в термоусадочную пленку. Перед приобретением осетинского сыра определитесь с целью покупки. Свежий сыр используют для приготовления осетинских пирогов, сыр к чаю отлично подходит для бутербродов – такому продукту не меньше недели. Есть сыр длительной выдержки – его могут хранить в бочке с соленым рассолом от нескольких месяцев до двух лет. Такой продукт будет твердым и соленым. Собственное производство осетинских сыров есть в республиканских супермаркетах, также приобрести продукт можно на центральном рынке Владикавказа в павильоне молочной продукции. <h2>Листья перца для цахтона</h2>

Гранатовый соус наршараб у азербайджанцев, ткемали из алычи у грузин, цывзы-цахтон – у осетин. Соус из листьев и стручков перца со сметаной преображает любое мясное или рыбное блюдо. Для приготовления соуса нужно отделить молодые листья перца от стеблей, и вместе со стручками несколько минут варить. Затем отжать воду, посолить и плотно уложить в банку. Хранить можно несколько месяцев. Для приготовления цывзы-цахтона достаточно смешать со сметаной, по желанию добавить соль. Чистить и варить листья перца туристы вряд ли будут. Им задачу облегчили – продают листья в банках. Можно приобрести в качестве сувенира.Осетинская компания «ПросторОс» готовит соус в измельченном виде – получается своеобразная паста. Производитель рекомендует заправлять своим соусом даже осетинские пироги. <h2>Войлочная шапка</h2>

Осетинский национальный головной убор «нымат худ»

Сувенирные лавки есть в разных районах Владикавказа, приобрести памятный подарок можно на небольших базарах на основных туристических маршрутах Осетии. В ассортименте папахи, детские жилеты, обувь из овчины.Высокий спрос у гостей Осетии на традиционные войлочные шапки – по-осетински «нымат худ». Раньше этот головной убор носили в основном крестьяне. Такая шапка незаменима в теплое время года, так как защищает голову от перегрева и не пропускает воду во время дождя. Войлочные шляпы бывают белого, серого или черного цвета. В наше время на них стали вышивать осетинские орнаменты и традиционную символику. <h2>Чурчхела</h2>

Чурчхела – традиционное лакомство для Грузии. Классический рецепт состоит из грецких орехов и виноградного сока. Благодаря соседству с Закавказьем (и прямой дорогой) чурчхела пользуется популярностью и у осетин. Чурчхела долго хранится. Эта сладость - своеобразной энергетический батончик, который обеспечит калориями на долгий срок. Продают чурчхелу в упаковке – так она лучше сохраняет свою свежесть - или в открытом виде. Помимо классического варианта с грецким орехом и темным виноградным соком, есть чурчхела с фундуком и кешью, а сок выжимают из граната, киви, персика, яблока. В Осетии грузинскую сладость можно купить во многих магазинах, но самый большой ассортимент, пожалуй, в павильоне центрального рынка Владикавказа. Чтобы не ошибиться в выборе, возьмите одну штучку на пробу. Правильная чурчхела должна гнуться, а не ломаться. <h2>Керамика </h2>

Предки современных осетин были отличными ремесленниками. Подтверждение этому можно найти в музеях по всему миру. Вершиной гончарного искусства древних алан археологи считают знаменитую чернолощеную керамику.Археолог Назим Гиджрати провел десятки научных опытов, прежде чем узнал точный состав глины для сосудов. Глиняные чаши запекают в печи без кислорода. Металлы внутри глины спекаются и перестают пропускать жидкость, а сам сосуд становится черного цвета. Чернолощеная керамика оказалась вполне востребованной и в XXI веке. Производители делают десятки разновидностей посуды – от стаканчиков и чайничков до больших кувшинов. Большинство произведены по реальным археологическим находкам. Приобрести керамику можно в сувенирных магазинах.<h2>Осетинские конфеты</h2>

Порадовать гостей республики могут и осетинские кондитеры. В качестве подарка они предлагают увезти местные конфеты. Компания «ВитаминОс» производит натуральную пастилу без сахара, ароматизаторов и красителей - только из спелых и свежих фруктов. Тепловая обработка позволяет сохранить в конфетах содержащиеся во фруктах витамины. На выбор сладкоежек пастила со вкусом яблока, сливы, абрикоса, лимона, вишни.

Популярностью пользуются осетинские шоколадные конфеты «Дамзофф». Для производства закупают первосортные орехи, а шоколад производят из зернового кофе собственного помола. На небольшом заводе выпускают шоколадные и мятные конфеты, фундук в шоколаде, баварский шоколад. Натуральную пастилу «ВитаминОс» и шоколадные конфеты «Дамзофф» можно приобрести в магазинах и на рынках Северной Осетии.

Сувениры

<h2>1. Гастромаркет «Кухни мира»</h2>

Хороший фуд-корт с национальной кухней. Помимо привычных для таких мест корнеров, здесь есть действительно вкусный шашлык, блюда дагестанской, адыгской, грузинской, марокканской и многих других кухонь. Рядом – рынок с местными сырами, колбасами и соленьями. Опыт показал, что к прилавкам надо идти после фуд-корта, иначе накупите столько, что ни в один чемодан не влезет.

Мои рекомендации: в шашлычном маркете возьмите печень в сетке или баранину с белым соусом, хоровац и лаваш из тандыра. В дагестанском «Гранате» попробуйте курзе с мясом или творогом – это национальные «пельмени», отличающиеся по вкусу и форме от привычных нам. В «Адыгской кухне» закажите хычины. Это лепешки с начинкой внутри. Обожаю все виды! Не пройдите мимо свежевыжатого гранатового сока из азербайджанских плодов в специальном маркете. А в Baklava tatli представлены вкуснейшие восточные сладости – обязательно попробуйте и возьмите в подарок, как сувенир из путешествия.Верхний рынок, ул. Леваневского, 3
Ежедневно с 9:00 до 21:00<h2>2. Кафе «Печорин»</h2>

Здесь наверняка бывал каждый, кто хоть раз приезжал в Пятигорск. «Печорин» наследует традиции ресторации XIX века, которая располагалась по соседству и где обедало все «водяное общество». Из двух залов в любой сезон выбирайте зимний. Свечи, томики Лермонтова на столах, состаренные зеркала создают особый антураж. В вечернее время живая фортепианная музыка очарует любого гостя. Даже в туалетных комнатах здесь звучат стихотворениям поэта.Рекомендую попробовать Барский и Гусарский завтраки с утра, коктейли «Гусарская жжёнка» и «Вера-аристократка», десерты «Грушницкий», «Муза», «Нежная Мери», «Молодильные яблочки». Обязательно изучите в меню «Пирожки-опилки». Кстати, здесь еще и отличный гриль. В баре (находится в летней веранде) можно попросить апероль на вынос – только об этом никому!Пр. Кирова, 25А, напротив входа в парк «Цветник»
Ежедневно с 9:00 до 00:00, в понедельник с 12:00 до 00:00<h2>3. ⁠Кофейни Happy Coffee </h2>

Это сеть кофеен. Рекомендую посетить две из них – на бульваре Гагарина и улице Козлова. Первая расположена в старинной Михайловской галерее, где <a href="https://kavkaz.travel/touristRoutes/2/lermontovskii-pyatigorsk">прогуливалось «водяное общество»</a>, ожидая действия вод. Здесь до сих пор сохранился источник, который по вкусу сравнивали с топленым молоком. Может, поэтому мой любимый напиток здесь – капучино на топленом молоке с корицей? Вторая кофейня расположилась в дореволюционном особняке. Обратите внимание на лепнину. В дальнем зале она оригинальная, а в первом – воссоздана современным мастером из Георгиевска.

На мой взгляд, здесь самый вкусный кофе в Пятигорске. Помимо капучино, люблю здешний американо с дополнительной порцией эспрессо и долькой грейпфрута. В каждой из кофеен разное меню кухни. На бульваре Гагарина рекомендую пиццы «Жульен» и «Груша» с горгонзолой, хачапури по-аджарски, шакшуку в печи под сыром и грибной крем-суп. А еще, вечерами, забронировав столик заранее, можно послушать местных артистов и, если повезет, застать выступление местной знаменитости — Павла Дедера.На улице Козлова стоит попробовать брускетту с лососем, яйцом пашот и каперсами, салаты и лосося на пару.Бульвар Гагарина, 2. Ежедневно с 9:00 до 23:00
Ул. Козлова, 26. Ежедневно с 8:00 до 23:00<h2>4. ⁠Кофейня «Окта-Брю» </h2>

Тоже сеть, но я рекомендую точку в парке «Цветник», что спряталась в проулке между Администрацией полпреда президента по СКФО и Ярмаркой мастеров. Интерьер отсылает к эстетике побережья, но для меня это расслабленная курортная атмосфера. Люблю здесь завтракать: получается очень по-европейски. Рекомендую Плотный, Полезный и Немецкий завтраки, боулы, брускетту «Кавказский шик».Пр. Кирова, 24
Ежедневно с 7:00 до 23:00<h2>5. ⁠Кафе «Княжна Мери» </h2>

Расположено в Академической галерее, его летняя площадка – мой любимый кабинет в теплое время года. Обожаю приходить сюда по утрам для работы с видом на горы. Поэтому мой выбор – два левых столика веранды. Рекомендую садж из баранины, медальоны с овощами, сливочный суп с лососем, хачапури по-мегрельски, еще здесь отличные пиццы и гриль. В холодный сезон мы с моими экскурсантами часто берем здесь глинтвейн на вынос.Пр. Кирова, 1
Ежедневно с 10:30 до 22:00. Завтраки с 10:30 до 13:00<h2>6. Ресторан «Крыша»</h2>

Мой любимый видовой ресторан. Отсюда открывается панорама на горы Машук и Бештау, поэтому часто прихожу сюда днем и вам советую. В теплый сезон обязательно садитесь на террасе. Рекомендую сочный бифштекс из телятины с картофельным гратеном, баранью рульку с полентой, шашлык, ассорти кавказских сыров, жареный сулугуни на огне, борщ с уткой и черносливом, хинкали.Пр. Кирова, 65, ТЦ «Галерея», лифт справа от KFS
Ежедневно с 12:00 до 00:00<h2>7. Кафе Smelo </h2>

Моя любимая «завтрачная» города. Хотя тут хорошая винная карта с местными напитками и приличная кухня, но я обожаю здесь именно утренние трапезы. Советую попробовать яйцо по-пятигорски, лингвини с крабом, говяжьи щечки с картофельным пюре, запеченную голень индейки с овощами гриль, круассан-кекс, сырники с кремом из ряженки, латте «Том Форд», раф «Миндальный круассан».Ул. 40 лет Октября, 62
Ежедневно с 8:00 до 23:00. Завтраки с 8:00 до 14:00<h2>8. Ресторан «Зои»</h2>

Место больше «про посидеть», чем «про поесть», но у него очень удобное расположение у железнодорожного вокзала и хорошая винная карта с местным алкоголем, поэтому здесь чудесно ожидать электричку. Рекомендую сэндвич с салями, томатным соусом и артишоками, долму из телятины с мацони, скрэмбл с персиками, из десертов обязательно закажите «Анну Павлову» – она здесь моя любимая! Пр. Кирова, 94
Ежедневно с 8:00 до 00:00. Завтраки с 8:00 до 14:00. Основное меню с 11:00<h2>9. Кофейня 1908 Brewbar</h2>

Кофейня расположена в здании дореволюционной гостиницы «Эрмитаж», а ее название отсылает к дате постройки. Часто забегаю за стаканчиком кофе с собой или на перекус между экскурсиями. Попробуйте здесь брускетту с вялеными томатами и страчателлой, скрэмбл с колбасками, бейгл с охотничьими колбасками, овощной салат с авокадо и ореховым соусом, финский сливочный суп. Обожаю сидеть за стойкой у окна и наблюдать за городом.Ул. Гоголя, 1
Ежедневно с 8:00 до 0:00<h2>10. Ресторан Tesla</h2>

Пожалуй, один из лучших ресторанов региона. Специализируется на стейках пяти степеней прожарки. Здесь роскошные интерьеры, волшебная летняя площадка и яркая подача блюд. Рекомендую попробовать сет-меню с винным сопровождением, стейки, суп из баранины и печеных овощей, бифштекс из мраморной говядины, тирамису. Ул. Козлова, 28
Ежедневно с 9:00 до 1:00. Завтраки с 9:00 до 11:45

Что и где поесть в самом сердце Кавминвод

Гастрогид по Пятигорску

Ставрополье

Дорога в окресностях Теберды

<h2>Музей Ислама Крымшамхалова</h2>Карачаевский поэт, художник, музыкант, просветитель, поручик императорского конвоя князь Ислам Крымшамхалов стоял у истоков создания курорта. В конце XIX века он и его друзья – горный инженер Анатолий Контратьев и предприниматель Александр Утяков построили здесь не только дачи, но и метеостанцию, училище и первую в Карачае гидроэлектростанцию. Она, кстати, проработала до 1957 года, пока ее не смыло паводком.

Не дожил до наших дней и дом Крымшамхалова – его снесли при строительстве санатория «Теберда», зато двухэтажный гостевой домик, выстроенный им для друзей, сохранился и теперь превращен в музей. Пожалуй, это самое старое и красивое здание в городе. Здесь гостили художник Николай Ярошенко, поэт Коста Хетагуров, бывали ученые и исследователи Кавказа, звучала музыка, собиралась творческая интеллигенция.

После революции в доме устроили санаторий, в 1983 году открыли музей альпинизма – ведь совсем рядом – Домбай, на тот момент центр притяжения советских альпинистов. Сейчас в доме три экспозиции. Одна посвящена Исламу Крымшамхалову, здесь выставлены фотографии из его архива, его картины и списки стихов. Вторая содержит коллекцию предметов старины – посуду, прялку, карачаевский ковер. А третья будет интересна альпинистам, скалолазам и горнолыжникам – здесь представлено снаряжение разных лет и вещи известных восходителей. <h2>Усадьба Тебердинского заповедника</h2>Рядом с единственным городским мостом находится вход в большой красивый парк с аллеями, детскими аттракционами, сувенирными лавками, кафе, музеем природы, прудами с лебедями и вольерами для диких животных. Это главная усадьба Тебердинского биосферного заповедника, причем ее территория примыкает к дикому лесу.

Сотрудники заповедника не любят, когда вольерный комплекс называют зоопарком, хотя по сути это он и есть. Зубр, яки, туры, барсы, медведи, волки, шакалы, лисы, олени, козлы, выдры, кролики, грифы, стервятники, белоголовые сипы – все содержатся в хороших условиях, среди зелени, так что посещение этого места точно не оставит тяжелого ощущения. Тем более что большинство здешних обитателей рождены в неволе или попали за решетку из-за травмы, так что в дикой природе они все равно не выживут.У копытных огромные зеленые вольеры, но животные подходят к посетителям за кормом и дают себя погладить. Особенно нравится здесь детям, многие семьи приезжают сюда по много раз, тем более что цена билета всего 200 рублей. <h2>Рыбный полдень</h2>

Пообедать можно в одном из заведений, где подают приготовленную на мангале форель. Причем выловить ее можно самостоятельно – в пруду при ресторане. В Теберде несколько таких точек (турбаза «Форельное», «Рыбачий стан», «Озерный»), где можно остановиться с ночевкой или на пару часов, – с номерами, парковками, кафе, мангальными зонами, детскими площадками и водоемами. Снасти и наживку вам выдадут бесплатно, главное – заплатите за улов.Выловленную форель (от 300 до 1500 граммов) можно приготовить самим или попросить, чтобы вам ее запекли на углях или сварили уху. Если рыбалка вас не привлекает – не беда, обед вам выловят сачком на ваших глазах и тут же приготовят. Можно заказать и мясной шашлык, и овощи на гриле. Обед на свежем воздухе в окружении горных хребтов под шум реки – трудно представить себе что-то более приятное.<h2>Конная прогулка</h2>

Еще одно must-do в Теберде – прогулка на лошадях. Здесь есть несколько конных клубов, которые организуют такие прогулки с почасовой оплатой (1000 рублей за час). Если уверенно держитесь в седле – можно поехать на 2-3 часа к нарзанным источникам. Новички обычно берут часовую прогулку по окрестностям. Дети могут отправиться с вами, а самые маленькие – покататься по кругу в сопровождении инструктора, который будет вести лошадь или ослика.Карачаевские лошади отличаются выносливостью и спокойным нравом, так что катание будет безопасным для всех. А в конном клубе «Шам» предлагают и поездки на железных конях – квадрациклах и багги. Желающих много – люди приезжают сюда и из Черкесска, и из Домбая, так что лучше записаться заранее. <h2>Водопад и нарзаны</h2>

Все, кто бывал в Теберде, отмечают его кристально чистый воздух. Он отличается горной свежестью, высокой ионизацией и содержанием фитонцидов – природных антибиотиков, производимых соснами и травами. Чтобы легкие продышались как следует, обязательно запланируйте одну, а лучше несколько прогулок разной степени сложности.

Только надо иметь в виду, что большинство маршрутов ведут в гору. Если подъем вас не пугает, можно отправиться к водопаду Шумка на одноименной речке у южной окраины Теберды. Он небольшой – всего 12 метров в высоту, зато путь от трассы и обратно займет не больше 40 минут.Другой вариант – марш-бросок к Джамагатским нарзанам – займет 4-5 часов – в зависимости от вашей скорости и любви к фотосъемке. От шлагбаума лесничества на северной окраине Теберды до двух источников всего-то 5 километров, но нужно учесть перепад высот. Наверху можно попить природной газировки из родника или съесть хычин в небольшом кафе. Только не забудьте взять с собой наличные – в горах перебои со связью, онлайн-оплата не пройдет. <h2>Что вокруг</h2>

Сегодня Теберда не так раскручена, как соседний <a href="https://kavkaz.travel/articles/57/chem-zanyatsya-na-dombae-letom-pyat-idei-dlya-aktivnogo-otdykha">горнолыжный Домбай</a>. Но в теплое время года здесь, пожалуй, интересней, а жилье обойдется дешевле. И если вы сюда попали проездом, вам наверняка захочется задержаться хотя бы на несколько дней – дышать целебным воздухом, любоваться прекрасными горами, слушать неумолкающий рокот Теберды. И выбираться в соседние локации. В тот же Домбай, где можно покататься на канатной дороге, посмотреть на знаменитый отель «Тарелка». В село Коста Хетагурова – поесть осетинских пирогов и подняться к <a href="https://kavkaz.travel/attractions/80/shoaninskii-khram">Шоанинскому храму</a>.

И не пропустите еще одну достопримечательность – заброшенный <a href="https://kavkaz.travel/attractions/54/sentinskii-khram">Сентинский храм</a> в 30 километрах от Теберды на крутом утесе Буруш-Сырты. По словам историков, он был построен в X веке – в период расцвета Аланского царства. С тех времен на территории Карачаево-Черкесии сохранилось пять христианских храмов, возведенных в византийской традиции. На стенах Сентинской церкви сохранились остатки древних фресок. Ниже по склону расположено полуразрушенное здание женского монастыря. После революции его закрыли, но местные жители до сих пор ухаживают за могилой последней настоятельницы – игуменьи Раисы, похороненной под стеной монастыря.

Водопады, музей Крымшамхалова, источники и, конечно, знаменитый парк – несколько идей остановиться в городе по дороге к Домбаю

Нихалойские водопады

Адрес