проживают на территории СКФО

10 254 200 человек

составляет площадь округа

170 439 км²

посетили регионы Северного Кавказа в 2024 году

>6 000 000 туристов

hero

info

description

regions

about-region

Центр туризма, альпинизма и горнолыжного спорта

Кабардино-Балкария

Кабардино-Балкарская Республика

Край живописных долин и кристальных озер

Карачаево-Черкесия

Карачаево-Черкесская Республика

Дагестан

Республика Дагестан

Ингушетия

Республика Ингушетия

Бесконечные путешествия

Северная Осетия

Республика Северная Осетия — Алания

СКФО

Северо-Кавказский федеральный округ

Главная здравница и литературный край Северного Кавказа

Ставрополье

Ставропольский край

Место кавказского гостеприимства

Чечня

Чеченская Республика

AxiosError

Северный Кавказ

Ликбез

Вместе с амбассадором курорта, альпинисткой Алиной Пековой составили список снаряжения, необходимого для штурма пятитысячника

Снаряжение для восхождения на Эльбрус: что необходимо и как выбрать

Вместе с амбассадором курорта, альпинисткой Алиной Пековой составили список вещей, необходимых для штурма пятитысячника

Экипировка для восхождения на Эльбрус: что купить, а что взять в прокате?

Истории

Спортивный журналист и известный эксперт по горнолыжному спорту Георгий Дубенецкий – об эпохе начала массового спорта на Чегете и Эльбрусе

Прибинтованные лыжи, шапки-петушки и вино под гитару. Как советская молодежь отдыхала в Приэльбрусье

Прибинтованные к ногам лыжи, шапки-петушки и вино под гитару. Как советская молодежь отдыхала в Приэльбрусье в 80-х

Спортивный журналист и известный эксперт по горнолыжному спорту Георгий Дубенецкий – об эпохе начала массового спорта на Чегете и Эльбрусе – суровой, но счастливой

Интервью

Ледники Кавказа тают и к концу века могут полностью исчезнуть. Почему это происходит, и есть ли у Эльбруса шансы сохранить знаменитые белые шапки

«Это не апокалипсис, а лишь вопрос адаптации людей к изменению климата»

Ледники Кавказа тают и уже к концу века могут полностью исчезнуть. Узнали у гляциологов, почему это происходит, как они изучают «холодное наследие» планеты и есть ли у Эльбруса шансы сохранить знаменитые белые шапки

Вместе с альпинисткой Алиной Пековой отвечаем на самые задаваемые вопросы туристов

Хайкинг в Приэльбрусье: как подготовиться и какие бывают маршруты

Обзор

Гид по водным достопримечательностям курорта «Эльбрус»

Озера и водопады Приэльбрусья

Как кататься на лыжах и сноуборде в мороз и не замерзнуть

Зима на Кавказе: куда поехать с детьми

Десять идей как хорошо провести время в Приэльбрусье зимой

Апре-ски на Эльбрусе: чем заняться на курорте тем, кто не катается

Как правильно выбрать экипировку начинающему горнолыжнику и сноубордисту?

<h2>Еда чабанов и ювелиров</h2>

Даргинский, аварский и кукурузный хинкал

Этнографы считают хинкал одним из самых древних блюд, рожденных на стойбищах скотоводов. Готовили его очень просто. Сначала на костре варили много мяса. Затем замешивали тесто из воды и муки и кидали его куски в наваристый бульон. Но мясо, тесто и бульон – это еще не хинкал, а всего лишь его разрозненные компоненты. Нужен завершающий штрих – чеснок, на основе которого готовятся различные соусы к хинкалу.

Самый первый соус для хинкала представлял собой раздавленный чеснок, залитый водой или бульоном. Но потом открыли Америку, и соус для хинкала начали готовить на основе смеси бульона с томатной пастой. Естественно, с чесноком. Некоторые любители этого блюда предпочитают не томат, а сметану с чесноком. В ресторане вам, скорее всего, предложат оба этих соуса.А самый сложный соус для хинкала готовят в селении Кубачи. Это и понятно, потомственные ювелиры с детства приучены к кропотливой работе. В ступке (медной, каменной или деревянной) долго толкутся орехи – до тех пор, пока не превратятся в жидкую кашицу без единого комочка. Потом в эту массу добавляют очищенный чеснок и снова стучат без остановки. Дальше по желанию. Кто-то разбавляет полученную смесь водой, кто-то бульоном. Но в любом случае получается очень вкусно.<h2>Выбираем хинкал</h2>

Несмотря на кажущуюся простоту и небольшое число ингредиентов, хинкал в Дагестане готовят по-разному, и ресторанное меню может озадачить туриста, предлагая на выбор почти десяток его разновидностей. Чтобы правильно определиться с заказом, надо знать главные их отличия. Начнем с мяса. Самый древний и классический хинкал готовится из баранины. В идеале – из самой нежной реберной части. Говядина, в принципе, тоже годится, но это будет не то. Если, конечно, это не сушеная, вернее вяленая говядина, которая подходит к хинкалу ничуть не меньше баранины. Можно использовать также горскую сушеную колбасу.В отличие от других блюд дагестанской кухни, у хинкала есть национальность. Так, в кумыкском хинкале тесто представляет собой ромбические пластинки из смеси муки и воды. Их можно есть отдельно от бульона, а можно подавать в тарелках вместе с ним. В аварском хинкале в тесто кладут соду. В результате на выходе мы имеем солидные куски очень нежного теста, размером и формой напоминающие спичечный коробок. Настоящий аварский хинкал приготовить достаточно сложно. Надо чутко уловить момент, когда тесто готово, проткнуть его прямо в кастрюле деревянной (это очень важно) спицей и выложить на тарелку. Проткнул чуть раньше – получишь полусырое тесто, чуть опоздал – и хинки посинеют и станут склизкими.

Аварский и кумыкский хинкал

В простоте приготовления с кумыкским хинкалом может поспорить лакский. Готовят его так: от большого куска того же пресного теста быстро отщипывают маленькие – размером с вишню – кусочки, слегка раздавливают их пальцем и кидают в кипящую воду. Лакский хинкал по форме напоминает ракушки, подается исключительно в бульоне, отдельно очень редко.Да, важный момент: подаваемый бульон должен быть прозрачным как слеза, без следов муки, поэтому тесто варят в отдельной кастрюле, куда наливают остатки бульона либо воду.

Ну, и наконец, есть в Дагестане и даргинский хинкал. При его приготовлении раскатанный лист теста посыпают молотыми орехами и ореховой травой, после чего скатывают в рулет и режут на куски. Готовится он исключительно на пару.Это основные виды хинкалов. Но точку в рассказе ставить рано. Очень интересный хинкал получается из кукурузной муки – он называется халпама и удивительно гармонично сочетается с вареной горской колбасой. А есть еще хинкал из муки бобовой. Встречается редко, но имеет своих почитателей.Чабанский хинкал в ресторанах и вовсе не встретишь – его готовят пастухи в горах, не пользуясь доской и каталкой, а просто отрывая куски теста и сминая их в кулаке.И не забываем про «армейский» хинкал. Впрочем, от традиционного хинкала в нем осталось только название. Тесто для него замешивают с использованием сметаны, масла, яиц и сахара и не варят в бульоне, а жарят в кипящем масле. В некоторых дагестанских селах его готовили на проводы парней в армию, отсюда и название.<h2>Где попробовать хинкал</h2>

Хинкал – не самая легкая пища. Но его любителей спасает то, что мясо и тесто они запивают горячим бульоном. Он выступает в качестве мощного фермента, помогающего усваивать эту еду.Практически во всех сельских гостевых домах можно получить очень приличный хинкал. Разве что выбор будет не очень большой. Зато в Махачкале, Дербенте, Избербаше и Каспийске с выбором проблем не будет. Здесь готовят хинкалы на любой вкус и в любом количестве. Найти плохой хинкал в этих городах, конечно, можно. Но надо очень сильно постараться, поскольку общая «хинкальная планка» в республике достаточно высока – что в ресторанах, что в кафе. Если же говорить о лидерах, то лучший лакский хинкал безусловно готовят в махачкалинском «Инте». За лидерство же в производстве остальных видов давно и упорно соревнуются рестораны «На Лермонтова», «Папаха», Hinkal brothers. И еще. Некоторые считают, что в качестве фермента при употреблении хинкала можно использовать спиртное. Но поскольку его подают не во всех заведениях Дагестана, сторонникам данной теории стоит заранее поинтересоваться этим вопросом.

Кумыкский, аварский, даргинский или лакский? Разбираемся, что это такое и где готовят самый правильный специалитет Страны гор

Хинкал: все о главном дагестанском блюде

Национальная кухня

Для начала запомните одну букву – она очень важная. Это буква Ӕ, ӕ, по которой можно безошибочно определить осетинский текст: из всех кириллических алфавитов она есть только в осетинском. Произносится она как русская «а» в послеударном слоге (например, в слове «мама»). Остальные буквы знакомы всем русскоговорящим, но будьте осторожны: некоторые произносятся не так, как пишутся.
И еще интересный факт: в осетинском языке нет обращения на «вы». Вежливость передается другими способами, например, сдержанным видом, мимикой, жестами и вычурными речевыми оборотами вроде «Позвольте спросить...» – «Бафæрсын аипп ма уæд...» (бАфаршын аипп ма уад – здесь и далее жирным шрифтом дается упрощенная русская транскрипция, ударные гласные обозначены прописными буквами).

Если вы подходите к человеку и здороваетесь первым, скажите «бАйрай». Это слово, которое легко запомнить, переводится как «здравствуй». Если же вам нужно ответить на приветствие, то говорите «ӕгас цу» (агАш су). Когда вы хотите поздороваться с несколькими людьми одновременно, добавляйте окончания: «бАйрайут» или «ӕгас цӕут» (агАш саУт).

Решили попрактиковать осетинский с раннего утра? Знайте: «доброе утро» по-осетински звучит как «дӕ райсом хорз» (да рАйшом хорж) – при обращении к одному лицу. Или «уӕ райсом хорз» (уа рАйшом хорж) – при обращении к нескольким. А если утро проспали и наступил день, то говорите «дӕ бон хорз» (да бОн хорж) / «уӕ бон хорз» (уа бОн хорж) – это значит «добрый день». Как вы поняли, слово «хорз» (хорж) означает «добрый, хороший».

Как правильно поздороваться

Чтобы сказать самое популярное слово, без которого вас не поженят в загсе и не повенчают в церкви, понадобится всего лишь одна буква – «о». Да, вы правильно все поняли: «да» по-осетински – «о». А для тех, кто не ищет легких путей, можно развить мысль – «о, кӕй зӕгъын ӕй хъӕуы» (о кай жАгъын ай хъауы) – что переводится как «да, конечно». «Гъ» не имеет точного соответствия в русском языке. Читается близко к украинскому «г» в слове «гарно», но с более глубоким гортанным произношением. 

Сочетание «хъ» также не имеет аналогов в русском. Образуется, как и осетинское «х», в гортани. Чтобы произнести «хъ», попробуйте несколько раз протяжно выговорить «х». А затем, произнося очередное протяжное «х», вдруг сомкните гортань и прорвите этот смык силой задержанного воздуха. У вас получится резкий, гортанный звук – хрипящее «х» со взрывом. Именно такой непростой способ артикуляции предлагает лингвист Харум Таказов, автор «Русско-осетинского разговорника».

А чтобы сказать «хорошо», например, в ответ на предложение прогуляться в парке или сходить в кафе, достаточно коротко сказать «хорз» (хорж). Это слово вам уже известно по фразам приветствия. «Хорз» – это и «добрый», и «хороший», и просто «хорошо». Ну, а если вы не просто согласны, а рады предложению, то усильте «хорз» еще одним словом – «тынг», что дословно переводится как «очень». «Тынг хорз» (тынг хорж) значит «прекрасно».

Знак согласия

Инсталляция «Я люблю Владикавказ» в столице Северной Осетии

Чтобы сказать «нет», понадобятся уже две буквы: «нӕ».

Если таксист в аэропорту настаивает, что вы должны ехать именно с ним, и односложного нӕ ему недостаточно, то скажите «нӕ хъӕуы» (на къАуы), что значит «не стоит, не надо». Да, придется вновь тренировать гортань, чтобы извлечь «хрипящий звук со взрывом», но наверняка назойливый таксист тут же отстанет. Еще эта фраза переводится как «не хочу» – так обычно говорят дети, которые не хотят по утрам есть кашу. 

Если вы хотите отказать в вежливой форме, то скажите «Бузныг, нӕ мӕ хъӕуы» (бУжныг, на ма къАуы) – что означает «спасибо, мне не нужно».

Наука отказать

Запоминаем главное: <a href="https://kavkaz.travel/articles/98/pirogi-lyvzha-i-dzykka-chto-poprobovat-vo-vladikavkaze">осетинский пирог</a> с мясом – это фыдджЫн, с сыром – уӕлИбӕх, с картошкой – картОфджын, с листьями свеклы – цӕхÆраджын. 

Итак, говорим «Рахӕс-ма мын, дӕ хорзӕхӕй…» (рАхаш ма мын да хОржахай) – «Принеси мне…» и выбираем пирог.

Как заказать осетинский пирог

Если вам очень понравились пироги и вы хотите поблагодарить официанта и повара, можно просто сказать «бузныг» (бУжныг) – «спасибо», а если пироги были очень вкусными, то «стыр бузныг» (штыр бУжныг) – «большое спасибо».

Слово благодарности

Памятник генералу Иссе Плиеву и флаг Северной Осетии, Владикавказ

Каждый воспитанный человек знает, что слова извинения так же необходимы в повседневной речи, как и слова приветствия и прощания. Пусть таких моментов будет в жизни как можно меньше, но на всякий случай выучим и слова извинения.

«Бахатыр кӕн, дӕ хорзӕхӕй» (бАхатыр кан да хОржахай) – «Извини, пожалуйста». Местные часто просто говорят односложное «бАхатыр кан», а иногда и еще короче – «хАтыр».

Если придется извиняться

Итак, отпуск закончился, и вы собрались уезжать. Как попрощаться? 

Туристу пригодится хорошая фраза «Хорзæй баззай» (хоржай бАжай) – «Счастливо оставаться». 

Или еще можно сказать: «Ног Фембӕлдмӕ» (ног фЕмбалдма) – «До новых встреч». 

А в ответ вам скажут: «Фӕндараст» (фандАрашт) – «Счастливого пути». Это слово вы обязательно увидите на растяжке при выезде из Владикавказа. 

Поэтому фӕндараст и до новых встреч!

Не «прощай», а «до свидания»!

Байрай, Стыр бузныг, Бахатыр и еще несколько слов, с которыми вы будете не просто туристом, а дорогим гостем республики

Кавказский разговорник: 30 нужных фраз на осетинском

<h2>Осетинские пироги</h2>

Возглавляют рейтинг осетинские пироги. Это, пожалуй, первое, с чем ассоциируется у туристов Северная Осетия. Готовят мучное блюдо по всему миру, но оценить истинный вкус осетинских пирогов можно только на исторической родине.Без пирогов не обходится ни одно осетинское застолье. Это не просто еда, а ритуальное блюдо. Перед пирогами осетины возносят молитву Богу. На праздничном столе их обязательно бывает три – олицетворение Бога, солнца и земли.

Горячие, аппетитные, с тонким слоем теста и большим количеством начинки, смазанные сливочным маслом – они никого не оставят равнодушными. Кажется, древние осетинские кулинары угодили всем. У традиционных пирогов с десяток разновидностей начинок: с осетинским сыром, с картофелем, с капустой, с тыквой, с листьями свеклы, с черемшой, с фасолью. Осетинский пирог с мясом называют осетинским десертом – обычно его подают под конец застолья.Совсем недавно готовить пироги могла каждая осетинка. Сегодня многие хозяйки предпочитают не тратить время и силы, а брать выпечку в пекарнях. В каждом микрорайоне Владикавказа их несколько. И в крупных супермаркетах, и в небольших кафе блюдо готовят вкусно. Для перевозки осетинских пирогов советуем пользоваться картонными коробками. В них помещается три пирога. Перед полетом уточните в своей авиакомпании, разрешена ли перевозка пирогов в ручной клади. Иначе придется упаковывать их в багаж. Есть пироги рекомендуется горячими. Поэтому уже дома подогрейте разрезанный пирог в микроволновке, а лучше на сковороде со сливочным маслом. Так блюдо приобретет золотистый оттенок и аппетитную корочку. <h2>Осетинский сыр </h2>

Со времен скифов и сарматов рецепт этого продукта почти не изменился. Как и тысячелетия назад, для приготовления сыра используют молоко и сычуг – высушенный коровий желудок. Сыр отделяется от сыворотки – остается придать ему форму. Головка осетинского сыра может быть небольшой – умещаться в ладони - или весом в 3-4 килограмма. Благодаря современным технологиям транспортировать сыр стало удобно – его упаковывают в термоусадочную пленку. Перед приобретением осетинского сыра определитесь с целью покупки. Свежий сыр используют для приготовления осетинских пирогов, сыр к чаю отлично подходит для бутербродов – такому продукту не меньше недели. Есть сыр длительной выдержки – его могут хранить в бочке с соленым рассолом от нескольких месяцев до двух лет. Такой продукт будет твердым и соленым. Собственное производство осетинских сыров есть в республиканских супермаркетах, также приобрести продукт можно на центральном рынке Владикавказа в павильоне молочной продукции. <h2>Листья перца для цахтона</h2>

Гранатовый соус наршараб у азербайджанцев, ткемали из алычи у грузин, цывзы-цахтон – у осетин. Соус из листьев и стручков перца со сметаной преображает любое мясное или рыбное блюдо. Для приготовления соуса нужно отделить молодые листья перца от стеблей, и вместе со стручками несколько минут варить. Затем отжать воду, посолить и плотно уложить в банку. Хранить можно несколько месяцев. Для приготовления цывзы-цахтона достаточно смешать со сметаной, по желанию добавить соль. Чистить и варить листья перца туристы вряд ли будут. Им задачу облегчили – продают листья в банках. Можно приобрести в качестве сувенира.Осетинская компания «ПросторОс» готовит соус в измельченном виде – получается своеобразная паста. Производитель рекомендует заправлять своим соусом даже осетинские пироги. <h2>Войлочная шапка</h2>

Осетинский национальный головной убор «нымат худ»

Сувенирные лавки есть в разных районах Владикавказа, приобрести памятный подарок можно на небольших базарах на основных туристических маршрутах Осетии. В ассортименте папахи, детские жилеты, обувь из овчины.Высокий спрос у гостей Осетии на традиционные войлочные шапки – по-осетински «нымат худ». Раньше этот головной убор носили в основном крестьяне. Такая шапка незаменима в теплое время года, так как защищает голову от перегрева и не пропускает воду во время дождя. Войлочные шляпы бывают белого, серого или черного цвета. В наше время на них стали вышивать осетинские орнаменты и традиционную символику. <h2>Чурчхела</h2>

Чурчхела – традиционное лакомство для Грузии. Классический рецепт состоит из грецких орехов и виноградного сока. Благодаря соседству с Закавказьем (и прямой дорогой) чурчхела пользуется популярностью и у осетин. Чурчхела долго хранится. Эта сладость - своеобразной энергетический батончик, который обеспечит калориями на долгий срок. Продают чурчхелу в упаковке – так она лучше сохраняет свою свежесть - или в открытом виде. Помимо классического варианта с грецким орехом и темным виноградным соком, есть чурчхела с фундуком и кешью, а сок выжимают из граната, киви, персика, яблока. В Осетии грузинскую сладость можно купить во многих магазинах, но самый большой ассортимент, пожалуй, в павильоне центрального рынка Владикавказа. Чтобы не ошибиться в выборе, возьмите одну штучку на пробу. Правильная чурчхела должна гнуться, а не ломаться. <h2>Керамика </h2>

Предки современных осетин были отличными ремесленниками. Подтверждение этому можно найти в музеях по всему миру. Вершиной гончарного искусства древних алан археологи считают знаменитую чернолощеную керамику.Археолог Назим Гиджрати провел десятки научных опытов, прежде чем узнал точный состав глины для сосудов. Глиняные чаши запекают в печи без кислорода. Металлы внутри глины спекаются и перестают пропускать жидкость, а сам сосуд становится черного цвета. Чернолощеная керамика оказалась вполне востребованной и в XXI веке. Производители делают десятки разновидностей посуды – от стаканчиков и чайничков до больших кувшинов. Большинство произведены по реальным археологическим находкам. Приобрести керамику можно в сувенирных магазинах.<h2>Осетинские конфеты</h2>

Порадовать гостей республики могут и осетинские кондитеры. В качестве подарка они предлагают увезти местные конфеты. Компания «ВитаминОс» производит натуральную пастилу без сахара, ароматизаторов и красителей - только из спелых и свежих фруктов. Тепловая обработка позволяет сохранить в конфетах содержащиеся во фруктах витамины. На выбор сладкоежек пастила со вкусом яблока, сливы, абрикоса, лимона, вишни.

Популярностью пользуются осетинские шоколадные конфеты «Дамзофф». Для производства закупают первосортные орехи, а шоколад производят из зернового кофе собственного помола. На небольшом заводе выпускают шоколадные и мятные конфеты, фундук в шоколаде, баварский шоколад. Натуральную пастилу «ВитаминОс» и шоколадные конфеты «Дамзофф» можно приобрести в магазинах и на рынках Северной Осетии.

Топ-7 самых популярных товаров у туристов во Владикавказе

Что привезти из Северной Осетии

Сувениры

При въезде в многие населенные пункты Чечни и при входе в чей-то дом можно прочесть фразу «марша дог1ийла» [марш дог1ыл, г!] (произносится на французский манер). Ее переводят как «добро пожаловать», но на самом деле она означает «приходите свободными». Уходя, вы можете услышать «Марша г1ойла», а гость, покидающий дом, обычно говорит: «марша 1ойла». Чечено-русский переводчик скажет вам, что эти фразы означают «счастливого пути» и «счастливо оставаться», но это некорректная передача смысла. Дело в том, что многие века чеченцы почитали как высшую ценность не счастье, а свободу, и именно ее желали всем — каждому гостю, переступившему порог дома, покидающему его или хозяевам двора.
Одна из интересных особенностей чеченского языка заключается в том, что род и число в глаголах часто передает первая буква. «Марша дог1ийла» – это обращение к группе людей, мужчине скажут: «марша вог1ийла», а женщине «марша йог1ийла».

Добро пожаловать! – Марша дог1ийла

Форма приветствия у чеченцев зависит от времени суток. «Де дика дойла!» [де дик дойл] – если вы обращаетесь днем, «Суьйре дика йойла» [сюр дик ёйл] – если вечером, а ночью понадобится фраза «Буьйса дика йойла» [бюйс ди ёйл]. Все они означают: «Да будет хорошим твой день/утро/вечер». И еще один момент, связанный с чеченским этикетом: младший здесь приветствует старшего, даже если тот – продавец магазина или представитель любого другого объекта из сферы услуг. Также идущий должен выступить с приветствием в адрес того, кто сидит, а меньшая группа здоровается с большей. Еще чеченцы, особенно пожилые, очень ценят вежливость. Так что, если вы увидите на улицах Грозного совершенно незнакомого дедушку и обратитесь к нему одной из этих фраз, вы точно его порадуете.

Добрый день! – Де дика дойла!

В русском языке одна буква «х», а в чеченском – целых три: х, х1 и хь. Первая произносится так же, как ее русский собрат, разве что она немного тверже, вторая похожа на английский h, а для того, чтобы правильно выговорить третью, проще обратиться к арабскому языку. Так звучит буква ح. Освоить ее несложно, и она идеально подходит для того, чтобы передать удовольствие от глотка прохладного напитка в летний зной.
Прежде чем выучить эту фразу, обязательно запомните, что мужчина не может подойти с таким вопросом к незнакомой женщине. Иначе не исключено довольно напряженное выяснение отношений с кем-то из сопровождающих ее или неизвестно откуда появившихся мужчин. Если вам нужно что-то уточнить, можете спокойно спросить у девушки, сказав сначала: «Бехк ма билла» (Извините). Но лучше всего, конечно, обращаться к парням. Они в Чечне более коммуникабельные. А после того, как собеседник ответит на ваш вопрос, смело интересуйтесь тем, как его зовут. И пусть вас не смутит еще одно обстоятельство. Чеченцы не говорят «приятно познакомиться». Они просто скажут: «девзаш хир ду вай» [дёвзш хыр ду вэй], что означает «Будем знакомы».

Как зовут? – Хьан ц1е х1ун ю?

Эта фраза с подвохом. Гордые жители гор, видимо, посчитали слово «пожалуйста» слишком мягким для своего непокорного духа. Если что-то нужно очень сильно, чеченцы скажут «Делан дуьхьа», [дел дюхь] – «ради Бога», а если хотят, чтобы собеседник что-то для них сделал, используют манипулятивное: «Хьо дика ма варий /Хьо дика ма йарий» [хьо дик м вари] – «Ты же такой хороший». 

Запомните эти выражения, но не прибегайте к ним часто. Просить именем Аллаха – не очень хороший тон. А если вы искренне нуждаетесь в чьей-то помощи, скажите: «Ас доьху хьоьга» [ас дёх хьёг] – «Я прошу тебя» и эта честная фраза растопит даже самое твердое сердце.

Пожалуйста

Чеченцы настолько сильно редуцируют гласные в некоторых словах, что вы можете услышать ее как «с м гатде». В Грозном когда-то даже было кафе с таким названием, но реконструкция из-за нового строящегося комплекса по проспекту Путина положила конец его славной истории. Очень красивая и нужная фраза, особенно если учесть ее перевод: «Не стесняй свою душу», то есть не воспринимай все слишком близко к сердцу. Фраза – чеченский аналог битловского Let it be. «Са ма гаттаде» говорят, если опоздали на самолет, поезд, разбили или потеряли что-то. В конце концов, это не самые страшные вещи.
Кстати, если вдруг в Грозном вы потеряли деньги, документы или что-либо из ценных вещей, вам довольно быстро помогут их найти. Желательно, конечно, знать район, где они были потеряны. Чеченское сарафанное радио работает на ура, объявление о пропаже быстро распространяется по социальным сетям и почти всегда находится человек, обнаруживший пропажу.

Не переживай – Са ма гаттаде

Да – это «х1аъ». Первая буква произносится с придыханием, а твердым знаком в чеченском языке обозначается отдельный звук. Он похож на «а», которую начали произносить и сразу же запнулись. А если вам нужно ответить отрицательно на какой-то вопрос, говорите «Х1ан-х1а». «Н» в этом сочетании не произносится, поэтому фраза звучит как «хаха», но с английским придыханием. Если эта артикуляция для вас окажется слишком сложной, достаточно просто кивка головы или ее покачивания.

Да/нет – Х1аъ/Х1ан-х1а

Если вы вдруг вы использовали хотя бы пару из приведенных выше фраз, ваш собеседник может подумать, что вы прекрасно владеете чеченским и проверить ваш уровень этим вопросом. Не теряйтесь и отвечайте: «Москвар» (из Москвы), «Санкт-Петербургер», «Омскер», «Рязанер», «Ростовер» и так далее. Схема ответа довольно простая – к названию на русском добавляется окончание «р» или «ер».
Обязательно задайте аналогичный вопрос своему собеседнику. Вам может показаться: «Зачем? Все ведь и так знают, что чеченцы – из Чечни». Но каждый спрошенный вами человек ответит вам по-разному. Он назовет свое родовое село, расскажет, в каком районе оно находится, перечислит невероятные красоты этой местности. Прежние чеченцы знали свое родовое село и предков до седьмого колена так, как нынешние – серию и номер своего паспорта. Что вполне объяснимо – принадлежность к определенному роду играла в их жизни не меньшую роль, чем этот документ.

Откуда ты? – Хьо мичар ву/йу?

Фраза-конструктор, которая поможет вам построить любые маршруты в Чечне. «Кезеное г1ой вай», «Музее г1ой вай», «Грозный-молле г1ой вай?». Просто добавляйте к нужной локации окончание и ставите ее вначале вопроса. Учтите, что таксисты такое обращение поймут не очень корректно, поэтому им лучше сказать: «Грозный-молле дига тхо» – «Отвези нас в Грозный молл» (в чеченском нет уважительной формы обращения «вы»). Кстати, слово «молл» в Грозном вы можете услышать довольно часто. В переводе с чеченского оно означает «мулла». Представьте, каким каламбуром в ушах чеченцев звучит название самого главного торгового центра?

Давайте пойдем – Г1ой вай?

Буквальный перевод фразы – «да будет доволен тобой Бог». Она применима только в тех случаях, когда нужно поблагодарить за какую-то услугу: если вам ответили на вопрос, сделали комплимент, показали дорогу или отвезли куда-то. Если речь о выражении признательности за что-то материальное, говорят: «Дала саг1а йойла» [Дал сах ёйл] – Пусть Всевышний зачтет это тебе как садака (милостыню).

Спасибо – Дела реза хуьлда

Каждое путешествие когда-то заканчивается, и эта фраза как нельзя лучше передает грусть от расставания. Прощаясь так, вы желаете собеседнику счастливой жизни после вашего отъезда. Можно так же сказать: «марша 1ойла» – «оставайтесь свободными». Но не прощайтесь с Чечней навсегда. Лучше скажите: «Гур ду вай» (увидимся), а в ответ вам обязательно улыбнутся со словами: «Дала мукълахь» – «Если на то будет воля Аллаха».

До свидания – 1одика йойла

Марша дог1ийла, Дела реза хуьлда, Девзаш хир ду вай – выражения и слова, с которыми вас примут здесь почти как родного

Десять слов на чеченском, или Как туристу в Грозном лучше понять местную культуру

В ближайшие годы окрестности Дербента ждет большая стройка – на двух сотнях гектаров появятся 25 гостиниц, Всероссийский детский центр, два десятка километров прогулочных и велодорожек, современная набережная длиной шесть километров, марина для катеров и яхт, а также многочисленные развлекательные зоны. Курорт построят в едином архитектурном стиле, увязав современные технологии и традиции региона.Но посетить самый южный город России непременно стоит уже сейчас – поводов предостаточно.<h3>Цитадель Нарын-кала</h3>Конечно же, первым делом надо подняться в крепость Нарын-кала. Основанная в середине VI века, она строилась и перестраивалась вплоть до наших дней и представляет собой настоящий музей под открытым небом. Здесь можно гулять несколько часов, заглядывая в темные ямы-зинданы, изучая устройство Ханской бани, знакомясь с экспонатами археологической и этнографической коллекций в Канцелярии и с картинами современных художников в здании Гаупвахты. А еще можно побродить по лабиринту Ханского дворца, потрогать пушки царских времен и разнообразные якоря, поднятые со дна моря, пройтись по крепостным стенам, с которых открывается вид на город, море и горы, напиться воды из родника и оставить ленточку на «дереве желаний».

Все это можно сделать самостоятельно, но если вы возьмете гида, то точно не пропустите ничего интересного и к тому же услышите множество местных легенд. А еще узнаете, почему у «Ворот позора» такое интригующее название, и услышите рассказ про таинственное подземное сооружение, которое одни ученые считают христианской церковью, другие – зороастрийским храмом, а третьи – водохранилищем. И не забудьте сфотографироваться у массивных ворот в крепость, в проеме окна, из которого виден город, и рядом с каменными изваяниями фантастических животных у входа в Ханский дворец. Возможно, на фоне мощных стен цитадели эти детали покажутся мелковатыми, но на фото они точно не подведут.<h3>Магалы </h3>Если вы приехали в крепость на такси, возвращаться в город советуем пешком. Верхняя часть Дербента – это магалы, старинные кварталы с мощеными улочками. Всего их девять, и все они находятся под охраной ЮНЕСКО как культурное достояние. Особенно любят гулять здесь фотографы, замечая наметанным глазом и арабскую вязь на стенах, и интересные каменные украшения, и скосы на углах домов (чтобы повозки могли повернуться), и то, как удивительно сочетается уютный магальский быт с приметами современного города.В 8-м магале можно зайти в дом, где в 1830-х жил Александр Бестужев-Марлинский. Ссыльный декабрист не очень-то любил город «между двух дряхлых стен», но именно здесь он написал своего «Аммалат-Бека». В этом доме погибла его подруга Ольга Нестерцова, и вам обязательно расскажут эту трагическую историю.В 7-м магале стоит посетить маленький подземный музей «Девичья баня» и непременно посмотреть на Орта-капы — «Средние ворота» в южной крепостной стене. Они были построены в VI веке, и это один из древнейших объектов в городе.

<h3>Джума-мечеть</h3>Здесь же, в 7-м магале, расположена и древнейшая в России Джума-мечеть (то есть «пятничная мечеть», в которой совершается коллективный пятничный намаз). Она была построена в 733 году, причем, как предполагают ученые, на месте еще более древнего здания. В XIV веке мечеть была разрушена землетрясением, от нее сохранилась лишь нижняя часть стен. Своды, арки и купол появились в 1368—1369 годах, и, видимо, строители учли сейсмическую опасность, потому что возвели поистине мощное и прочное здание. Недаром в конце 1930-х здесь устроили тюрьму. Сейчас это действующий храм, где молятся и шииты, и сунниты.К туристам тут привыкли. У ворот женщинам предлагают платок и длинный халат. Во дворе, под тенью гигантского 300-летнего платана, можно купить сувениры. Обратите внимание на каменный столб с углублением вверху. По легенде, под ним зарыты глаза, вырванные у непокорных дербентцев наместником Надир-шаха. Так, во всяком случае, записал Александр Дюма в своем «Путешествии на Кавказ». Ученые предполагают, что это солнечные часы, возможно доисламских времен.

<h3>Армянский храм </h3>А вот Армянская церковь, построенная в 1870-м по проекту еще одного ссыльного писателя Габриэла Сундукяна, ныне действует не как храм, а как музей ковроделия. Но здесь есть не только старые ковры и ткацкие станки. Под сводами церкви расставлены витрины с унцукульской деревянной посудой, балхарской керамикой, кубачинскими ювелирными украшениями и другими изделиями знаменитых дагестанских мастеров. Экспозиция небольшая, но дает представление о декоративно-прикладном искусстве республики.

<h3>Домик Петра I</h3>Еще один музей находится в прибрежной части города. Это Домик Петра I – остатки хижины, построенной для императора в 1722 году, во время Персидского похода. Здесь Петр жил, ожидая, пока подойдет по Каспию его флот. Со временем домик развалился, но в XIX веке по приказу кавказского наместника князя Воронцова над развалинами построили павильон-колоннаду. После революции все это место было застроено жилыми домами, а спустя сто лет фонд «Пери» выкупил землю, профинансировал раскопки, накрыл царские развалины стеклянным саркофагом, восстановил колоннаду и открыл музей. Такая вот преемственность традиций.А по соседству с домиком Петра находится Дербентская винодельческая компания, где можно взять экскурсию по производству с дегустацией продукции.

<h3>Кладбище и хамам</h3>Что поражает в Дербенте – это обыденность истории. Здесь можно пройти в ворота, которым тысяча с лишним лет, или, прогуливаясь вдоль крепостной стены по улице Мамедбекова, увидеть под ногами остатки древнего водопровода и стелы с религиозными текстами. Их обнаружили случайно, когда реконструкция улицы совпала с ливневыми дождями, и после раскопок накрыли стеклом, устроив еще один филиал музея по имени Дербент.Женщины, мечтающие о ребенке, приезжают на древнее кладбище Кырхляр, чтобы качнуть каменную люльку, что стоит среди саркофагов. Считается, что, если удастся сдвинуть камень, желание непременно исполнится. Говорят, в древности эти каменные люльки предназначались для жертвоприношений. Видимо, их волшебная сила не иссякла до сих пор.А еще не так давно в городе заработала отреставрированная старинная баня - Кырхляр-хамам, где можно не просто искупаться, но и заказать спа-процедуры, массаж, чай со сладостями. А перед этим вам еще и проведут экскурсию и расскажут, как работали такие бани в XVII веке.

<h3>Мультимедийный фонтан</h3>Впрочем, Дербент не чужд и современным технологиям. В 2022 году здесь построили самый большой в России мультимедийный фонтан. Комплекс площадью 5000 квадратных метров включает в себя девять чаш, 2500 струй, 1368 прожекторов с индивидуальным управлением, два видеопроектора для проецирования изображения на огромном водном экране, мощную акустическую систему, форсунки для пуска языков пламени над водой и площадку для фейерверков.Те, кто видел это чудо технической мысли в действии, говорят, что это грандиозное зрелище. Даже Путин приезжал посмотреть на него летом прошлого года.Фонтан находится в парке имени Низами Гянджеви, где растительности совсем немного, зато есть качели и прочие развлечения для детей, а рядом находится маяк, построенный в 1867 году прямо на крепостной стене, и множество заведений общественного питания.

<h3>Рестораны и кофейни</h3>И это еще одна причина приехать в Дербент. Он не просто самый южный и один из самых древних город России. По мнению многих, он еще и самый вкусный. Здесь можно познакомиться не только с дагестанской кухней, но и с азербайджанской (азербайджанцы составляют треть населения города). За восточным колоритом надо идти в «Шахристан» - тут вас ждут не только чуду и шашлык из баранины, но и гуляющие по двору павлины. За настоящим шах-пловом – с мясом, изюмом, курагой, алычой и каштанами – в «Хаял». В «Джумейре» отлично готовят и хинкал, и авторские салаты, и роллы, и картошку фри. В «Эдеме» можно попробовать осетрину, в Buro345 – табасаранские чуду и итальянскую пиццу. А еще в Дербенте есть кофейни, кафе-библиотеки и знаменитые чайханы, куда приходят не столько за чаем, сколько за общением. Дагестанцы жалуются, что в последнее время цены в кафе и ресторанах выросли и приблизились к московским, зато москвичи неизменно хвалят качество продуктов и величину порций.

Что делать в Дербенте

Коротко и ясно – о том, как добраться до главного курорта Кавказа, что посмотреть по пути и где лучше остановиться

<h3>Выбираем аэропорт</h3>Туристы, стремящиеся в горнолыжное Приэльбрусье, могут выбрать один из двух аэропортов в относительной близости от курорта: в Минеральных Водах или в Нальчике. Из первого добираться чуть больше 180 км, из второго – 124. В Нальчик можно прилететь из Москвы каждый день и в пятницу и воскресенье из Санкт-Петербурга. В Минводы рейсы отправляются чаще, и авиакомпаний там несколько. Цены на билеты в разное время года варьируются. Если брать с багажом на ноябрь, туда-обратно обойдутся примерно в 18 тысяч рублей, на декабрь – 20-25 тысяч. Как правило, ближе к датам билеты в Нальчик растут в цене сильнее, чем в Минводы. <h3>Выбираем транспорт</h3>

Неочевидный минус Минвод – нерегулярное автобусное сообщение с Терсколом и поляной Азау. Рейсы в этом сезоне обещают запустить не ранее 10 декабря. Такси обойдется в 4-5 тысяч рублей. Из Нальчика же маршрутка в Терскол ходит 4 раза в день с автовокзала «Северный»: в 7:30, 12:00, 14:00 и 14:30. Билет стоит 500 рублей. Иногда, если набирается достаточное количество пассажиров, водитель тырныаузской маршрутки тоже соглашается доехать до Терскола. К тому же аэропорт «Нальчик» расположен в черте города, самолет прилетает в 13:50, а значит, если не тянуть время, можно успеть добраться до автовокзала и сразу уехать в Терскол. Правда, стоит предварительно связаться с автовокзалом и уточнить расписание – рейс в 14:30 иногда отменяют. Такси от аэропорта до автовокзала обойдется примерно в 150 рублей. Такси из аэропорта до Терскола – от 3,5 до 4 тысяч рублей. Если вы решите взять машину напрокат и ехать самостоятельно, в интернете можно найти множество предложений аренды авто в Минводах по цене от 1800 рублей в сутки. В Нальчике цены на прокат примерно такие же. <h3>Где поесть перед дорогой</h3>

Если вы едете из Минвод самостоятельно, можно подкрепиться в одном из придорожных кафе. Местные обычно выбирают заведения на границе Ставрополья и Кабардино-Балкарии. Здесь уютно и разнообразные меню.В Нальчике можно выбраться к торговому центру «Дея» – он располагается в семи минутах от аэропорта – и подняться на фудкорт на третьем этаже. Здесь вы сможете найти еду на любой вкус от национальной до стандартного фастфуда. Если же у вас много времени и вы не собираетесь ехать в горы сразу, можно отправиться в «Нацмены», «Лофт», «Моно», «Мельницу», заглянуть в стильную кофейню «Базр». Кстати, в таком неторопливом подходе есть смысл: переночевав в Нальчике, вы дадите организму небольшую передышку перед разреженным горным воздухом и непривычной высотой. По пути в Приэльбрусье можно остановиться в селе Заюково и заглянуть в «Амаду», здесь отличный кофе и сладости, а также широкий выбор солений и варений. <h3>Дорога Баксан – Терскол</h3>

Баксанское ущелье, по которому проложена дорога в Приэльбрусье, любимо туристами не только из-за горнолыжного курорта, находящегося в конце пути. В селе Атажукино справа вы увидите Баксанскую ГЭС. Она примечательна тем, что проект ее создали еще до революции, строить начали в 1930-м, а на полную мощность запустили в 1938-м. Ее взрывали несколько раз во время войны и в недавнем прошлом, но каждый раз восстанавливали, и она по-прежнему работает.Село Былым славится лучшей в республике капустой. А еще прямо за ним начинается дорога на <a href="https://kavkaz.travel/attractions/50">озеро Гижгит</a>. Если у вас есть время и машина с высоким клиренсом, к нему непременно надо завернуть. Озеро замерзает очень живописно, и от него открывается отличный вид на зубастые вершины Скалистого хребта – Науджидзе и Алмалыкая.

В Тырныаузе можно заглянуть в культурный центр «<a href="https://kavkaz.travel/articles/70">Турна</a>» – картинную галерею, открытую для всех в редакции газеты «Эльбрусские новости». Она расположена на ул. Мизиева, 5, и работает по будням с 9 до 18. Вход свободный. Здесь хранится собрание картин одного из самых крупных коллекционеров современного искусства на Северном Кавказе Данияла Хаджиева. В поселке Тегенкели можно заглянуть в музей Владимира Высоцкого. Артист бывал в этих местах во время съемок фильма «Вертикаль» и потом приезжал еще не раз, чтобы отдохнуть и поохотиться в горах. <h3>Для автомобилистов</h3>

Дорога до самой поляны Азау асфальтированная. Но это не значит, что можно гнать автомобиль на высокой скорости. Повороты на горном серпантине, даже если кажутся плавными, могут скрыть несущуюся навстречу машину.Автозаправочные станции сегодня есть во многих точках вдоль дороги в Баксанском ущелье. На самом въезде в него, сразу за Баксанский кругом, расположился целый комплекс с мойкой и кафе. Заправляться лучше здесь или за селом Заюково, недалеко от поворота на Кенделен. А вот с зарядкой электрокаров сложнее: точка всего одна, и находится она на перехватывающей парковке между Терсколом и Азау. Стоит помнить, что взъезд на поляну Азау ограничен. За шлагбаум можно заехать лишь на полчаса – для высадки пассажиров. Свою машину придется оставить на новой просторной и современной стоянке, построенной Кавказ.РФ. Отсюда каждые 10 минут на Азау отправляются бесплатные шаттлы. Стоимость парковки: 10 минут бесплатно, 2 часа – 100 рублей, 4 – 200, от 4 часов до суток – 300, месяц – 8500.

Автостоянка курорта «Эльбрус»

<h3>Акклиматизация</h3>Помните, что поездка в Приэльбрусье – это набор высоты. Терскол находится на высоте 2144 метров над уровнем моря, Азау – 2300 метров, станция «Кругозор» – уже 3000. Так что перегружать организм тяжелой пищей и тем более алкоголем не стоит. Еще один важный лайфхак, который, возможно, спасет ваш отдых. Не старайтесь бежать на канатку, едва приехав в Приэльбрусье. Лучше сначала переночевать у подножия Эльбруса, это даст организму акклиматизироваться. Слишком стремительный набор высоты может привести к обмороку, горной болезни или более тяжелым состояниям. Кроме того, в горах даже простое головокружение – это риск оступиться и упасть с крутого склона.<h3>Где остановиться</h3>

Вариантов размещения в Приэльбрусье масса. В сезон туристы селятся не только на полянах Азау, Чегет, в Терсколе, Тегенкели и поселке Эльбрус, а даже в более отдаленных от горнолыжных трасс Нейтрино и Тырныаузе. Чем дальше от горы и новогодних каникул, тем, конечно же, дешевле.Цены на жилье самые разные: от 2500 рублей в сутки за койку в хостеле до 13 тысяч за А-образный домик у реки или 30 тысяч за шале. Какой бы вариант размещения вы ни выбрали, бронированием лучше озаботиться заранее, поскольку номера поближе к трассам разбирают еще до начала сезона. А уж в середине декабря сложно найти что-то приемлемое по цене и расположению.

Дорога на Эльбрус. Самая понятная инструкция

Эльбрус

Курорты

Error

Институт развития Кавказ.РФ установил стопроцентную скидку на спортивные и туристические ски-пассы для участников СВО и других ветеранов боевых действий, а также их жён и детей. Такая льгота действует на «Эльбрусе» с января текущего года. В ближайшее время аналогичная программа будет введена на другом курорте под управлением Кавказ.РФ – «Ведучи» в Чеченской Республике. Для бесплатного прохода на канатную дорогу необходимо обратиться в билетные кассы курорта с удостоверением ветерана боевых действий и удостоверением члена его семьи. Это не первая акция поддержки со стороны института развития. Осенью 2023 года семьи бойцов, участвующих в СВО, стали главными гостями гастрономического фестиваля на «Эльбрусе». При поддержке филиала организации «Защитники Отечества» в Кабардино-Балкарской Республике для 28 семей участников СВО из Зольского, Чегемского и Баксанского районов была организована программа с подъёмом по самой высокогорной канатной дороге и экскурсией по территории легендарного курорта. Весной 2022 года на собранные внутри команды средства были организованы поездки детей из зоны СВО на «Эльбрус» и строящийся курорт «Мамисон» в Северной Осетии. В предстоящие выходные дни гостей Приэльбрусья ждёт активная спортивно-развлекательная программа: пройдут чемпионат по зимней бочче, соревнования по армреслингу и бампер-сумо. На поляне Азау для детей организуют мастер-классы и розыгрыши призов. Также на Северном Кавказе участники спецоперации и ветераны боевых действий могут приобрести билеты со скидками на подъёмники на курортах «Архыз», «Домбай» и на канатную дорогу в Пятигорске. Для них организован бесплатный вход в национальные парки Тебердинский и «Приэльбрусье». Многие музеи СКФО предлагают участникам спецоперации бесплатно посетить экспозиции. В частности, это государственный Карачаево-Черкесский историко-культурный и природный музей-заповедник, государственный музей-заповедник Михаила Юрьевича Лермонтова в Пятигорске, Дагестанский музей изобразительных искусств, Ставропольский музей-заповедник, Национальный музей Республики Северной Осетии – Алании.

Участники СВО и члены их семей могут бесплатно пользоваться канатными дорогами на курорте «Эльбрус»

Такая льгота действует на «Эльбрусе» с января текущего года

Природа

Серебряное ожерелье горы Софии: описание, маршрут к водопадам, где находятся, как добраться, что посмотреть рядом

Софийские водопады

Серебряное ожерелье горы Софии

Памятники архитектуры

Самое загадочное и мистическое место Чечни: описание, уникальность, где находится, как добраться

Цой-Педе

Самое загадочное и мистическое место Чечни

Один из самых впечатляющих водопадов Северного Кавказа: описание, маршрут к водопаду, где находится, как добраться, что посмотреть рядом

Водопад Терскол

Один из самых впечатляющих водопадов Северного Кавказа

Музеи

Погружение в жизнь, атмосферу и традиции чеченского аула

Музей Донди-Юрт

Родник с серебряной водой в Джейрахском ущелье Ингушетии

Источник Ховра-хаст

Храмы и церкви

Самое сакральное место в Северной Осетии, которое могут посещать только мужчины

Святилище Реком

Место силы в Цейском ущелье Северной Осетии

Знаменитое водохранилище в чеченской столице

Грозненское море

Крупнейший высокогорный водоем в Приэльбрусье: описание, маршрут к озеру, где находится, как добраться, что посмотреть рядом

Озеро Сылтран-Кель

Крупнейший высокогорный водоем в Приэльбрусье

Долина в Кабардино-Балкарии, где исполняются желания

Ущелье Адыр-Су

Самый живописный ледник Приэльбрусья: описание, уникальность, где находится, как добраться, что посмотреть рядом

Идеи

Фильтры