Обзор

Топ-10 подарков из Страны башен

Что привезти из Ингушетии: подборка идей для любителей сувениров

Республика Ингушетия

Фото

Причудливые домики, горделивые жабы и альпийские озера. Здесь нет интернета и других благ, но ради такого – другого – мира сюда и едут туристы

Закан – Имеретинские озера: поход в заповедную Карачаево-Черкесию. Фотографии

Карачаево-Черкесская Республика

Причудливые домики, горделивые жабы, краснокнижные кувшинки и альпийские озера. Здесь нет интернета и других благ цивилизации, но ради такого – другого – мира сюда и едут туристы

Ликбез

Как подготовиться к горам, сохранить силы, здоровье и вернуться с вершины с улыбкой

Техника безопасности в горах: от треккинга до восхождений

Путеводитель

Для многих Кавказ — это перевалы, каньоны и нацпарки. Но в степях у подножия гор хранится богатое наследие: курганы и следы древних городищ

Загадочные сокровища степей Ставрополья: курганы и городища, спрятанные среди равнин

Ставропольский край

Для многих Кавказ — это прежде всего перевалы, каньоны и национальные парки. Но в степной полосе у подножия гор хранится богатое археологическое наследие: курганы и следы древних городищ

Про Ботлих как туристическое место мало кто слышал. Хотя, возможно, это и к лучшему: здесь все проще, и пока еще тише

Ботлих: зачем ехать в старый дагестанский аул

Республика Дагестан

В Дагестане много мест, которые уже на слуху у путешественников – Гуниб, Кубачи, Сулак… Но про Ботлих как туристическое место мало кто слышал. Хотя, возможно, это и к лучшему: здесь все проще, и пока еще тише

В этот край каждый едет за своим: кто-то – потренироваться в альпинизме, другие – насладиться тихим краем, а фотографы – снять живописные кадры

Узункол: долина молочных рек. Фотографии

В этот район Карачаево-Черкесии каждый едет за своим: кто-то – потренироваться в альпинизме, другие – насладиться тихим краем, а фотографы – снять живописные кадры

Топ мест, где можно познакомиться с милыми и удивительными животными

Кисловодск и окрестности: от ручных волков до дельфинов

В нелыжный сезон в Карачаево-Черкесию едут ради множества озер. Один из самых красивых маршрутов – к знаменитым водоемам за перевалом Иркиз

Поход к Софийским озерам Архыза. Фотографии

В нелыжный сезон на этот курорт в Карачаево-Черкесии едут ради множества окрестных озер и водопадов. Один из самых красивых маршрутов – к знаменитым водоемам за перевалом Иркиз

Подборка лучших мест для полетного экстрима в горах и ущельях

Бэйсджампинг, полеты в вингсьюте и прыжки с веревкой на Северном Кавказе: от новичка до профи

Добраться сюда непросто, но оно того стоит: здесь нет толп туристов, и нечасто можно встретить местных. Тем притягательнее это место для фотографов

Хурла-Кёль: живописная глушь Карачаево-Черкесии. Фотографии

Добраться до этого озера в горах Кавказа непросто, но оно того стоит: здесь нет толп туристов, и нечасто можно встретить местных. Тем притягательнее это место для фотографов

<h2>День первый. Сулакский каньон и бархан Сарыкум</h2>

<a href="https://kavkaz.travel/attractions/3/sulakskii-kanon">Самое популярное место Дагестана</a> расположено в полутора часах езды от Махачкалы на машине. Авто можно арендовать, стоимость – от полутора тысяч рублей в сутки и выше, зависит от самой машины и ваших пожеланий. Есть два маршрута, которые приведут в поселок Дубки, где находятся смотровые площадки: через Буйнакский перевал и через Кизилюрт (заезжать в город не придется). Лучше начать путь через перевал. Во-первых, сверху увидите зажатую между горами и морем Махачкалу. А во-вторых, по дороге полюбуетесь самым большим на Северном Кавказе искусственным водоемом – Чиркейским водохранилищем. Его вы точно не проедете, виды впечатляющие.Следующая точка – скальный выступ прямо за Чиркейской ГЭС. Отсюда хорошо видно высоченную плотину и изумрудно-бирюзовую воду Сулака за ней. Дальше держите путь в поселок гидростроителей Дубки. До смотровой площадки ведет хорошая дорога, там же можно выпить кофе, купить папахи, местный чай и другие сувениры.Есть еще одна точка, откуда можно увидеть изгибы реки на дне каньона. По главной улице поселка едете до конца асфальта, затем по грунтовке направо. Впереди будет шлагбаум, за ним левее два заброшенных здания из красного кирпича. Вы на месте. Пообедать можно здесь же. На картах обозначены точки общепита: кафе «Дубовая роща», «Главрыба», Сад Салмановых и тд.

Чиркейская гидроэлектростанция

Водная прогулка на катере по Сулаку – то, что манит сюда туристов не меньше, чем сами виды каньона. Отправиться в плавание можно из двух точек. В поисках первой двигаемся в сторону пещерного комплекса «Нохъо» и едем через тоннель до шлагбаума. Администратор причала будет ждать в кофейне. Стоимость катера – 14 000 рублей на группу из 10 человек. На месте можно присоединиться к другим путешественникам, чтобы разделить расходы. Учтите, на ожидание попутчиков может уйти время. Сначала предстоит поездка на уазике вниз, буквально пару минут, затем спуск продолжится по крутой лестнице, – и, наконец, катер. Прогулка займет 50 минут.

Если не хочется проделывать такой путь ради катера, можно выбрать облегченную версию – водную прогулку по Чиркейскому водохранилищу. В зависимости от маршрута и его протяженности цена составляет 4 000 – 6 000 рублей за катер. Опять-таки, можно присоединиться к другим пассажирам. Насладившись водными просторами, выдвигайтесь в сторону бархана Сарыкум. Это еще около получаса езды по федеральной трассе, после переезда нужно свернуть направо и минут 15 ехать по грунтовке до бархана. Имейте в виду, после дождей дорогу сильно размывает. Чтобы попасть на территорию заповедника «Дагестанский», необходимо купить билет в кассе на входе. Стоимость – 200 рублей для взрослых, детям до 14 лет и пенсионерам – бесплатно. Наверх ведет ступенчатый железный настил, смотровая оборудована скамейками. Если ехать через Кизилюрт, то сначала по пути будет бархан, а потом все перечисленные точки в обратном порядке.

Добраться до <a href="https://kavkaz.travel/attractions/84/barkhan-sarykum">каньона</a> можно и на такси или автобусе. Однако бархан посетить в таком случае не удастся, и число локаций придется сократить. Приготовьтесь к сложной логистике с пересадками и жесткому графику. Вариант первый: садитесь на железнодорожном вокзале Махачкалы на электричку Махачкала – Хасавюрт, ваша станция – Кизилюрт. Стоимость проезда – 70 рублей, время в пути – 1 час, 20 минут. Билет можно заранее не покупать. В день курсирует несколько составов, вам нужен тот, что отходит в 9 утра.В Кизилюрте предстоит пересадка на маршрутку до поселка Дубки, отходит в 11 часов, цена билета – 150 рублей. Обратно в Махачкалу придется проделать тот же путь – в 15:00 отходит маршрутка Дубки – Кизилюрт, оттуда нужно брать маршрутку до Махачкалы (200 рублей). Из Махачкалы в Дубки можно доехать и на прямой маршрутке, она отправляется с Северной автостанции в 12:00 и в 15:00 (цена – 250 рублей), а вот обратно таким же способом уже не уехать. В Махачкалу все маршрутки идут рано утром. <h2>День второй. Гоор, Кахиб</h2>

«Язык тролля» в селе Гоор

До старинных аулов в Шамильском районе – 3,5 часа пути на машине без остановок. Дорога лежит через Буйнакск, Гимринский тоннель, одноименную башню и Ирганайское водохранилище. На развилке – Красном мосту – сворачиваем направо в сторону села Чалда. За селом – еще одна развилка. Теперь налево. Перед тоннелем, ведущим в село Хебда, опять налево и десять километров в гору. Первым на пути будет Гоор. Грунтовка приведет до стоянки, там пересаживаемся на уазики – за сто рублей водитель отвезет к башням и потом вернет обратно. Можно подняться и пешком за 15-20 минут.

Здесь сохранились три башни. Первая на пути – единственная, где можно подняться на крышу: есть лестница. Сверху будет обзор на село и другие две башни. После отправляйтесь на скальный выступ «Язык тролля»: его длина – около пяти метров, глубина обрыва – 800 метров. У самых смелых и отчаянных получаются красивые фото с видами на пики Богосского хребта (целых десять четырехтысячников) и долину реки Аварское койсу. Название одной из горы – Аддала-Шухгельмеэр – переводится как «гора, на которую пойдет только дурак». Рядом с выступом можно взять платья напрокат для красивых фото.Далее едем в Кахиб, время в пути – около десяти минут. На въезде в село опять придется оставить машину: парковок для авто здесь нет, можно пройтись минут двадцать по новой части села. А чтобы попасть в старую – либо перейти реку на дне ущелья, либо прокатиться на фуникулере над полуразрушенными постройками. Цена – 500 рублей в оба конца. Две части села также соединяет подвесной мост. Прогулка по нему обойдется в 100 рублей. В старой части села обратите внимание на мечеть, она датируется XVI-XVII веками. Сохранились только ее стены с петроглифами на отдельных камнях.

<h2>День третий. Дербент</h2>Из Махачкалы до Дербента ведет одна дорога, и занимает она обычно около двух часов на авто в один конец. Летом бывает и больше, когда трасса сильнее загружена. Другой вариант – поехать с Южной автостанции Махачкалы на маршрутке за 350 рублей. Микроавтобусы отправляются после 6 утра по мере заполнения. Самый дешевый и быстрый вариант – электричка. Стоимость билета – всего 156 рублей. Два самых ранних состава – в 7:40 и в 8:30 – скорые, время в пути – два часа. Если не расхаживать, за <a href="https://kavkaz.travel/articles/25/chto-delat-v-derbente">день в Дербенте</a> можно увидеть все знаковые достопримечательности. Начинайте осмотр города с крепости Нарын-кала. Древняя цитадель расположена на холме, откуда открывается вид практически на весь город. При хорошей погоде обязательно присядьте на скамейку и послушайте звуки Дербента: азан древней мечети, шум дорог и людской гомон.

Входной билет в Нарын-калу обойдется в 200 рублей. Индивидуальная прогулка с гидом по крепости стоит 2000 рублей с компании. Экскурсия в составе группы (до 20 человек) – 200 рублей. Побродите по старинным кварталам, магалам, примыкающим к крепости. Полюбуйтесь на гигантские платаны во дворе старейшей мечети России. А затем спуститесь вниз вдоль крепостной стены по улице Мамедбекова. Пройдя через мост, спуститесь в парк имени Низами Гянджеви. Тут расположен самый большой мультимедийный фонтан в стране. С мая по ноябрь в выходные здесь по вечерам проходит светозвуковое шоу, а днем фонтан работает в тихом режиме.В десяти минутах ходьбы от парка есть небольшой променад – пешеходный переулок имени Казем-бека еще называют улицей счастливых людей. Особенно красиво здесь весной – миндальные деревья, высаженные по обеим сторонам улочки, благоухают и радуют глаз. Если хотите прикупить что-нибудь на память, зайдите в Пассаж – крытый рынок, расположенный в старинном здании. Тут и ковры, и серебро, и урбеч с травами.

Махачкала, Дербент, Сулак, бархан Сарыкум и древние аулы: считаем программу минимум в Стране гор

Три дня в Дагестане: что посмотреть и сколько это стоит?

Дагестан

Город

Лучше в Грозном. Во-первых, здесь сосредоточено гораздо больше достопримечательностей, чем в остальных чеченских городах. Во-вторых, останавливаться в горах нецелесообразно: между ущельями нет асфальтированных дорог. Из-за этого маршруты приходится выстраивать так, чтобы провести день в горах и вернуться вечером в Грозный. Если оставаться в горах, то на следующий день придется довольно долго ехать до следующего ущелья.

В Грозном лучше остановиться как можно ближе к центру. В столице Чечни есть два пятизвездочных отеля: Cosmos Selection и The Local. Но по уровню комфорта и удобству расположения им не уступают «Эдельвейс» и «Донна». Если все-таки хочется побывать с ночевкой в горах, идеально подойдет гостиница на озере Кезеной-Ам.

1. Где лучше остановиться – в Грозном, других городах или в горах?

Для знакомства с республикой лучше выбрать <a href="https://kavkaz.travel/touristRoutes/8/mesta-prityazheniya-chechni">стандартный маршрут</a>. Это экскурсия <a href="https://kavkaz.travel/touristRoutes/3/groznyi-vse-glavnye-mesta">по центру Грозного</a>, которая позволяет посетить мечеть «Сердце Чечни», смотровую площадку высотного комплекса «Грозный-сити», бульвар Эсамбаева, проспект Путина, храм Архангела Михаила, Цветочный парк, Аллею славы и другие достопримечательности. Также советуем увидеть две святыни в других городах – мечети «Сердце матери» в Аргуне и «<a href="https://kavkaz.travel/attractions/37/mechet-gordost-musulman">Гордость мусульман</a>» в городе Шали. Настоятельно рекомендуется и посещение <a href="https://kavkaz.travel/touristRoutes/32/edem-v-argunskoe-ushele-k-vodopadam-i-drevnim-bashnyam">Аргунского ущелья</a>. Ну и, разумеется, нельзя уехать из республики, не увидев собственными глазами жемчужину Кавказа – <a href="https://kavkaz.travel/articles/41/kezenoi-am-i-khoi-pochemu-stoit-poekhat-k-chechenskomu-baikalu">озеро Кезеной-Ам</a> и древнее поселение – город стражников Хой.

2. Какие достопримечательности стоит посмотреть, если едешь в первый раз?

Все гиды единогласны в том, что Чечня прекрасна в теплое время года, но чеченское лето может показаться беспощадным тем, кто не привык к южным широтам. Разгар туристического сезона – май и июнь. В последние годы в начале «тютчевского» месяца в республике бывает много гроз и дождей, поэтому советуем перенести поездку на вторую половину мая.

3. В какое время года лучше ехать?

Можно. Стоимость транспорта – от трех тысяч рублей. Относительно новый автомобиль с автоматической коробкой передач обойдется от шести тысяч рублей и выше. Компаний по прокату авто в республике немало, достаточно просто ввести соответствующий запрос в поисковике.

4. Можно ли взять машину в аренду?

По дороге к озеру Кезеной-Ам

Дресс-код туристов – главная часть рекомендаций всех чеченских гидов. Приезжая в Чеченскую Республику, обязательно нужно помнить о правилах внешнего вида не только для женщин, но и для мужчин. Если коротко – никаких открытых плеч, шорт и платьев выше колена. Мужчинам вообще рекомендуется носить брюки – шорты у чеченцев считаются неприличной одеждой. Наглядные картинки с рекомендациями для туристов можно найти в интернете. Слишком просвечивающая одежда тоже привлечет к вам внимание. Никто не будет вступать с гостями в конфликт, но подойти и выразить недовольство люди могут.

5. Как правильно одеться?

Три ведущих сотовых оператора — «Мегафон», «Билайн» и МТС – в Чечне работают на ура. У первого из них – наибольшая зона и качество покрытия. Также услуги связи предоставляет местный провайдер «Вайнах телеком». Но в чеченских горах есть участки, где практически отсутствует мобильная связь. Например, в древнем Галанчожском районе. Это место называют колыбелью чеченского народа, но в данный момент здесь никто не живет. Сейчас эта территория восстанавливается. Во всех туристических базах Чечни, к счастью, проблем со связью нет.

6. Что с телефонной связью?

Сами экскурсоводы говорят, что лучший гид – это тот, кого удалось найти по сарафанному радио. Но если у вас нет знакомых, которые побывали в Чечне и пользовались его услугами, можно поискать эрудированного гида на <a href="https://chechentourism.ru/akkreditovannye-gidy/">сайте министерства туризма ЧР</a> или через туристические фирмы Chechen tour, Chechnya travel и «Смотри горы». Сервисы «Трипстер», «Спутник», «Авито» тоже окажутся весьма полезными. Обязательно читайте отзывы, а еще лучше – заранее поговорите с кандидатом на роль вашего проводника по телефону.

7. Где найти хорошего гида?

«Если ты приехал в Чечню и не попробовал хингалш, значит, ты ничего здесь не ел», – говорит гид Лаура Устарханова о чеченских лепешках с тыквой. Остальные добавляют к этой фразе список из следующих блюд чеченской национальной кухни: жижиг-галнаш (галушки с мясом, соусом и бульоном), чепалгаш (лепешки с творогом), юзан-галнаш (вареники с черемшой, крапивой, зеленью и творогом). Все эти блюда есть в меню большинства чеченских ресторанов и кафе. В сезон советуем попробовать блюда из жареной и тушеной черемши – медвежий лук, который растет в чеченских горах, обладает едким специфическим запахом, но вместе с тем и незабываемым вкусом. Один из деликатесов в современной Чечне – арбузный мед. Его трудно найти и невозможно забыть.

8. Что стоит обязательно попробовать из местной кухни?

На проспекте Путина в Грозном немало сувенирных магазинов. Здесь можно приобрести папахи, кинжалы, фигурки горцев и горянок, тарелки, брелоки и магнитики с изображением главных достопримечательностей Чечни. Если хочется повезти в подарок что-то съедобное, советуем чеченскую халву из кукурузной и пшеничной муки, вяленое мясо (говядину, конину), мед. В Чечне довольно крупное сообщество пчеловодов, чья продукция не раз становилась лауреатом всероссийских конкурсов. Любителям креатива можно обратить внимание на продукцию чеченских брендов, например, Bumzi, который делает крутые мерчи с символикой и названиями чеченских городов, сел и гор, или компании Marsho, выпускающей ювелирные украшения – кольца, кулоны и браслеты.

9. Какие сувениры можно купить?

Одеваться и вести себя вызывающе. В Чечне очень не любят невоспитанных людей, которые громко кричат, смеются или еще хуже – разговаривают матом. Настоятельно не рекомендуется держаться за руки, обниматься или проявлять другие телесные формы выражения чувств по отношению к партнеру. Уступайте дорогу пожилым людям – это основа основ чеченского воспитания. Также советуем не подавать руку при приветствии с лицами противоположного пола. У мусульманских мужчин не принято прикасаться к чужим женщинам. Вопросы о наличии санузла поблизости тоже лучше задавать представителям своего пола.

10. Чего не стоит делать в Чечне?

Следуйте этим рекомендациям, чтобы ничто не подпортило ваш отдых в республике

Десять советов от чеченских гидов

Чеченская Республика

Чечня

AxiosError

<h2>Лакумы </h2>

Утром на завтрак обязательно закажите лакумы – пышки из дрожжевого теста, обжаренные в масле до золотистой корочки. Их пекут многие народы западного Кавказа, в том числе балкарцы и кабардинцы. В старину ими заменяли хлеб, особенно в пути.Формы и размеры самые разные: прямоугольники, ромбы, шары. В каждой семье свои стандарты. Лакумы могут быть сладкими, подаваться с сахарной пудрой, медом, сливками. Или нейтральными на вкус – в придачу к сыру, зелени, маслу. Их принято запивать калмыцким чаем с молоком, солью и перцем. Лакумы подаются горячими и пышными, но не жирными – масло должно стечь.Как есть: смело берите руками. На Кавказе это знак уважения к хлебу, кстати, хычины и другую выпечку тоже традиционно едят руками.<h2>Шорпа с бараниной</h2>

Альфа и омега кавказской кухни. Именно по ней судят о мастерстве повара. Правильная шорпа лаконичная, с минимумом ингредиентов: нежная баранина, прозрачный как слеза бульон, щепотка приправ, лук и картофель.Бульон должен быть крепким и ароматным, но без специфического «бараньего духа». Горцы гордятся своей бараниной без запаха.Как есть: к шорпе обязательно подают тузлук – соус из айрана и чеснока. Гурманы добавляют его в бульон, забеляя и обогащая вкус пряным чесноком и кислинкой.<h2>Ашрык – белый суп со злаками</h2>

Мультизлаковый суп с мясом готовят по всему Кавказу, рецепт восходит к допотопным временам. Считается, что в нем должно быть семь ингредиентов, включая воду и соль.

В Нальчике обязательно закажите кабардинскую разновидность – ашрык. Густой суп с белой фасолью, белой же кукурузой, сушеным мясом, сыром. Забеляется суп молоком. Не пугайтесь непривычных сочетаний, это вкусно. Терпкое сушеное мясо удивительно сочетается с кукурузой и фасолью.В повседневной жизни этот суп подают редко – его обычно варят по большим праздникам. Так что, если встретите ашрык в меню ресторана, смело заказывайте. Такой готовят только в Кабардино-Балкарии!Как есть: горячим, вприкуску с соленым сыром. Суп довольно сытный, возможно, заказывать второе и десерт не понадобится.<h2>Балкарские хычины </h2>

Визитная карточка республики – тонкие нежные лепешки с удивительно большим количеством начинки. Правильное соотношение – 1 к 3, тесто пресное и так тонко раскатано, что просвечивает. Традиционная начинка – сыр, сыр с картофелем или сыр с зеленью. Запекается хычин на сухой сковороде и еще горячим обильно смазывается маслом. Получается нежно. В Нальчике хычины пекут везде, их можно найти и в студенческой столовой, и в ресторане. В пекарнях и кафе продают лепешки и с «экзотическими» начинками: мясом, курицей, субпродуктами, тыквой. Небольшое кафе в центре Нальчике «Амаль» как раз из таких. Ресторан «Къуанч» также был и остается неоспоримым авторитетом во всем, что касается национальной кухни.Как есть: подают хычины горячими, разрезанными на четыре части. Берите руками четвертинку, обмакивайте в горячее масло и отправляйте в рот. И даже жевать не обязательно – настоящие хычины буквально тают во рту.<h2>Джэд либже</h2>

Этим кабардинским блюдом можно доказать: для шедевра достаточно трех ингредиентов. Например, курицы, чеснока и сметаны. Возможно, весь секрет в местных курах, недаром эти пернатые известны далеко за пределами Кавказа.Нежную тушеную курицу подают горячей с щедрой порцией чесночного соуса и пастой. Так в Кабардино-Балкарии называют мамалыгу из кукурузы или пшенки. Она заменяет адыгам и гарнир, и хлеб. Паста должна быть плотной, однородной, без комочков. Соус густой как сметана, с идеальным балансом чесночной пряности и сливочности.Как есть: не стесняйтесь, обмакивайте кусочки курицы и пасты в соус, пока он горячий и не застыл.<h2>Сохта и джерме</h2>

Два самостоятельных блюда в виде колбасок: из ливера (сохта) и из овечьего желудка, тонкой кишки и нутряного жира с рисом и специями (джерме). Это обязательные ритуальные блюда на больших событиях в жизни балкарцев, где они подаются вместе.Самое главное в приготовление сохта и джерме – чистота. Субпродукты должны быть свежими, а кишки и желудок вымыты и выскоблены до блеска. Как есть: в кафе и ресторанах сохта и джерме могут подаваться как по отдельности, так и вместе. К ним традиционно подают тузлук из айрана с чесноком. Можно заказать аджику, дополнительная острота только оттенит вкус колбасок. На гарнир подойдут отварной картофель или свежие овощи.<h2>Лягур с пастой</h2>

Это кабардинское блюдо чем-то похоже на джэд либже, но не так известно. Если курицу в чесночном соусе можно найти и в других кухнях, то лягур – нечто особое. Копченая вырезка, протушенная в сливочном соусе, подается с пастой из пшена. Однажды попробовав, вы наверняка захотите приготовить лягур дома. Хорошая новость – копченое мясо и в придачу к нему семейный рецепт можно найти на любом фермерском рынке Нальчика. Правильно приготовленный лягур ароматный, с отчетливыми нотками копчения и тает во рту. Сметанный соус не должен быть слишком жирным, густым или передержанным.При кажущейся простоте приготовить блюдо непросто, и не каждый ресторан имеет в меню лягур. В Нальчике его можно попробовать в кафе «Конак» или «Амаль».Как есть: сразу же, не дожидаясь, пока соус начнет густеть. Обмакивайте кусочки мамалыги и мяса в соусе и наслаждайтесь яркими вкусами!<h2>Жаубаур</h2>

Баур по-балкарски – печень, жау – жир. Это шашлык из кусочков печени, заботливо обернутых в жировою сетку и обжаренных до ароматно шкворчащих зажаринок.Блюдо довольно простое, на первый взгляд, но нужно знать массу нюансов, выбрать свежайшую печень, разделать ее, вымочить. А еще аккуратно завернуть и обжарить, не пересушив. Правильный жаубаур пропечен, в нем не должно быть розовых вкраплений крови. Но печень должна быть мягкой, не пережаренной.Как есть: с пылу с жару, обжигая кончики пальцев, заворачивая кусочки в тонкий лаваш и макая в соус. Максимально нежен и вкусен этот шашлык только с огня. Поэтому выбирайте места, где жаубаур готовят часто и много и где есть свой мангал, например, кафе «Конак», ресторан «Къуанч».<h2>Джэдыкэрыпщ </h2>

Этим сложно произносимым словом называют кабардинский десерт. По сути это сладкий хворост, и наесться им нужно впрок, пока вы в Кабардино-Балкарии. Ведь вывезти его невредимым практически нереально. Недаром неофициальное название этого десерта – «капрон». Джэдыкэрыпщ – это сладкий невесомый и очень хрупкий рулет из тонко раскатанного теста, обжаренного во фритюре до золотистого цвета и посыпанного сахарной пудрой. Раньше его готовили только на свадьбы. Сейчас продают во многих пекарнях и на рынке. Как есть: аккуратно отламывая кусочки, наслаждаясь хрустом и вкусом тающей пудры.<h2>Боза</h2>

Густой, как кисель, напиток балкарцев из пшена или пшеницы – питательный и бодрящий, с приятной кислинкой ферментации. В старину его варили и в слабоалкогольной вариации, крепостью чуть выше кваса. Сейчас бозу делают строго халяль, без следов алкоголя. Секреты ее приготовления сохранились далеко не в каждой семье, но найти бозу можно на фермерских рынках и в локальных минимаркетах. Ищите пластиковые бутылки в холодильниках. Пить ее лучше слегка охлажденной.<h2>Айран и сусаб</h2>

Айраном балкарцы называют свою разновидность домашнего йогурта, густого и жирного. Айран сложно признать напитком, есть его нужно ложкой. А вот стоит его хорошенько взбить до гладкой текстуры, добавить воды или минералки – и получается бодрящий сусаб. С балкарского так и переводится – «перемешанный с водой».Оба напитка можно найти в меню заведений, где готовят национальные блюда, ведь это лучшее дополнение практически к любой выпечке, супам, мясу. Продаются они и на рынках, и в магазинах. Айран, кстати, можно найти и в супермаркетах больших городов.

Топ-11 блюд кабардинской и балкарской кухонь, которые стоит заказать в местных кафе и ресторанах

Что попробовать в Кабардино-Балкарии

Кабардино-Балкарская Республика

Кабардино-Балкария

Национальная кухня

<h2>Ювелирные украшения </h2>

Центром ювелирного мастерства считают село Кубачи. Там создают удивительные украшения из серебра и натуральных камней, а также холодное оружие и ножны, пряжки для поясов и газыри. Художественная ценность местных изделий признается во всем мире. В последнее время кубачинцы больше внимания уделяют производству женских украшений и возрождению забытых декоративных техник.Раньше в селе успешно работал художественный комбинат. Сейчас же сохранением ремесла и обучением молодых специалистов занимаются его бывшие сотрудники и частные мастера.

Увидеть, как создают украшения, можно, приехав в село самостоятельно или в составе тургруппы. В школе имени Караева с углубленным изучением основ кубачинского искусство вам проведут мастер-класс бесплатно. Стоимость мастер-класса у частного умельца в рамках тура обойдется от 1000 рублей в зависимости от изделия и его материала (медь, латунь, серебро).Посетить уроки ювелирного дела можно и в центре «Ремесловъ» в Махачкале и Дербенте. Стоимость – от 500 рублей до 1 500. Изготовить серебряный браслет обойдется чуть дороже – от 2 000 рублей. Длительность мастер-класса – 2,5 часа.В селении Кубачи также можно найти уникальные казы – женские шали из тонкого белого полотна с бахромой, расшитые вручную золотом и украшенные бахромой. Это уникальное изделие кубачинские женщины носят только в своем селении, в других районах республики – только в дни национальных праздников. Размер, рисунок и украшение бахромой платка указывает на статус женщины – замужем или нет, из состоятельной или простой семьи.

Кубачинские женщины в традиционных платках – казах

Стоимость платка с ручной вышивкой составляет не меньше 10-12 тысяч рублей, с машинной – от 3 000 тысяч рублей. Посмотреть, как создается такое произведение и попробовать вышить свой орнамент можно бесплатно в Кубачинской школе искусств.<h2>Глиняные горшки, кувшины </h2>

Изделия из балхарской керамики

Еще одна визитная карточка Дагестана – балхарские глиняные ослики и горшки. Гончарное искусство получило свое распространение в древнем ауле Балхар. Там лакские мастера создают домашнюю утварь, а женщины заняты лепкой фигурок животных, героев народного эпоса и свистулек. Балхарская керамика делается из серой или красной глины, обжигается в печи и покрывается сдержанным рисунком из белой глины. Основной орнамент наносится мастером вручную экспромтом, без какого-либо эскиза. Это штрихи, точки и волнистые линии.Купить сувенир можно в любой сувенирной лавке Махачкалы, Дербента, в аэропорту, в туристических локациях и, конечно, в самом Балхаре.Мастер-классы можно посетить в гончарном цехе или у мастериц-надомниц. Практически в каждом доме есть свой небольшой семейный музей керамики и гончарный круг, который хозяева с радостью покажут туристам, расскажут и дадут попробовать слепить из глины что-нибудь своими руками. Стоимость – от 500 рублей.Самостоятельно можно посетить мастер-классы в центре «Ремесловъ» в Дербенте и в Историческом парке «Россия – моя история» в Махачкале. Стоимость занятия – 500 и 600 рублей. По вечерам выездная частная гончарная мастерская работает в фойе отеля «Азимут» в Каспийске. Часовой мастер-класс по изготовлению небольшой тарелки или ослика обойдется примерно в 1000 рублей.<h2>Табасаранские ковры </h2>

Производство ковров в одном из южных сел Дагестана

Южный Дагестан объединил в себе лучших ковроделов и прославил республику еще в советские времена своими знаменитыми камвольными ворсовыми коврами. Особую популярность получили и безворсовые изделия – паласы, сумахи, килимы арбабаши. Каждый ковер имеет уникальный рисунок, запоминающиеся детали, свойственные определенному народу. Среди крупных центров этого ремесла – Дербент, Хучни, Ахты, Магарамкент, Микрах, Межгюль. Мастерство ковроткачества матери передают своим дочерям, учат их правильно и долго сидеть перед станком, ловко перекидывать нитки и вязать узлы, читать узор ковра и подбирать к нему шерсть нужного цвета. Ткать девочек учат с ранних лет. Считается, что хорошая невеста должна себе в приданое сделать свой ковер. Традиционные табасаранские ковры, так часто обобщающе называют все ковры, сделанные в разных селах, ткутся из ниток, сделанных вручную из шерсти и окрашенных натуральными красителями. Изделия прочные и долговечные, их используют не только для хозяйственных нужд, но и как украшение дома, семейную реликвию. Многие ковры, сотканные в Дагестане, сегодня хранят в музеях крупных российских городов и зарубежья. Мастер-классы по ковроделию не столь увлекательны, как другие: за час-два невозможно создать даже мини-ковер с ладонь. На изготовление одного изделия размером 2 на 3 метра у одной мастерицы может уходить от полугода и больше. Но научиться вязать узелки и ощутить сложность и щепетильность процесса вполне возможно. Единственное государственное предприятие по производству ковров ручной работы в Дагестане – Межгюльская ковровая фабрика, ей уже больше 100 лет. Сегодня там по тысячелетним технологиям продолжают ткать ковры. Там же всегда рады туристам, для которых проводят мастер-классы. Узнать о процессе создания ковра и набрать пару рядов под руководством мастерицы можно также в местных школах и частных артелях. Цена мастер-классов – от 600 рублей.

Познакомиться с тем, как устроен ткацкий станок и попробовать завязать пару настоящих ковровых узелков можно и в Махачкале в этноцентре. Небольшой мастер-класс входит в экскурсию. Стоимость – 300 р. с человека. Если прийти группой, то это обойдется в 200 р. Расписания экскурсий нет, они проводятся по запросу с 10:00 до 18:00 каждый день. Мастер-классы в период туристического сезона проводят и в музеях в Махачкале и в Дербенте, в гостевом доме «Серебряная шкатулка» в Гоцатле.В южной части Дагестана не только ткут ковры, но и вяжут из цветной шерстяной нитки джурабы – национальные носки с геометрическим узором. Теплые джурабки часто гости увозят в качестве сувениров и подарков. Купить их можно на местных рынках и в сувенирных лавках за 300-500 рублей и выше. А вот научиться их вязать или посмотреть, как этот делается, можно только в гостях у местных мастериц или по запросу у туроператора.<h2>Папахи, бурки</h2>

Производство войлочного полотна для дальнейшего пошива бурки

Дагестанцы традиционно занимаются разведением скота и переработкой шкур и шерсти. И еще одно ремесло, которое манит туристов в горы, – производство папах и бурок. Сегодня бурку редко используют по назначению. Для многих дагестанских народов она осталась элементом национального костюма, который надевают на важные события. В селе Рахата, в 5 километрах от Ботлиха, до сих пор работает единственная фабрика бурок, открывшаяся в 1925 году. Работа тяжелая и не требует знаний и навыков, оттого здесь заняты всего несколько мастериц, которые вычесывают шерсть и делают бурки сами. Мужчин привлекают к процессу, когда надо мыть и красить изделие.По запросу на фабрике в любой день, кроме пятницы и воскресенья, могут провести мастер-класс. Однако работа грязная и тяжелая, поэтому гости больше предпочитают понаблюдать за процессом со стороны. Основной рабочий день проходит до обеда, после мастерицы идут домой отдыхать. Стоимость бурок колеблется от 4 000 и до 12 000 р. Сувенирные маленькие бурки можно приобрести за несколько сотен рублей.

Продажа папах и шкур на одном из туристических маршрутов в Дагестане

Сложно представить себе гордого горца без папахи на голове. Головной убор из меха овцы, козы или каракуля — отличный подарок и атрибут для колоритного фото. Приобрести на память такой подарок можно здесь же на фабрике, в сувенирных лавках, на местных рынках и у продавцов вдоль горных трасс. Стоимость головного убора стартует от 1 500 рублей. <h2>Унцукульские изделия</h2>Одним из самых интересных народных промыслов можно назвать художественную обработку дерева. Зародился он в горном аварском селении Унцукуль. Многие представители народа переехали в Шамилькалу, и теперь встретить частные мастерские унцукульских мастеров по орнаментальной насечке металла по дереву можно и там.

Мастерица за работой над изделием с унцукульской насечкой

Основные изделия – домашняя утварь. Для производства используются твердые и пластичные породы дерева – орех, кизил, абрикос, груша. Готовое изделие украшается узором из металла, который вбивается в предварительно вырезанные насечки.По словам одного из мастеров по орнаментальной унцукульской насечке Сайгида Магомедова, данное ремесло вызывает большой интерес у туристов. Увидеть процесс создания его деревяных шедевров, которые украшают десятки музеев, в Унцукуль приезжают туристы даже из других стран. В неделю он проводит по 1-2 мастер-класса для небольших групп. Стоимость участия – 3 000 рублей. Сначала мастер приглашает гостей к себе в цех, где на глазах туристов деревянная заготовка превращается в вазу, подсвечник, солонку, пепельницу или ручку. На втором этапе, нанесение орнамента и насечки, зрителям предлагают включиться в процесс и самостоятельно попробовать вбить насечку. После этого мастер ведет в свой шоу-рум, где показывает коллекцию своих изделий и рассказывает о ремесле. Любое изделие можно купить. Стоимость сувениров начинается от 500 рублей и уходит за сто тысяч.<h2>Кайтагская вышивка </h2>

Удивительные кайтагские узоры создавались не от безделия и не от безденежья умелиц. Это часть культуры дагестанского народа. Вышивка сопровождала жителей Кайтагского района всю жизнь. Вышитая подушка в детской колыбели, одежда с узором, одеяла и платки в приданое невесте, настенные полотна.В кайтагской вышивке используется 16 различных швов. Ее узор — сплошные символы. Сегодня местные жители всерьез взялись за сохранение и возрождение древнего промысла, покорившего весь мир. В школах открыли профильные кружки, в селах – частные студии для девочек. Туристам посетить мастер-класс по кайтагской вышивке можно в этно-центре в Маджалисе. Мастерица предложит выбрать любой узор и перенести его на небольшой платок. Текстильный талисман, сделанный своими руками, обойдется в 1000 рублей.

Табасаранские ковры, кубачинская ювелирка, балхарская керамика…  Каждое изделие здесь – произведение искусства и обязательный пункт во время поездок п

Традиционные ремесла Дагестана: где искать и что купить

Табасаранские ковры, кубачинская ювелирка, балхарская керамика…  Каждое изделие здесь – произведение искусства и обязательный пункт во время поездок по аулам

Сувениры

Ремесла

<h2>Еда чабанов и ювелиров</h2>

Даргинский, аварский и кукурузный хинкал

Этнографы считают хинкал одним из самых древних блюд, рожденных на стойбищах скотоводов. Готовили его очень просто. Сначала на костре варили много мяса. Затем замешивали тесто из воды и муки и кидали его куски в наваристый бульон. Но мясо, тесто и бульон – это еще не хинкал, а всего лишь его разрозненные компоненты. Нужен завершающий штрих – чеснок, на основе которого готовятся различные соусы к хинкалу.

Самый первый соус для хинкала представлял собой раздавленный чеснок, залитый водой или бульоном. Но потом открыли Америку, и соус для хинкала начали готовить на основе смеси бульона с томатной пастой. Естественно, с чесноком. Некоторые любители этого блюда предпочитают не томат, а сметану с чесноком. В ресторане вам, скорее всего, предложат оба этих соуса.А самый сложный соус для хинкала готовят в селении Кубачи. Это и понятно, потомственные ювелиры с детства приучены к кропотливой работе. В ступке (медной, каменной или деревянной) долго толкутся орехи – до тех пор, пока не превратятся в жидкую кашицу без единого комочка. Потом в эту массу добавляют очищенный чеснок и снова стучат без остановки. Дальше по желанию. Кто-то разбавляет полученную смесь водой, кто-то бульоном. Но в любом случае получается очень вкусно.<h2>Выбираем хинкал</h2>

Несмотря на кажущуюся простоту и небольшое число ингредиентов, хинкал в Дагестане готовят по-разному, и ресторанное меню может озадачить туриста, предлагая на выбор почти десяток его разновидностей. Чтобы правильно определиться с заказом, надо знать главные их отличия. Начнем с мяса. Самый древний и классический хинкал готовится из баранины. В идеале – из самой нежной реберной части. Говядина, в принципе, тоже годится, но это будет не то. Если, конечно, это не сушеная, вернее вяленая говядина, которая подходит к хинкалу ничуть не меньше баранины. Можно использовать также горскую сушеную колбасу.В отличие от других блюд дагестанской кухни, у хинкала есть национальность. Так, в кумыкском хинкале тесто представляет собой ромбические пластинки из смеси муки и воды. Их можно есть отдельно от бульона, а можно подавать в тарелках вместе с ним. В аварском хинкале в тесто кладут соду. В результате на выходе мы имеем солидные куски очень нежного теста, размером и формой напоминающие спичечный коробок. Настоящий аварский хинкал приготовить достаточно сложно. Надо чутко уловить момент, когда тесто готово, проткнуть его прямо в кастрюле деревянной (это очень важно) спицей и выложить на тарелку. Проткнул чуть раньше – получишь полусырое тесто, чуть опоздал – и хинки посинеют и станут склизкими.

Аварский и кумыкский хинкал

В простоте приготовления с кумыкским хинкалом может поспорить лакский. Готовят его так: от большого куска того же пресного теста быстро отщипывают маленькие – размером с вишню – кусочки, слегка раздавливают их пальцем и кидают в кипящую воду. Лакский хинкал по форме напоминает ракушки, подается исключительно в бульоне, отдельно очень редко.Да, важный момент: подаваемый бульон должен быть прозрачным как слеза, без следов муки, поэтому тесто варят в отдельной кастрюле, куда наливают остатки бульона либо воду.

Ну, и наконец, есть в Дагестане и даргинский хинкал. При его приготовлении раскатанный лист теста посыпают молотыми орехами и ореховой травой, после чего скатывают в рулет и режут на куски. Готовится он исключительно на пару.Это основные виды хинкалов. Но точку в рассказе ставить рано. Очень интересный хинкал получается из кукурузной муки – он называется халпама и удивительно гармонично сочетается с вареной горской колбасой. А есть еще хинкал из муки бобовой. Встречается редко, но имеет своих почитателей.Чабанский хинкал в ресторанах и вовсе не встретишь – его готовят пастухи в горах, не пользуясь доской и каталкой, а просто отрывая куски теста и сминая их в кулаке.И не забываем про «армейский» хинкал. Впрочем, от традиционного хинкала в нем осталось только название. Тесто для него замешивают с использованием сметаны, масла, яиц и сахара и не варят в бульоне, а жарят в кипящем масле. В некоторых дагестанских селах его готовили на проводы парней в армию, отсюда и название.<h2>Где попробовать хинкал</h2>

Хинкал – не самая легкая пища. Но его любителей спасает то, что мясо и тесто они запивают горячим бульоном. Он выступает в качестве мощного фермента, помогающего усваивать эту еду.Практически во всех сельских гостевых домах можно получить очень приличный хинкал. Разве что выбор будет не очень большой. Зато в Махачкале, Дербенте, Избербаше и Каспийске с выбором проблем не будет. Здесь готовят хинкалы на любой вкус и в любом количестве. Найти плохой хинкал в этих городах, конечно, можно. Но надо очень сильно постараться, поскольку общая «хинкальная планка» в республике достаточно высока – что в ресторанах, что в кафе. Если же говорить о лидерах, то лучший лакский хинкал безусловно готовят в махачкалинском «Инте». За лидерство же в производстве остальных видов давно и упорно соревнуются рестораны «На Лермонтова», «Папаха», Hinkal brothers. И еще. Некоторые считают, что в качестве фермента при употреблении хинкала можно использовать спиртное. Но поскольку его подают не во всех заведениях Дагестана, сторонникам данной теории стоит заранее поинтересоваться этим вопросом.

Кумыкский, аварский, даргинский или лакский? Разбираемся, что это такое и где готовят самый правильный специалитет Страны гор

Хинкал: все о главном дагестанском блюде

Для начала запомните одну букву – она очень важная. Это буква Ӕ, ӕ, по которой можно безошибочно определить осетинский текст: из всех кириллических алфавитов она есть только в осетинском. Произносится она как русская «а» в послеударном слоге (например, в слове «мама»). Остальные буквы знакомы всем русскоговорящим, но будьте осторожны: некоторые произносятся не так, как пишутся.
И еще интересный факт: в осетинском языке нет обращения на «вы». Вежливость передается другими способами, например, сдержанным видом, мимикой, жестами и вычурными речевыми оборотами вроде «Позвольте спросить...» – «Бафæрсын аипп ма уæд...» (бАфаршын аипп ма уад – здесь и далее жирным шрифтом дается упрощенная русская транскрипция, ударные гласные обозначены прописными буквами).

Если вы подходите к человеку и здороваетесь первым, скажите «бАйрай». Это слово, которое легко запомнить, переводится как «здравствуй». Если же вам нужно ответить на приветствие, то говорите «ӕгас цу» (агАш су). Когда вы хотите поздороваться с несколькими людьми одновременно, добавляйте окончания: «бАйрайут» или «ӕгас цӕут» (агАш саУт).

Решили попрактиковать осетинский с раннего утра? Знайте: «доброе утро» по-осетински звучит как «дӕ райсом хорз» (да рАйшом хорж) – при обращении к одному лицу. Или «уӕ райсом хорз» (уа рАйшом хорж) – при обращении к нескольким. А если утро проспали и наступил день, то говорите «дӕ бон хорз» (да бОн хорж) / «уӕ бон хорз» (уа бОн хорж) – это значит «добрый день». Как вы поняли, слово «хорз» (хорж) означает «добрый, хороший».

Как правильно поздороваться

Чтобы сказать самое популярное слово, без которого вас не поженят в загсе и не повенчают в церкви, понадобится всего лишь одна буква – «о». Да, вы правильно все поняли: «да» по-осетински – «о». А для тех, кто не ищет легких путей, можно развить мысль – «о, кӕй зӕгъын ӕй хъӕуы» (о кай жАгъын ай хъауы) – что переводится как «да, конечно». «Гъ» не имеет точного соответствия в русском языке. Читается близко к украинскому «г» в слове «гарно», но с более глубоким гортанным произношением. 

Сочетание «хъ» также не имеет аналогов в русском. Образуется, как и осетинское «х», в гортани. Чтобы произнести «хъ», попробуйте несколько раз протяжно выговорить «х». А затем, произнося очередное протяжное «х», вдруг сомкните гортань и прорвите этот смык силой задержанного воздуха. У вас получится резкий, гортанный звук – хрипящее «х» со взрывом. Именно такой непростой способ артикуляции предлагает лингвист Харум Таказов, автор «Русско-осетинского разговорника».

А чтобы сказать «хорошо», например, в ответ на предложение прогуляться в парке или сходить в кафе, достаточно коротко сказать «хорз» (хорж). Это слово вам уже известно по фразам приветствия. «Хорз» – это и «добрый», и «хороший», и просто «хорошо». Ну, а если вы не просто согласны, а рады предложению, то усильте «хорз» еще одним словом – «тынг», что дословно переводится как «очень». «Тынг хорз» (тынг хорж) значит «прекрасно».

Знак согласия

Инсталляция «Я люблю Владикавказ» в столице Северной Осетии

Чтобы сказать «нет», понадобятся уже две буквы: «нӕ».

Если таксист в аэропорту настаивает, что вы должны ехать именно с ним, и односложного нӕ ему недостаточно, то скажите «нӕ хъӕуы» (на къАуы), что значит «не стоит, не надо». Да, придется вновь тренировать гортань, чтобы извлечь «хрипящий звук со взрывом», но наверняка назойливый таксист тут же отстанет. Еще эта фраза переводится как «не хочу» – так обычно говорят дети, которые не хотят по утрам есть кашу. 

Если вы хотите отказать в вежливой форме, то скажите «Бузныг, нӕ мӕ хъӕуы» (бУжныг, на ма къАуы) – что означает «спасибо, мне не нужно».

Наука отказать

Запоминаем главное: <a href="https://kavkaz.travel/articles/98/pirogi-lyvzha-i-dzykka-chto-poprobovat-vo-vladikavkaze">осетинский пирог</a> с мясом – это фыдджЫн, с сыром – уӕлИбӕх, с картошкой – картОфджын, с листьями свеклы – цӕхÆраджын. 

Итак, говорим «Рахӕс-ма мын, дӕ хорзӕхӕй…» (рАхаш ма мын да хОржахай) – «Принеси мне…» и выбираем пирог.

Как заказать осетинский пирог

Если вам очень понравились пироги и вы хотите поблагодарить официанта и повара, можно просто сказать «бузныг» (бУжныг) – «спасибо», а если пироги были очень вкусными, то «стыр бузныг» (штыр бУжныг) – «большое спасибо».

Слово благодарности

Памятник генералу Иссе Плиеву и флаг Северной Осетии, Владикавказ

Каждый воспитанный человек знает, что слова извинения так же необходимы в повседневной речи, как и слова приветствия и прощания. Пусть таких моментов будет в жизни как можно меньше, но на всякий случай выучим и слова извинения.

«Бахатыр кӕн, дӕ хорзӕхӕй» (бАхатыр кан да хОржахай) – «Извини, пожалуйста». Местные часто просто говорят односложное «бАхатыр кан», а иногда и еще короче – «хАтыр».

Если придется извиняться

Итак, отпуск закончился, и вы собрались уезжать. Как попрощаться? 

Туристу пригодится хорошая фраза «Хорзæй баззай» (хоржай бАжай) – «Счастливо оставаться». 

Или еще можно сказать: «Ног Фембӕлдмӕ» (ног фЕмбалдма) – «До новых встреч». 

А в ответ вам скажут: «Фӕндараст» (фандАрашт) – «Счастливого пути». Это слово вы обязательно увидите на растяжке при выезде из Владикавказа. 

Поэтому фӕндараст и до новых встреч!

Не «прощай», а «до свидания»!

Байрай, Стыр бузныг, Бахатыр и еще несколько слов, с которыми вы будете не просто туристом, а дорогим гостем республики

Кавказский разговорник: 30 нужных фраз на осетинском

Республика Северная Осетия — Алания

Северная Осетия

<h2>1. Ресторан «Хурма»</h2>

В этом заведении соотношение цены и качества приближается к идеальному. Здесь большой зал, удобная парковка, на которой всегда можно найти свободное место. И это преимущество связано с единственным недостатком этого места – ресторан находится не в центре города, он расположен рядом с некогда популярным торговым центром «Грозный-Сити». Это был первый ТЦ с кинотеатром, фудкортом, игровыми зонами и ледовым катком, открытый в республике. Сейчас он почти безлюден, уступив пальму первенства по посещаемости комплексу «Грозный молл».

В «Хурме» весьма достойно представлена национальная кухня – здесь подают очень вкусный жижиг-галнаш (галушки с мясом) и тонкие лепешки с творогом (чепалгаш) и тыквой (хингалш). Если хочется чего-то необычного, обратите внимание на позицию «Еда горцев» в меню. Отварной говяжий язык с молодым обжаренным картофелем, специями, домашней аджикой и кусочками лаваша – очень сытное и вкусное блюдо. Проспект Мохаммеда Али, 2А/2. +7 (938) 999-43-84<h2>2. Grill House Grozny </h2>

Один из самых популярных среди туристов ресторанов расположен прямо посреди пешеходного бульвара Эсамбаева. «Гриль Хаус» часто становится местом съемок гастрономических шоу, в том числе и федеральных каналов. Это самое «туристоориентированное» заведение в Чечне – стены его увешаны плакатами с описанием горных маршрутов, сюда часто захаживают гиды с целыми группами. Меню заведения представлено национальной и средиземноморской кухней. Чаще всего заказывают жижиг-галнаш, чепалгаш и хингалш. Для искателей оригинальных вкусовых ощущений у нас следующие рекомендации от завсегдатаев ресторана: сахарные кости с брускеттой. Это говяжьи мозговые кости, распиленные пополам и запеченные в духовке. Подаются с овощами, зеленью и обжаренной брускеттой. Холодный сэндвич-ролл с лососем и крабом – тоже в топе рекомендаций. Проспект Махмуда Эсамбаева, 11. +7 (928) 816-30-30<h2>3. Аллея шашлыков </h2>Уехать из Грозного, не отведав местного шашлыка, – значит лишить себя незабываемого удовольствия. Шашлыки следует искать не в ресторанах, а в районе, который местные окрестили «Северным базарчиком». Дорогу туда знает любой таксист.

Самое сложное после прибытия – выбрать одно заведение. Их здесь целая улица: и два брата «Шашлык-машлык» и «Шашлык-машлык-2», и загадочная «Шашлычная Марьям», и претенциозный «Чемпион мира по шашлыкам», и дворики с названиями попроще, типа «У Розы». В меню мясо всех видов и пород: говядина, баранина, курица, перепела, осетрина. Также подают запеченные грибы и почки. Но мы бы посоветовали обратиться к классике: бараньи «пистолетики» (ребрышки, которые в высокой кухне называют «каре ягненка», а во Франции именуют «котлетами из барашка») – это визитная карточка чеченского шашлычного меню. Мясо сочное, нежное и просто тает во рту. <h2>4. Ресторан Arné </h2>

Приехавшим в Грозный за эстетикой прямой путь – в ресторан «Арнэ». Это одно из немногих по-настоящему элитных заведений в Грозном. Здесь впечатляет все: интерьер, меню и подача каждого блюда. Шеф-повар Амаро Туат – профессионал с 30-летним стажем, успевший поработать в ресторанах Италии, Испании, Франции. Здесь не используют полуфабрикаты и заготовки – пасту готовят прямо в цехе. Стойки с десертами вы тоже не увидите, потому что их начинают печь только после заказа. Одно из фирменных блюд – кролик в сливочно-грибном соусе с картофельным пюре и шпинатом, приготовленный в тажине. Наиболее популярные позиции меню – паста с чернилами каракатицы, оссобуко из телятины с ризотто и шафраном, утиная грудка в карамельном соусе. Средний чек – 2500 рублей. Путешествующие большой компанией могут заказать большие чинары, но они готовятся долго – от 2 до 24 часов, поэтому заказ нужно сделать заранее. Проспект А. Кадырова, 181. +7 (938) 000-07-96<h2>5. Итальянский дворик Patio</h2>

Если в Чечне вам вдруг захочется вкусной пиццы, макарон или блюд с морепродуктами, советуем направиться сюда. В Patio достойно представлена также кавказская и японская кухня. Грозненские гурманы говорят, что с жижиг-галнаш из итальянского дворика не сравнится ни одно аналогичное блюдо даже из ресторана национальной кухни. Также советуем карпаччо с лососем, ризотто со спаржей и белыми грибами и пиццу-пасхалку под названием «Том ям». Один из бонусов заведения – бесплатная доставка. Сайт ресторана тоже сделан добротно и работает на совесть. Улица Полярников, 49. +7 (928) 020-04-04<h2>6. Моноресторан «Хингал Чам»</h2>

Если вы точно знаете, что ходите отведать, и это по счастливой случайности оказались чепалгаш и хингалш, спешите в это заведение. Пусть меню у него небогатое, но нигде в городе не готовят тонкие лепешки так вкусно, как в «Хингал Чам». Румяные, щедро промазанные маслом, с тонким и мягким тестом и нежнейшей начинкой. В отличие от большинства ресторанов Грозного, в «Хингал Чам» можно отведать также чепалгаш с картофельной начинкой и множество напитков к ним. Цены приятно удивят. Улица Чайковского, 26. +7 (928) 404-07-08<h2>7. «Шеф плов» </h2>

Еще один моноресторан – «Шеф плов» на Кабардинской улице. Грозненские гурманы говорят, что здесь подают самый незабываемый плов в Чечне – невероятно рассыпчатый и совершенно не жирный. Можно выбрать разные вариации блюда: с говядиной, бараниной или курицей, а также взять к плову разные соусы. Вприкуску – наисвежайшие салаты и сочные манты. На вынос вам предложат плов в коробочке или эксклюзивный вариант – в вафельном рожке. Улица Кабардинская, 11. +7 (928) 759-90-90

Хотите получить максимум удовольствия от поездки в Чечню? Держите гастрогид по чеченской столице

Где поесть в Грозном: семь лучших заведений по рекомендациям местных жителей

<h2>1. Гастромаркет «Кухни мира»</h2>

Хороший фуд-корт с национальной кухней. Помимо привычных для таких мест корнеров, здесь есть действительно вкусный шашлык, блюда дагестанской, адыгской, грузинской, марокканской и многих других кухонь. Рядом – рынок с местными сырами, колбасами и соленьями. Опыт показал, что к прилавкам надо идти после фуд-корта, иначе накупите столько, что ни в один чемодан не влезет.

Мои рекомендации: в шашлычном маркете возьмите печень в сетке или баранину с белым соусом, хоровац и лаваш из тандыра. В дагестанском «Гранате» попробуйте курзе с мясом или творогом – это национальные «пельмени», отличающиеся по вкусу и форме от привычных нам. В «Адыгской кухне» закажите хычины. Это лепешки с начинкой внутри. Обожаю все виды! Не пройдите мимо свежевыжатого гранатового сока из азербайджанских плодов в специальном маркете. А в Baklava tatli представлены вкуснейшие восточные сладости – обязательно попробуйте и возьмите в подарок, как сувенир из путешествия.Верхний рынок, ул. Леваневского, 3
Ежедневно с 9:00 до 21:00<h2>2. Кафе «Печорин»</h2>

Здесь наверняка бывал каждый, кто хоть раз приезжал в Пятигорск. «Печорин» наследует традиции ресторации XIX века, которая располагалась по соседству и где обедало все «водяное общество». Из двух залов в любой сезон выбирайте зимний. Свечи, томики Лермонтова на столах, состаренные зеркала создают особый антураж. В вечернее время живая фортепианная музыка очарует любого гостя. Даже в туалетных комнатах здесь звучат стихотворениям поэта.Рекомендую попробовать Барский и Гусарский завтраки с утра, коктейли «Гусарская жжёнка» и «Вера-аристократка», десерты «Грушницкий», «Муза», «Нежная Мери», «Молодильные яблочки». Обязательно изучите в меню «Пирожки-опилки». Кстати, здесь еще и отличный гриль. В баре (находится в летней веранде) можно попросить апероль на вынос – только об этом никому!Пр. Кирова, 25А, напротив входа в парк «Цветник»
Ежедневно с 9:00 до 00:00, в понедельник с 12:00 до 00:00<h2>3. ⁠Кофейни Happy Coffee </h2>

Это сеть кофеен. Рекомендую посетить две из них – на бульваре Гагарина и улице Козлова. Первая расположена в старинной Михайловской галерее, где <a href="https://kavkaz.travel/touristRoutes/2/lermontovskii-pyatigorsk">прогуливалось «водяное общество»</a>, ожидая действия вод. Здесь до сих пор сохранился источник, который по вкусу сравнивали с топленым молоком. Может, поэтому мой любимый напиток здесь – капучино на топленом молоке с корицей? Вторая кофейня расположилась в дореволюционном особняке. Обратите внимание на лепнину. В дальнем зале она оригинальная, а в первом – воссоздана современным мастером из Георгиевска.

На мой взгляд, здесь самый вкусный кофе в Пятигорске. Помимо капучино, люблю здешний американо с дополнительной порцией эспрессо и долькой грейпфрута. В каждой из кофеен разное меню кухни. На бульваре Гагарина рекомендую пиццы «Жульен» и «Груша» с горгонзолой, хачапури по-аджарски, шакшуку в печи под сыром и грибной крем-суп. А еще, вечерами, забронировав столик заранее, можно послушать местных артистов и, если повезет, застать выступление местной знаменитости — Павла Дедера.На улице Козлова стоит попробовать брускетту с лососем, яйцом пашот и каперсами, салаты и лосося на пару.Бульвар Гагарина, 2. Ежедневно с 9:00 до 23:00
Ул. Козлова, 26. Ежедневно с 8:00 до 23:00<h2>4. ⁠Кофейня «Окта-Брю» </h2>

Тоже сеть, но я рекомендую точку в парке «Цветник», что спряталась в проулке между Администрацией полпреда президента по СКФО и Ярмаркой мастеров. Интерьер отсылает к эстетике побережья, но для меня это расслабленная курортная атмосфера. Люблю здесь завтракать: получается очень по-европейски. Рекомендую Плотный, Полезный и Немецкий завтраки, боулы, брускетту «Кавказский шик».Пр. Кирова, 24
Ежедневно с 7:00 до 23:00<h2>5. ⁠Кафе «Княжна Мери» </h2>

Расположено в Академической галерее, его летняя площадка – мой любимый кабинет в теплое время года. Обожаю приходить сюда по утрам для работы с видом на горы. Поэтому мой выбор – два левых столика веранды. Рекомендую садж из баранины, медальоны с овощами, сливочный суп с лососем, хачапури по-мегрельски, еще здесь отличные пиццы и гриль. В холодный сезон мы с моими экскурсантами часто берем здесь глинтвейн на вынос.Пр. Кирова, 1
Ежедневно с 10:30 до 22:00. Завтраки с 10:30 до 13:00<h2>6. Ресторан «Крыша»</h2>

Мой любимый видовой ресторан. Отсюда открывается панорама на горы Машук и Бештау, поэтому часто прихожу сюда днем и вам советую. В теплый сезон обязательно садитесь на террасе. Рекомендую сочный бифштекс из телятины с картофельным гратеном, баранью рульку с полентой, шашлык, ассорти кавказских сыров, жареный сулугуни на огне, борщ с уткой и черносливом, хинкали.Пр. Кирова, 65, ТЦ «Галерея», лифт справа от KFS
Ежедневно с 12:00 до 00:00<h2>7. Кафе Smelo </h2>

Моя любимая «завтрачная» города. Хотя тут хорошая винная карта с местными напитками и приличная кухня, но я обожаю здесь именно утренние трапезы. Советую попробовать яйцо по-пятигорски, лингвини с крабом, говяжьи щечки с картофельным пюре, запеченную голень индейки с овощами гриль, круассан-кекс, сырники с кремом из ряженки, латте «Том Форд», раф «Миндальный круассан».Ул. 40 лет Октября, 62
Ежедневно с 8:00 до 23:00. Завтраки с 8:00 до 14:00<h2>8. Ресторан «Зои»</h2>

Место больше «про посидеть», чем «про поесть», но у него очень удобное расположение у железнодорожного вокзала и хорошая винная карта с местным алкоголем, поэтому здесь чудесно ожидать электричку. Рекомендую сэндвич с салями, томатным соусом и артишоками, долму из телятины с мацони, скрэмбл с персиками, из десертов обязательно закажите «Анну Павлову» – она здесь моя любимая! Пр. Кирова, 94
Ежедневно с 8:00 до 00:00. Завтраки с 8:00 до 14:00. Основное меню с 11:00<h2>9. Кофейня 1908 Brewbar</h2>

Кофейня расположена в здании дореволюционной гостиницы «Эрмитаж», а ее название отсылает к дате постройки. Часто забегаю за стаканчиком кофе с собой или на перекус между экскурсиями. Попробуйте здесь брускетту с вялеными томатами и страчателлой, скрэмбл с колбасками, бейгл с охотничьими колбасками, овощной салат с авокадо и ореховым соусом, финский сливочный суп. Обожаю сидеть за стойкой у окна и наблюдать за городом.Ул. Гоголя, 1
Ежедневно с 8:00 до 0:00<h2>10. Ресторан Tesla</h2>

Пожалуй, один из лучших ресторанов региона. Специализируется на стейках пяти степеней прожарки. Здесь роскошные интерьеры, волшебная летняя площадка и яркая подача блюд. Рекомендую попробовать сет-меню с винным сопровождением, стейки, суп из баранины и печеных овощей, бифштекс из мраморной говядины, тирамису. Ул. Козлова, 28
Ежедневно с 9:00 до 1:00. Завтраки с 9:00 до 11:45

Что и где поесть в самом сердце Кавминвод

Гастрогид по Пятигорску

Ставрополье

<h2>Город солнца</h2>Магас сразу строился как административный центр, потому что общая столица бывшей Чечено-Ингушетии – город Грозный – после разделения республики на два субъекта перешел к Чечне, а самый крупный ингушской райцентр – город Назрань, не тянул на роль столицы нового региона. По сути, это несколько сросшихся между собой селений. Поэтому на карте было определено свободное «пятно» на берегу Сунжи в 5 километрах юго-восточнее Назрани и принято решение построить там город. В феврале 1994 года в чистом поле установили камень с надписью «Здесь будет город Магас», а 15 апреля того же года решение оформили указом президента страны.

Название было выбрано неслучайно: «Магас» восходит к ингушскому выражению «город солнца»; так называлась и столица древнего Аланского государства, город Магас, разрушенный монголо-татарами в 1238-1240 годах. О том, что предки ингушей аланы действительно жили в этих краях, свидетельствуют обнаруженные при строительных работах и раскопках городища и погребения с вооружением, предметами быта и украшениями аланской культуры. Сегодня самая молодая столица России Магас – динамично развивающийся и постоянно строящийся город. Его площадь составляет примерно 13 кв. км, население – около 20 тысяч человек. Большинство жителей – дети, молодежь и работающие люди среднего возраста. В городе 5 школ, 2 из которых работают в две смены; здесь же расположен главный вуз республики – Ингушский государственный университет, в котором обучаются более 10 тысяч студентов, в том числе из других регионов России и зарубежных стран. Помимо университета объектом притяжения молодежи к столице является пока единственная на Северном Кавказе Академия цифрового развития и кампус «Школа 21». В городе сосредоточены также все министерства, ведомства и другие государственные учреждения Ингушетии.<h2>Достопримечательности Магаса</h2>

Хотя Магас – город молодой и маленький, здесь много достопримечательностей. Гостей встречают «Аланские ворота» – въездная арка, построенная в стиле <a href="https://kavkaz.travel/articles/39/legendarnye-bashni-ingushetii">древней башенной архитектуры ингушей</a>. Ингуши недаром называют себя строителями башен. Главная достопримечательность Магаса – <a href="https://kavkaz.travel/attractions/85/bashnya-soglasiya-v-magase">Башня Согласия</a>, которую называют также Магас Тауэр. Она находится в самом центре площади Алания и символизирует единство ингушского народа. Внутри располагается этнографический музей, этнокафе, экспозиция, представляющая фауну и флору Ингушетии. А на высоте 85 метров можно выйти на стеклянный балкон – это круговая смотровая площадка. Среди <a href="https://kavkaz.travel/attractions?regionFiasIds=b2d8cd20-cabc-4deb-afad-f3c4b4d55821">достопримечательностей Магаса</a> особое место занимает памятник Матери. Бронзовый 3-метровый монумент представляет собой скульптурное изображение женщины в национальной одежде с тремя детьми: младенца она держит на руках, двое детей постарше стоят рядом. Говоря о Магасе, нельзя обойти вниманием высокотехнологичные «умные» остановки с обогревом, кондиционерами, телевизорами, бесплатным Wi-Fi и кофейными аппаратами. Таких остановок в Магасе шесть, все расположены на главной улице столицы – проспекте Идриса Зязикова. <h2>Отели Магаса</h2>

На въезде в город расположен бизнес-отель «Магас»: 32 просторных номера различной категории по цене от 6000 рублей за стандартный двухместный без завтрака (завтрак +300 рублей) до 14800 за трехкомнатные апартаменты. К услугам гостей фитнес-центр, настольный теннис, бар. На крыше пятиэтажного здания отеля есть открытая терраса, которая относится к ресторану «Панорама». А основное помещение ресторана располагается в стеклянном куполе, образующем шестой этаж «Магаса». «Панорама» – излюбленное место отдыха горожан и гостей столицы: с высоты ресторана открывается отличный вид на Магас. В отеле работает также экскурсионное бюро.

В пяти минутах ходьбы от «Магаса» находится гостиница «Артис Плаза». К услугам гостей 40 номеров на 50 мест размещения. Цены стартуют от 3000 рублей за двухместный номер без завтрака, в президентском люксе можно поселиться за 25-27 тысяч рублей. В отеле есть фешенебельный ресторан с блюдами кавказской и европейской кухни, но можно готовить самостоятельно в общей кухне. Для гостей открыты также сауна, гидромассажная ванна, турецкая баня, массажный кабинет и бильярдный зал. Кроме того, в здании гостиницы много разных магазинов.«Смарт Отель Магас» – гостиница с самым современным уровнем обслуживания. Открытый в декабре 2024 года отель является объектом ИТ-кластера, включающего Академию цифрового развития, «Школу 21» и «Бизнес-акселератор Ингушетии». В гостинице 40 номеров разных конфигураций, стоят они 4000 рублей (+ 500 рублей за завтрак), ресторан, бар, два мультифункциональных зала для бизнес-встреч и небольших семинаров, лаунж-зона, хамам и уютный дворик с беседкой. Более бюджетный отдых ждет в гостинице «Магас», которая находится на окраине города. В отеле всего 6 двух- и трехместных номеров по цене 3000 рублей. В номерах имеются все удобства. Завтрак не включен, но есть хороший ресторан «Джумейра» и общая кухня, чтобы готовить самим. Уютная мини-гостиница «Энергия» также рассчитана на бюджетного туриста. Здесь 8 номеров, в каждом от двух до шести мест. Номер стоит 2500 рублей без завтрака.<h2>Кафе и рестораны</h2>

Интерьер ресторана Artis

Заведений общественного питания в Магасе можно насчитать несколько сотен: от роскошных ресторанов до кофеен и столовых. Конкуренция в гастрономическом бизнесе сумасшедшая, поэтому еда везде очень вкусная и только из свежих продуктов, хотя и не всегда дешевая. К зарекомендовавшим себя ресторанам с хорошим уровнем обслуживания можно отнести Del Magas, Artis, что в «Артис Плазе», «Авеню», «Панораму», Monte Cristo, «Ассу», Grand Palace, Marani, «Камелию» и другие. Большинство из них работают до 23:00, Marani – до 02:00. Во всех ресторанах готовят блюда национальной, европейской и азиатской кухни; единственное, чего здесь нет, – алкоголя.

Любителям итальянской кухни можно порекомендовать самую популярную в республике пиццерию DoReMio Pizza, которая работает и с доставкой; вкусная пицца также в кафе «Раф» и Vincente.В Магасе очень много приличных кафе, рассчитанных на средний бюджет. Излюбленными молодежными кафешками можно считать IngVine Food, Simple coffee, Fast Food Cafe, Cham-Cham, последнее практикует исключительно домашнюю кухню. Из атмосферных заведений следует назвать этнокафе «Обанхой» с блюдами национальной кухни; Book Cafe, в котором можно вкусно поесть и почитать книгу; Platform06, которое и покормит, и предложит погрузиться в мир Гарри Поттера. <h2>Сувенирные магазины</h2>Самый большой и богатый сувенирный магазин Магаса – это «Истинг», который находится на площади Алания, рядом с Башней Согласия. В отеле Artis Plaza тоже есть большая сувенирная лавка. Памятные безделушки можно приобрести также в магазине Hoza Lela, в книжном магазине «Къоалам» и в любом канцелярском, правда, выбор там небольшой.

Чем живет центр Ингушетии и что там делать туристу

Магас: все о самой юной региональной столице России

Ингушетия

При въезде в многие населенные пункты Чечни и при входе в чей-то дом можно прочесть фразу «марша дог1ийла» [марш дог1ыл, г!] (произносится на французский манер). Ее переводят как «добро пожаловать», но на самом деле она означает «приходите свободными». Уходя, вы можете услышать «Марша г1ойла», а гость, покидающий дом, обычно говорит: «марша 1ойла». Чечено-русский переводчик скажет вам, что эти фразы означают «счастливого пути» и «счастливо оставаться», но это некорректная передача смысла. Дело в том, что многие века чеченцы почитали как высшую ценность не счастье, а свободу, и именно ее желали всем — каждому гостю, переступившему порог дома, покидающему его или хозяевам двора.
Одна из интересных особенностей чеченского языка заключается в том, что род и число в глаголах часто передает первая буква. «Марша дог1ийла» – это обращение к группе людей, мужчине скажут: «марша вог1ийла», а женщине «марша йог1ийла».

Добро пожаловать! – Марша дог1ийла

Форма приветствия у чеченцев зависит от времени суток. «Де дика дойла!» [де дик дойл] – если вы обращаетесь днем, «Суьйре дика йойла» [сюр дик ёйл] – если вечером, а ночью понадобится фраза «Буьйса дика йойла» [бюйс ди ёйл]. Все они означают: «Да будет хорошим твой день/утро/вечер». И еще один момент, связанный с чеченским этикетом: младший здесь приветствует старшего, даже если тот – продавец магазина или представитель любого другого объекта из сферы услуг. Также идущий должен выступить с приветствием в адрес того, кто сидит, а меньшая группа здоровается с большей. Еще чеченцы, особенно пожилые, очень ценят вежливость. Так что, если вы увидите на улицах Грозного совершенно незнакомого дедушку и обратитесь к нему одной из этих фраз, вы точно его порадуете.

Добрый день! – Де дика дойла!

В русском языке одна буква «х», а в чеченском – целых три: х, х1 и хь. Первая произносится так же, как ее русский собрат, разве что она немного тверже, вторая похожа на английский h, а для того, чтобы правильно выговорить третью, проще обратиться к арабскому языку. Так звучит буква ح. Освоить ее несложно, и она идеально подходит для того, чтобы передать удовольствие от глотка прохладного напитка в летний зной.
Прежде чем выучить эту фразу, обязательно запомните, что мужчина не может подойти с таким вопросом к незнакомой женщине. Иначе не исключено довольно напряженное выяснение отношений с кем-то из сопровождающих ее или неизвестно откуда появившихся мужчин. Если вам нужно что-то уточнить, можете спокойно спросить у девушки, сказав сначала: «Бехк ма билла» (Извините). Но лучше всего, конечно, обращаться к парням. Они в Чечне более коммуникабельные. А после того, как собеседник ответит на ваш вопрос, смело интересуйтесь тем, как его зовут. И пусть вас не смутит еще одно обстоятельство. Чеченцы не говорят «приятно познакомиться». Они просто скажут: «девзаш хир ду вай» [дёвзш хыр ду вэй], что означает «Будем знакомы».

Как зовут? – Хьан ц1е х1ун ю?

Эта фраза с подвохом. Гордые жители гор, видимо, посчитали слово «пожалуйста» слишком мягким для своего непокорного духа. Если что-то нужно очень сильно, чеченцы скажут «Делан дуьхьа», [дел дюхь] – «ради Бога», а если хотят, чтобы собеседник что-то для них сделал, используют манипулятивное: «Хьо дика ма варий /Хьо дика ма йарий» [хьо дик м вари] – «Ты же такой хороший». 

Запомните эти выражения, но не прибегайте к ним часто. Просить именем Аллаха – не очень хороший тон. А если вы искренне нуждаетесь в чьей-то помощи, скажите: «Ас доьху хьоьга» [ас дёх хьёг] – «Я прошу тебя» и эта честная фраза растопит даже самое твердое сердце.

Пожалуйста

Чеченцы настолько сильно редуцируют гласные в некоторых словах, что вы можете услышать ее как «с м гатде». В Грозном когда-то даже было кафе с таким названием, но реконструкция из-за нового строящегося комплекса по проспекту Путина положила конец его славной истории. Очень красивая и нужная фраза, особенно если учесть ее перевод: «Не стесняй свою душу», то есть не воспринимай все слишком близко к сердцу. Фраза – чеченский аналог битловского Let it be. «Са ма гаттаде» говорят, если опоздали на самолет, поезд, разбили или потеряли что-то. В конце концов, это не самые страшные вещи.
Кстати, если вдруг в Грозном вы потеряли деньги, документы или что-либо из ценных вещей, вам довольно быстро помогут их найти. Желательно, конечно, знать район, где они были потеряны. Чеченское сарафанное радио работает на ура, объявление о пропаже быстро распространяется по социальным сетям и почти всегда находится человек, обнаруживший пропажу.

Не переживай – Са ма гаттаде

Да – это «х1аъ». Первая буква произносится с придыханием, а твердым знаком в чеченском языке обозначается отдельный звук. Он похож на «а», которую начали произносить и сразу же запнулись. А если вам нужно ответить отрицательно на какой-то вопрос, говорите «Х1ан-х1а». «Н» в этом сочетании не произносится, поэтому фраза звучит как «хаха», но с английским придыханием. Если эта артикуляция для вас окажется слишком сложной, достаточно просто кивка головы или ее покачивания.

Да/нет – Х1аъ/Х1ан-х1а

Если вы вдруг вы использовали хотя бы пару из приведенных выше фраз, ваш собеседник может подумать, что вы прекрасно владеете чеченским и проверить ваш уровень этим вопросом. Не теряйтесь и отвечайте: «Москвар» (из Москвы), «Санкт-Петербургер», «Омскер», «Рязанер», «Ростовер» и так далее. Схема ответа довольно простая – к названию на русском добавляется окончание «р» или «ер».
Обязательно задайте аналогичный вопрос своему собеседнику. Вам может показаться: «Зачем? Все ведь и так знают, что чеченцы – из Чечни». Но каждый спрошенный вами человек ответит вам по-разному. Он назовет свое родовое село, расскажет, в каком районе оно находится, перечислит невероятные красоты этой местности. Прежние чеченцы знали свое родовое село и предков до седьмого колена так, как нынешние – серию и номер своего паспорта. Что вполне объяснимо – принадлежность к определенному роду играла в их жизни не меньшую роль, чем этот документ.

Откуда ты? – Хьо мичар ву/йу?

Фраза-конструктор, которая поможет вам построить любые маршруты в Чечне. «Кезеное г1ой вай», «Музее г1ой вай», «Грозный-молле г1ой вай?». Просто добавляйте к нужной локации окончание и ставите ее вначале вопроса. Учтите, что таксисты такое обращение поймут не очень корректно, поэтому им лучше сказать: «Грозный-молле дига тхо» – «Отвези нас в Грозный молл» (в чеченском нет уважительной формы обращения «вы»). Кстати, слово «молл» в Грозном вы можете услышать довольно часто. В переводе с чеченского оно означает «мулла». Представьте, каким каламбуром в ушах чеченцев звучит название самого главного торгового центра?

Давайте пойдем – Г1ой вай?

Марша дог1ийла, Дела реза хуьлда, Девзаш хир ду вай – выражения и слова, с которыми вас примут здесь почти как родного

Озеро Бирджалы

Адрес