Винный гид по Северному Кавказу

В 2024 году в Дагестане собрали свыше 300 тысяч тонн солнечной ягоды, цифра стала рекордной для местных виноградарей. Большая часть урожая идет на переработку и изготовление вина. В одном только Дербенте туристы могут посетить несколько предприятий и увидеть, как рождается этот ароматный напиток.

Дербентский завод игристых вин – одно из старейших предприятий в республике. Основанный в конце ХIХ века, сегодня ДЗИВ выпускает несколько десятков видов игристых и тихих вин, в том числе столь популярное некогда «Советское шампанское», атрибут любого новогоднего стола. Во время экскурсии посетители могут попробовать 8 вин. Дегустация проходит в атмосферном погребе конца ХIХ века, эти старинные подвалы были найдены 30 лет назад. Стоимость полуторачасовой групповой экскурсии – 1500 рублей с человека. Проводятся они по будням в 13:00 и 15:00. В субботу на завод можно попасть по предварительной записи, но в этот день некоторые цеха будут недоступны для посещения.

Дербентская винодельческая компания не имеет такой длительной истории, ей меньше 15 лет. Но молодой возраст вовсе не мешает ей выпускать вина, признанные ведущими экспертами отрасли в России. Частное винодельческое предприятие полного цикла выращивает виноград, перерабатывает его и производит десятки вин. Экскурсовод расскажет историю рождения вина от лозы до бокала. Винодельню можно назвать в числе первопроходцев в сфере винного туризма в Дагестане. Экскурсии тут проводятся по несколько раз в день, включая выходные. Стоимость начинается от 500 рублей за базовую ознакомительную прогулку без дегустации. Самая дорогая экскурсия обойдется в 2200 с человека. Возрастное ограничение – 14 лет. Длительность экскурсий от получаса до полутора часов.

Еще одна частная винодельня более скромных масштабов находится в селе Карабудахкент, это примерно в получасе езды из Махачкалы. Изначально агрофирма «Герей Тюз» занималась выращиванием саженцев винограда, затем стала возделывать столовые и технические сорта. А в 2019 году фирма получила лицензию на производство вина с защищенным географическим названием «Дагестан». Сегодня эта современная семейная винодельня с удовольствием принимает гостей. Стоимость экскурсий – от 600 до 2000 рублей. Дегустации проводятся на специально оборудованной площадке. Тут же можно купить понравившееся вино.

Но Дагестан также славится своими коньяками, и даже больше, чем винами. Кизлярскому коньячному заводу в этом году исполняется 140 лет. На протяжении последних нескольких лет тут рассказывают туристам о тонкостях производства и организовывают дегустации. Экскурсия начинается в цехах, где из винограда получают сок, а заканчивается в цеху по розливу и наклейке этикеток на бутылки. Стоимость экскурсий от 700 рублей с человека за обзорную прогулку без дегустации и до 6700 за премиальную экскурсию с возможностью попробовать более 10 видов продукции завода. Минимальный размер группы – от 5 человек. Суббота и воскресенье – выходные дни.

Дербентский коньячный комбинат также готов рассказать историю своего предприятия и показать основные этапы производства коньяка. Здесь предлагают несколько видов экскурсий: с дегустацией и без. Групповая часовая экскурсия-знакомство без дегустации обойдется в 1000 рублей с человека. Вип-экскурсия в группе от 5 до 15 человек с дегустацией 20 видов коньяка продлится 3 часа и обойдется в 5000 рублей с человека.

Продукция винно-коньячного завода «Избербашский» на фоне более именитых коллег кажется менее популярной. Однако предприятие входит в пятерку лидеров коньячного бизнеса России, а его коньяки представлены в торговых сетях более чем в 50 регионах страны. Побродить по уютной территории завода, где высажены плодовые деревья, увидеть различные этапы производства вина и коньяка и продегустировать 5 образцов можно в рамках экскурсии. Они проводятся ежедневно в 15:00 по предварительной записи на сайте завода. Стоимость – 1000 рублей с человека.

Северная Осетия, в отличие от Дагестана, не может похвастать большими винзаводами, но знатоки очень ценят продукцию небольшой семейной винодельни на окраине Владикавказа. Винодельня Константина Дзитоева получила лицензию на производство вина в 2016 году. До этого винодел делал первые шаги в этой сфере. Сегодня он выращивает около 40 сортов винограда. Мастер находится в постоянном поиске лучших ягод.

С помощью современного оборудования и традиционных рецептур винодельня выпускает более 60 тысяч бутылок тихого и игристого вина в год. Причем каждую из них расписывают вручную. Попасть сюда на групповую экскурсию можно по предварительной записи, цена – 3000 рублей с человека. В стоимость входит дегустация 6 вин. В праздничные дни стоимость услуги выше.

Одним из самых известных винодельческих предприятий в регионе можно назвать Прасковейский винзавод. Его история начинается в конце XIX века с создания в селе Прасковея казенного винного склада. В годы Великой Отечественной войны завод продолжал работу, отправляя спирт на фронт, но дошедшие до села гитлеровцы уничтожили все, что смогли. Несмотря на это, работники винзавода сумели возродить предприятие. Сегодня здесь производят десятки видов вин, коньяков и других крепких напитков. А в винотеке завода хранятся более 60 тысяч бутылок. Во время экскурсии гид обязательно покажет это уникальное собрание и проведет по музею виноделия. Стоимость двухчасовой экскурсии с дегустацией – 1500 рублей, проводится в составе групп от 3 человек.

Вино как искусство – такой подход практикуют на семейной винодельне Виталия Батрака. Специалист с почти полувековым стажем занялся собственным производством в 2019 году. До этого Батрак почти всю жизнь проработал в крупном винсовхозе, а когда тот развалился, задумался о собственной винодельне. Она расположена в селе Прикумское, у подножия горы Верблюд. На плантациях винодельни выращивают более 10 сортов винограда, который затем превращают в вино. Понаблюдать за волшебством и оценить на вкус продукцию винодельни можно во время экскурсии. Они проводятся здесь дважды в день по предварительной записи. В программе помимо истории винодельни и дегустации – посещение старинного подвала, где в бочках доходит до нужной кондиции вино. Стоимость посещения для группы до 5 человек – от 7000 рублей, если желающих больше, то 1500 с человека.

Еще одна винодельня с интересной историей расположилась в том же селе. Винодельня «Темпельхоф» (то есть «Божья усадьба») – это возрожденный виноградник на территории немецкой колонии, основанной в конце XIX века. Немцы привезли с собой европейские винодельческие технологии и несколько сортов винограда. Сейчас на 10 гектарах возле горы Верблюд растут саженцы из питомников Германии, Франции и России. А местные вина подаются в ресторанах Москвы. Основатели винодельни отмечают, что виноградник «Темпельхоф» – единственный органический виноградник на Ставрополье. Узнать, чем он отличается от других, увидеть стадии процесса создания вина можно во время экскурсии. Они проводятся тут практически круглый год в двух форматах. Краткая экскурсия по винодельне и винограднику с дегустацией 3 вин обойдется в 2500 рублей. Экскурсия продолжительностью 3 часа с дегустацией 4-5 вин и гастрономическим сопровождением – в 30 тысяч рублей на группу из 5-6 человек.