Фото

В переводе с карачаево-балкарского узун — «длинный» и къол — «ущелье». Так незамысловато местные прозвали этот удивительный край. Помимо Узункола здесь протекают и сливаются еще несколько речек, несущих минеральные примеси и мутную воду тающих ледников. Отсюда и второе название места – «долина молочных рек».Здесь все дышит чистотой и покоем: зеленые леса, свежий воздух и горные панорамы, в которых легко раствориться. В отличие от популярных курортов, Узункол остается относительно тихим уголком, где друг другу не мешают ни альпинисты, ни походники, ни природные фотографы.

Фото: Дарья Аксофир/Кавказ.РФ

В этот край каждый едет за своим: кто-то – потренироваться в альпинизме, другие – насладиться тихим краем, а фотографы – снять живописные кадры

Узункол: долина молочных рек. Фотографии

Карачаево-Черкесская Республика

В этот район Карачаево-Черкесии каждый едет за своим: кто-то – потренироваться в альпинизме, другие – насладиться тихим краем, а фотографы – снять живописные кадры

Карачаево-Черкесия

Ликбез

Лучше в Грозном. Во-первых, здесь сосредоточено гораздо больше достопримечательностей, чем в остальных чеченских городах. Во-вторых, останавливаться в горах нецелесообразно: между ущельями нет асфальтированных дорог. Из-за этого маршруты приходится выстраивать так, чтобы провести день в горах и вернуться вечером в Грозный. Если оставаться в горах, то на следующий день придется довольно долго ехать до следующего ущелья.

В Грозном лучше остановиться как можно ближе к центру. В столице Чечни есть два пятизвездочных отеля: Cosmos Selection и The Local. Но по уровню комфорта и удобству расположения им не уступают «Эдельвейс» и «Донна». Если все-таки хочется побывать с ночевкой в горах, идеально подойдет гостиница на озере Кезеной-Ам.

1. Где лучше остановиться – в Грозном, других городах или в горах?

Для знакомства с республикой лучше выбрать <a href="https://kavkaz.travel/touristRoutes/8/mesta-prityazheniya-chechni">стандартный маршрут</a>. Это экскурсия <a href="https://kavkaz.travel/touristRoutes/3/groznyi-vse-glavnye-mesta">по центру Грозного</a>, которая позволяет посетить мечеть «Сердце Чечни», смотровую площадку высотного комплекса «Грозный-сити», бульвар Эсамбаева, проспект Путина, храм Архангела Михаила, Цветочный парк, Аллею славы и другие достопримечательности. Также советуем увидеть две святыни в других городах – мечети «Сердце матери» в Аргуне и «<a href="https://kavkaz.travel/attractions/37/mechet-gordost-musulman">Гордость мусульман</a>» в городе Шали. Настоятельно рекомендуется и посещение <a href="https://kavkaz.travel/touristRoutes/32/edem-v-argunskoe-ushele-k-vodopadam-i-drevnim-bashnyam">Аргунского ущелья</a>. Ну и, разумеется, нельзя уехать из республики, не увидев собственными глазами жемчужину Кавказа – <a href="https://kavkaz.travel/articles/41/kezenoi-am-i-khoi-pochemu-stoit-poekhat-k-chechenskomu-baikalu">озеро Кезеной-Ам</a> и древнее поселение – город стражников Хой.

2. Какие достопримечательности стоит посмотреть, если едешь в первый раз?

Все гиды единогласны в том, что Чечня прекрасна в теплое время года, но чеченское лето может показаться беспощадным тем, кто не привык к южным широтам. Разгар туристического сезона – май и июнь. В последние годы в начале «тютчевского» месяца в республике бывает много гроз и дождей, поэтому советуем перенести поездку на вторую половину мая.

3. В какое время года лучше ехать?

Можно. Стоимость транспорта – от трех тысяч рублей. Относительно новый автомобиль с автоматической коробкой передач обойдется от шести тысяч рублей и выше. Компаний по прокату авто в республике немало, достаточно просто ввести соответствующий запрос в поисковике.

4. Можно ли взять машину в аренду?

По дороге к озеру Кезеной-Ам

Дресс-код туристов – главная часть рекомендаций всех чеченских гидов. Приезжая в Чеченскую Республику, обязательно нужно помнить о правилах внешнего вида не только для женщин, но и для мужчин. Если коротко – никаких открытых плеч, шорт и платьев выше колена. Мужчинам вообще рекомендуется носить брюки – шорты у чеченцев считаются неприличной одеждой. Наглядные картинки с рекомендациями для туристов можно найти в интернете. Слишком просвечивающая одежда тоже привлечет к вам внимание. Никто не будет вступать с гостями в конфликт, но подойти и выразить недовольство люди могут.

5. Как правильно одеться?

Три ведущих сотовых оператора — «Мегафон», «Билайн» и МТС – в Чечне работают на ура. У первого из них – наибольшая зона и качество покрытия. Также услуги связи предоставляет местный провайдер «Вайнах телеком». Но в чеченских горах есть участки, где практически отсутствует мобильная связь. Например, в древнем Галанчожском районе. Это место называют колыбелью чеченского народа, но в данный момент здесь никто не живет. Сейчас эта территория восстанавливается. Во всех туристических базах Чечни, к счастью, проблем со связью нет.

6. Что с телефонной связью?

Сами экскурсоводы говорят, что лучший гид – это тот, кого удалось найти по сарафанному радио. Но если у вас нет знакомых, которые побывали в Чечне и пользовались его услугами, можно поискать эрудированного гида на <a href="https://chechentourism.ru/akkreditovannye-gidy/">сайте министерства туризма ЧР</a> или через туристические фирмы Chechen tour, Chechnya travel и «Смотри горы». Сервисы «Трипстер», «Спутник», «Авито» тоже окажутся весьма полезными. Обязательно читайте отзывы, а еще лучше – заранее поговорите с кандидатом на роль вашего проводника по телефону.

7. Где найти хорошего гида?

«Если ты приехал в Чечню и не попробовал хингалш, значит, ты ничего здесь не ел», – говорит гид Лаура Устарханова о чеченских лепешках с тыквой. Остальные добавляют к этой фразе список из следующих блюд чеченской национальной кухни: жижиг-галнаш (галушки с мясом, соусом и бульоном), чепалгаш (лепешки с творогом), юзан-галнаш (вареники с черемшой, крапивой, зеленью и творогом). Все эти блюда есть в меню большинства чеченских ресторанов и кафе. В сезон советуем попробовать блюда из жареной и тушеной черемши – медвежий лук, который растет в чеченских горах, обладает едким специфическим запахом, но вместе с тем и незабываемым вкусом. Один из деликатесов в современной Чечне – арбузный мед. Его трудно найти и невозможно забыть.

8. Что стоит обязательно попробовать из местной кухни?

На проспекте Путина в Грозном немало сувенирных магазинов. Здесь можно приобрести папахи, кинжалы, фигурки горцев и горянок, тарелки, брелоки и магнитики с изображением главных достопримечательностей Чечни. Если хочется повезти в подарок что-то съедобное, советуем чеченскую халву из кукурузной и пшеничной муки, вяленое мясо (говядину, конину), мед. В Чечне довольно крупное сообщество пчеловодов, чья продукция не раз становилась лауреатом всероссийских конкурсов. Любителям креатива можно обратить внимание на продукцию чеченских брендов, например, Bumzi, который делает крутые мерчи с символикой и названиями чеченских городов, сел и гор, или компании Marsho, выпускающей ювелирные украшения – кольца, кулоны и браслеты.

9. Какие сувениры можно купить?

Одеваться и вести себя вызывающе. В Чечне очень не любят невоспитанных людей, которые громко кричат, смеются или еще хуже – разговаривают матом. Настоятельно не рекомендуется держаться за руки, обниматься или проявлять другие телесные формы выражения чувств по отношению к партнеру. Уступайте дорогу пожилым людям – это основа основ чеченского воспитания. Также советуем не подавать руку при приветствии с лицами противоположного пола. У мусульманских мужчин не принято прикасаться к чужим женщинам. Вопросы о наличии санузла поблизости тоже лучше задавать представителям своего пола.

10. Чего не стоит делать в Чечне?

Следуйте этим рекомендациям, чтобы ничто не подпортило ваш отдых в республике

Десять советов от чеченских гидов

Чеченская Республика

Чечня

AxiosError

Обзор

<h2>Лакумы </h2>

Утром на завтрак обязательно закажите лакумы – пышки из дрожжевого теста, обжаренные в масле до золотистой корочки. Их пекут многие народы западного Кавказа, в том числе балкарцы и кабардинцы. В старину ими заменяли хлеб, особенно в пути.Формы и размеры самые разные: прямоугольники, ромбы, шары. В каждой семье свои стандарты. Лакумы могут быть сладкими, подаваться с сахарной пудрой, медом, сливками. Или нейтральными на вкус – в придачу к сыру, зелени, маслу. Их принято запивать калмыцким чаем с молоком, солью и перцем. Лакумы подаются горячими и пышными, но не жирными – масло должно стечь.Как есть: смело берите руками. На Кавказе это знак уважения к хлебу, кстати, хычины и другую выпечку тоже традиционно едят руками.<h2>Шорпа с бараниной</h2>

Альфа и омега кавказской кухни. Именно по ней судят о мастерстве повара. Правильная шорпа лаконичная, с минимумом ингредиентов: нежная баранина, прозрачный как слеза бульон, щепотка приправ, лук и картофель.Бульон должен быть крепким и ароматным, но без специфического «бараньего духа». Горцы гордятся своей бараниной без запаха.Как есть: к шорпе обязательно подают тузлук – соус из айрана и чеснока. Гурманы добавляют его в бульон, забеляя и обогащая вкус пряным чесноком и кислинкой.<h2>Ашрык – белый суп со злаками</h2>

Мультизлаковый суп с мясом готовят по всему Кавказу, рецепт восходит к допотопным временам. Считается, что в нем должно быть семь ингредиентов, включая воду и соль.

В Нальчике обязательно закажите кабардинскую разновидность – ашрык. Густой суп с белой фасолью, белой же кукурузой, сушеным мясом, сыром. Забеляется суп молоком. Не пугайтесь непривычных сочетаний, это вкусно. Терпкое сушеное мясо удивительно сочетается с кукурузой и фасолью.В повседневной жизни этот суп подают редко – его обычно варят по большим праздникам. Так что, если встретите ашрык в меню ресторана, смело заказывайте. Такой готовят только в Кабардино-Балкарии!Как есть: горячим, вприкуску с соленым сыром. Суп довольно сытный, возможно, заказывать второе и десерт не понадобится.<h2>Балкарские хычины </h2>

Визитная карточка республики – тонкие нежные лепешки с удивительно большим количеством начинки. Правильное соотношение – 1 к 3, тесто пресное и так тонко раскатано, что просвечивает. Традиционная начинка – сыр, сыр с картофелем или сыр с зеленью. Запекается хычин на сухой сковороде и еще горячим обильно смазывается маслом. Получается нежно. В Нальчике хычины пекут везде, их можно найти и в студенческой столовой, и в ресторане. В пекарнях и кафе продают лепешки и с «экзотическими» начинками: мясом, курицей, субпродуктами, тыквой. Небольшое кафе в центре Нальчике «Амаль» как раз из таких. Ресторан «Къуанч» также был и остается неоспоримым авторитетом во всем, что касается национальной кухни.Как есть: подают хычины горячими, разрезанными на четыре части. Берите руками четвертинку, обмакивайте в горячее масло и отправляйте в рот. И даже жевать не обязательно – настоящие хычины буквально тают во рту.<h2>Джэд либже</h2>

Этим кабардинским блюдом можно доказать: для шедевра достаточно трех ингредиентов. Например, курицы, чеснока и сметаны. Возможно, весь секрет в местных курах, недаром эти пернатые известны далеко за пределами Кавказа.Нежную тушеную курицу подают горячей с щедрой порцией чесночного соуса и пастой. Так в Кабардино-Балкарии называют мамалыгу из кукурузы или пшенки. Она заменяет адыгам и гарнир, и хлеб. Паста должна быть плотной, однородной, без комочков. Соус густой как сметана, с идеальным балансом чесночной пряности и сливочности.Как есть: не стесняйтесь, обмакивайте кусочки курицы и пасты в соус, пока он горячий и не застыл.<h2>Сохта и джерме</h2>

Два самостоятельных блюда в виде колбасок: из ливера (сохта) и из овечьего желудка, тонкой кишки и нутряного жира с рисом и специями (джерме). Это обязательные ритуальные блюда на больших событиях в жизни балкарцев, где они подаются вместе.Самое главное в приготовление сохта и джерме – чистота. Субпродукты должны быть свежими, а кишки и желудок вымыты и выскоблены до блеска. Как есть: в кафе и ресторанах сохта и джерме могут подаваться как по отдельности, так и вместе. К ним традиционно подают тузлук из айрана с чесноком. Можно заказать аджику, дополнительная острота только оттенит вкус колбасок. На гарнир подойдут отварной картофель или свежие овощи.<h2>Лягур с пастой</h2>

Это кабардинское блюдо чем-то похоже на джэд либже, но не так известно. Если курицу в чесночном соусе можно найти и в других кухнях, то лягур – нечто особое. Копченая вырезка, протушенная в сливочном соусе, подается с пастой из пшена. Однажды попробовав, вы наверняка захотите приготовить лягур дома. Хорошая новость – копченое мясо и в придачу к нему семейный рецепт можно найти на любом фермерском рынке Нальчика. Правильно приготовленный лягур ароматный, с отчетливыми нотками копчения и тает во рту. Сметанный соус не должен быть слишком жирным, густым или передержанным.При кажущейся простоте приготовить блюдо непросто, и не каждый ресторан имеет в меню лягур. В Нальчике его можно попробовать в кафе «Конак» или «Амаль».Как есть: сразу же, не дожидаясь, пока соус начнет густеть. Обмакивайте кусочки мамалыги и мяса в соусе и наслаждайтесь яркими вкусами!<h2>Жаубаур</h2>

Баур по-балкарски – печень, жау – жир. Это шашлык из кусочков печени, заботливо обернутых в жировою сетку и обжаренных до ароматно шкворчащих зажаринок.Блюдо довольно простое, на первый взгляд, но нужно знать массу нюансов, выбрать свежайшую печень, разделать ее, вымочить. А еще аккуратно завернуть и обжарить, не пересушив. Правильный жаубаур пропечен, в нем не должно быть розовых вкраплений крови. Но печень должна быть мягкой, не пережаренной.Как есть: с пылу с жару, обжигая кончики пальцев, заворачивая кусочки в тонкий лаваш и макая в соус. Максимально нежен и вкусен этот шашлык только с огня. Поэтому выбирайте места, где жаубаур готовят часто и много и где есть свой мангал, например, кафе «Конак», ресторан «Къуанч».<h2>Джэдыкэрыпщ </h2>

Этим сложно произносимым словом называют кабардинский десерт. По сути это сладкий хворост, и наесться им нужно впрок, пока вы в Кабардино-Балкарии. Ведь вывезти его невредимым практически нереально. Недаром неофициальное название этого десерта – «капрон». Джэдыкэрыпщ – это сладкий невесомый и очень хрупкий рулет из тонко раскатанного теста, обжаренного во фритюре до золотистого цвета и посыпанного сахарной пудрой. Раньше его готовили только на свадьбы. Сейчас продают во многих пекарнях и на рынке. Как есть: аккуратно отламывая кусочки, наслаждаясь хрустом и вкусом тающей пудры.<h2>Боза</h2>

Густой, как кисель, напиток балкарцев из пшена или пшеницы – питательный и бодрящий, с приятной кислинкой ферментации. В старину его варили и в слабоалкогольной вариации, крепостью чуть выше кваса. Сейчас бозу делают строго халяль, без следов алкоголя. Секреты ее приготовления сохранились далеко не в каждой семье, но найти бозу можно на фермерских рынках и в локальных минимаркетах. Ищите пластиковые бутылки в холодильниках. Пить ее лучше слегка охлажденной.<h2>Айран и сусаб</h2>

Айраном балкарцы называют свою разновидность домашнего йогурта, густого и жирного. Айран сложно признать напитком, есть его нужно ложкой. А вот стоит его хорошенько взбить до гладкой текстуры, добавить воды или минералки – и получается бодрящий сусаб. С балкарского так и переводится – «перемешанный с водой».Оба напитка можно найти в меню заведений, где готовят национальные блюда, ведь это лучшее дополнение практически к любой выпечке, супам, мясу. Продаются они и на рынках, и в магазинах. Айран, кстати, можно найти и в супермаркетах больших городов.

Топ-11 блюд кабардинской и балкарской кухонь, которые стоит заказать в местных кафе и ресторанах

Что попробовать в Кабардино-Балкарии

Кабардино-Балкарская Республика

Кабардино-Балкария

Национальная кухня

<h2>Ювелирные украшения </h2>

Центром ювелирного мастерства считают село Кубачи. Там создают удивительные украшения из серебра и натуральных камней, а также холодное оружие и ножны, пряжки для поясов и газыри. Художественная ценность местных изделий признается во всем мире. В последнее время кубачинцы больше внимания уделяют производству женских украшений и возрождению забытых декоративных техник.Раньше в селе успешно работал художественный комбинат. Сейчас же сохранением ремесла и обучением молодых специалистов занимаются его бывшие сотрудники и частные мастера.

Увидеть, как создают украшения, можно, приехав в село самостоятельно или в составе тургруппы. В школе имени Караева с углубленным изучением основ кубачинского искусство вам проведут мастер-класс бесплатно. Стоимость мастер-класса у частного умельца в рамках тура обойдется от 1000 рублей в зависимости от изделия и его материала (медь, латунь, серебро).Посетить уроки ювелирного дела можно и в центре «Ремесловъ» в Махачкале и Дербенте. Стоимость – от 500 рублей до 1 500. Изготовить серебряный браслет обойдется чуть дороже – от 2 000 рублей. Длительность мастер-класса – 2,5 часа.В селении Кубачи также можно найти уникальные казы – женские шали из тонкого белого полотна с бахромой, расшитые вручную золотом и украшенные бахромой. Это уникальное изделие кубачинские женщины носят только в своем селении, в других районах республики – только в дни национальных праздников. Размер, рисунок и украшение бахромой платка указывает на статус женщины – замужем или нет, из состоятельной или простой семьи.

Кубачинские женщины в традиционных платках – казах

Стоимость платка с ручной вышивкой составляет не меньше 10-12 тысяч рублей, с машинной – от 3 000 тысяч рублей. Посмотреть, как создается такое произведение и попробовать вышить свой орнамент можно бесплатно в Кубачинской школе искусств.<h2>Глиняные горшки, кувшины </h2>

Изделия из балхарской керамики

Еще одна визитная карточка Дагестана – балхарские глиняные ослики и горшки. Гончарное искусство получило свое распространение в древнем ауле Балхар. Там лакские мастера создают домашнюю утварь, а женщины заняты лепкой фигурок животных, героев народного эпоса и свистулек. Балхарская керамика делается из серой или красной глины, обжигается в печи и покрывается сдержанным рисунком из белой глины. Основной орнамент наносится мастером вручную экспромтом, без какого-либо эскиза. Это штрихи, точки и волнистые линии.Купить сувенир можно в любой сувенирной лавке Махачкалы, Дербента, в аэропорту, в туристических локациях и, конечно, в самом Балхаре.Мастер-классы можно посетить в гончарном цехе или у мастериц-надомниц. Практически в каждом доме есть свой небольшой семейный музей керамики и гончарный круг, который хозяева с радостью покажут туристам, расскажут и дадут попробовать слепить из глины что-нибудь своими руками. Стоимость – от 500 рублей.Самостоятельно можно посетить мастер-классы в центре «Ремесловъ» в Дербенте и в Историческом парке «Россия – моя история» в Махачкале. Стоимость занятия – 500 и 600 рублей. По вечерам выездная частная гончарная мастерская работает в фойе отеля «Азимут» в Каспийске. Часовой мастер-класс по изготовлению небольшой тарелки или ослика обойдется примерно в 1000 рублей.<h2>Табасаранские ковры </h2>

Производство ковров в одном из южных сел Дагестана

Южный Дагестан объединил в себе лучших ковроделов и прославил республику еще в советские времена своими знаменитыми камвольными ворсовыми коврами. Особую популярность получили и безворсовые изделия – паласы, сумахи, килимы арбабаши. Каждый ковер имеет уникальный рисунок, запоминающиеся детали, свойственные определенному народу. Среди крупных центров этого ремесла – Дербент, Хучни, Ахты, Магарамкент, Микрах, Межгюль. Мастерство ковроткачества матери передают своим дочерям, учат их правильно и долго сидеть перед станком, ловко перекидывать нитки и вязать узлы, читать узор ковра и подбирать к нему шерсть нужного цвета. Ткать девочек учат с ранних лет. Считается, что хорошая невеста должна себе в приданое сделать свой ковер. Традиционные табасаранские ковры, так часто обобщающе называют все ковры, сделанные в разных селах, ткутся из ниток, сделанных вручную из шерсти и окрашенных натуральными красителями. Изделия прочные и долговечные, их используют не только для хозяйственных нужд, но и как украшение дома, семейную реликвию. Многие ковры, сотканные в Дагестане, сегодня хранят в музеях крупных российских городов и зарубежья. Мастер-классы по ковроделию не столь увлекательны, как другие: за час-два невозможно создать даже мини-ковер с ладонь. На изготовление одного изделия размером 2 на 3 метра у одной мастерицы может уходить от полугода и больше. Но научиться вязать узелки и ощутить сложность и щепетильность процесса вполне возможно. Единственное государственное предприятие по производству ковров ручной работы в Дагестане – Межгюльская ковровая фабрика, ей уже больше 100 лет. Сегодня там по тысячелетним технологиям продолжают ткать ковры. Там же всегда рады туристам, для которых проводят мастер-классы. Узнать о процессе создания ковра и набрать пару рядов под руководством мастерицы можно также в местных школах и частных артелях. Цена мастер-классов – от 600 рублей.

Познакомиться с тем, как устроен ткацкий станок и попробовать завязать пару настоящих ковровых узелков можно и в Махачкале в этноцентре. Небольшой мастер-класс входит в экскурсию. Стоимость – 300 р. с человека. Если прийти группой, то это обойдется в 200 р. Расписания экскурсий нет, они проводятся по запросу с 10:00 до 18:00 каждый день. Мастер-классы в период туристического сезона проводят и в музеях в Махачкале и в Дербенте, в гостевом доме «Серебряная шкатулка» в Гоцатле.В южной части Дагестана не только ткут ковры, но и вяжут из цветной шерстяной нитки джурабы – национальные носки с геометрическим узором. Теплые джурабки часто гости увозят в качестве сувениров и подарков. Купить их можно на местных рынках и в сувенирных лавках за 300-500 рублей и выше. А вот научиться их вязать или посмотреть, как этот делается, можно только в гостях у местных мастериц или по запросу у туроператора.<h2>Папахи, бурки</h2>

Производство войлочного полотна для дальнейшего пошива бурки

Дагестанцы традиционно занимаются разведением скота и переработкой шкур и шерсти. И еще одно ремесло, которое манит туристов в горы, – производство папах и бурок. Сегодня бурку редко используют по назначению. Для многих дагестанских народов она осталась элементом национального костюма, который надевают на важные события. В селе Рахата, в 5 километрах от Ботлиха, до сих пор работает единственная фабрика бурок, открывшаяся в 1925 году. Работа тяжелая и не требует знаний и навыков, оттого здесь заняты всего несколько мастериц, которые вычесывают шерсть и делают бурки сами. Мужчин привлекают к процессу, когда надо мыть и красить изделие.По запросу на фабрике в любой день, кроме пятницы и воскресенья, могут провести мастер-класс. Однако работа грязная и тяжелая, поэтому гости больше предпочитают понаблюдать за процессом со стороны. Основной рабочий день проходит до обеда, после мастерицы идут домой отдыхать. Стоимость бурок колеблется от 4 000 и до 12 000 р. Сувенирные маленькие бурки можно приобрести за несколько сотен рублей.

Продажа папах и шкур на одном из туристических маршрутов в Дагестане

Сложно представить себе гордого горца без папахи на голове. Головной убор из меха овцы, козы или каракуля — отличный подарок и атрибут для колоритного фото. Приобрести на память такой подарок можно здесь же на фабрике, в сувенирных лавках, на местных рынках и у продавцов вдоль горных трасс. Стоимость головного убора стартует от 1 500 рублей. <h2>Унцукульские изделия</h2>Одним из самых интересных народных промыслов можно назвать художественную обработку дерева. Зародился он в горном аварском селении Унцукуль. Многие представители народа переехали в Шамилькалу, и теперь встретить частные мастерские унцукульских мастеров по орнаментальной насечке металла по дереву можно и там.

Мастерица за работой над изделием с унцукульской насечкой

Основные изделия – домашняя утварь. Для производства используются твердые и пластичные породы дерева – орех, кизил, абрикос, груша. Готовое изделие украшается узором из металла, который вбивается в предварительно вырезанные насечки.По словам одного из мастеров по орнаментальной унцукульской насечке Сайгида Магомедова, данное ремесло вызывает большой интерес у туристов. Увидеть процесс создания его деревяных шедевров, которые украшают десятки музеев, в Унцукуль приезжают туристы даже из других стран. В неделю он проводит по 1-2 мастер-класса для небольших групп. Стоимость участия – 3 000 рублей. Сначала мастер приглашает гостей к себе в цех, где на глазах туристов деревянная заготовка превращается в вазу, подсвечник, солонку, пепельницу или ручку. На втором этапе, нанесение орнамента и насечки, зрителям предлагают включиться в процесс и самостоятельно попробовать вбить насечку. После этого мастер ведет в свой шоу-рум, где показывает коллекцию своих изделий и рассказывает о ремесле. Любое изделие можно купить. Стоимость сувениров начинается от 500 рублей и уходит за сто тысяч.<h2>Кайтагская вышивка </h2>

Удивительные кайтагские узоры создавались не от безделия и не от безденежья умелиц. Это часть культуры дагестанского народа. Вышивка сопровождала жителей Кайтагского района всю жизнь. Вышитая подушка в детской колыбели, одежда с узором, одеяла и платки в приданое невесте, настенные полотна.В кайтагской вышивке используется 16 различных швов. Ее узор — сплошные символы. Сегодня местные жители всерьез взялись за сохранение и возрождение древнего промысла, покорившего весь мир. В школах открыли профильные кружки, в селах – частные студии для девочек. Туристам посетить мастер-класс по кайтагской вышивке можно в этно-центре в Маджалисе. Мастерица предложит выбрать любой узор и перенести его на небольшой платок. Текстильный талисман, сделанный своими руками, обойдется в 1000 рублей.

Табасаранские ковры, кубачинская ювелирка, балхарская керамика…  Каждое изделие здесь – произведение искусства и обязательный пункт во время поездок п

Традиционные ремесла Дагестана: где искать и что купить

Республика Дагестан

Табасаранские ковры, кубачинская ювелирка, балхарская керамика…  Каждое изделие здесь – произведение искусства и обязательный пункт во время поездок по аулам

Дагестан

Сувениры

Ремесла

<h2>Еда чабанов и ювелиров</h2>

Даргинский, аварский и кукурузный хинкал

Этнографы считают хинкал одним из самых древних блюд, рожденных на стойбищах скотоводов. Готовили его очень просто. Сначала на костре варили много мяса. Затем замешивали тесто из воды и муки и кидали его куски в наваристый бульон. Но мясо, тесто и бульон – это еще не хинкал, а всего лишь его разрозненные компоненты. Нужен завершающий штрих – чеснок, на основе которого готовятся различные соусы к хинкалу.

Самый первый соус для хинкала представлял собой раздавленный чеснок, залитый водой или бульоном. Но потом открыли Америку, и соус для хинкала начали готовить на основе смеси бульона с томатной пастой. Естественно, с чесноком. Некоторые любители этого блюда предпочитают не томат, а сметану с чесноком. В ресторане вам, скорее всего, предложат оба этих соуса.А самый сложный соус для хинкала готовят в селении Кубачи. Это и понятно, потомственные ювелиры с детства приучены к кропотливой работе. В ступке (медной, каменной или деревянной) долго толкутся орехи – до тех пор, пока не превратятся в жидкую кашицу без единого комочка. Потом в эту массу добавляют очищенный чеснок и снова стучат без остановки. Дальше по желанию. Кто-то разбавляет полученную смесь водой, кто-то бульоном. Но в любом случае получается очень вкусно.<h2>Выбираем хинкал</h2>

Несмотря на кажущуюся простоту и небольшое число ингредиентов, хинкал в Дагестане готовят по-разному, и ресторанное меню может озадачить туриста, предлагая на выбор почти десяток его разновидностей. Чтобы правильно определиться с заказом, надо знать главные их отличия. Начнем с мяса. Самый древний и классический хинкал готовится из баранины. В идеале – из самой нежной реберной части. Говядина, в принципе, тоже годится, но это будет не то. Если, конечно, это не сушеная, вернее вяленая говядина, которая подходит к хинкалу ничуть не меньше баранины. Можно использовать также горскую сушеную колбасу.В отличие от других блюд дагестанской кухни, у хинкала есть национальность. Так, в кумыкском хинкале тесто представляет собой ромбические пластинки из смеси муки и воды. Их можно есть отдельно от бульона, а можно подавать в тарелках вместе с ним. В аварском хинкале в тесто кладут соду. В результате на выходе мы имеем солидные куски очень нежного теста, размером и формой напоминающие спичечный коробок. Настоящий аварский хинкал приготовить достаточно сложно. Надо чутко уловить момент, когда тесто готово, проткнуть его прямо в кастрюле деревянной (это очень важно) спицей и выложить на тарелку. Проткнул чуть раньше – получишь полусырое тесто, чуть опоздал – и хинки посинеют и станут склизкими.

Аварский и кумыкский хинкал

В простоте приготовления с кумыкским хинкалом может поспорить лакский. Готовят его так: от большого куска того же пресного теста быстро отщипывают маленькие – размером с вишню – кусочки, слегка раздавливают их пальцем и кидают в кипящую воду. Лакский хинкал по форме напоминает ракушки, подается исключительно в бульоне, отдельно очень редко.Да, важный момент: подаваемый бульон должен быть прозрачным как слеза, без следов муки, поэтому тесто варят в отдельной кастрюле, куда наливают остатки бульона либо воду.

Ну, и наконец, есть в Дагестане и даргинский хинкал. При его приготовлении раскатанный лист теста посыпают молотыми орехами и ореховой травой, после чего скатывают в рулет и режут на куски. Готовится он исключительно на пару.Это основные виды хинкалов. Но точку в рассказе ставить рано. Очень интересный хинкал получается из кукурузной муки – он называется халпама и удивительно гармонично сочетается с вареной горской колбасой. А есть еще хинкал из муки бобовой. Встречается редко, но имеет своих почитателей.Чабанский хинкал в ресторанах и вовсе не встретишь – его готовят пастухи в горах, не пользуясь доской и каталкой, а просто отрывая куски теста и сминая их в кулаке.И не забываем про «армейский» хинкал. Впрочем, от традиционного хинкала в нем осталось только название. Тесто для него замешивают с использованием сметаны, масла, яиц и сахара и не варят в бульоне, а жарят в кипящем масле. В некоторых дагестанских селах его готовили на проводы парней в армию, отсюда и название.<h2>Где попробовать хинкал</h2>

Хинкал – не самая легкая пища. Но его любителей спасает то, что мясо и тесто они запивают горячим бульоном. Он выступает в качестве мощного фермента, помогающего усваивать эту еду.Практически во всех сельских гостевых домах можно получить очень приличный хинкал. Разве что выбор будет не очень большой. Зато в Махачкале, Дербенте, Избербаше и Каспийске с выбором проблем не будет. Здесь готовят хинкалы на любой вкус и в любом количестве. Найти плохой хинкал в этих городах, конечно, можно. Но надо очень сильно постараться, поскольку общая «хинкальная планка» в республике достаточно высока – что в ресторанах, что в кафе. Если же говорить о лидерах, то лучший лакский хинкал безусловно готовят в махачкалинском «Инте». За лидерство же в производстве остальных видов давно и упорно соревнуются рестораны «На Лермонтова», «Папаха», Hinkal brothers. И еще. Некоторые считают, что в качестве фермента при употреблении хинкала можно использовать спиртное. Но поскольку его подают не во всех заведениях Дагестана, сторонникам данной теории стоит заранее поинтересоваться этим вопросом.

Кумыкский, аварский, даргинский или лакский? Разбираемся, что это такое и где готовят самый правильный специалитет Страны гор

Хинкал: все о главном дагестанском блюде

Для начала запомните одну букву – она очень важная. Это буква Ӕ, ӕ, по которой можно безошибочно определить осетинский текст: из всех кириллических алфавитов она есть только в осетинском. Произносится она как русская «а» в послеударном слоге (например, в слове «мама»). Остальные буквы знакомы всем русскоговорящим, но будьте осторожны: некоторые произносятся не так, как пишутся.
И еще интересный факт: в осетинском языке нет обращения на «вы». Вежливость передается другими способами, например, сдержанным видом, мимикой, жестами и вычурными речевыми оборотами вроде «Позвольте спросить...» – «Бафæрсын аипп ма уæд...» (бАфаршын аипп ма уад – здесь и далее жирным шрифтом дается упрощенная русская транскрипция, ударные гласные обозначены прописными буквами).

Если вы подходите к человеку и здороваетесь первым, скажите «бАйрай». Это слово, которое легко запомнить, переводится как «здравствуй». Если же вам нужно ответить на приветствие, то говорите «ӕгас цу» (агАш су). Когда вы хотите поздороваться с несколькими людьми одновременно, добавляйте окончания: «бАйрайут» или «ӕгас цӕут» (агАш саУт).

Решили попрактиковать осетинский с раннего утра? Знайте: «доброе утро» по-осетински звучит как «дӕ райсом хорз» (да рАйшом хорж) – при обращении к одному лицу. Или «уӕ райсом хорз» (уа рАйшом хорж) – при обращении к нескольким. А если утро проспали и наступил день, то говорите «дӕ бон хорз» (да бОн хорж) / «уӕ бон хорз» (уа бОн хорж) – это значит «добрый день». Как вы поняли, слово «хорз» (хорж) означает «добрый, хороший».

Как правильно поздороваться

Чтобы сказать самое популярное слово, без которого вас не поженят в загсе и не повенчают в церкви, понадобится всего лишь одна буква – «о». Да, вы правильно все поняли: «да» по-осетински – «о». А для тех, кто не ищет легких путей, можно развить мысль – «о, кӕй зӕгъын ӕй хъӕуы» (о кай жАгъын ай хъауы) – что переводится как «да, конечно». «Гъ» не имеет точного соответствия в русском языке. Читается близко к украинскому «г» в слове «гарно», но с более глубоким гортанным произношением. 

Сочетание «хъ» также не имеет аналогов в русском. Образуется, как и осетинское «х», в гортани. Чтобы произнести «хъ», попробуйте несколько раз протяжно выговорить «х». А затем, произнося очередное протяжное «х», вдруг сомкните гортань и прорвите этот смык силой задержанного воздуха. У вас получится резкий, гортанный звук – хрипящее «х» со взрывом. Именно такой непростой способ артикуляции предлагает лингвист Харум Таказов, автор «Русско-осетинского разговорника».

А чтобы сказать «хорошо», например, в ответ на предложение прогуляться в парке или сходить в кафе, достаточно коротко сказать «хорз» (хорж). Это слово вам уже известно по фразам приветствия. «Хорз» – это и «добрый», и «хороший», и просто «хорошо». Ну, а если вы не просто согласны, а рады предложению, то усильте «хорз» еще одним словом – «тынг», что дословно переводится как «очень». «Тынг хорз» (тынг хорж) значит «прекрасно».

Знак согласия

Инсталляция «Я люблю Владикавказ» в столице Северной Осетии

Чтобы сказать «нет», понадобятся уже две буквы: «нӕ».

Если таксист в аэропорту настаивает, что вы должны ехать именно с ним, и односложного нӕ ему недостаточно, то скажите «нӕ хъӕуы» (на къАуы), что значит «не стоит, не надо». Да, придется вновь тренировать гортань, чтобы извлечь «хрипящий звук со взрывом», но наверняка назойливый таксист тут же отстанет. Еще эта фраза переводится как «не хочу» – так обычно говорят дети, которые не хотят по утрам есть кашу. 

Если вы хотите отказать в вежливой форме, то скажите «Бузныг, нӕ мӕ хъӕуы» (бУжныг, на ма къАуы) – что означает «спасибо, мне не нужно».

Наука отказать

Запоминаем главное: <a href="https://kavkaz.travel/articles/98/pirogi-lyvzha-i-dzykka-chto-poprobovat-vo-vladikavkaze">осетинский пирог</a> с мясом – это фыдджЫн, с сыром – уӕлИбӕх, с картошкой – картОфджын, с листьями свеклы – цӕхÆраджын. 

Итак, говорим «Рахӕс-ма мын, дӕ хорзӕхӕй…» (рАхаш ма мын да хОржахай) – «Принеси мне…» и выбираем пирог.

Как заказать осетинский пирог

Если вам очень понравились пироги и вы хотите поблагодарить официанта и повара, можно просто сказать «бузныг» (бУжныг) – «спасибо», а если пироги были очень вкусными, то «стыр бузныг» (штыр бУжныг) – «большое спасибо».

Слово благодарности

Памятник генералу Иссе Плиеву и флаг Северной Осетии, Владикавказ

Каждый воспитанный человек знает, что слова извинения так же необходимы в повседневной речи, как и слова приветствия и прощания. Пусть таких моментов будет в жизни как можно меньше, но на всякий случай выучим и слова извинения.

«Бахатыр кӕн, дӕ хорзӕхӕй» (бАхатыр кан да хОржахай) – «Извини, пожалуйста». Местные часто просто говорят односложное «бАхатыр кан», а иногда и еще короче – «хАтыр».

Если придется извиняться

Итак, отпуск закончился, и вы собрались уезжать. Как попрощаться? 

Туристу пригодится хорошая фраза «Хорзæй баззай» (хоржай бАжай) – «Счастливо оставаться». 

Или еще можно сказать: «Ног Фембӕлдмӕ» (ног фЕмбалдма) – «До новых встреч». 

А в ответ вам скажут: «Фӕндараст» (фандАрашт) – «Счастливого пути». Это слово вы обязательно увидите на растяжке при выезде из Владикавказа. 

Поэтому фӕндараст и до новых встреч!

Не «прощай», а «до свидания»!

Байрай, Стыр бузныг, Бахатыр и еще несколько слов, с которыми вы будете не просто туристом, а дорогим гостем республики

Кавказский разговорник: 30 нужных фраз на осетинском

Республика Северная Осетия — Алания

Северная Осетия

<h2>Осетинские пироги</h2>

Возглавляют рейтинг осетинские пироги. Это, пожалуй, первое, с чем ассоциируется у туристов Северная Осетия. Готовят мучное блюдо по всему миру, но оценить истинный вкус осетинских пирогов можно только на исторической родине.Без пирогов не обходится ни одно осетинское застолье. Это не просто еда, а ритуальное блюдо. Перед пирогами осетины возносят молитву Богу. На праздничном столе их обязательно бывает три – олицетворение Бога, солнца и земли.

Горячие, аппетитные, с тонким слоем теста и большим количеством начинки, смазанные сливочным маслом – они никого не оставят равнодушными. Кажется, древние осетинские кулинары угодили всем. У традиционных пирогов с десяток разновидностей начинок: с осетинским сыром, с картофелем, с капустой, с тыквой, с листьями свеклы, с черемшой, с фасолью. Осетинский пирог с мясом называют осетинским десертом – обычно его подают под конец застолья.Совсем недавно готовить пироги могла каждая осетинка. Сегодня многие хозяйки предпочитают не тратить время и силы, а брать выпечку в пекарнях. В каждом микрорайоне Владикавказа их несколько. И в крупных супермаркетах, и в небольших кафе блюдо готовят вкусно. Для перевозки осетинских пирогов советуем пользоваться картонными коробками. В них помещается три пирога. Перед полетом уточните в своей авиакомпании, разрешена ли перевозка пирогов в ручной клади. Иначе придется упаковывать их в багаж. Есть пироги рекомендуется горячими. Поэтому уже дома подогрейте разрезанный пирог в микроволновке, а лучше на сковороде со сливочным маслом. Так блюдо приобретет золотистый оттенок и аппетитную корочку. <h2>Осетинский сыр </h2>

Со времен скифов и сарматов рецепт этого продукта почти не изменился. Как и тысячелетия назад, для приготовления сыра используют молоко и сычуг – высушенный коровий желудок. Сыр отделяется от сыворотки – остается придать ему форму. Головка осетинского сыра может быть небольшой – умещаться в ладони - или весом в 3-4 килограмма. Благодаря современным технологиям транспортировать сыр стало удобно – его упаковывают в термоусадочную пленку. Перед приобретением осетинского сыра определитесь с целью покупки. Свежий сыр используют для приготовления осетинских пирогов, сыр к чаю отлично подходит для бутербродов – такому продукту не меньше недели. Есть сыр длительной выдержки – его могут хранить в бочке с соленым рассолом от нескольких месяцев до двух лет. Такой продукт будет твердым и соленым. Собственное производство осетинских сыров есть в республиканских супермаркетах, также приобрести продукт можно на центральном рынке Владикавказа в павильоне молочной продукции. <h2>Листья перца для цахтона</h2>

Гранатовый соус наршараб у азербайджанцев, ткемали из алычи у грузин, цывзы-цахтон – у осетин. Соус из листьев и стручков перца со сметаной преображает любое мясное или рыбное блюдо. Для приготовления соуса нужно отделить молодые листья перца от стеблей, и вместе со стручками несколько минут варить. Затем отжать воду, посолить и плотно уложить в банку. Хранить можно несколько месяцев. Для приготовления цывзы-цахтона достаточно смешать со сметаной, по желанию добавить соль. Чистить и варить листья перца туристы вряд ли будут. Им задачу облегчили – продают листья в банках. Можно приобрести в качестве сувенира.Осетинская компания «ПросторОс» готовит соус в измельченном виде – получается своеобразная паста. Производитель рекомендует заправлять своим соусом даже осетинские пироги. <h2>Войлочная шапка</h2>

Осетинский национальный головной убор «нымат худ»

Сувенирные лавки есть в разных районах Владикавказа, приобрести памятный подарок можно на небольших базарах на основных туристических маршрутах Осетии. В ассортименте папахи, детские жилеты, обувь из овчины.Высокий спрос у гостей Осетии на традиционные войлочные шапки – по-осетински «нымат худ». Раньше этот головной убор носили в основном крестьяне. Такая шапка незаменима в теплое время года, так как защищает голову от перегрева и не пропускает воду во время дождя. Войлочные шляпы бывают белого, серого или черного цвета. В наше время на них стали вышивать осетинские орнаменты и традиционную символику. <h2>Чурчхела</h2>

Чурчхела – традиционное лакомство для Грузии. Классический рецепт состоит из грецких орехов и виноградного сока. Благодаря соседству с Закавказьем (и прямой дорогой) чурчхела пользуется популярностью и у осетин. Чурчхела долго хранится. Эта сладость - своеобразной энергетический батончик, который обеспечит калориями на долгий срок. Продают чурчхелу в упаковке – так она лучше сохраняет свою свежесть - или в открытом виде. Помимо классического варианта с грецким орехом и темным виноградным соком, есть чурчхела с фундуком и кешью, а сок выжимают из граната, киви, персика, яблока. В Осетии грузинскую сладость можно купить во многих магазинах, но самый большой ассортимент, пожалуй, в павильоне центрального рынка Владикавказа. Чтобы не ошибиться в выборе, возьмите одну штучку на пробу. Правильная чурчхела должна гнуться, а не ломаться. <h2>Керамика </h2>

Предки современных осетин были отличными ремесленниками. Подтверждение этому можно найти в музеях по всему миру. Вершиной гончарного искусства древних алан археологи считают знаменитую чернолощеную керамику.Археолог Назим Гиджрати провел десятки научных опытов, прежде чем узнал точный состав глины для сосудов. Глиняные чаши запекают в печи без кислорода. Металлы внутри глины спекаются и перестают пропускать жидкость, а сам сосуд становится черного цвета. Чернолощеная керамика оказалась вполне востребованной и в XXI веке. Производители делают десятки разновидностей посуды – от стаканчиков и чайничков до больших кувшинов. Большинство произведены по реальным археологическим находкам. Приобрести керамику можно в сувенирных магазинах.<h2>Осетинские конфеты</h2>

Порадовать гостей республики могут и осетинские кондитеры. В качестве подарка они предлагают увезти местные конфеты. Компания «ВитаминОс» производит натуральную пастилу без сахара, ароматизаторов и красителей - только из спелых и свежих фруктов. Тепловая обработка позволяет сохранить в конфетах содержащиеся во фруктах витамины. На выбор сладкоежек пастила со вкусом яблока, сливы, абрикоса, лимона, вишни.

Популярностью пользуются осетинские шоколадные конфеты «Дамзофф». Для производства закупают первосортные орехи, а шоколад производят из зернового кофе собственного помола. На небольшом заводе выпускают шоколадные и мятные конфеты, фундук в шоколаде, баварский шоколад. Натуральную пастилу «ВитаминОс» и шоколадные конфеты «Дамзофф» можно приобрести в магазинах и на рынках Северной Осетии.

Топ-7 самых популярных товаров у туристов во Владикавказе

Что привезти из Северной Осетии

<h2>1. Ресторан «Хурма»</h2>

В этом заведении соотношение цены и качества приближается к идеальному. Здесь большой зал, удобная парковка, на которой всегда можно найти свободное место. И это преимущество связано с единственным недостатком этого места – ресторан находится не в центре города, он расположен рядом с некогда популярным торговым центром «Грозный-Сити». Это был первый ТЦ с кинотеатром, фудкортом, игровыми зонами и ледовым катком, открытый в республике. Сейчас он почти безлюден, уступив пальму первенства по посещаемости комплексу «Грозный молл».

В «Хурме» весьма достойно представлена национальная кухня – здесь подают очень вкусный жижиг-галнаш (галушки с мясом) и тонкие лепешки с творогом (чепалгаш) и тыквой (хингалш). Если хочется чего-то необычного, обратите внимание на позицию «Еда горцев» в меню. Отварной говяжий язык с молодым обжаренным картофелем, специями, домашней аджикой и кусочками лаваша – очень сытное и вкусное блюдо. Проспект Мохаммеда Али, 2А/2. +7 (938) 999-43-84<h2>2. Grill House Grozny </h2>

Один из самых популярных среди туристов ресторанов расположен прямо посреди пешеходного бульвара Эсамбаева. «Гриль Хаус» часто становится местом съемок гастрономических шоу, в том числе и федеральных каналов. Это самое «туристоориентированное» заведение в Чечне – стены его увешаны плакатами с описанием горных маршрутов, сюда часто захаживают гиды с целыми группами. Меню заведения представлено национальной и средиземноморской кухней. Чаще всего заказывают жижиг-галнаш, чепалгаш и хингалш. Для искателей оригинальных вкусовых ощущений у нас следующие рекомендации от завсегдатаев ресторана: сахарные кости с брускеттой. Это говяжьи мозговые кости, распиленные пополам и запеченные в духовке. Подаются с овощами, зеленью и обжаренной брускеттой. Холодный сэндвич-ролл с лососем и крабом – тоже в топе рекомендаций. Проспект Махмуда Эсамбаева, 11. +7 (928) 816-30-30<h2>3. Аллея шашлыков </h2>Уехать из Грозного, не отведав местного шашлыка, – значит лишить себя незабываемого удовольствия. Шашлыки следует искать не в ресторанах, а в районе, который местные окрестили «Северным базарчиком». Дорогу туда знает любой таксист.

Самое сложное после прибытия – выбрать одно заведение. Их здесь целая улица: и два брата «Шашлык-машлык» и «Шашлык-машлык-2», и загадочная «Шашлычная Марьям», и претенциозный «Чемпион мира по шашлыкам», и дворики с названиями попроще, типа «У Розы». В меню мясо всех видов и пород: говядина, баранина, курица, перепела, осетрина. Также подают запеченные грибы и почки. Но мы бы посоветовали обратиться к классике: бараньи «пистолетики» (ребрышки, которые в высокой кухне называют «каре ягненка», а во Франции именуют «котлетами из барашка») – это визитная карточка чеченского шашлычного меню. Мясо сочное, нежное и просто тает во рту. <h2>4. Ресторан Arné </h2>

Приехавшим в Грозный за эстетикой прямой путь – в ресторан «Арнэ». Это одно из немногих по-настоящему элитных заведений в Грозном. Здесь впечатляет все: интерьер, меню и подача каждого блюда. Шеф-повар Амаро Туат – профессионал с 30-летним стажем, успевший поработать в ресторанах Италии, Испании, Франции. Здесь не используют полуфабрикаты и заготовки – пасту готовят прямо в цехе. Стойки с десертами вы тоже не увидите, потому что их начинают печь только после заказа. Одно из фирменных блюд – кролик в сливочно-грибном соусе с картофельным пюре и шпинатом, приготовленный в тажине. Наиболее популярные позиции меню – паста с чернилами каракатицы, оссобуко из телятины с ризотто и шафраном, утиная грудка в карамельном соусе. Средний чек – 2500 рублей. Путешествующие большой компанией могут заказать большие чинары, но они готовятся долго – от 2 до 24 часов, поэтому заказ нужно сделать заранее. Проспект А. Кадырова, 181. +7 (938) 000-07-96<h2>5. Итальянский дворик Patio</h2>

Если в Чечне вам вдруг захочется вкусной пиццы, макарон или блюд с морепродуктами, советуем направиться сюда. В Patio достойно представлена также кавказская и японская кухня. Грозненские гурманы говорят, что с жижиг-галнаш из итальянского дворика не сравнится ни одно аналогичное блюдо даже из ресторана национальной кухни. Также советуем карпаччо с лососем, ризотто со спаржей и белыми грибами и пиццу-пасхалку под названием «Том ям». Один из бонусов заведения – бесплатная доставка. Сайт ресторана тоже сделан добротно и работает на совесть. Улица Полярников, 49. +7 (928) 020-04-04<h2>6. Моноресторан «Хингал Чам»</h2>

Если вы точно знаете, что ходите отведать, и это по счастливой случайности оказались чепалгаш и хингалш, спешите в это заведение. Пусть меню у него небогатое, но нигде в городе не готовят тонкие лепешки так вкусно, как в «Хингал Чам». Румяные, щедро промазанные маслом, с тонким и мягким тестом и нежнейшей начинкой. В отличие от большинства ресторанов Грозного, в «Хингал Чам» можно отведать также чепалгаш с картофельной начинкой и множество напитков к ним. Цены приятно удивят. Улица Чайковского, 26. +7 (928) 404-07-08<h2>7. «Шеф плов» </h2>

Еще один моноресторан – «Шеф плов» на Кабардинской улице. Грозненские гурманы говорят, что здесь подают самый незабываемый плов в Чечне – невероятно рассыпчатый и совершенно не жирный. Можно выбрать разные вариации блюда: с говядиной, бараниной или курицей, а также взять к плову разные соусы. Вприкуску – наисвежайшие салаты и сочные манты. На вынос вам предложат плов в коробочке или эксклюзивный вариант – в вафельном рожке. Улица Кабардинская, 11. +7 (928) 759-90-90

Хотите получить максимум удовольствия от поездки в Чечню? Держите гастрогид по чеченской столице

Где поесть в Грозном: семь лучших заведений по рекомендациям местных жителей

Город

<h2>1. Институт Механотерапии </h2>

Здание по улице Садовой, 1а – это прадедушка современных фитнес-центров и единственная в России старинная курортная лечебница такого типа. Ее возвели в 1902 году. Перед архитектором Иосифом Зелинским стояла задача построить максимально быстро и дешево, поэтому был использован стиль фахверк.Под всем зданием расположен подвал с электромоторами. Аппараты, сконструированные шведом Густавом Цандером, здесь стоят двух типов: активные и пассивные. Первые приводятся в движение тренирующимся, а пассивные – электродвигателями. На антресолях зала устроили массажное отделение.Удивительно, но это не музей! До сих пор здесь можно позаниматься на дореволюционных тренажерах. Правда, всего два часа в день. Это что-то среднее между современным фитнесом и сеансом массажа, поскольку задача аппаратов улучшить двигательную активность после травм. Такие тренажеры были популярны в то время, ими, например, были оборудованы гимнастические комнаты лайнеров «Олимпик» и «Титаник». Есть действующий кабинет на 20 аппаратов в санатории Лермонтовском в Одессе. В Ессентуках сохранили значительно больше – здесь их 50. <h2>2. Грязелечебница Семашко </h2>

Одно из ярчайших зданий региона. Только ради первых двух корпусов на улице Семашко, 10 нужно обязательно посетить Ессентуки. Лечебницу возвели в 1915 году, это был первый железобетонный монолит в регионе. За ней расположено огромное хранилище грязи <a href="https://kavkaz.travel/attractions/86">озера Тамбукан</a>.

Сначала в санаториях прошлых времен грязь использовали лишь как «добавку» – в ванну минеральной воды вливали ведро иловых отложений. Курортникам этого было мало, поэтому решили построить специализированное под грязевые процедуры здание. Среди прочих предложений победил проект Евгения-Карла Шреттера.Грязелечебница напоминает древнеримские термы и состоит из нескольких корпусов – мужского и женского, для полного обертывания и для частичных процедур. Последние имеют говорящие названия – «Трусы», «Носки», «Шорты», «Брюки», – по которым сразу понятно, куда наносится грязь. Рассмотрите фасад здания, его барельефы и обязательно зайдите во внутренний двор – вам обеспечены роскошные фотографии.<h2>3. Улица Анджиевского</h2>

Прибывающих на поезде туристов встречает улица Анджиевского, где в новом сквере дизайнеры зашифровали основные вехи курорта. Это тот случай, когда город говорит с вами. Идти следует со стороны вокзала и тогда улица расскажет историю курорта, который вырос из заболоченной местности у речушки. Поэтому вначале мы видим камыши и мостик – здесь лошади утоляли жажду болотистой водой, а эти животные никогда не будут пить плохую воду. И по аллее мы видим источники воды среди кавминводских гор. Позже, в середине XIX века, при графе Воронцове началось озеленение и благоустройство парка, это отражено лавочками и навесами над ними в форме листьев.<h2>4. Верхние ванны </h2>

«Ванное здание императора Николая II» расположено в Лечебном парке, его возвели 1897 году зодчие столичного «Технического Товарищества Н. Дмитриев и Б. Правдзик». При реставрации было обнаружено историческое название, и его восстановили на фасаде.Здание оригинальной формы – во внешний квадратный контур вписан объем в виде кольца, к которому ведут четыре коридора. В центре композиции – труба паровых котлов. Здесь работало два отделения – мужское и женское – с отдельными входами, помеченными на портиках картушами с мужской или женской головами.Учреждение располагало 19 номерами, в каждом стояли роскошные ванны из каррарского мрамора и имелись две раздевалки. В кольцевом павильоне оборудовали грязевое отделение.<h2>5. Бювет – пятитысячник </h2>

Яркий в регионе пример советского модернизма – творение инженера-конструктора Нодара Канчели, соавтора проектов таких зданий, как знаменитого пансионата «Дружба» в Ялте, Даниловского рынка в Москве, столичного ТЦ «Охотный ряд», купола Храма Христа Спасителя и других.

Названа галерея так потому, что за смену ее могут посетить 5 000 гостей. Это крупнейший питьевой бювет России и Европы. Его построили в 1990 году в форме огромной летающей тарелки, с богатым декором внутри. Особое внимание привлекает бассейн в центре здания под фасеточным куполом со скульптурой Мать-земля.Здесь вы можете попробовать все основные воды города – «Ессентуки 4», «Ессентуки 17» и «Новую». Бювет находится на территории санатория «Виктория», по адресу: ул. Пушкина, 22, стр. 1. Доступ ежедневно открыт всем желающим по графику: 07:00 – 09:30, 11:30 – 14:30, 16:30 – 19:00.<h2>6. Петропавловский храмовый комплекс </h2>

Самую высокую статую Христа в России стоит искать в Ессентуках на Боргустанском шоссе, 30. Иисус в крестном знамении смотрит в сторону Кавказского хребта, поэтому монумент называют Иисусом, благословляющим Кавказ, или «Рио-де-Кавказ». Статуя появилась в 2013 году, ее устанавливали по благословению архиепископа Пятигорского и Черкесского Феофилакта. А сам комплекс начал расти с 1999 года, и его благоустройство продолжается. Здесь несколько храмов, часовен и уменьшенных копий христианских святынь.<h2>7. Источник № 17</h2>

Галерея «Ессентуки 17» в Лечебном парке – самое старое здание в нашей подборке. Его возвел по распоряжению наместника на Кавказе, графа Воронцова Самуил Уптон, построивший Нарзанную галерею в Кисловодске, а также Академическую и Михайловскую галереи в Пятигорске. Это первое капитальное здание Ессентуков. Между видимыми частями строения проходила аркада, где гуляла курортная публика, стояли ломберные столы для игры в карты, сам бювет был рядом с павильоном. С конца XIX века галерея выполняла роль курзала – здесь была читальня, бильярдная, газетный киоск, устраивали небольшие концерты и танцевальные вечера. К сожалению, здание сейчас сложно рассмотреть, поскольку в 1902 году к нему пристроили Театр-парк. Тогда галерее отвели вспомогательную роль. <h2>8. Санаторий «Истокъ» </h2>

Сейчас санаторий на ул. Анджиевского, 23 – один из <a href="https://kavkaz.travel/articles/102/dachi-i-dachniki-kavminvod">самых дорогих и популярных в городе</a>. Но в 1905 году его построили для бедняков благотворители с Поволжья, купцы Бугров и Мальцев. Они были знакомы и часто приезжали на воды. Будучи старообрядцами, как и местные казаки, они посещали старообрядческие храмы, которым оба часто жертвовали деньги. После появления первого санатория в Ессентуках купцы решили построить свою благотворительную здравницу для малоимущих единоверцев. После выхода в апреле 1905 года царского манифеста о веротерпимости – признании, в том числе и ранее притесняемых старообрядцев – санаторий получил название «В память 17 апреля 1905 года».Красивее всего здесь в июле, когда расцветают роскошные гортензии. Если будете в Ессентуках в этот период, обязательно придите сюда на завтрак. <h2>9. Санаторий «Москва»</h2>

Напротив «Истока», по адресу: ул. Анджиевского, 8, стоит дом в уже знакомом нам фахверковом стиле. Правда это каменная реплика деревянной Новоказенной гостиницы, которую когда-то уничтожил огонь. После пожара остались только две чугунные дореволюционные лестницы, вокруг которых построили здание. Сначала в городе появилась Казенная гостиница, но курорт рос, и, когда построили эту, вторую, Казенную гостиницу, первая получила название Староказенной, а вторая стала Новоказенной. В 1903 году здание на 200 номеров с электрическим освещением, водопроводом, телефоном, почтой, ванным отделением и рестораном приняло своих первых постояльцев. Здесь в разные годы останавливались Шаляпин, Рахманинов, Куприн, Ильф и Петров. В их «Неизвестном человеке» один из героев советует: «Проситесь непременно в шестой корпус, там прехорошенькая няня». В те времена это был лучший отель города.<h2>10. Дом Ефросиньи Керсновской</h2>

Эта, пожалуй, самая малоизвестная, но не менее важная достопримечательность города. Ефросинья прошла ГУЛАГ, сохранив стойкость и радость к жизни, выпустила книгу с 700 собственными иллюстрациями «Сколько стоит человек», в которой написала о ссылке и лагерях. Эти «комиксы» о жизни заключенных украшают забор ее дома, где она провела свои последние 34 года.

Ефросинья родилась в 1907 году в дворянской семье. В 1919-м семья бежала от большевиков в свое имение в Бессарабию, но в 1941 их сослали в Сибирь на лесоповал. Она пыталась сбежать, ушла за 1,5 тысячи километров, но ее поймали и приговорили к высшей мере наказания. Однако расстрел заменили десятью годами лагерей. По собственной воле она выбрала самый тяжелый труд – шахты, так как «подлецы под землю не спускаются». В лагерях она находила время и силы рисовать. После эти рисунки легли в основу 12 тетрадей ее книги. Керсновская ушла из жизни в 1994 году, и ее дом не стал музеем в привычном понимании. Здесь звучит музыка, проходят встречи, творят художники. Иногда гости региона специально приезжают сюда, чтобы увидеть, как жила знаменитая узница ГУЛАГа. Здание на Нелюбина, 3 маленькое, попасть на территорию можно только с экскурсией по предварительной записи, контакты – на <a href="https://www.kersnovskayahome.ru/ru">сайте музея</a>.

Что посмотреть в городе-курорте за один день

Ессентуки: Десять главных достопримечательностей

Ставропольский край

Архитектура

Ставрополье

<h2>1. Гастромаркет «Кухни мира»</h2>

Хороший фуд-корт с национальной кухней. Помимо привычных для таких мест корнеров, здесь есть действительно вкусный шашлык, блюда дагестанской, адыгской, грузинской, марокканской и многих других кухонь. Рядом – рынок с местными сырами, колбасами и соленьями. Опыт показал, что к прилавкам надо идти после фуд-корта, иначе накупите столько, что ни в один чемодан не влезет.

Мои рекомендации: в шашлычном маркете возьмите печень в сетке или баранину с белым соусом, хоровац и лаваш из тандыра. В дагестанском «Гранате» попробуйте курзе с мясом или творогом – это национальные «пельмени», отличающиеся по вкусу и форме от привычных нам. В «Адыгской кухне» закажите хычины. Это лепешки с начинкой внутри. Обожаю все виды! Не пройдите мимо свежевыжатого гранатового сока из азербайджанских плодов в специальном маркете. А в Baklava tatli представлены вкуснейшие восточные сладости – обязательно попробуйте и возьмите в подарок, как сувенир из путешествия.Верхний рынок, ул. Леваневского, 3
Ежедневно с 9:00 до 21:00<h2>2. Кафе «Печорин»</h2>

Здесь наверняка бывал каждый, кто хоть раз приезжал в Пятигорск. «Печорин» наследует традиции ресторации XIX века, которая располагалась по соседству и где обедало все «водяное общество». Из двух залов в любой сезон выбирайте зимний. Свечи, томики Лермонтова на столах, состаренные зеркала создают особый антураж. В вечернее время живая фортепианная музыка очарует любого гостя. Даже в туалетных комнатах здесь звучат стихотворениям поэта.Рекомендую попробовать Барский и Гусарский завтраки с утра, коктейли «Гусарская жжёнка» и «Вера-аристократка», десерты «Грушницкий», «Муза», «Нежная Мери», «Молодильные яблочки». Обязательно изучите в меню «Пирожки-опилки». Кстати, здесь еще и отличный гриль. В баре (находится в летней веранде) можно попросить апероль на вынос – только об этом никому!Пр. Кирова, 25А, напротив входа в парк «Цветник»
Ежедневно с 9:00 до 00:00, в понедельник с 12:00 до 00:00<h2>3. ⁠Кофейни Happy Coffee </h2>

Это сеть кофеен. Рекомендую посетить две из них – на бульваре Гагарина и улице Козлова. Первая расположена в старинной Михайловской галерее, где <a href="https://kavkaz.travel/touristRoutes/2/lermontovskii-pyatigorsk">прогуливалось «водяное общество»</a>, ожидая действия вод. Здесь до сих пор сохранился источник, который по вкусу сравнивали с топленым молоком. Может, поэтому мой любимый напиток здесь – капучино на топленом молоке с корицей? Вторая кофейня расположилась в дореволюционном особняке. Обратите внимание на лепнину. В дальнем зале она оригинальная, а в первом – воссоздана современным мастером из Георгиевска.

На мой взгляд, здесь самый вкусный кофе в Пятигорске. Помимо капучино, люблю здешний американо с дополнительной порцией эспрессо и долькой грейпфрута. В каждой из кофеен разное меню кухни. На бульваре Гагарина рекомендую пиццы «Жульен» и «Груша» с горгонзолой, хачапури по-аджарски, шакшуку в печи под сыром и грибной крем-суп. А еще, вечерами, забронировав столик заранее, можно послушать местных артистов и, если повезет, застать выступление местной знаменитости — Павла Дедера.На улице Козлова стоит попробовать брускетту с лососем, яйцом пашот и каперсами, салаты и лосося на пару.Бульвар Гагарина, 2. Ежедневно с 9:00 до 23:00
Ул. Козлова, 26. Ежедневно с 8:00 до 23:00<h2>4. ⁠Кофейня «Окта-Брю» </h2>

Тоже сеть, но я рекомендую точку в парке «Цветник», что спряталась в проулке между Администрацией полпреда президента по СКФО и Ярмаркой мастеров. Интерьер отсылает к эстетике побережья, но для меня это расслабленная курортная атмосфера. Люблю здесь завтракать: получается очень по-европейски. Рекомендую Плотный, Полезный и Немецкий завтраки, боулы, брускетту «Кавказский шик».Пр. Кирова, 24
Ежедневно с 7:00 до 23:00<h2>5. ⁠Кафе «Княжна Мери» </h2>

Расположено в Академической галерее, его летняя площадка – мой любимый кабинет в теплое время года. Обожаю приходить сюда по утрам для работы с видом на горы. Поэтому мой выбор – два левых столика веранды. Рекомендую садж из баранины, медальоны с овощами, сливочный суп с лососем, хачапури по-мегрельски, еще здесь отличные пиццы и гриль. В холодный сезон мы с моими экскурсантами часто берем здесь глинтвейн на вынос.Пр. Кирова, 1
Ежедневно с 10:30 до 22:00. Завтраки с 10:30 до 13:00<h2>6. Ресторан «Крыша»</h2>

Мой любимый видовой ресторан. Отсюда открывается панорама на горы Машук и Бештау, поэтому часто прихожу сюда днем и вам советую. В теплый сезон обязательно садитесь на террасе. Рекомендую сочный бифштекс из телятины с картофельным гратеном, баранью рульку с полентой, шашлык, ассорти кавказских сыров, жареный сулугуни на огне, борщ с уткой и черносливом, хинкали.Пр. Кирова, 65, ТЦ «Галерея», лифт справа от KFS
Ежедневно с 12:00 до 00:00<h2>7. Кафе Smelo </h2>

Моя любимая «завтрачная» города. Хотя тут хорошая винная карта с местными напитками и приличная кухня, но я обожаю здесь именно утренние трапезы. Советую попробовать яйцо по-пятигорски, лингвини с крабом, говяжьи щечки с картофельным пюре, запеченную голень индейки с овощами гриль, круассан-кекс, сырники с кремом из ряженки, латте «Том Форд», раф «Миндальный круассан».Ул. 40 лет Октября, 62
Ежедневно с 8:00 до 23:00. Завтраки с 8:00 до 14:00<h2>8. Ресторан «Зои»</h2>

Место больше «про посидеть», чем «про поесть», но у него очень удобное расположение у железнодорожного вокзала и хорошая винная карта с местным алкоголем, поэтому здесь чудесно ожидать электричку. Рекомендую сэндвич с салями, томатным соусом и артишоками, долму из телятины с мацони, скрэмбл с персиками, из десертов обязательно закажите «Анну Павлову» – она здесь моя любимая! Пр. Кирова, 94
Ежедневно с 8:00 до 00:00. Завтраки с 8:00 до 14:00. Основное меню с 11:00<h2>9. Кофейня 1908 Brewbar</h2>

Кофейня расположена в здании дореволюционной гостиницы «Эрмитаж», а ее название отсылает к дате постройки. Часто забегаю за стаканчиком кофе с собой или на перекус между экскурсиями. Попробуйте здесь брускетту с вялеными томатами и страчателлой, скрэмбл с колбасками, бейгл с охотничьими колбасками, овощной салат с авокадо и ореховым соусом, финский сливочный суп. Обожаю сидеть за стойкой у окна и наблюдать за городом.Ул. Гоголя, 1
Ежедневно с 8:00 до 0:00<h2>10. Ресторан Tesla</h2>

Пожалуй, один из лучших ресторанов региона. Специализируется на стейках пяти степеней прожарки. Здесь роскошные интерьеры, волшебная летняя площадка и яркая подача блюд. Рекомендую попробовать сет-меню с винным сопровождением, стейки, суп из баранины и печеных овощей, бифштекс из мраморной говядины, тирамису. Ул. Козлова, 28
Ежедневно с 9:00 до 1:00. Завтраки с 9:00 до 11:45

Что и где поесть в самом сердце Кавминвод

Гастрогид по Пятигорску

Путеводитель

Дорога в окресностях Теберды

<h2>Музей Ислама Крымшамхалова</h2>Карачаевский поэт, художник, музыкант, просветитель, поручик императорского конвоя князь Ислам Крымшамхалов стоял у истоков создания курорта. В конце XIX века он и его друзья – горный инженер Анатолий Контратьев и предприниматель Александр Утяков построили здесь не только дачи, но и метеостанцию, училище и первую в Карачае гидроэлектростанцию. Она, кстати, проработала до 1957 года, пока ее не смыло паводком.

Не дожил до наших дней и дом Крымшамхалова – его снесли при строительстве санатория «Теберда», зато двухэтажный гостевой домик, выстроенный им для друзей, сохранился и теперь превращен в музей. Пожалуй, это самое старое и красивое здание в городе. Здесь гостили художник Николай Ярошенко, поэт Коста Хетагуров, бывали ученые и исследователи Кавказа, звучала музыка, собиралась творческая интеллигенция.

После революции в доме устроили санаторий, в 1983 году открыли музей альпинизма – ведь совсем рядом – Домбай, на тот момент центр притяжения советских альпинистов. Сейчас в доме три экспозиции. Одна посвящена Исламу Крымшамхалову, здесь выставлены фотографии из его архива, его картины и списки стихов. Вторая содержит коллекцию предметов старины – посуду, прялку, карачаевский ковер. А третья будет интересна альпинистам, скалолазам и горнолыжникам – здесь представлено снаряжение разных лет и вещи известных восходителей. <h2>Усадьба Тебердинского заповедника</h2>Рядом с единственным городским мостом находится вход в большой красивый парк с аллеями, детскими аттракционами, сувенирными лавками, кафе, музеем природы, прудами с лебедями и вольерами для диких животных. Это главная усадьба Тебердинского биосферного заповедника, причем ее территория примыкает к дикому лесу.

Сотрудники заповедника не любят, когда вольерный комплекс называют зоопарком, хотя по сути это он и есть. Зубр, яки, туры, барсы, медведи, волки, шакалы, лисы, олени, козлы, выдры, кролики, грифы, стервятники, белоголовые сипы – все содержатся в хороших условиях, среди зелени, так что посещение этого места точно не оставит тяжелого ощущения. Тем более что большинство здешних обитателей рождены в неволе или попали за решетку из-за травмы, так что в дикой природе они все равно не выживут.У копытных огромные зеленые вольеры, но животные подходят к посетителям за кормом и дают себя погладить. Особенно нравится здесь детям, многие семьи приезжают сюда по много раз, тем более что цена билета всего 200 рублей. <h2>Рыбный полдень</h2>

Пообедать можно в одном из заведений, где подают приготовленную на мангале форель. Причем выловить ее можно самостоятельно – в пруду при ресторане. В Теберде несколько таких точек (турбаза «Форельное», «Рыбачий стан», «Озерный»), где можно остановиться с ночевкой или на пару часов, – с номерами, парковками, кафе, мангальными зонами, детскими площадками и водоемами. Снасти и наживку вам выдадут бесплатно, главное – заплатите за улов.Выловленную форель (от 300 до 1500 граммов) можно приготовить самим или попросить, чтобы вам ее запекли на углях или сварили уху. Если рыбалка вас не привлекает – не беда, обед вам выловят сачком на ваших глазах и тут же приготовят. Можно заказать и мясной шашлык, и овощи на гриле. Обед на свежем воздухе в окружении горных хребтов под шум реки – трудно представить себе что-то более приятное.<h2>Конная прогулка</h2>

Еще одно must-do в Теберде – прогулка на лошадях. Здесь есть несколько конных клубов, которые организуют такие прогулки с почасовой оплатой (1000 рублей за час). Если уверенно держитесь в седле – можно поехать на 2-3 часа к нарзанным источникам. Новички обычно берут часовую прогулку по окрестностям. Дети могут отправиться с вами, а самые маленькие – покататься по кругу в сопровождении инструктора, который будет вести лошадь или ослика.Карачаевские лошади отличаются выносливостью и спокойным нравом, так что катание будет безопасным для всех. А в конном клубе «Шам» предлагают и поездки на железных конях – квадрациклах и багги. Желающих много – люди приезжают сюда и из Черкесска, и из Домбая, так что лучше записаться заранее. <h2>Водопад и нарзаны</h2>

Все, кто бывал в Теберде, отмечают его кристально чистый воздух. Он отличается горной свежестью, высокой ионизацией и содержанием фитонцидов – природных антибиотиков, производимых соснами и травами. Чтобы легкие продышались как следует, обязательно запланируйте одну, а лучше несколько прогулок разной степени сложности.

Только надо иметь в виду, что большинство маршрутов ведут в гору. Если подъем вас не пугает, можно отправиться к водопаду Шумка на одноименной речке у южной окраины Теберды. Он небольшой – всего 12 метров в высоту, зато путь от трассы и обратно займет не больше 40 минут.Другой вариант – марш-бросок к Джамагатским нарзанам – займет 4-5 часов – в зависимости от вашей скорости и любви к фотосъемке. От шлагбаума лесничества на северной окраине Теберды до двух источников всего-то 5 километров, но нужно учесть перепад высот. Наверху можно попить природной газировки из родника или съесть хычин в небольшом кафе. Только не забудьте взять с собой наличные – в горах перебои со связью, онлайн-оплата не пройдет. <h2>Что вокруг</h2>

Сегодня Теберда не так раскручена, как соседний <a href="https://kavkaz.travel/articles/57/chem-zanyatsya-na-dombae-letom-pyat-idei-dlya-aktivnogo-otdykha">горнолыжный Домбай</a>. Но в теплое время года здесь, пожалуй, интересней, а жилье обойдется дешевле. И если вы сюда попали проездом, вам наверняка захочется задержаться хотя бы на несколько дней – дышать целебным воздухом, любоваться прекрасными горами, слушать неумолкающий рокот Теберды. И выбираться в соседние локации. В тот же Домбай, где можно покататься на канатной дороге, посмотреть на знаменитый отель «Тарелка». В село Коста Хетагурова – поесть осетинских пирогов и подняться к <a href="https://kavkaz.travel/attractions/80/shoaninskii-khram">Шоанинскому храму</a>.

И не пропустите еще одну достопримечательность – заброшенный <a href="https://kavkaz.travel/attractions/54/sentinskii-khram">Сентинский храм</a> в 30 километрах от Теберды на крутом утесе Буруш-Сырты. По словам историков, он был построен в X веке – в период расцвета Аланского царства. С тех времен на территории Карачаево-Черкесии сохранилось пять христианских храмов, возведенных в византийской традиции. На стенах Сентинской церкви сохранились остатки древних фресок. Ниже по склону расположено полуразрушенное здание женского монастыря. После революции его закрыли, но местные жители до сих пор ухаживают за могилой последней настоятельницы – игуменьи Раисы, похороненной под стеной монастыря.

Водопады, музей Крымшамхалова, источники и, конечно, знаменитый парк – несколько идей остановиться в городе по дороге к Домбаю

Теберда: что посмотреть в городе-курорте

<h2>Город солнца</h2>Магас сразу строился как административный центр, потому что общая столица бывшей Чечено-Ингушетии – город Грозный – после разделения республики на два субъекта перешел к Чечне, а самый крупный ингушской райцентр – город Назрань, не тянул на роль столицы нового региона. По сути, это несколько сросшихся между собой селений. Поэтому на карте было определено свободное «пятно» на берегу Сунжи в 5 километрах юго-восточнее Назрани и принято решение построить там город. В феврале 1994 года в чистом поле установили камень с надписью «Здесь будет город Магас», а 15 апреля того же года решение оформили указом президента страны.

Название было выбрано неслучайно: «Магас» восходит к ингушскому выражению «город солнца»; так называлась и столица древнего Аланского государства, город Магас, разрушенный монголо-татарами в 1238-1240 годах. О том, что предки ингушей аланы действительно жили в этих краях, свидетельствуют обнаруженные при строительных работах и раскопках городища и погребения с вооружением, предметами быта и украшениями аланской культуры. Сегодня самая молодая столица России Магас – динамично развивающийся и постоянно строящийся город. Его площадь составляет примерно 13 кв. км, население – около 20 тысяч человек. Большинство жителей – дети, молодежь и работающие люди среднего возраста. В городе 5 школ, 2 из которых работают в две смены; здесь же расположен главный вуз республики – Ингушский государственный университет, в котором обучаются более 10 тысяч студентов, в том числе из других регионов России и зарубежных стран. Помимо университета объектом притяжения молодежи к столице является пока единственная на Северном Кавказе Академия цифрового развития и кампус «Школа 21». В городе сосредоточены также все министерства, ведомства и другие государственные учреждения Ингушетии.<h2>Достопримечательности Магаса</h2>

Хотя Магас – город молодой и маленький, здесь много достопримечательностей. Гостей встречают «Аланские ворота» – въездная арка, построенная в стиле <a href="https://kavkaz.travel/articles/39/legendarnye-bashni-ingushetii">древней башенной архитектуры ингушей</a>. Ингуши недаром называют себя строителями башен. Главная достопримечательность Магаса – <a href="https://kavkaz.travel/attractions/85/bashnya-soglasiya-v-magase">Башня Согласия</a>, которую называют также Магас Тауэр. Она находится в самом центре площади Алания и символизирует единство ингушского народа. Внутри располагается этнографический музей, этнокафе, экспозиция, представляющая фауну и флору Ингушетии. А на высоте 85 метров можно выйти на стеклянный балкон – это круговая смотровая площадка. Среди <a href="https://kavkaz.travel/attractions?regionFiasIds=b2d8cd20-cabc-4deb-afad-f3c4b4d55821">достопримечательностей Магаса</a> особое место занимает памятник Матери. Бронзовый 3-метровый монумент представляет собой скульптурное изображение женщины в национальной одежде с тремя детьми: младенца она держит на руках, двое детей постарше стоят рядом. Говоря о Магасе, нельзя обойти вниманием высокотехнологичные «умные» остановки с обогревом, кондиционерами, телевизорами, бесплатным Wi-Fi и кофейными аппаратами. Таких остановок в Магасе шесть, все расположены на главной улице столицы – проспекте Идриса Зязикова. <h2>Отели Магаса</h2>

На въезде в город расположен бизнес-отель «Магас»: 32 просторных номера различной категории по цене от 6000 рублей за стандартный двухместный без завтрака (завтрак +300 рублей) до 14800 за трехкомнатные апартаменты. К услугам гостей фитнес-центр, настольный теннис, бар. На крыше пятиэтажного здания отеля есть открытая терраса, которая относится к ресторану «Панорама». А основное помещение ресторана располагается в стеклянном куполе, образующем шестой этаж «Магаса». «Панорама» – излюбленное место отдыха горожан и гостей столицы: с высоты ресторана открывается отличный вид на Магас. В отеле работает также экскурсионное бюро.

В пяти минутах ходьбы от «Магаса» находится гостиница «Артис Плаза». К услугам гостей 40 номеров на 50 мест размещения. Цены стартуют от 3000 рублей за двухместный номер без завтрака, в президентском люксе можно поселиться за 25-27 тысяч рублей. В отеле есть фешенебельный ресторан с блюдами кавказской и европейской кухни, но можно готовить самостоятельно в общей кухне. Для гостей открыты также сауна, гидромассажная ванна, турецкая баня, массажный кабинет и бильярдный зал. Кроме того, в здании гостиницы много разных магазинов.«Смарт Отель Магас» – гостиница с самым современным уровнем обслуживания. Открытый в декабре 2024 года отель является объектом ИТ-кластера, включающего Академию цифрового развития, «Школу 21» и «Бизнес-акселератор Ингушетии». В гостинице 40 номеров разных конфигураций, стоят они 4000 рублей (+ 500 рублей за завтрак), ресторан, бар, два мультифункциональных зала для бизнес-встреч и небольших семинаров, лаунж-зона, хамам и уютный дворик с беседкой. Более бюджетный отдых ждет в гостинице «Магас», которая находится на окраине города. В отеле всего 6 двух- и трехместных номеров по цене 3000 рублей. В номерах имеются все удобства. Завтрак не включен, но есть хороший ресторан «Джумейра» и общая кухня, чтобы готовить самим. Уютная мини-гостиница «Энергия» также рассчитана на бюджетного туриста. Здесь 8 номеров, в каждом от двух до шести мест. Номер стоит 2500 рублей без завтрака.<h2>Кафе и рестораны</h2>

Интерьер ресторана Artis

Заведений общественного питания в Магасе можно насчитать несколько сотен: от роскошных ресторанов до кофеен и столовых. Конкуренция в гастрономическом бизнесе сумасшедшая, поэтому еда везде очень вкусная и только из свежих продуктов, хотя и не всегда дешевая. К зарекомендовавшим себя ресторанам с хорошим уровнем обслуживания можно отнести Del Magas, Artis, что в «Артис Плазе», «Авеню», «Панораму», Monte Cristo, «Ассу», Grand Palace, Marani, «Камелию» и другие. Большинство из них работают до 23:00, Marani – до 02:00. Во всех ресторанах готовят блюда национальной, европейской и азиатской кухни; единственное, чего здесь нет, – алкоголя.

Любителям итальянской кухни можно порекомендовать самую популярную в республике пиццерию DoReMio Pizza, которая работает и с доставкой; вкусная пицца также в кафе «Раф» и Vincente.В Магасе очень много приличных кафе, рассчитанных на средний бюджет. Излюбленными молодежными кафешками можно считать IngVine Food, Simple coffee, Fast Food Cafe, Cham-Cham, последнее практикует исключительно домашнюю кухню. Из атмосферных заведений следует назвать этнокафе «Обанхой» с блюдами национальной кухни; Book Cafe, в котором можно вкусно поесть и почитать книгу; Platform06, которое и покормит, и предложит погрузиться в мир Гарри Поттера. <h2>Сувенирные магазины</h2>Самый большой и богатый сувенирный магазин Магаса – это «Истинг», который находится на площади Алания, рядом с Башней Согласия. В отеле Artis Plaza тоже есть большая сувенирная лавка. Памятные безделушки можно приобрести также в магазине Hoza Lela, в книжном магазине «Къоалам» и в любом канцелярском, правда, выбор там небольшой.

Чем живет центр Ингушетии и что там делать туристу

Магас: все о самой юной региональной столице России

Республика Ингушетия

Ингушетия

Курорт «Архыз», вид на Северный склон

<h2>Что такое экотропы?</h2>На курорте есть пять официальных пеших маршрутов — они называются экотропами. Эти направления оборудованы указателями и щитами с полезной для туристов информацией; есть скамейки и столы для отдыха.

Все тропы легкого или среднего уровней сложности. Легкие (на картах курорта они маркированы зеленым цветом) подходят для людей любой физподготовки, в том числе для семей с детьми от шести лет. Средние по сложности — «синие» — это тропы, требующие небольшого опыта походов.Каждая тропа начинается неподалеку от одной из верхних станций канатной дороги. Обычно туристы добираются до отправной точки маршрута и возвращаются на канатке. Поэтому, планируя поход, стоит учитывать время работы подъемников. Если опоздать на последний «рейс», спускаться придется пешком по горнолыжным трассам. Расписание канаток зависит от сезона. Актуальная информация появляется на сайте курорта и в его соцсетях. Примерное время работы касс канатной дороги летом: 8:30 — 16:30. Билеты на канатку также можно приобрести онлайн. Ориентировочная стоимость прогулочного билета на подъемник на одного взрослого — 2200 рублей. Прогулки по экотропам бесплатные.<h2>Как подготовиться к маршруту и что взять с собой?</h2>

Прогулка по экотропе — это поход на несколько часов, без ночевки. Поэтому существенной экипировки не требуется. Но есть вещи, которыми не стоит пренебрегать.Удобная обувь. Идеальный вариант — треккинговые ботинки. Но подойдут и кроссовки, если они хорошо фиксируют ногу и не скользят.Головной убор. Солнце в горах коварно.Солнцезащитные очки. По этой же причине.Теплая одежда. Куртка, флиска или ветровка. Иногда на маршрутах холодно даже летом.

Солнцезащитный крем SPF 50+. Высоко в горах можно замерзнуть и обгореть одновременно.Дождевик. Еще одна защита от переменчивой погоды.Бутылка с водой. По пути могут встретиться горные ручьи, но не стоит на них рассчитывать.Перекус. Необязательный пункт, но обычно в конце маршрута туристам хочется отдохнуть и перекусить, наслаждаясь видами.Рюкзак. Чтобы это все в него сложить. Легкий, крепкий и с удобными лямками.Треккинговые палки. Можно обойтись и без них, но с ними будет комфортнее, особенно на маршрутах среднего уровня сложности. Еще стоит загрузить на смартфон оффлайн-карты местности. Они помогут сориентироваться в местах без связи и интернета. Экотропы оборудованы указателями, но лучше перестраховаться.<h2>Тропы Архыза</h2>У каждой экотропы есть своя сезонность. Она условная – тропы доступны, когда позволяет погода. Протяженность маршрута и время его прохождения указаны в одну сторону.<h3>Тропа Романтиков</h3>

Уровень сложности: средний
Длина: 4,2 км
Перепад высот: 590 метров
Время прохождения: 2-3 часа
Сезон: май — октябрьПервая оборудованная тропа курорта находится на его южном склоне. Начало маршрута — верхняя станция канатки «Млечный путь»; конец — нижняя станция канатной дороги «Спутник». Можно поменять старт и финиш местами и не спускаться, а подниматься по тропе.Большая часть проходит сквозь пихтовый, сосновый и лиственный леса, поэтому тропа популярна не только летом, но и осенью — здесь это время самых живописных пейзажей. Для любителей природы есть щиты с рассказами о местных растениях и животных.Верхняя точка маршрута расположена на высоте 2250 метров над уровнем моря. Отсюда открывается вид на пики Пшиш (3 780 метров) и София (3 637 метров) — самые высокие из окружающих гор.Тропа довольно длинная, поэтому стоит адекватно рассчитывать свои силы. На сложных участках есть деревянные настилы и другие вспомогательные конструкции.<h3>Тропа «Аланский путь»</h3>

«Архыз» в горах Карачаево-Черкесии — всесезонный курорт. Зимой там катаются, а поздняя весна, лето и ранняя осень — время для прогулок

Пять экотроп Архыза

«Архыз» в горах Карачаево-Черкесии — всесезонный курорт. Зимой там катаются на лыжах и сноуборде, а поздняя весна, лето и ранняя осень — время для прогулок